湖南涟源伏口镇的特产 湖南涟源特产美食攻略视频

涟源盛产面粉，三十年代就颇有名气。民国初期，蓝田镇相断发展80余家畜力制粉磨坊，施行季节性面粉生产。后经梁承衡、梁邑新、梁绳武等人集股筹资，引进中型“12218”寸磨粉机六台，开始了面粉的机械化生产。

涟源面粉的制作，主要采用当地特有的水土条件下培植的优质小麦与外省的特定小麦，按比例混合搭配，严格分级研磨筛理，精制而成。通常，每百公斤小麦可研磨三十多公斤面粉，面粉色泽洁白，面筋质高，柔软细腻，营养丰富。是制作各种食品和高级糕点的最佳原料。

太伏火腿具有皮色黄亮，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度适中，肉质细嫩，肥而不腻，色、香、味、形质优的“五绝”特点。素称筵席中的“夺魁名菜”，是宾馆、酒店、农家乐、食堂、家庭四季必备之上品。

食用时，去毛后，温水洗涤或用淘米水浸泡2－6小时（根据个人口感），去掉过多盐份后，可蒸食，可煮食，还可配以蛋、禽、水产品、蔬菜制作不同风味的菜肴。猪火腿中内含有19种氨基酸，9种微量元素，5种维生素，故而营养丰富，风味独特，老少皆宜，是佐酒下饭之高档补品，也是馈赠亲友之佳品。

侗布

侗族妇女擅长纺纱、织布。建国前侗族家家户户都有木制纺纱机和织布机。侗族的衣料多为自织自染的“侗布”，有粗纱、细纱之分。侗布结实耐用，染色青蓝鲜艳。其印染工序繁多，一是用蓝靛（采用自种的蓼蓝草叶加石灰泡制而成的染料）染三、四道（每道染后清洗晒干），方变蓝色；二是将蓝色布再用柿子皮、猴粟皮、朱砂根块等，捣烂挤汁染成青色；三是又用蓝靛继续加染多次，使布景出青而带红的颜色；四是用牛皮赘胶又浆染一遍。使布质硬挣不退色。青年妇女喜欢穿既柔软又为青底带红的布衣，还有用薯根块作料蒸布匹二小时许即成。

侗毯、侗帕、花带

侗毯、侗帕在木制织布机上用竹片针挑引梭手织而成，工艺十分复杂。有飞禽走兽，昆虫及各种花草图案，色彩鲜艳，线条清晰，朴素美观大方。花带不用机织，其经纬线编配后，一端套在腰带上，一端勾住脚拇指，手持竹片挑织而成。除自家用外，过去侗家姑娘多以花带作定情信物。

珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌，首先是原材料。鸡是本地的地道三黄鸡，这些鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食，只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养，极大地满足了它们的营养需求，保证了营养供应的平衡，同时整天在野外啄食、奔跑、跳跃，又健全了它们的体质，增强了抗病能力，如此喂养出的地道土鸡，毛色光亮，体质强健，肉质鲜美，营养丰富。这些土鸡没有喂任何合成饲料和激素，喂养时间和重量都有严格规定，喂养时间不能超过一年，重量不能超过3公斤。再加上所用猪肉都是本地熟食喂养的猪，挑选精肥适度的五花肉。辣椒是用香浓超辣的涟源本地朝天尖辣椒。

其次是烹饪技巧，这是珠梅土鸡味道的重要保证。珠梅土鸡的烹饪十分讲究，决不能马虎。烹饪时先把三黄鸡砍成大块，加鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉切成大片，一只鸡加七八片，每片小巴掌大。将五花肉先入锅爆炒，待精肉呈黄色，肥肉出油，再放入鸡块翻炒，加料酒，煽干水分加薄姜片和一小勺水，加青辣椒、红辣椒、盐、鸡精红焖，到快收干水出锅。

依此方法，以本地土鸡、熟食猪肉、朝天尖辣椒等为原料，加上独特的烹饪技巧，做出来的珠梅土鸡味道格外鲜美，色香味俱全，吸引食客，令人百吃不厌，流连忘返。可见珠梅土鸡能上品牌，成为湘菜系列中极具影响的菜肴，也就必然了。

看到端上餐桌的珠梅土鸡，鸡皮纯黄。夹上一块咬在嘴里，糯性很浓、很粘，肉质却非常细腻，没有半点粗糙感。慢慢品味，鸡肉非常甜美，甜的自然。加上辣椒汁的辣气，不但有鸡肉香，还有一种辣香。鸡肋肉没有完全脱骨，慢慢咀嚼，更能找到吃的感觉。盆里的鸡肠子每节都不长，却很绵软，带着辣椒汁，吃起来味道香辣。鸡血小块小块，辣椒汤全部沁入鸡血的气孔，吃起来既烫辣又脆嫩。鸡杂切成小片，既脆又香。难怪珠梅土鸡在全省享有盛誉，深受消费者青睐，成为影响娄底的100强品牌之一和湖南省著名商标。

如今，珠梅土鸡店在湘中地区开设了分店，全省各县、市也都竞相开设以珠梅土鸡店冠名的饭店，成为我省湘菜行业中的品牌。

在布朗族服饰中，刺绣和银饰也是不可缺少的装饰品。刺绣图案多为各种花草、鸟兽和几何图形。绣工独特的要数“棉包锦囊”。

在布朗族的婚礼习俗中，举行婚礼时众人要进行爬竿比赛，新娘必须拿出自己在婚前精心刺绣的“棉包锦囊”，内装五谷、银饰等物，挂在竹竿上，比赛结束将“囊”赠给胜利者，以示吉祥。

原料/调料

瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。

制作流程

①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。

②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。

③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。

曹街子的萝卜

蒙城西南，距城四十五华里的曹街子，村子周围附近，约百亩地上，盛产萝卜，远近闻名，妇孺皆知。建国前，乡土教材亦有记载：“曹街子萝卜，坛城的白菜……”。故此，曹街子萝卜，远销南京、蚌埠、淮南、界首；近销蒙城、涡阳、利辛、凤台等地。凡往来经过曹街子的客商行人，总是要买些带回去，有的人还专程来此地购买。

曹街子萝卜，明清时期，就很驰名。它不仅具有与众不同的特点，即味道好，颜色正，内瓤白嫩清脆，甜辣适口，而且还富有医药价值，如伤风感冒，咳嗽气闷，吃后感到舒服，似乎病情减轻，所以，萝卜又叫“顺气丸”。人们常说：“吃冬萝卜喝清茶，饿坏大夫算个啥。”所以有些人总时常把萝卜作为客桌上的一种食品，或者当作礼物送人。

曹街子共有一百二十多户人家，曹姓居多，庄中间有一条东西街道，约两千多口人，几乎家家都有萝卜生产园地，亩儿八分不等，大都靠萝卜生产，增加经济收入。因为不论大小集镇市场，一听说是曹街子萝卜，极好出售。曹街子萝卜颜色有两种，即：青、红两种。萝卜的形状亦是两种：一种是圆形，生长在土层上面，显得又大又圆，叫“大顶红”；一种是长形，生长在土层下面，乍看之下，似小而实大，又叫“贼不偷”。这两种类型的萝卜，最大的可长到二至三公斤，一般的一公斤以上。每到秋末冬初，收获季节，异常喜人。

婺源的主要特色菜有：糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻。粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血
( 上饶)

麻阳麻鸭，又叫麻阳杂交肉鸭，是通过杂交育成的良好肉用品种。该品种生产速度快，繁殖性能好，抗病能力强，既适应游牧散养，又适宜规模化高密度舍饲圈养。成年公鸭休重3-3.5千克，母鸭2.75-3千克，肉用仔鸭7周龄体重2-2.5千克，料肉比2.9：1，种母鸭6个月开产，年平均产蛋250枚。

麻阳杂交肉鸭在麻阳全县均有饲养，中心产区为县城周边乡镇，全县年饲养量达250万羽，常年存笼种鸭3万羽，现有孵化场20多个，年孵化能力600多万羽。麻阳杂交肉鸭誉满湘、黔、鄂、渝，产品远销中、西南地区。

湖南玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。

品种：湖南玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类。

特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈 对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节 楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如 果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。

成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质。

工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干 等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不 复杂， 所以不久就成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年十一月开始收 笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放 入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑 塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。有的 地方还特地用硫磺火熏，据说，经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄 色，外形更加美观，而且对防止虫蛀霉烂也有好处。