红兰酒,源自于明朝末年刘三姐故乡宜州,至今已有三百年历史。本酒采用民间传统工艺,选用优质糯米为主料,佐以壮族人民称之为仙草的红兰草,制成后置于天然岩洞中,在冬暖夏凉的环境中醇化,窖存三年以上。酒体天然红色,晶莹馥郁、香甜醇和。清代诗人郑献甫曾有“人言德胜酒,色夺洞庭绿”、“闻香十里远,开坛千人醉”的绝妙佳句赞誉红兰酒。
宜州市德胜红兰酒厂始建于1958年,属国有企业。是全国唯一一家生产红兰酒的企业。企业注册商标为“红兰牌”。2007年企业改制后更名为宜州市德胜红兰酒业有限责任公司。
红兰酒作为广西壮族最具代表性的佳酿,有着深厚的文化底蕴,从清朝末年起一直出口东南亚。在本地已作为一种,长期以来在河池地区及周边县、市有着广阔的市场,深受消费者喜爱,并有广泛的影响力,曾被评为广西名酒。1991年经国家民委、国家税总局、中国人民银行、轻工业部批准我厂为全国少数民族用品定点生产企业。并于1994年经宜州市人大会议审议通过认定为“宜州市市酒”。
另外的白酒有皇冠碧加白酒和皇冠百得天使白酒两种,前者适合配着粤菜及海鲜餐用,后者则适合海鲜、鸡肉、猪肉餐用;
红酒则有域拿红酒、苏碧红酒、宝兆红酒和嘉丽红酒,以及发利来1991之分,他们的区别在于域拿红酒味道清甜,适合鸡鸭、以及味道较浓的鱼类,如沙甸鱼等,苏碧红酒略带木香味,适合沪菜和马介休,尤以配马介休时味道最佳,宝兆红酒的味道醇厚,适合牛头、鸡鸭、野味等,而嘉丽红酒特别适合中国菜点和芝士,发利来1991是顶级红酒之一,以配野味和芝士为最佳;
香槟也叫皇冠百得香槟,是一种汽酒,有白香槟和红香槟之分,二者都是餐前用酒,白香槟配较浓的菜式,红香槟则配鸡肉和沙甸鱼等;
砵酒为葡国佳酿,有新红鹤砵和新白鹤砵之分,前者味道较甜,以能带出芝士的美味而出名,后者则适于餐前冷饮。
普通的面粉,常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。
制作单位:山海关四条包子有限责任公司(山海关南大街98号)
青龙水豆腐,天下独一无二,每次吃完,心情都格外的爽,回头客那是相当的多,吃完之后嘴里留有余香,00舌头回味一下……
说起青龙满族自治县的地方特色名吃,水豆腐是绝对不能不提的,早在清朝康熙年间,水豆腐就随着满族人一起来到了青龙,至今已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特色名吃之一,水豆腐更是成为了各家饭店的必备菜肴。
水豆腐,顾名思义,就是含水量众多。青龙水豆腐含水量在85%—88%之间,俗话说“好水出好豆腐”。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全,关键在于青龙有好水。青龙水资源丰富,地上水与地下水酸碱度PH值在6.74—9.55之间,为国家一级水标准。水量丰富与水制优良为做好《青龙水豆腐》提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆,离开青龙的水来做水豆腐,就做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙水豆腐的绝与迷。
青龙有做水豆腐的风俗,水豆腐必须用卤水点的才算货真价实。在秋冬季节来客吃水豆腐比较盛行,喷香诱人,热热乎乎。青龙水豆腐不仅入口软、滑、有一种原汁原味豆子的清香,使人吃到嘴里回味无穷,还有很好的药膳作用。