一. 江西省 抚州 资溪县 白眉红
白眉红外形条索紧秀,略显绒毛,隽茂,重实;色泽为金、黄、黑相间,色润;汤色金黄透亮,清澈与金圈;香气馥郁,滋味鲜活,喉韵悠长,啜一口入喉,甘甜感顿生,沁人心脾,放佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温,不同之时嗅之,底香变幻令人遐想,连续冲泡十次,口感仍然饱满有回干;叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,呈古铜色。白眉红,有机无暇,茶中珍品。
二. 江西省 抚州 黎川县 五香麻鸡
贵仁”牌五香麻鸡是利用崇仁麻鸡为主要原料,配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多种名贵佐料,利用传统制作工艺与现代科学技术精制而成,具有浓厚的地方风味,形美色鲜,肉嫩味美,五香透骨,是老幼皆宜的营养熟食品。本品先后荣获江西省科技新成果、新产品交易会金奖,北京国际发明展览会最佳产品奖。
三. 江西省 抚州 广昌 广昌通心白莲
通心白莲,即莲子去壳去嫩皮,再去莲心,经干燥而成。广昌莲子色白、粒大、饱满、味甘香。据中国医学院卫生研究所检测,每500克通芯白莲含蛋白质83.3克,热量1730千卡,粗纤维13.7克,钙、磷、铁和维生素B1、B2及氨其酸等含量丰富。经常食用,能强身壮筋骨,补肾,养心肺。是食品、药用珍品。
从前,在江西省广昌县白水寨的岭脚下村(今赤水大禾村),住着一家姓何的父子,靠种地和砍柴为生。一天夜晚,何翁和儿子何伢仔,打着松明火把,来到田里叉鱼,忽然看见满田碧荷红花,陈陈异香,冲鼻而来。随之一位绿裙素服的少女从一朵盛开的莲花里飘然而出,频频向父子俩点头致意,并说:“我是很远的瑶池村人,历尽艰辛前来投靠边亲戚,谁知亲戚已不在世,恳请你们收留!”何翁虽然对这位姑娘无限同情,但自己家贫如洗,只好婉言拒绝。姑娘接着说:“我不贪图富贵荣华,只求有个安身之地,粗茶淡饭就行。只要大伯不嫌弃,我愿拜您为义父。”何翁深受感动,将她收为义女,取名莲英,与何伢仔姐弟相称。莲英姑娘向天空一拜,天空出现一片五彩祥云;向田野一拜,田野长满绿荷红花;向何翁一拜,何翁鹤发童颜;向何伢仔一拜,何伢仔更加眉清目秀。从此,莲花姑娘就伴何翁父子种莲度日,还教会了当地农夫种植莲子。
冬去春来已三载,莲英越发长得楚楚动人。何翁征得莲英与何伢仔同意,准备给他俩置办婚事。谁知当地的一个大财主,早就对莲英垂涎三尺,派来家丁强行“接人”纳妾。莲英同何伢仔从后门夺路而逃。眼看家丁就要赶上,何伢仔与莲英手挽手纵身一跃,跳进池塘。片刻,池内升起一道祥云。莲英同何伢仔端坐其上,登天去了。不久,池塘里长出了并蒂莲,结出了清香的白莲子。于是,佛家便在荷塘池畔建起了定心寺,并在寺门首写了一幅楹联:“定水无波新月现,心触法界慧日明。”
从此,广昌有了种莲的历史。
四. 江西省 抚州 金溪县 金溪蜜桔
金溪蜜桔是江西省抚州市金溪县的。金溪县蜜桔以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。
金溪县土壤、水质、气候等条件都适合蜜桔生长,金溪农民种植蜜桔的历史已有500余年。近年来,在县委、县政府的大力推动下,蜜桔种植面积不断扩大,目前已达8.1万亩,其中挂果面积4万余亩,今年总产量达4.1万吨。
五. 江西省 抚州 南丰 南丰泥炉
南丰泥炉,最远近闻名的土品,相传清光绪年间便采用一种特有的耐火粘土制作泥炉,至今已有近百年的历史。因其美观大方,色泽乳白,承受力强,高温不裂,经久耐用而颇负盛名。品种分柴炉、盖炉和煤炉三大类。盖炉因饰有各种花草图案而令人喜爱,年产量达30余万只,多次被评为省优产品,畅销浙江、安微、福建、湖南等省。( 南丰)
六. 江西省 抚州 南城县 阿颖淮山
“阿颖”是江西省著名商标。阿颖淮山系列食品,主要包括有:婴幼儿营养米粉、中老年营养粉、淮山特调系列、蔬菜纯米粉、淮山粥、葡萄糖、淮山营养礼合系列等。其中婴幼儿营养米粉有鸡肉淮山营养米粉、鱼肉淮山营养米粉、蛋黄淮山营养米粉等十余个品种,产品远销日本、韩国等地。产品经省质量技术监督局及其它有关单位定期检测,优质品率均达100%。
七. 江西省 抚州 乐安县 乐安驴肉
乐安菜肴驴肉为正宗祖传,由崔姓祖先(现居广饶镇十一村)研制,始于清代。同治十二年(1873 年)由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府,专供食用,久负盛名。
本品选料精细,以纯真健壮的毛驴,采用百年老汤(老汤可连续使用,使用的次数越多,时间越长,效果越好,今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口,挖坑深埋土中保存至今)新水,配以芳香天然佐料20 余种卤制而成。卤成后的驴肉色泽鲜亮,浓香四溢,味美可口,风味独特,食后回味余久,为今广饶县的一绝。是一种高蛋白、低脂肪、常吃不腻的营养佳品。食之具有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效,可增进智力,延缓衰老,素有“百肴之长”之称。
乐安驴肉
原料:
主料:鲜驴肉50 公斤。
调料:八角100 克、花椒100 克、肉楚50 克、丁香50 克、桂皮30 克、
良姜25 克、白芷30 克、草果50 克、白蔻20 克、小茴香30 克、肉桂20 克、
砂仁50 克、硝酸钠50 克、老汤50 公斤、盐2 公斤、清水30 公斤。
制法:
老汤、清水注入锅中,将八角、花椒、肉寇、丁香、桂皮、良姜、白芷、
草果、白蔻、小茴香、肉桂、砂仁等装入布袋中,捆好口,放入锅中,同时
也用清水洗去驴肉血污放入锅中。上面放上铁箅子钵压实。大火烧开,用中火煮3 小时。在煮制过程中加入盐。再将硝酸钠①放入铁手勺中,在中火上烧溶,烧溶后倒入锅中,再焖煮8~10 小时。捞出晾凉,切片装盘即可。① 硝酸钠使用数量为0.1%,使用硝酸钠后,卤成的驴肉呈胭脂红色。
特点:
颜色鲜艳、浓香四溢、味美可口,是佐酒佳肴。
八. 江西省 抚州 宜黄 宜黄苎麻
历史上以来苎麻是我县一大物产,在我县种植出来的苎麻纤维细长,质地柔韧,耐腐耐磨,富有光泽,无褐色斑点,漂洗后颜色洁白,明、清时期我县盛产夏布,苎麻就是织造夏布的上乘原料。
九. 江西省 抚州 金溪县 金溪米粉
有机榨、有土榨,都以优质晚米精制而成,白嫩光洁,久煮不糊,吃起来绵长柔韧,可凉拌,可油炒,可汤泡,各有风味,过口不忘。
十. 江西省 抚州 黎川县 黎川原木香菇
黎川原木香菇是江西省抚州市黎川县的。原木香菇是在木头上自然生长的,再由太阳自然晒干,所以比市面上卖的菇要好吃。
香菇营养丰富,100克干品中含能量为896千焦,蛋白质21克,脂肪1.3克,粗纤维32克,碳水化合物29克,维生素A(胡萝卜素)20~120微克,维生素B1 0.19毫克,维生素B2 1.3毫克,尼克酸24.8毫克,维生素C5毫克,维生素E 0.55~21.92毫克,钙35毫克,磷为289毫克,铁7.3毫克;还含有其他维生素、矿物质、30多种酶和18 种人体必需的氨基酸。
“香菇多糖”能显著增强机体对肿瘤的免疫力,甚至能使已生长的小肿瘤完全消失。“香菇素”对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、胆结石、肾孟肾炎等有一定治疗功效。香菇中的麦角醇,有利于防止佝偻病原菌和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用。
常规烹调方法: 香菇经清洗后,可以切成丁、条、片、丝状等,然后,可单独进行炒、煮、蒸、炸、烩、煨,也可与肉类、禽蛋、鱼虾和各种蔬菜搭配烹饪成各种美味的菜肴、鲜汤、点心、冷盆等,而且还可以作为火锅的最佳配料。