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五寨面鱼

捏面鱼，就是用面粉捏成鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，再把蒸熟后的面鱼放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，自然是色彩艳丽，栩栩如生了。在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。

捏面鱼，过去在五寨县内是定在农历七月十五才捏的。相传这是由于在元代时，为了反对元代统治者残暴统洽，群众自发地拿捏面鱼传递消息，借传送面鱼，到农历八月十五起事，完成杀鞑子的任务。当地至今还流传着这样的一首民谚：“七月十五送面鱼，八月十五杀鞑子。”这种捏面鱼的活动在五寨便流传开来。

如今的农历七月十五，已成为五寨县民间面捏、面塑的展览日，成为当地人民群众中极有特色的一项民俗活动。每年农历七月十五，五寨县内探亲、访友，互相赠送面捏珍品，互相比试面捏技巧、面捏工艺，互竞技巧，已成为普通风俗。

捏面鱼，有着吉庆的含意。五寨县地处黄河东岸，捏面制鱼形，有着“鲤鱼跳龙门”、逢凶化吉、百事通达的含义。

时间的推移，使捏面鱼活动也有了新的变化，增添了新的内容。如今的七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。

时代不同了，七月十五也就不光是捏面鱼儿。如今，除去捏各种各样的面鱼：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼外，开始捏制其它类型的面捏制品。如今的面鱼，大小不一，最大的可以达到一个面鱼要用二至三斤发起的白面提制一个成品，而最小的，也有象小指那样的金鱼。

除去捏面鱼，还捏制瓜果类、花草类、动物类、禽鸟类、人物类等多种类型的面鱼儿。瓜类面鱼，是以西瓜、香瓜、冬瓜、南瓜及水果中的梨、苹果、山楂等品种为题材的。这些作品，有些做为瓜果桃李馈赠亲友，也做供品。也有的与人物面鱼捏放到一起使用。像“八戒吃瓜”、“鼠吃葡萄”、“鱼儿戏莲”就是人与瓜果的结合。花草类面鱼，以兰花、梅花、牡丹、芍药、月季为题材，或单独陈列，或四品同式，为节日与民间风俗服务。动物面鱼，多以十二生肖为主，虎、兔、牛、羊、马等，或独卧、独立、双行、单走、有动、有静，千姿百态，相映成趣。在鸟类面鱼中，各种鸟禽尽可成形入画。像燕子、鹅、鸭、鸡，各种形像皆可成形，而且要配以花草木石，组成各类组合，组成一种小品，给人一种情趣。人物面鱼，以吉祥图案为主，像胖小子、爬娃娃、老寿星、大肚弥勒佛、观音菩萨像等。也有一些人喜欢捏连环故事，诸如“桃园结义”、“悟空偷桃”、“西厢记”等。这些经过艺术加工的面制品，掺进了艺术夸张，造型生动、别致，别有情趣。

在五寨县境内，农历七月十五送面鱼还有些讲究，那就是这一日内提篮的、挑担的、抬盒子的、骑驴的，东来西去，南来北往，成为当地一年一度的送面鱼热潮。更有甚者，如今面鱼造型，已经发展到捏小摩托车、小汽车、大象、斑马、海豹等多种品种。

金寨板栗为地理标志证明商标。金寨县地处安徽省西部，鄂、豫、皖三省七县二区结合部，属亚热带与暖温带的过渡地带,年降雨量 1100-1500mm,土壤呈酸性或微酸性，适宜板栗生长。

简介

金寨县板栗栽培历史悠久,品种资源丰富,是长江流域板栗品种群的集中栽培区之一。自80年代后期以来, 全县已发展板栗50万亩, 1600万株,年产板栗2. 5万吨, 年创产值亿元以上。板栗面积、株数和产量均居全省之首、全国前列，是全国七个板栗生产重点县之一,被国家林业局命名为"全国名特优经济林板栗之乡"。 现全县2６个乡镇、１个办事处都发展板栗生产,其中15 个乡镇面积都达2万亩以上。426个行政村有板栗的村达 418个。其中55个村为板栗专业村,建有一条长140华里、面积达5万亩的百里板栗带,全县山山有板栗,处处有板栗,户户有板栗,成为全县的重要支柱产业之一,也是群众脱贫致富奔小康的主要经济增长点。 全县现已筛选培育了适合区域栽培的10余个优良板栗品种,目前已初步形成了以早栗子、大腰栗、大曲果、迟栗子等为代表的早、中、晚熟优良品种。各品种分乡镇区域化栽培、形成了金寨板栗上市时间早( 8月节旬-9 月上旬)、产量大、持续时间长的特点,具有果大、色泽鲜艳、涩皮易剥、品质优良等特点,深受广大消费者的青睐。

栽培历史

金寨板栗栽培可追溯到清代同治年间，据《霍邱县志》记载，现梅山镇船冲、徐冲，白塔畈龚店的许多村庄都盛产板栗，这些地方今仍有成片分布的老栗园。梅山镇的龙湾村、龙井村的房屋前后和堤坝滩地百年以上的栗树有200多株，其中龙湾村塘湾居民组一片河滩地上生长着一株树龄高达300多年的紫油栗，树高1.7米，腰围6.3米，占地近一亩，年产板栗200公斤左右，人称板栗王。 主要成就

到2006年，金寨县共有板栗面积50万亩，产板栗2.74万吨，产量位居全国第一。金寨成为全国板栗种植面积最大、产量最多的县。金寨板栗已销往新疆、宁夏、台湾、广东等22个省市自治区，并走出国门，进入日本市场。全县发展板栗生产的农户5.5万余户，占总农户数的42%，栗农人均板栗年收入达500元。板栗生产已经成为金寨县脱贫致富的支柱产业。

安徽省最大的板栗市场

金寨县船板冲板栗大市场建于1997年，是全县板栗的集散地。大市场基础配套设施齐全，始终实行工商、林业、税务、市场管理一站式服务，一张票放行。每年有来自宁夏、新疆、台湾、浙江、广东等22个省市自治区的客户前来购销板栗，年成交易额达1.5至2万吨。

金寨将军菜是安徽省六安市金寨县的。金寨县将军菜是绿色食品，生产在大别山。为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的，包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。，古书上记其别名的五花八门，可见人们对它的珍重。既可作菜下饭，又可煮羹充饥，还可入药治病。

将军菜为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的，包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。，古书上记其别名的五花八门，如苦（《诗经》）、荼（《原雅释》）、苦荬（《晋书》），游冬（《名医别录》）、苦苣（《嘉佑本草》）、天香菜（《本草纲目》）、天精菜（《农政全书》）……，其别名之多，可见人们对它的珍重。既可作菜下饭，又可煮羹充饥，还可入药治病。李时珍说：“苦菜即苦荬也，家茎中空而脆，折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”据科学分析，苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒，无不促进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。《神农本草经》说它“苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老”。《本草衍义》说它“折之白乳汁出，常常点瘊子自落”。《嘉佑本草》综合诸说，讲其历用有三：清热，凉血，解毒。近代医学证实，它对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌和对白血病细胞有抑制作用。用它治急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症，都有一定的疗效。以它外敷，治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖痛肿等亦有大用。苦菜遍生全国各地。四时可取，人又称它“穷人菜”。

金寨山羊为地理标志证明商标。金寨山羊饲养历史悠久。山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。改革开放以来，中国山羊业发展迅速，成就显著。中国山羊分布的地区广，遍及全国，全国有一半以上的省（区）山羊头数超过绵羊。南方一些省（区）不能养绵羊的地方却可以养山羊。

金寨山羊

金寨县动物防疫协会

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羊(活的)

取猪的红熟肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。

鹿寨米粉从米粉的外观上看，有两个种类，一个叫切粉（南宁叫“扁粉”），另一个叫圆粉。切粉都是做米粉的小贩自己手工做的，用蒸煮的方法做成粉皮，然后，用刀切碎成条，粉条的大小不均，有粗有细，有厚有薄，其口感滑溜、细腻有佳；另一种是圆粉，是用机器榨出晾干而成，起形状细小成圆形，约为桂林米粉的四分之一大小。鹿寨的米粉以切粉为主打类别，圆粉较少，从米粉的做法上来看有：凉拌粉（南宁叫“干捞粉”）和汤粉。米粉的肉菜有叉烧、烧肠（就是用猪肉加香料腌制好，灌进猪肠，下油锅炸熟）、五花肉等。

经堂寺乡：党参、黄芪、营盘蘑菇。

桂鱼

桂鱼是金寨县有名的绿色之一，桂鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

经堂寺乡：党参、黄芪、营盘蘑菇。

鹿寨蜜橙为地理标志保护产品。鹿寨蜜橙(也称无核蜜橙)果型美观、色泽金黄，果实无核或少核，单果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，风味独特、橙香浓郁。

广西鹿寨县因地制宜，大力发展水果种植业，建成无核蜜橙等一批水果生产基地。目前全县种有各种水果15万亩，年产水果20万吨以上；其中仅无核蜜橙一项种植面积达8千亩，总产量1万吨。

鹿寨蜜橙(也称无核蜜橙)是从当地通过选育而成的优良品种。果型美观、色泽金黄，果实无核或少核，单果重150～200克，可溶性固形物含量14%左右，果肉清甜、脆口、化渣，风味独特、橙香浓郁。鲜果保鲜期长，实属甜橙中佳品，主要分布在鹿寨县四排乡。

“桂橙一号”是鹿寨县新培育的广西唯一一个获得国家认证的橙类水果品牌， 近期刚通过国家有机食品认证。

鹿寨县是优质柑桔生产基地，柑桔水果丰富，早在上世纪五、六十年代，鹿寨上龙橙就曾是全区推广种植的优良品种，从上世纪九十年代到2008年的10多年间科技人员又从传统橙品种选育出优良的鹿寨蜜橙品种。其品质特色主要表现为果型端正，椭圆形或圆形，形状整齐，一般单果重150克左右，属中果型品种，色泽呈橙红色或橙黄色，色泽鲜艳，果面洁净、果皮光滑、油胞细腻，肉质脆、味清甜、有独特的蜜香味、无核或少核（每个果的核≤3粒），可食率高（≥75%）、可溶性固形物≥12%最高可达16%以上，总酸量≤0.8%，目前主要作为鲜食果品，亦可作果汁加工原料，果实比较耐贮藏。在常温条件下，不用任何化学药剂处理，单果袋包装，贮藏60天品质没有明显下降。在长期的生产实践中，总结出了一套高产的栽培技术措施，在鹿寨的气候环境条件下，产品表现优良的品质，参加柳州市优质果品评比，荣获一等奖，市场销路好，深受消费者欢迎，是“十二五”期间鹿寨县主要推广种植的水果品种。

鹿寨蜜橙产地范围为广西壮族自治区鹿寨县现辖行政区域。