佛山市三水区乐平镇附近特产 佛山三水区十大特产在哪买

汾宁白糖棉花糕

汾宁白糖棉花糕是继承发扬解放前"佛山广记"大发糕制作技艺创制的，是一种已有一百多年历史传统小吃，棉花糕又名大发崧糕，是人们过年，喜庆的必备食品，有取其发财吉祥的意思，历久深受群众欢迎。

它制作起来工序繁琐，选料严格，从选择大米，磨浆，落种发酵等，还要讲究气温变化，蒸的时候要掌握好火候和时间，所以制作起并不简单。蒸熟的白糖棉花糕色泽雪白，质感细腻，香滑崧软，有弹性，不粘牙，网眼均匀。

白糖棉花糕一九九七年参加杭州考评被中国烹协认定为中华名小吃；二00二年参加广州考评被广东烹协认定为广东名小吃。

原料：海蜇丝 黄瓜

米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖

做法：

1、将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分。

2、再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后，捞出沥干水分。

3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟。

4、黄瓜洗净，切成丝。

5、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要。

6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝，拌匀即可。

海蜇丝脆爽的3个小要点：

1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。

2、在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。

谢家狗肉

狗肉在商朝就作为御席“八珍之一”，俗有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。相传苏东坡青年时期到中岩书院求学时，常与学友相邀到彭山谢家镇煮狗赋诗，开创了狗肉汤锅最早的吃法。

谢家狗肉的食用方法经历代名师改良创新，形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。

原汤砂锅狗肉选用农家圈养的仔狗，经防疫、卫生部门检疫后当场宰杀，经滚水烫去毛后分料加工，经秘方烹煮后作为汤锅的主要原料。原汤狗肉均切成极薄的肉片，厚薄均匀，无一粘连，其汤清白犹如泉水，其味浓香无腥燥之气，煮12小时其汤依然清可见底。由于采用特制砂锅，狗肉久煮不烂，更增汤的鲜美。

食法也颇讲究。把烫好的狗肉片放入用切碎的青红海椒、豆腐乳、香菜、香葱、香油等配成的味碟中蘸食，入口肉质细嫩化渣，鲜香爽口。狗肉汤锅使用多种药材和特制香料秘法烹制，既保留了狗肉的营养价值又发挥其药用功能，具有保健强身、养颜美容、祛病益寿等作用。

石湾鱼腐是石湾之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制作独特。具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。

石湾鱼腐是佛山石湾的一项传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。

石湾鱼腐有很久的历史，清朝末期，石湾有一个穷书生，有一天京城来了几位朋友来探访他。旧时候别人来了你家探访你，当然是要在家煮饭来招待客人。但是他只是一个穷书生，他根本拿不出银两去街市买菜，他想：要招呼客人吃饭，但是自己只有一些米，拿什么去招呼别人好呢？幸好前一晚刮北风，鱼塘一定冻死了很多鲮鱼，不如去捡些鲮鱼。

捡了些鲮鱼后，因为死鱼就不能弄给客人吃，所以他想了个办法，用刀将鲮鱼起肉，再用刀背刮出鱼肉，就只要鲮鱼肉，然后用手又搓又捏又打，打到鱼肉起胶，起胶后就用水调好味来将之浸熟，浸熟之后就跟大家说：“今天就一个好菜，招呼不到。”结果就拿了这锅鲮鱼胶来招呼朋友。

结果朋友们一看见这锅鲮鱼滑，一闻，香喷喷，筷子夹下去，软软的，再放进嘴里，松化弹牙。他们都觉得这是一个好菜，问书生这个菜是怎么弄的，叫什么名称。这个穷书生自己还没尝过，当时想别人肯定认为我的东西像霉豆腐一样，于是他说，这个菜就叫“鱼腐”，是用鱼做的豆腐。朋友都大赞好极了，这个菜既有鱼的鲜香味，又有豆腐的软滑，好极了！“这个一定是个好菜！”结果大家一致公认，这个好菜既软滑又有鱼香味。

送走了这些朋友后，穷书生想，原来这些原料都可以做出好菜，不如想一些生意来做一下吧。用平价去收这些原材料，由于他有时间，于是将工艺再改进，将鱼肉刮出来后，用匙羹一羹，弄到油锅里去炸，炸到金黄色，捞起滤干油分后拿出去卖。到客人要吃的时候，就可以用来滚汤或者用其它材料扒鱼腐，很多种吃法都可以。

由于这个产品很受欢迎，在岭南各地广泛流传。

乐平灯笼辣椒株形中等，分枝较多，叶较大，深绿色，果实扁圆柱形或圆锥形，果顶凹陷呈马嘴形或锥形，单果重50～100g，产量可达2000～2500kg/667m2，果面光滑，味微辣带甜，脆爽，果肉厚，耐贮运，宜保鲜远销。乐平灯笼辣椒为中晚熟品种，耐热性较强，结果期长，对病害的抗性也略强。乐平灯笼辣椒属喜温蔬菜，种子发芽适温为20～25℃，1周后出芽，出芽后在温度为25℃以上时生长迅速，成株对温度适应范围较为广泛。既能耐高温又能耐低温，经整枝处理，可作恋秋栽培。( 乐平)

十里海对虾

十里海养殖场中国对虾养殖获得大丰收，各项经济技术指标在全国同行业领先。

多年来，这场坚持开拓创新不动摇，成功探索出虾蜇混养、虾豚混养等全新养殖模式，在全国同行业引起轰动，对虾养殖业成为全国的样板。共实现中国对虾产量570吨，产值4380万元，效益2074万元，平均亩产55公斤，亩效益2230元，多项经济技术指标名列全国第一。

鸣山煤属古生代二迭纪--乐平煤系中的特种煤。含油率达15-32%，发热量高达7840千卡，可以用火柴点燃，是生产焦炉煤气的优质原料。煤田分布于景德镇市域西南4乡镇，总储量达1.3亿吨。

虎山鳊鱼：境内乐安河虎山段有深潭，潭水很深，枯水季都有22米之深。该河段深水处盛产鳊鱼，本地称之为“虎山鳊鱼”，是境内难得的深水鱼类。鱼肉细嫩，味道鲜美，营养丰富。( 乐平)

乐平黄豆豉，采用民间古老配方和传统工艺精制而成。不含任何人工色素、添加剂和防腐剂，为天然绿色食品。味道鲜美、香辣开胃；是餐桌、酒席上不可缺少的冷菜佳肴，也是走亲访友最受欢迎的礼物，乐平黄豆豉尤以名口黄豆豉为最。黄豆豉的制作工艺特别讲究。分为制胚和腌制两阶段。豆豉胚的制作时间是每年农历的6—7月，其他时间都不能生产。挑选本地当年产的好黄豆，用温火小炒，用冷水浸泡24小时，浸透的黄豆放入锅中，用温火烘干。将烘干的黄豆倒入簸箕中，放在通风处凉1天，第二天用被单或黄枝盖上保温，以便真菌生长。先长出的真菌是白色的，等到真菌变成黄色的时，就要及时翻边，不断的抠动，到真菌长满，略带绿色就好了。最后将它晒干收藏好，豆豉胚就做好了。制作黄豆豉时间选在每年农历的立冬以后立春以前这段时间。要挑选优质红辣椒、生姜、大蒜子、食盐、将生姜、大蒜子去皮、红辣椒去蒂，擦干净。再将生姜、大蒜子、红辣椒剁碎，放入豆豉胚，加入适量食盐搅拌均匀，第二天装瓶，贴上商标，打包，放入通风阴凉的地方就好了。

荷香八宝鸡

何为荷香八宝？清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。

想当年蓉妹妹也便是靠这道菜从洪老爷子那里为她的靖哥哥换得了几招“降龙十八掌”。想想洪老爷子当年的吃相，的确，手撕肥鸡而吃，才有洒脱之风牎。