庐江特产芝麻 庐江特产小吃可带走的

芝麻片

景芝镇传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其工艺为将精选的饴糖、麦芽糖、白砂糖等放入容器内熬制，到一定火候，放入炒熟的精选上等芝麻，进行搅拌，直至混合饴糖和芝麻均匀的黏附，然后经过1的模具成型，手工切制而成。其特点为选料细致，制作认真，使产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。

“芝麻剑”（学名斑鱯），极其珍贵的淡水鱼，仅产于罗甸境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内，为何仅产于罗甸，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。

罗甸境内名鱼多，如大名鼎鼎的鳜鱼，美味可口的猪嘴鱼（学名铜鱼），赫赫有名的中华倒刺鲤鱼，肉多刺少的扁嘴鱼（学名云斑鱼），水中游动可见内脏的银鱼，生活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气，但却没有芝麻剑名气大，何故，这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰富，它含有多种人类生存必须之微量无素，常食可美容、壮体、延年益寿，更因其有别于其它鱼类，烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩，吃进嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心旷神怡，过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确不假。

芝麻剑仅产于罗甸，量少，难捕（它生活于深水中），故愈发珍贵（在两广餐桌上其价格令人咋舌），它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。“不吃芝麻剑，枉自到罗甸”，外乡人到罗甸，未品尝到芝麻剑，那真是人生莫大的遗憾。

井水芝麻剑做法：芝麻剑500克，西红柿50克，盐 、 葱、姜各5克、天然井水1500克。

工艺：1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。

2、泡椒切成2厘米长的段。

特色：鱼肉细嫩、汤汁鲜美。

酸汤芝麻剑做法：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。

工艺：1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。

2、泡椒切成2厘米长的段。

锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。

特色：鱼肉细嫩、汤汁鲜美。

备注：酸汤的制作：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。

材料：

玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。

特色：

软糯酥脆，香甜可口。

做法：

1.将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。

2.饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯。

3.锅内注入植物油，烧至七八成热时，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面为金黄色时即成。

制作要领：

1.粉团揉匀饧透；

2.煎堆生坯要制作均匀；

3.油炸时火不宜太旺。

本产品原为清代朝庭贡品，被列入慈禧太后菜谱。远销日本、美国、香港等地，经现代科学方法精制而成。内含有多种维生素：钙、磷、铁，味道香甜可口。能固精气、强筋骨、补虚损、养血生津，老少皆宜，实为营养健身之佳品。主要成分：每100克含量：钙4.2毫克，磷8.6毫克，铁0.96毫克，热量360千卡。食用时，只需取本品一汤匙（喜糖者加食糖），注入少许冷开水，调成浓流汁，然后用沸开水（100℃）冲调，即可食用。( 浠水)

泥溪芝麻糕，是四川省宜宾市宜宾县泥溪镇的著名，该品香味浓郁，吃起来香软可口，甜而不腻，和其他地方的芝麻糕比起来更加滋润，不干涩，不掉渣，入口即化。

宜宾县的特色食品泥溪芝麻糕，相传由清朝异人传授，距今已有百年历史，在岷江流域享有盛名，有民谣道：蕨溪的饼子泥溪的糕，月波的豆腐颤摇摇，“泥溪的糕”就是指芝麻糕，它以上等糯米、白糖及上桂等名贵中药材精制而成，具有绵软酥松，香甜爽口的特点，有纯芝麻香略带上桂等名贵中药材的清香，还有理气补脾健胃的功效。芝麻糕深受群众欢迎和喜爱。8G5

泥溪有不少专业生产芝麻糕的老作坊，最著名的是吉顺香、祥顺号及溢香斋三家老号，其严格的选料，精细的做工，让泥溪芝麻糕名气大增，销量越来越多，其中销量最大的是溢香斋。溢香斋三代做芝麻糕，祖辈积累了不少制作经验。8G5

做焦馍的原料是面和芝麻。放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里扮上芝麻，用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后，就开始烙了。

把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动，此时焦馍已经形如锅的形状。因此，烙这样形状的焦馍是需要一些技巧的，需要烙焦的与烧锅的两个人配合好。火什么时候该大些，什么进修应该小些都得把握好，并且铁锅得受热均匀。如果没有这样的功夫就是烙不好形如铁锅状的焦馍的。这样的人家往往找一个水桶底（水桶是铁皮的）来烙焦馍，水桶底是平坦的，所以烙起来就比较容易了。

烙得好的焦馍通常是比较薄、芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，轻轻好咬上一口，整个焦馍就会碎了，我们急得连忙用捧着碎掉的焦馍，生怕掉在地上。嚼在嘴里满口都是香的。

芝麻酱是制作武汉热干面的主要材料，大家都是被芝麻酱浓郁的香味吸引，口感浓郁，回味无穷。

主要功效

芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

保管方法

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

适用人群

一般人群均可食用。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用；

芝麻酱相关食物

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做法

1.先分别做出油皮、油酥和内馅。
2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右。
3.将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~
4.最后将所有内馅材料混合调匀。
5.所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上，包成圆形。
6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成。
7.最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。
芝麻酱烧饼的做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，咸、甜口也可以自由变换，还可以用发面面团、平底锅来做~ 但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好.

齐河“东顺王”牌黑芝麻香油是由100％纯黑芝麻采用传统工艺经现代技术加工精制而成。它具有味道纯正，芳香浓郁之特点，还具有较高的医用价值。据《本草纲目》记载：“亚油酸是人体最主要的必需脂肪酸，黑芝麻所含亚油酸极高，可达50％左右”。 常食黑芝麻香油，可清肺健胃、祛痰止咳，提神明目、滋补肝肾、养血润肠、滋补肝肾并对身体虚弱、便秘、肝肾不足、头晕目眩、秃养发、白发变乌润肤养颜、贫血、乳汁乏无有一定食用疗效。

仁寿县张记芝麻糕厂生产的张记芝麻糕，是仁寿独特的地方名品。张记芝麻糕是继承先辈方和独特的生产工艺，按先进的科学技术、采用优质材料精制而成，其产品已有百多年历史。 张记芝麻糕其味馨香，糕质细嫩，柔和化渣，甜而不腻，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜，深受消费者喜爱，并多次获得产品和质量荣誉。

仁寿县芝麻糕，是仁寿独特的地方名品；其味馨香，糕质细嫩，柔和化渣，甜而不腻，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜，深受消费者喜爱，并多次获得产品和质量荣誉。



制作工艺：上等芝麻、核桃、蜂蜜、白砂糖、饴糖、大糯米，上等面粉、豆粉、精炼植物油、花生等，经严格筛选，按科学配方精制而成。