乐山沐川土特产网店怎么开 乐山沐川十大特产有哪些

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。泡菜为四川地区人民喜爱食用的一种传统乳酸发酵食品。主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸。有解腻、开胃、健身的功能。在誉满中外的四川菜系中，泡菜还是其不可分割的组成部分。

泡菜能治现代病。今秋在韩国召开的一次会议上， 70多名与会亚洲专家一致表示，多吃豆类仪器和发酵蔬菜可以延缓衰老，而且能预防许多疾病，如癌症、骨质疏松、高血压和心脏病等现代疾病。 据专家们说，东亚人的饮食中，吃得最多的豆类不仅有很好的抗癌效果，而且还可以增加女性骨质强度，对预防骨质疏松有很好的效果。除此以外，以中国的四川泡菜为典型的发酵蔬菜对高血压和心脏病也有很好的预防效果。

夹江县歇马乡，是夹江县地道中药材——石斛种植最多的乡，该乡有11个行政村，幅员面积35平方公里。地处四川西南部峨眉山山麓边缘，海拔600－1300米，年平均气温13.4℃，降水量1593毫米，相对湿度50－86％，无霜期10个月，特别适宜石斛生长。该乡从清嘉庆年初就开始种植石斛，已有200多年的种植历史。

石斛，又称黄草、栽秧花，属兰科植物，早在汉代就载入《神农本草》。石斛性微寒、味甘淡，养阴益胃、生津止渴，常用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗，视物昏花，补五脏虚劳赢瘦等症。它含有24种人体不可缺少的氨基酸，是当今国际饮料市场的重要原料。近年研究表明，石斛又是提取治疗心、脑血管病药物的主要原料，市场需求很大。著名的产品有“石斛夜光丸”、“鲜石斛露”、“西枫斗”、“金耳环”等。同时，石斛植株还具有较强的观赏价值。

歇马乡种植的石斛品种主要有迭鞘石斛、金钗石斛、马鞭石斛和铁皮石斛等。共种植了4500亩，年产鲜草14.9万公斤，占全省产量一半以上。2001年，该乡成立了“歇马乡石斛协会”。2004年，该乡开始筹建建设“千亩石斛观光园”。

由于四川省是白蜡的主要产区，用户习惯将白蜡称为“川蜡”。乐山峨眉又是川蜡的主产地，产年量达 10 万吨。白蜡又因是我国传统的土品，国际上称之为“中国蜡”。此外，还有的称为木蜡（《新本草纲目》），树蜡（《中国药学大辞典》），蜡膏（《四川中药志》）

白蜡的性质

1 、白蜡的化学成分：

白蜡是一种高分子结构的化学物质，主要为 26 酸（Ｃ 26 Ｈ 52 Ｏ 2 ）、 28 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 30 Ｈ 52 Ｏ 2 ）与 26 醇（Ｃ 26 Ｈ 54 Ｏ）、 28 醇（Ｃ 28 Ｈ 58 Ｏ）及 30 醇（Ｃ 30 Ｈ 62 Ｏ）构成的脂类及微量的硬脂酸与软脂酸所成之脂。其结构式为： Ｃ 25 Ｈ 51 －Ｃ＝Ｃ－Ｏ－Ｃ 26 Ｈ 58

2 、理化性质

白蜡质地坚硬、洁白，理化性能稳定，熔点较石蜡、蜂蜡等蜡类高，约为 80 ℃～ 83 ℃，凝结力强，不溶于水，溶于乙醇、苯、异丙醚、甲苯、二甲苯、醚等有机溶剂中。故具有防潮、防锈、防腐、着光和密封等作用。

白蜡的用途

白蜡的用途十分广泛，过去主要是用来浇制蜡烛照明，药用，制作丸药外壳等，现今随着科学技术的进步，已成为军工、轻工、化工、医药等几十项产品不可缺少的重要原料和配料，又是外销物品。白蜡的主要用途如下：

１、工业用途。

白蜡在工业上如飞机制造、机械制造和精密仪器生产中是铸造模型的最好材料，质轻、光洁、不变形、成型精度高，特别是飞机零件的铸造，加入白蜡可避免气泡产生，是各种精密仪器、电子工业上的电容器等的防潮剂，有较好的防腐和绝缘性能。是金属制品和国防器材的防潮剂、防锈剂和润滑剂。在造纸工业中是一些产品的着光剂和填充剂，配用白蜡后可使纸面光洁，纤维致密，经久耐用。如复写纸、蜡纸、有光纸、糖果纸、画报纸和高级纲版纸等都需要填充白蜡起光。在轻化工业中制造蜡布、蜡线、蜡绳、汽车蜡、地板蜡等时，加入白蜡以增加光亮度。白蜡是高级家具、用具、电玉粉等的抛光剂，涂上白蜡后能增加美观，经久光度不衰。此外，白蜡还是纺织工业的皮革工业的良好着光剂，它能增加光泽和韧性，牢固，美观，提高产品质量。

2 、医药用途。

白蜡在中西药品生产中作为抛光剂，用作药丸剂的外壳，使其能长期保存，不发霉、不变质、不失效。李时珍《本草纲目》中有记载：白蜡辛温无毒，可生肌止血，定痛补虚，续筋接骨，入丸服用可杀 虫，以白蜡频涂可治头上秃疮。有的古书上刊载白蜡虫可通经活络，益血补中，能医治一些内科、外科方面的疾病。如治疗血尿、毒疮久溃不敛。

三清山开味鱼选用三清湖野生鱼为原料，经传统工艺和配方精心腌制加工而成，该鱼咸淡适中，香而不腥，香辣美口，风味极佳，是你宴席之佳肴，馈赠亲友之佳品。

夹江县气候温和，雨量充沛，宜于苦竹生长。苦竹四季常青，挺拔秀丽，既具有良好的生态效益，又是优良的造纸原料，尤其是苦竹笋，味鲜嫩脆，含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，具有清热解暑的功效，是优质的天然绿色保健食品。

夹江县现有苦笋基地3万多亩，亩产达3000斤，其栽培技术处于全国一流水平。

酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用。

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

灰兜巴，又名闭口袋，是一种山蜘蛛寄生在海拔1500米以上的乐山市峨眉山老茶树头部生长出来的菌科植物。适用于所有糖尿病患者，当血糖下降到正常值时，应健康饮食，坚持运动，使其控制血糖稳定，不需依赖药物治疗。灰兜巴在甘肃、新疆也有产少数，但唯有峨眉山产最成规模，质地最优。

东坡墨鱼又名“糖醋东坡墨鱼”，用新鲜墨鱼为主料制作而成，四川名菜。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。

东坡墨鱼是名扬中外的四川传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡相关。东坡墨鱼，原名墨头鱼，产于四川省乐山市凌云山和鸟龙山脚下的岷江之中。是一种嘴小、身长、肉多的墨头鱼。当地用它制做菜肴，但并无名气。后来宋代诗人苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨。因而人们便称它为“东坡墨鱼”，从此闻名全省，与江团，肥沱并称为川江三大名鱼，成为乐山著名的特色名菜，并闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此鱼为快事。

藤椒是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科。主要生长于金沙江流域和大渡河上游，属于野生植物。藤椒的种子、果皮、叶均可入药。果皮为传统中药，具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿之功效，中医入药对慢性胃炎有显著疗效。 藤椒的种子、果皮、叶均可入药，果皮为传统中药，具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿之功效。

黑竹沟藤椒系列产品选用为原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云雾山中，那里属高山森林气候，周围群山环抱，人迹罕至，土壤肥沃气候温和，雨量充沛，绝无污染。制成的藤椒产品芳香浓郁、麻味纯正，是调味之佳品。

开封套四宝是河南省开封市的特色美食。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长，浓香四溢。

古都开封既是名胜之城 ，更是美食之城 ，特色小吃如灌汤包 、花生糕 、莲花酥等遍布于街头巷尾 ，物美价廉 ，普通老百姓都能消费。稍微讲究点的 ，会去钟楼附近 的“又一新”去 吃“套四宝”。

“套四宝”是开封名厨陈氏家族流传百年的代表作，因集鸭 、鸡 、鸽子 、鹌鹑四味于一体 ，四禽层层相套且形体完整而得名。套四宝”由清末开封衙厨陈永祥在传统名菜“套三环”的基础上改进而成。陈在慈禧太后从西安避难返京路过开封时 ，为其办 过“御膳”。一 道“套四宝”，吃得太后赞不绝口。后其嫡孙陈景和 、陈景旺兄弟继承和发展了这一绝技 ，使菜肴的色香味形更为完美。

都说“套四宝”是豫菜一绝 ，绝就绝在集鸡 、鸭 、鸽 、鹌鹑之浓、香 、鲜 、野四味于一体 ，四只全禽层层相套 ，个个通体完整 ，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上 ，展现在食客面前的是那体形完整 、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮 ，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后 ，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后 ，滋味鲜美的全鸽又出现在面前；最后又在鸽子肚里露出一只体态完整 ，肚中装满海参丁 、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道 ，不肥不腻 ，清爽可口 ，回味绵长 ，实在令人拍手叫绝。

“套四宝”属衙门派 ，制作精细 ，色香味形十分讲究 ，制作时费工费时 ，技术 、火候是关键。最复杂的是剔骨 ，全神贯注 ，犹如艺术雕刻。以颈部开口 ，将骨头一一剔出 ，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸 ，但仍得达到充水不漏。套四宝”的套是个关键 ，这需要鸭 、鸡 、鸽子 、鹌鹑首尾相照 ，身套身 ，腿套腿。诀窍是 ，在给加工洗净的鹌鹑肚里填充海参蘑菇配料后 ，用竹针把破口插合 ，在开水锅中焯一下。这不仅清除血沫 ，更主要的是使皮肉紧缩 ，使便于在鸽子腹内插套。鸽子套进鹌鹑后 ，仍要在锅中开水焯一下。然后再向鸡腹插套。同样焯过的鸡再向鸭腹填充。最后成了体态浑圆，内容丰富的四宝填鸭。再配以佐料 ，装盆加汤 ，上笼蒸熟 ，从里到外通体酥烂 ，醇香扑鼻。端上桌子 ，摆在人们面前 ，人们会觉得这不仅是一道色香味俱佳的美肴 ，更是一个经过精细加工的艺术品。