先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料,将汤圆皮分别包入4种不同的馅心,做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,4种味道各异。
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料,将汤圆皮分别包入4种不同的馅心,做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,4种味道各异。
头菜基本加工程序:挖起头菜晒5至6天后,放入盐池浸泡,约1小时左右,将头菜取出,晾晒3至4天,然后把头菜埋堆,用尼龙膜全覆盖,使腌晒的头菜变黄,除去原有辛辣味。一两天后再经过一天露晒,即可包装上市。
头菜在南村坊已百年历史,产品销往珠三角、港澳及东南亚市场,深受各地人们的喜爱。此菜不但色鲜、醇香、味美享誉在外,而且还给村民带来丰厚的财富。
榄核黑皮果蔗表皮乌黑油润无瘕疵,无虫节,蔗身高而挺直,节与节之间疏而有序,肉质脆而甘甜;黄皮蔗具有外形靓,颜色金黄有光泽;皮薄、汁多、清甜、爽脆、口感好等优点。榄核果蔗种植历史悠久,是当地农民传统种植品种,也是农民收入主要来源,农民都掌握了果蔗科学栽培技术,因此生产出来的果蔗具有产量高、品质优、卖相好的特点。
原汁原味,几乎不加调料。热腾腾的鸡端上来,鸡肉带点淡黄,集清甜、甘香、骨脆的特点于一身,而且有美容养颜的功效。
万顷沙十五涌百万葵园自主研发的特色产品。饲养时利用向日葵的葵叶、葵杆作饲料,将葵花内植物蛋白质资源转化到家禽体内,使家禽具有原有的向日葵营养要素。百万葵园于2003年开始饲养葵花鸡,现存栏量4万只,年出栏量12万只。葵花鸡皮黄皮脆、骨黄脆、肉甘香、脂肪少、胸肉嫩、维生素E高、营养丰富。“葵花鸡”已获国家绿色食品认证,并成为白天鹅宾馆等高档酒楼的指定用鸡。是南沙区十大名优农产品之一。
小虎麻虾是黄阁镇小虎、沙仔一带所产的名优水产品,其虾型靓,肉质爽脆,味道鲜甜,蛋白质高,熟虾色泽鲜红油润有光泽,深受消费者的欢迎。
随着社会发展,人民生活水平的不断提高,该品种需求日趋量大。1999年,镇政府根据名优水产小虎麻虾的特点,决定充分发挥和利用镇咸淡水兼而有之独特的水资源优势,争取区政府及上级有关部门的支持,在小虎、沙仔岛建设“小虎麻虾”养殖基地,创“小虎麻虾”品牌,使小虎麻虾养殖形成区域化及产业化生产。基地建有两个年孵苗8亿尾的孵化场,使小虎麻虾的种源从质量和数量上得到保证,并完善了虾塘电网等基础设施建设,养殖条件逐步得到改善,生产水平不断提高。2000年,小虎麻虾的养殖面积达8000多亩,年产量700多吨,周年上市。
黄边地多沙质红壤土,非常适宜种植柿树,所以种出来的鸡心柿特别甜滑好吃。开始时,这种柿子也是有核籽的,只是后来因这里土质结构的作用,使柿核慢慢退化掉了。奇怪的是,同是这里接出的柿树苗木,在当地种植出来的是无核柿,而在别的地方种出来的柿子却是有核。柿子清甜、无核,就算熟透了的鲜红柿子,其柿蒂还是青绿色的,而一般柿子的柿蒂就是黑褐色的。它的形状狭长丰满,似颗“鸡心”,所以命名“鸡心柿”。
南沙酥又名八沟糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、养麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。已有500余年制作历史。
番石榴吃多了,可别忘了番石榴叶,要知道番石榴叶有山楂酸等成分,具有降血糖的功效,在国外常用来治疗糖尿病。如果小孩子玩耍时不慎划伤手脚,还可以摘两片番石榴叶嚼碎了敷在伤口上,立即有止住创伤出血的功效。
把番石榴叶用水煮开后晒干,就成了最天然的番石榴叶茶,它性温味酸,有良好的减肥去脂功效。如果怕苦,还可以加一勺蜜糖。这种番石榴叶茶,在南沙一带的农庄都有出售。