贺州的菜酿还具有地域特色，如大宁的豆腐酿，必须是用宁江水制作的豆腐才别具风味。传说中宁江上有一块巨大的四方豆腐石，祖传大宁豆腐的加工方法是：用宁江水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后，再用取自宁江的巨石重压。加工出来的白豆腐经野油茶油急煎成四方块的油豆腐，大大方方，色泽内白外黄，肉白嫩滑，人称“金包

真应了客家人缝菜必酿的老话，左面这盘就是新鲜的竹笋酿，全靠自己的双手工劳动得来的哦。原材料刚刚新鲜的竹笋酿，原材料是贺州随处可见的麻竹竹笋。这个时节，竹笋已经很少了，不过运气不错，在河边还找到了几棵嫩嫩的竹笋。麻竹在我们这边，到处可见，每年产生的竹笋也是很多的，除了部分让它正常生长，剩下的就是这竹笋

红花腐竹 红花镇位于钟山县的西北部，思勤江上游，距钟山县城17公里，少数民族以壮族瑶族为主。全镇总面积109平方公里，辖7个村委会，34个自然村，82个村民小组。全镇耕地面积14700亩，其中水田面积13500亩，林地面积达13万亩。该镇经济以农业为主，土有优质米、腐竹、香芋、大肉姜、水果，其中红花

英家大头菜为地理标志保护产品。英家大头菜为农产品地理标志产品。英家大头菜，这是钟山的标志性。英家大头菜于清朝乾隆年间就有种植，迄今栽培已有三百多年历史。当地人也传承了三百多年的大头菜的腌制、糖化、贮存的传统制作和饮食文化。由于英家是客家人主要居住地，且位于思勤江岸边，英家古镇水上交通非常便利，与梧州

昭平银杉茶为农产品地理标志产品。产于广西昭平县。银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料。挖掘茗明、清炒茶秘诀与现代科技相结合的独特方法精制而成，经农业部茶叶质量监督检验测试中心审评该茶叶外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽。银杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格。 据了

昭平银杉为地理标志证明商标。 昭平银杉,是广西贺州市昭平县的，属地理标志保护产品。银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料。挖掘茗明、清炒茶秘诀与现代科技相结合的独特方法精制而成，经农业部茶叶质量监督检验测试中心审评该茶叶外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽。银杉茶色、香

昭平茶为地理标志保护产品。昭平植茶饮茶活动自古有之。据旧《昭平县志》记载：“象矶山面积极广，地产名茶，味颇佳。”“客之来访，奉之皋芦”。古人所谓“皋芦”即如今之“苦茶”。昭平名茶以象棋茶和藤宝茶的历史较悠久，两茶分别产自县内的象棋山和藤宝山。旧版《昭平风物志》有这样一段颇为离奇的记载：传说，象棋山悬

钟山沙糖桔，又名：十月桔，是广西贺州的主要之一，因其味甜如沙糖故名。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。沙糖桔尤以四会黄田镇出产的为其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，实为佳品。其含有丰富的维生素 C、钙、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸，枸

黄姚豆腐酿 黄姚豆腐美名远扬，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡豚？把黄姚当地水豆腐掏烂揉碎，放入馅料捏成小包，加入黄姚豆豉文火慢煎，即可上桌。秘诀只在黄姚古镇千年古井中那一捧好水，才制得出这好口感。黄姚豆腐美名远扬，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡豚？古镇外的街道两旁，都是些农家

黄姚豆豉为地理标志保护产品。古朴的制造工艺，悠久的民族传统，使黄姚豆豉成为世人几百年来佐餐调味佳肴，誉美东南亚，也是送礼佳品。 黄姚豆豉产于千年古镇——黄姚镇。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚古镇特有的黑豆，仙井泉水和土著人古老独特的制作工艺精制而成。黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲