东平粥厂生产的香湖东平粥源于清朝康熙年间,距今已有三百多年的历史,它浓如酱,喝如水,洁白爽滑,清香甘美,糊香味独特,因其制作工艺复杂考究,成品难以储存运输,未能走出故乡。陈光银先生经过多年研究,添加东平湖的莲子,麦米等原料,采用传统工艺和现代工艺相结合的方法,开发了携带方便、营养丰富的“香湖”牌东平粥。
用香苜蓿制作的粉蒸肉,我在丹凤县品尝过。厨师告诉我,制作方法与普通粉蒸肉略同。将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌,加猪油,加糖,加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样,装碗上笼蒸制。扣人盘中时,上边是排列整齐的肉片,下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气,苜蓿之香又与肉之香相混合,别是一番香味。
汾州香小米曾荣获首届全国赛米会优质米奖。米粒大小均匀适中,色泽金黄光亮,米饭绵甜喷香,细柔光滑,粘糊性强,淀粉含量14%,比历史名米沁州黄低2.74%,碱硝指数2.1级同沁州黄持平,营养品质达到优质米标准,含蛋白质10.67%,含粗脂肪5.68%含赖氨酸0.28%,属高脂肪优质类型,并含多种维生素、氨基酸及矿物质元素。对化学致癌物有抵抗作用。常食此米具有防癌抗癌作用,并具有防治动脉硬化作用,有助提高细胞寿命,而且能抗衰老,对皮肤干燥、夜盲症、不育症及习惯性流产也具有一定食疗作用。是北方孕妇、产妇及病弱者等不可缺少的食粮,是促进青少年生长及老年人延年益寿的绿色保健食品。
浙江省安吉县是中国著名的毛竹之乡,居全国十大“竹子之乡”之首。竹类经济是安吉的支柱产业和经济增长点,近几年,围绕竹类资源开发做文章,实施贸工农和外向型竹业经济发展战略,迈出了可喜的步伐。在毛竹深加工上进行大胆探索,深度开发,形成了竹凉席、竹胶板、竹座垫、竹工艺品、竹文体用品五大系列700多个品种,产品畅销国内外。副产品有药用鲜竹沥、竹根雕、根须制品、毛料、老丝、扫把、柄竹、白竹、竹炭及钓鱼竿等。乐安林农掌握了不少科学育竹知识,如垦覆要全覆,砍杂要彻底,打除草剂要均匀,砍竹要分清竹龄等等。特别是挖春笋这个环节,过去只是凭经验乱挖一通,现在他们知道要按母竹和春笋11.3的比例留住春笋。此外,根据不同地域特点可以分别营造毛竹丰产林和笋竹两用林等。这些先进技术在该县推广后,不但竹子长得又粗又壮,而且每亩立竹量由过去的不足100根增加到现在160根,增幅超过了60%。
浙江省安吉县在天目山南侧的大片山区,盛产著名天目笋干、笋尖、笋脯等,竹笋被称为“天下第一素食”,是安吉,竹笋制品是全县的传统拳头产品,水煮笋产量居全国之首,还生产直接食用的成品笋。全县年加工各类笋制品能力在3万吨以上,其中1.2万吨出口日本。此外,年产量在3000吨左右,是江、浙、沪地区宾馆、饭店以及寻常百姓人家餐桌上的佳肴。目前,全县有各类竹笋加工企业和竹制品加工企业1200多家,99年全县竹业产值突破17亿元。
产品产地:湖州安吉
产品季节:一年四季均可播种,但以春秋两季播种效果最好。
产品特性:食味鲜美、鲜嫩爽口、营养丰富。
产品成分:富含蛋白质、氨基酸(人体必需的8种氨基酸齐全)、维生素和多糖物质。
产品功效:在医药上具有减肥、保健及补益功能,具有滋补肝脏、防止高胆固醇、防高血压、防癌等特效。并能防癌治癌。
产品简介:安吉境内多山,平均海拨400余米,森林覆盖率79.9%,环境优美,气候宜人,常年云雾缭绕,水质一直保持国家一类标准,土壤肥沃,具有得天独厚的竹荪繁植优势。 竹荪是一种集食用、医用、保健于一体的食用菌,享有“菌中珍品”、“素菜之王”的美称。竹荪中含有24种营养成份,谷氨酸含量高达2.3%。因此,竹荪是一种名贵的食药兼用型保健食品及我国传统的高当创汇商品。
产品历史:被誉为"真菌之花"、"京果之王"的竹荪菌,古时作为贡品,专供宫延御膳,现为我国国宴等高级宴席上的"山珕"名菜。我们的祖先很早以前就已认识并食用竹荪了。最早记载竹荪的是唐初孟诜的《食疗本草》,其记载说:“慈竹林夏月逢雨,滴汁著地,生蓐似鹿角,白色,可食”。唐段成式《酉阳杂俎》中称为“芝”。南宋陈仁玉《菌谱》称:“竹菌,生竹根,味极甘”。王安石有“湿湿岭云生竹菌”的诗句。《群芳谱》载:“以色莹为蕈,节疏者为笛,节须者为仗。”苏轼称此为竹蕈,大热天“净扫清香阁”,说竹荪特香。此外,在《荆溪疏》中叫“竹茹”,《宋史·五行志》中曰“芝草”,《本草纲目》中谓“竹菰”。以上种种,无论竹蓐、竹芝、竹菌、竹菇、竹菰,均指的是竹荪。明确称竹荪的,见于清《素食说略》。清代时,竹荪已列为贡品,用作宫廷御膳。我国人民食用竹荪至少已有1000多年的历史。
“云儿香”制作的周期只有八月十五和过年之前的两个月,由于不宜存放,家家户户都不留或少留存香,但是每到过节,许多人都要来这里购买“云儿香”。点香、摆供、祭天地祖先是我们民族古老的风俗,只要有这样的民俗还在,“云儿香”这种古老的手艺就不会失传。
文化:宋代时靖西就开始种植香糯,至今已有800多年的历史。清光绪年间编写的《归顺直隶州志》记载:“州属所产圆大光泽,著名珍珠糯最佳,”珍珠糯即是现在的香糯。改革开放后,靖西香糯生产进入了一个新的发展时期。1994年,靖西县把香糯生产列入产业化开发计划,当作农业主导产业项目来开发,增加投入和科技含量,引导农民大力发展香糯,使香糯种植面积从原来的0.8万亩扩大到2004年的1.5万亩,年产量5000吨,年产值1500万元。《靖西县志》记载,靖西香糯初次成为贡品,比较可靠的时间应该在明朝永乐十年(公元1412年)。《靖西县志》记载:明朝永乐十年,盘居顺安地古弄(今新靖镇金龙村)的镇安土司岑继纲之子岑永福派人诱杀顺安峒主张龙,占领顺安地,成为顺安州土司一世。”为了表示效忠明朝廷,这一年,岑永福派人进京进贡,贡品中有马匹、糯米、檀香、黄蜡等。从明朝永乐十年(公元1412年)的归顺州土司一世岑永福起,至清雍七年(公元1729年),归顺州十三世土司岑佐祚,以罪革去承袭,改为流官,归顺岑氏土司传13代,16土官,历318年。在这期间,历代土司一般都按朝廷定例三年一贡,向朝廷进贡矮马、香糯、檀香、黄蜡等物品。
荣誉:盛名之下,近30年来,中央和自治区有关部门曾多次调运靖西香糯招待外宾。1972年美国总统尼克松访问中国,有关部门就专门用飞机从南宁调运靖西香糯进京,用于招待。曾经吃过靖西香糯的日本田中首相和各国贵宾,对靖西香糯赞不绝口。