金溪黄栀子作为传统的中药材始载于《神农百草经》,为茜草科植 图2 金溪黄栀子种植园
.物,又名黄栀子、山栀子、红栀子、山枝、黄果树等。栀子为常用中药,以果实供药用,具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功能。主治热病心烦,肝火目赤、湿热黄疸、小便黄短、血热吐衄、尿血、黄疸型肝炎、胆囊炎、肾盂炎、热毒疮和蚕豆病等症;外用治扭挫伤引起的瘀血肿痛。栀子不仅是重要的中药资源。而且也是化工、食品工业的重要原料。栀子色素是天然染料和食用色素,产品除内销外,还大量出口。.
金溪黄栀子地理标志产品保护范围以江西省金溪县人民0《关于划定金溪黄栀子地理标志产品产地范围的建议》(金府文[2005]40号)提出的范围为准,为江西省金溪县现辖行政区域。
资溪面包产业已成为全县带动群众最多、产值最大、贡献最大的支柱产业。据统计,2003年资溪面包产业年产值达24。75亿,年创税利1亿多元,人均收入近2万元。资溪面包产业的不断发展和壮大,不仅使数万农民和下岗工人走上致富的道路、实现再就业和创业,更造就了一大批面包大户。其中千万元以上的大户有30余户(如南京协旺食品原料有限公司总经理张协旺,杭州风林食品有限公司总经理张风林,杭州艺发食品有限公司总经理钟启文等)500万元以上有60余户,百万元以上的大户有300-400户,十万元以上的则达6000多户。
为进一步做大做强面包产业,提升资溪面包产业发展水平,叫响资溪面包品牌。县委、县政府分别于2001年8月和2003年3月,成立了资溪面包行业协会和协会党委,行业协会的宗旨是服务于面包行业产业,规范、指导行业产业发展。 2年多来,行业协会和党委围绕宗旨要求积极开展了一系列工作。
一是扩大了资溪面包的影响力。积极通过各种新闻媒体宣传资溪面包,《人民日报》、《工人日报》、《中国食品报》、《江西日报》、《抚州日报》、中央电视台、江西电视台、抚州电视台等数十家新闻单位,近百次宣传报道资溪面包。特别是中央电视台制作的《资溪面包现象》专题片播出以后,资溪面包在全国引起了强烈反响,咨询、来访、加盟者纷至沓来。目前,又创办了《资溪面包报》和资溪面包网站,资溪面包在全国各地的影响正在迅速扩大。
二是组建了支部和分会。分别派出40多名党建指导员分赴北京、杭州、大连等地组建党组织。
目前已组建了20个党支部,40个党小组,使全县面包大军中的298名流动党员都不得有了自己的新家。积极发展会员,创建分会,已成立分会28个,会员达986人。
三是为广大面包户提供了各项服务。主要是为广大面包户提供法律、劳务信息、店面转让等服务。 四是组建了培训基地。目前全县有培训中心2家,他们常年聘请名家、名师指导,传授裱花、烘焙技艺。在技术上精益求精,管理上严格要求,培训中心正日益发展壮大,现年增训学员已达2000多人。
五是积极开展各项活动。主要是通过协会年会、分会年会、联谊会、同乡会、演示会等多种形式,组织会员、面包户互相学习、互相促进。
六是开展资溪面包品牌申报工作。已向省商标局注册
七是实施连锁经营。目前,资溪面包品牌示范店正在筹建中。
工艺:首先选用仔鸡,宰杀除去内脏,控干水分,用适量精盐将鸡内外均匀擦一遍,腌渍4-5小时。其次备特曲,麻菇酒,黄酒,啤酒,食盐,干辣椒,醋。再起油锅,放入猪油、白糖,不停炒拌,等糖化起泡,糖泡由大变小,颜色由白转黄,由黄转黑时,迅速倒入冷水即成糖色。将糖色与上述原料混合在一起,倒入高压锅内,再将腌制好的仔鸡放入,密封后用中火烧至高压锅煸放气泡时,改用文火烧10分钟左右,待鸡可用竹筷戳动时取出。再起油锅,油热五六成时,用筷将鸡眼球戳破,放入锅中炸至鸡皮呈金红色、骨酥时捞出,趁热用麻油将鸡身擦一遍,再用刀切成条形,摆在盘中,食时蘸上味汁即可。最后调制复合味汁。将锅烧热,放入植物油,将豆瓣酱、芝麻酱、煸炒片刻,再放入大标沫炒出香味,顺序加入辣椒酱、酱油、姜末、味精等调料,拌和均匀起锅,分装成若干小碟,随鸡上桌。
特点:鸡皮呈金红色,皮脆、肉香、骨酥,蘸上味汁,满口生香,回味悠长。
据了解,“洪门鳙鱼”地理标志登记申报通过省专家组品质鉴评,不仅标志着南城“洪门醉仙湖”水产品品牌的强势崛起,大大提升了该县水产品的市场竞争力,还将有效促进该县农、林、果、禽、畜等领域进一步转变生产方式,从单纯数量主导型跃入质量主导型,走绿色、生态发展之路。
地域范围
洪门鳙鱼的生产地南城县位于武夷山西翼地带,为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低,并自东西两侧向中部倾斜,全县境中部较为洼平。洪门鳙鱼地理标志保护范围为东经116°24′-116°57′,北纬27°18′-27°47′之间,具体地域范围是:建昌镇、上唐镇、洪门镇、龙湖镇、徐家乡等5个乡(镇)。保护规模506.6公顷,年产量为8860吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:“洪门鳙鱼”头大身体修长,体态均匀、侧扁,体表色泽鲜明,鳞片紧密,黏液透明;体侧上部黑色,散面深色斑点;腹部较狭窄,呈银白色;鳃丝清晰、较长;口大,下唇内侧有黑色斑块;眼球饱满,角膜透明;肉质细嫩,味道鲜美。 2、内在品质指标:“洪门鳙鱼”营养丰富,含蛋白质高、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物质微量元素。见下表(略) 3、安全要求:洪门鳙鱼产品质量符合GB/T 19630.1/3/4《有机产品》标准。