信息来源:青神县人民政府办公室
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此外,如果你喜欢也可以不用肉馅而是直接在苞谷粑面上放糖,也能尝到苞谷粑天然的美味,更有另外一种与肉馅苞谷粑不同的味道。制作好的苞谷粑看起来圆圆的,扁扁的,一面是金黄色,另一面是黄褐色,不仅模样讨人爱,味道也不错。当地人对苞谷粑更是情有独钟,据介绍苞谷粑内富含钙质以及维生素C,有增强新陈代谢,调节神经、长寿美容的功效,是地道的乡间美味。
温馨提示:在沐川,苞谷粑是各大酒店、宾馆都有销售的小吃之一,一年四季都能吃到,由不同的厨师做出来的又各具风味,价格为15元一份。不过,最有特色的苞谷粑要属当地枣儿坝农家乐的新苞谷粑,他们拥有独特的制作手艺,一年四季都能让你尝到苞谷粑的新鲜滋味,与众不同哟。
在万里长江第一城宜宾市的珙县洛表镇,有一种有名的小吃,叫磕面猪儿粑。
相传僰人首领哈大王还有一个不为外人知晓的民间胞弟,名叫阿蛋,这阿蛋天资聪颖,读了不少书,生来厌恶王权争夺的腥风血雨、尔虞我诈,一心想做一个自由快乐的人。18岁时偷偷与一个叫猪儿的民间女子相恋,被父王发现后,责骂阿蛋不成器,并把他心爱的民间女子杀了。阿蛋万念俱灰,来到珙县洛表连台山寺出家为僧。怎因尘缘未尽,日夜思念心仪之人。一天夜里,阿蛋恍恍忽忽的看到猪儿来和他相会,并告诉他用糯米放在石碓窝里捣成粉,做成粑,用来祭奠她,就能把阴阳两界的情丝粘联起来。阿蛋狂喜,原来是一梦。第二天,阿蛋早早的起床,把糯米淘洗干净,捣成粉,做成粑,并用糖作馅儿,表示甜甜蜜蜜。然后拿去拜祭猪儿。一会儿,一个熟悉的倩影飘飘而至,粑也少了几个,阿蛋知道剩下的是猪儿留给他的,吃时居然甜润可口,从此以猪儿的名字命名的糯米粑就在珙县一带传开了。成了这一带招待贵客的席上佳品。
此后,经过不断改进,工艺越来越考究。现在的洛表猪儿粑,可谓精雕细琢了,首先要精选沾性好的优质糯米,用凉水浸泡七天七夜,放在石碓里,人工用脚力捣成细粉,如果用磨粉机或石磨磨出来的粉,做出来的猪儿粑味道会差得很远。凉晒或微火烘烤至没有水份后,用20C°左右的温水调和做成,做的手艺要非常精细,粑的形态也千姿百态,里边的馅也非常讲究,做法也很多,有用饴糖调和芝麻、黑苏麻等做成的;也有用鲜瘦肉、鸡肉、冬笋等为主料做成的。用竹蒸笼蒸熟,食用时香醇可口,回味悠长,纯道纯正,口感重厚而不腻,同时具有很好的滋阴、润燥、培元、益智的功效。确属僰地一绝。
黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏
黄鱼(黄花鱼)营养价值剖析
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。
≮功效≯
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
≮适用人群≯
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
≮适用量≯
每次80~100克。
≮特别提示≯
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。