日照海产特产都有什么鱼 日照美食排行榜前十名 鱼

岚山头虾皮

虾皮，学名毛虾。日照沿海均有分布，以岚山、虎山沿海为多。因岚山头在历史上就是水旱码头和商埠，海鲜多从这里向外转运，故得名。

日照沿海，一年有两次虾皮旺发期。第一次在5-6月份，虾皮个体较大，在2厘米左右，渔民叫“二称钩”。第二次在9月份前后，虾皮个体较小，一般体长在一厘米左右，渔民叫“红绒”。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，技术高的好手，可踏木跷，在深水推网。

推虾皮在日照已有数百年历史，以安东卫和潘家村为最早。

颜色金黄、体状如钩，味道甘美，故称“金钩虾米”，为虾米之上品，是岚山海珍品之一。“金钩虾米”系岚山海产羊毛虾加工而成，羊毛虾皮薄、形扁，因此又称“扁米”。

扁米营养丰富，肉味鲜美，所含蛋白质和维生素分别比河虾高20%和40%，并含有丰富的维生素E和碘，具有很高的营养价值，是宴席上的佳品。扁米又有较好的药用滋补作用，据《本草纲目拾遗》记载，“食之，有补肾壮阳之功效；鲜海虾剁酱，以黄酒冲服，有催乳之功能。”

羊毛虾为多年生，其个体长5至9厘米。日照沿海均有分布，以东港区涛雒镇、岚山区虎山镇一带海域较多。每年5—7月，大羊毛虾成群到近海产卵，繁殖后代，此时也正是捕捞旺季。扁米加工，为手工操作，主要强调鲜度，年产量为8－10万公斤。

信息来源：文/ 图/虎山镇

日照烤烟为地理标志证明商标。日照烤烟

日照市东港区烤烟协会

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烟叶；烟丝

以五莲山羊为主料（褐毛狗羊为极品，黑山羊为上品，青山羊为中品，白山羊为下品），羊肉剁大块与羊下水同时焯水，然后捞出沥干，起锅底大火，全羊按顺序下锅，汤汁乳白，肉质鲜嫩。佐以葱末、姜末、香菜末、醋、盐，浸泡五莲烙饼，是远近闻名的美食。讲究者，以全羊席宴请客人，分别是红焖羊脸、葱爆羊肉、蒜泥羊肺、老汤血豆腐、辣子蹄筋、芥末羊耳、香菜羊肚、溜羊肝

用浮来山三千余年的银杏树结的果实，配以银耳、冰糖等制作的一款甜菜。



日照大酒店

电话： 0633-8338888

地址： 海滨五路39号

对虾是岚山著名海珍产品之一，它体长侧扁，晶莹光亮，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，为高级宴席上不可缺少的佳品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等，均为海味上品。

五莲苹果为地理标志证明商标。五莲县苹果栽培历史悠久，从上世纪六七十年代开始，小国光苹果一直是五莲县主栽的当家品种。由于果实着色好、硬度大、耐储运、口感酸甜适度、风味清香爽口，在上海、南京、武汉、哈尔滨等大城市市场上非常畅销，甚至还远销俄罗斯。“烟台苹果莱阳梨，五莲国光不用提”的民谚让五莲小国光的招牌享誉齐鲁。

主要品种有“红富士”“国光”“白粉皮”“祝光”等十几个优质品种，产量高，质量上乘。

五莲小米为农产品地理标志产品。据《五莲县志》记载，五莲县种植谷子具有一千多年的历史，是全国种植谷子最早的地区之一。清朝宰相刘墉，老家是五莲县户部乡刘家槎河，考取功名进京当官后，将五莲小米熬粥献给皇上品尝，皇上喝了以后，大加赞赏，从此五莲小米就成了进京的贡品，所以五莲小米又叫贡米。五莲小米采用古老的加工方式。谷子成熟后用手工采收、晾晒，通过棍棒等敲打脱粒，然后进行加工。主要以石碾、石磨等传统工艺进行谷子去皮加工，这些原始的加工方式，保证了小米的品质和口感，具有独特的五莲山区小米特色。

粮食

山东

五莲县农业技术推广站

五莲县所辖洪凝街道、汪湖镇、街头镇、高泽镇、松柏乡、石场乡、户部乡、中至镇、许孟镇共9个乡镇（街道）。地理坐标为东经119°03′～119°27′，北纬35°35′～35°57′

五莲绿茶是山东省日照市五莲县的。五莲绿茶具有“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特色。五莲绿茶品牌有“五莲山”、“鲁莲春”、“九仙绿”、“始皇”等。

1966年五莲县“南茶北引”获得成功。四十多年来，五莲茶叶不断发展，特别是自2009年以来，五莲县政府立足实际、科学决策，把茶叶生产确立为农业特色经济的支柱产业重点培植，致力建设“江北绿茶第一基地”。五莲绿茶区域内（潮河镇、户部乡、叩关镇、街头镇、松柏乡）茶园面积已达到3万亩。五莲县地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了五莲绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、而冲泡”的独待品质，五莲绿茶因此被誉为“江北第一茶”。迄今为止，五莲县茗博茶场生产的“五莲山”牌、五莲县瑞春茶厂生产的“鲁莲春”牌、五莲县昊宇茶业生产的“九仙绿”牌、朝河镇凤玉茶厂生产的“始皇”牌等12只茶叶产品先后18次获得省优、部优、国家名牌、国家金奖等荣誉和奖励。五莲县是山东省的“中国茶叶研究所北方示范区”，并有千亩茶园获得欧盟有机食品证。五莲绿茶畅销全省及北京、东北等全国各大城市，并远销至日本、韩国、俄罗斯等国外市场，呈现出广阔的发展前景。

五莲绿茶富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素，常饮五莲绿茶，能达到预防脑心血管疾病、提神健胃、降压利尿、消食醒酒、防癌抗辐射、减肥美容、延年益寿等功效，五莲绿茶深受国内消费者的好评和赞誉。

清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。

第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。