抚州特产排行榜 江西抚州十大特产排名

具有浓厚的桔花芳香，呈琥珀色，纯净透明，清香扑鼻，甜润肺腑。内涵葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精和矿物质、有机酸、酵素、芳香物质及维生素等众多营养成份，食药用兼优。

黎川原木香菇是江西省抚州市黎川县的。原木香菇是在木头上自然生长的，再由太阳自然晒干，所以比市面上卖的菇要好吃。

香菇营养丰富，100克干品中含能量为896千焦，蛋白质21克，脂肪1.3克，粗纤维32克，碳水化合物29克，维生素A（胡萝卜素）20~120微克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 1.3毫克，尼克酸24.8毫克，维生素C5毫克，维生素E 0.55~21.92毫克，钙35毫克，磷为289毫克，铁7.3毫克；还含有其他维生素、矿物质、30多种酶和18 种人体必需的氨基酸。

“香菇多糖”能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至能使已生长的小肿瘤完全消失。“香菇素”对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、胆结石、肾孟肾炎等有一定治疗功效。香菇中的麦角醇，有利于防止佝偻病原菌和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用。

常规烹调方法: 香菇经清洗后，可以切成丁、条、片、丝状等，然后，可单独进行炒、煮、蒸、炸、烩、煨，也可与肉类、禽蛋、鱼虾和各种蔬菜搭配烹饪成各种美味的菜肴、鲜汤、点心、冷盆等，而且还可以作为火锅的最佳配料。

一、原料：



主料：干墨鱼100克，绿豆粉皮150克。 2、 配料：带膘猪瘦肉100克，水发香菇25克。 3、 调料：葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量，肉汤750克。



二、制法：



1、 将干墨鱼去骨，用竹筷夹在火上烘软，随即切成细丝，用水洗净，再放入冷水中浸片刻，捞起挤干水分，猪肉、香菇切丝待用。 2、  粉皮放入开水中泡软（不可泡透）后捞起，趁热卷成圆筒状，切成似韭菜叶的丝状待用。 3、 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油50克，烧至六成热时，将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻，随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后，改用小火炖煮。待墨鱼出汁酥烂，再把粉皮丝放进锅里，稍烹4一5分钟，待汤汁浓稠，再放25克猪油，葱段、姜丝、味精、胡椒粉，搅拌均匀，装盘即成。

甲鱼养殖是我县1991年南丰蜜桔遭受特大冻后新崛起的一大产业，现有养殖户近6000户，养殖水面3500亩，是全国最大的甲鱼种蛋集散地。为更好地引导和组织南丰甲鱼养殖与销售，1995年成立了南丰县甲鱼开发服务中心，为甲鱼生产者直接提供技术方面的指导，并在市场信息、疫病防治咨询等方面免费服务，降低了农民的养殖成本。南丰甲鱼养殖经过从无到有的迅速发展过程，集中在市山、桥背、莱溪、太和等乡镇，形成了10多个面积都超百亩的甲鱼养殖基地。年产甲鱼蛋2200万枚，商品甲鱼养殖超过60万斤

我们始终坚持发展纯种中华鳖，组织技术力量开展中华鳖品种提纯科研攻关，按规格和标准出售甲鱼蛋、甲鱼苗、种甲鱼和商品甲鱼，创出了全国有名的中华鳖种源集散地的牌子。南丰甲鱼的市场开拓立足于种蛋、种苗和商品甲鱼销售的区域特点，积极为浙江、湖北、湖南等地的各类商品甲鱼养殖场供应种蛋、种苗，为南昌、上海、广州、深圳等大中城市供应食用商品甲鱼。( 南丰)

南丰县属亚热带季风气候区，气候温和，光能丰富，雨量充沛，水质清晰，具有甲鱼养殖的明显区域优势。近年来，该县坚持以市场为导向，以科技为手段，进行了甲鱼原种亲本人工驯化养殖，成功地突破亲鳖人工驯化养殖、种蛋孵化、种苗培育等技术难关，从而引导了南丰县甲鱼养殖业的快速发展，甲鱼养殖产值已占全县渔业总产值的80%。

截止目前，南丰甲鱼养殖面积突破1万亩，存塘种鳖500万公斤，成鳖100万公斤。2012年产蛋4000万枚，商品鳖产量40万公斤，鳖苗产量1000万只，甲鱼系列产品渔业经济总产值达1.22亿元，甲鱼养殖规模和产值均位居全省第一。

南丰县的甲鱼养殖主要以销售种蛋为主。1999年以前，主要销往福建、浙江、上海、广东、四川及东北三省，2000年以广东、海南、浙江为主，其它地方如福建、上海、湖南等都有销售。

洪门鸡蛋为农产品地理标志产品。洪门鸡蛋是江西抚州南城县的。

类别：肉类 产品名称：洪门鸡蛋 登记证书编号:AGI01295 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介 据《南城县志》记载，洪门鸡蛋起源于宋代，兴于明、清，盛于革命战争时期。最早的洪蛋制作起源于民间办喜事时，为图吉利将鸡蛋用红色染红蛋壳（故洪蛋又称红蛋）。至今南城民间过生日、结婚办酒席仍保留着吃洪蛋（红蛋）的习俗。洪蛋闻名于闽、赣、粤等南方各地，至今还有“建昌府内米满仓，彭家府第蛋溢香”；“一双红蛋骨肉亲，牵手再拜求观音”之说。“登高山上一叼花，花香飘到花楼下，情妹眼里说句话，红蛋敲破竹篱笆”（ 一叼花系南城方言为一支花的意思、登高山和花楼下均为南城地名）。据正德《建昌府志》载“硝石店铺密布，多以洪蛋腌制”。

内在品质：营养丰富，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、以及维生素A、D、E、B族和锌、铁、钙、碘、硒等微量元素含量高；蛋味醇香、无腥味、口感极嫩、且极易被吸收，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高1.5%-2%，脂肪降低3%，胆固醇降低12.8%。独特的蛋黄成分：每100克蛋黄中含铁150毫克、含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、维生素B10.25毫克。

外在特征：蛋体较小，每枚重45-50克；蛋壳质硬、呈浅（白）褐色、光泽鲜亮；灯光-整蛋呈橙红色；打开后蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味。

所在地域: 江西

申请人： 南城县绿色养殖产业专业合作社

所在地域: 2013年

地域范围

洪门位于武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧向中部倾斜，全县较为洼平。洪门鸡蛋地理标志保护范围为东经116°24′51″—116°57′41″，北纬27°18′00″—27°47′60″之间，具体地域范围是：建昌镇、万坊镇、洪门镇、里塔镇等4个镇。保护规模110万羽，年产量11000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：洪门鸡蛋蛋壳质硬，呈浅（白）褐色，光泽鲜亮；灯光-时，整个蛋呈橙红色，蛋黄不见阴影，打开后蛋黄凸起、完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 2、内在品质指标：洪门鸡蛋营养成分列表如下： 洪门鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分对照表，见下表（略） 3、质量安全要求：产品质量符合NY/T 754-2011《绿色食品蛋与蛋制品标准》。

历史上以来苎麻是我县一大物产，在我县种植出来的苎麻纤维细长，质地柔韧，耐腐耐磨，富有光泽，无褐色斑点，漂洗后颜色洁白，明、清时期我县盛产夏布，苎麻就是织造夏布的上乘原料。

主料：香菇（干）150克



辅料：绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜（干）30克,粉皮100克



调料：花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克



粉皮炒甲鱼的做法：



1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；



2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上；



3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面，这样三块叠在一起；



4. 最后用水发金针菜（黄花菜）两根结在一起作带子，把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼；



5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊；



6. 炒锅下油，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油；



7. 锅中留底油，加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末，炒匀；



8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆；



9. 香菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。



粉皮炒甲鱼的要决：



1. 红烧菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料烧不透；



2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。



粉皮炒甲鱼的特色：形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。

特点

色泽金黄，味浓鲜香

原料

主料：牛肚皮750克，干红辣椒25克、猪油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、酱油10克、精盐5克、香油5克、原汤750克。

制作方法

1、将牛肚皮洗净下锅，煮至八成烂，捞起切成两寸长、三分宽、三分厚长条，将大蒜子洗净，干红辣椒切成小段，待用。

2、起油锅，放油少许，油温六成，把牛肚皮倒入锅中煸炒，再用原汤下锅，焖烧15分钟，继续翻动，放精盐、酱油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋继续下锅，中小火收汁即成。

文化背景

李瑞清号梅庵，是我国近代著名的教育家、书画家，名噪海内外的著名国画大师张大千就是他的得意门生。他的弟子，名书法家李仲乾深知老师爱品佳肴，心想，做一个老师没尝过的菜，让老师高兴高兴。于是，李仲乾上街买了几斤上等的牛肚皮，来拜见老师，老师非常高兴。忙吩咐厨管弄些好的下酒菜，李仲乾说先生别急，待弟子亲自下厨。一会儿，一碗热气腾腾的红烧牛肚皮摆到李瑞清的面前，李瑞清忙问：“这是什么菜，我怎么从来没吃过？”他仲乾笑而不答。李瑞清见学生神秘的样子，便尝了起来，口里顿觉嫩滑，味鲜可口，自此食髓甜味，李瑞清先生有了红烧牛肚瘾。

板栗在资溪县栽培历史悠久，分布广泛，全县老板栗园面积有1万多亩。板栗一直是资溪 农民传统的农副产品。近几年来，由于大力发展果业生产，板栗面积迅速增加，新增板栗面 积达2万多亩，板栗产量也大幅度提高，年产量由原来不足100吨上升到300吨以上，使资溪成 了远近闻名的板栗县。在新开发果园中，他们十分注重良种的引进，几年来，已引进毛板红、 魁栗等板栗良种。

目前，良种优势十分显著，新果园产的板栗，不仅果实品质优良，具有香、 甜、糯等特点，而且果大，表面有光泽、美观，商品性能好，深受广大客户欢迎，产品远销福 州、厦门等地。

怀胎桂鱼

食材选取产于南城洪门湖的桂鱼，将五脏从鱼口中取出，清水洗净，将肉末、蛋清调味拌匀，灌入桂鱼肚内，鱼体两侧打皱纹花，放入温油炸至菜花色，取出，用高汤上笼蒸半小时，淋上麻油。