西藏特产好吃 西藏特产小吃有哪些

乌木筷子

石窝和一把乌木筷子,这是墨脱县唯一能生产加工的商品了

身处大山深处的墨脱人至今过着几乎与外界隔绝的生活，仍然沿用刀耕火种的原始生产方式维持生计，过着贫穷的日子。用皂石打制的石锅和乌木制成的筷子是为数不多的能够运出大山的物品。

生长在海拔4000～5000米的高山灌木丛和高山草地上。每年8、9月份采挖。贝母性微寒、味甘苦、清热润肺，化痰止咳，可同其它食物配合进补身体，属名贵中药材。

在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。  酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊。



先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。



酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。  藏族群众平日喜欢喝酥油条。制作酥油茶时。先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。



藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣，客人不马上喝，先和主人聊天。



等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。



就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着; 客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样才符合藏族的习惯和礼貌。

藏酒（藏制烧酒）是用小麦或青稞经发酵而制成的低度烧酒，味淡而醇，约20－30度。藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒以最有特色而著称。( 拉萨)

贝母为西藏地道的药材，为百合科植物，西藏系为藏贝母和暗紫贝母（F.unibracteata）。生于海拔３２００－４２００米的林下、灌丛、草地、河滩等处。产于山南、那曲、日喀则等地。

贝母种类繁多，有甘肃贝母、棱砂贝母、松贝母等。甘肃贝母鳞茎圆锥形，直径约１厘米，茎高２０厘米－４０厘米。单花顶生，稀为２花，俯垂，外轮花被片黄色，散生紫色或黑紫色斑点。棱砂贝母鳞茎较大，直径１.５厘米－２厘米，叶互生，长卵圆形，药单生于茎顶，黄绿色，具紫色斑 。松贝母植株较矮小，通常不超过３０厘米，药下的苞片１枚，与上部叶的先端均不卷曲，药被片暗紫色，无斑点，及方格状的网纹，花丝有明显乳突。
每年７月至９月是采挖贝母的好季节，将带泥的鲜贝母摊在烈日下曝晒，随时用竹、木器制的工具翻动，当晒到贝母表面现粉白色时，筛去泥土，装入麻袋，轻轻撞去附土及老皮，过筛后再晒干。

贝母性微寒，味苦、甘、润肺止咳，化瘀散结，治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁结，肺痿肺痛，乳痛。

野牛

野牛体型巨大，体长200厘米左右，体重1500千克左右。两角粗大而尖锐呈弧形。头额上部有一块白色的斑。肩部到前背有一个像瘤子一样的隆起。体毛大都是棕褐色、黑色，四肢膝盖以下的毛白色，故又名“白袜子”。

野牛栖息于热带、亚热带阔叶林、竹林或稀树草原，通常每群10余头。一般在晨昏活动，也有的在夜间活动。嗅觉灵敏，性情凶猛，遇见敌害时毫不畏惧。以各种草、树叶、嫩枝、树皮等为食。4岁时性成熟，0期一般在9-10月份，孕期9个月左右，每胎1仔。

野牦牛

野牦牛藏名“踵”，是西藏高原最典型的动物，它们体格高大，生命力强，身长可达3米，体重是家牦牛的3倍。全身披有黑色的长而厚的毛，下垂可及地面，以供卧雪御寒，比家牦牛多2.4倍的厚毛使它们能在零下40℃照常生活。野牦牛也喜欢群居，一般30多头一群，多者可达300余头。人们常看见黑压压一片的野牦牛逐草觅食。它们性格剽悍，却仍与已被人类驯化的家牦牛“认亲”，藏族牧民常从野牦牛群中找回失散的家牦牛，而野牦牛有时也加入家牦牛的行列。家牦牛同野牦牛0生育下的第一代牛犊，藏语叫“踵擦”，体格强健、生长迅速，但性情蛮悍。

吐巴

可谓藏族的团圆饭，一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义，石子表示在新的一年里心肠硬，毛线表示心肠软，木炭表示心肠黑，辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐，无论谁吃到什么，都必须即席吐出，于是在哄堂大笑中，节日的气氛也就愈热闹起来。

大部分藏族日食三餐。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠。肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味

藏药是在广泛吸收、融合了中医药学，印度医药学和大食医药学等理论的基础上，通过长期实践所形成的独特的医药体系，迄今已有上千年的历史，是我国较为完整、较有影响的民族药之一。藏药历史上有许多经典著述，成为今天研究藏药的主要文献和藏药种类发展的历史记录。



《月王药诊》是较早的一部藏药史籍，收载的药物包括植物类440种、动物类260种、矿物类80种，其中300多种药物为青藏高原，多数药物沿用至今，如螃蟹甲 、伞梗虎耳草、耳草、囊距翠雀、船形乌头、喜马拉雅紫茉莉、纤毛婆婆纳、水柏枝、翼首草、毛瓣绿绒蒿、蓝石草、乌奴龙胆、山莨菪、樟牙菜、青稞、熊胆、牦牛酥油和糌粑等。



《晶珠本草》是收载藏药最多的一部大典，涉猎广泛，有着浓郁的藏民族特色，被誉为藏族的《本草纲目》，该书收载的药物种类有75％为现今所用，其中30％属藏医专用，据统计，涉及1200个基原动、植物种。



现代藏药应用的地域，除西藏自治区以外，还包括青海、四川、云南和甘肃等省所属的一些藏族自治州和自治县。青藏高原是藏药的主要产地，据有关单位的调查，藏药资源有2436种，其中植物类2172种、动物类214种、矿物类50种。青海占据着青藏高原的北部和东部地区的广大地区，据调查，省内有药用资源1294种，其中植物类1087种、动物类150种、矿物类57种。全省常用的几百种藏药中有70％采自青藏高原，据四川阿坝藏族自治州调查，全州有藏药资源1000多种；甘孜州1127种中药资源中有23％为藏医所用。



从有关资料的统计来看，目前我国有藏药3000种左右，西藏是藏医药的发源地，藏药应用历史悠久。这一地区常用藏药有360多种，主要来源于菊科、豆科、毛莨科、罂粟科、伞形科、龙胆科、蔷薇科、玄参科、十字花科和百合科等植物，重要的药用属有：绿绒蒿属、马先蒿属、紫堇属、报春花属和虎耳草属等。常用藏药中，含生物碱的种类约占50％，这些活性较强的成分多见于乌头属、翠雀属、唐松草属、莨菪属、槐属、龙胆属和小檗属等药用植物。例如，大黄是一味重要的藏药，青藏高原分布大黄属植物28种，其中藏药应用的有21种，藏药用大黄分为上、中、下三品：上品（君母札）的种除掌叶大黄、唐古特大黄之外，尚有藏边大黄 、喜马拉雅大黄、塔黄，西藏大黄等，青海、甘肃等地还用波叶大黄；中品（曲什札）有穗花大黄、歧穗大黄、长穗大黄、网脉大黄、心叶大黄、红脉大黄、卵叶大黄；下品（曲玛札）有小大黄。



目前，藏药已制定了统一的用药规范，即由西藏、青海、四川、甘肃、云南、新疆等6省区合编的《藏药标准》，共收载藏药227种，其中植物类197种、动物类17种、矿物类13种，主要种有：藏茴香、山莨菪、藏党参、藏紫草、水母雪莲花、唐古特红景天、堪巴色宝（阿氏蒿）、曲玛孜（打箭菊）、达玛（凝花杜鹃）、野牛心、秃鹫、紫草茸、紫胶虫等。 藏药资源丰富，分布在青藏高原藏胞居住的广大地区，并为很多藏医药文献所收录。

青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节必备之饮料，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，藏语叫挸逍勐陹 ，她们穿着最华丽的服饰，唱着最迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。

【青稞酒传说：】

在很久很久以前，西藏遭遇了百年未逾的干旱，刚刚长出穗子的青稞慢慢枯黄，原本漫山遍野、郁郁葱葱的牧草全部蔫伏在地，接的宁阳成片倒下，雅砻河谷有一个叫赞唐的游牧不落，无以为生的牧民整日以泪洗面，部落主忧心忡忡，从此一病不起。部落主的儿子叫干布，是一个英勇不犯的年轻人，他听说圣水可以拯救草原和田园，决定置身前往神女峰求取圣水。临行前，他的母亲煮熟家中仅剩的一把青稞，放在陶罐中给他作为干粮。干布带上陶罐踏上征程。神女峰陡峭崎岖、终年积雪，山上空气稀薄、气候恶劣，干布渴了喝一口雪水，饿了嚼几颗青稞，历经艰难险阻，终于到达神女峰顶。

干布虔诚地跪在雪地中，祈求这神女的赐见，整整三天三夜后，神女终于出现，感其苦心，赐予圣水，干布捧起陶罐，清冽的圣水滴在一颗颗饱满的青稞上，干布用衣服紧紧包住陶罐在怀中，不眠不休，日夜兼程带回。虚弱的牧民互相搀扶着前来迎接，干布打开陶罐，一股异香袭来，众人为之惊叹，原来圣水已经渗透陶罐中的青稞，呈现出清冽的金色。干布捧着陶罐，将珍贵的圣水洒在草原和田园，转眼间，大地重生绿意，再现勃勃生机。干布再将剩下的圣水送到父亲面前，部落主喝了一口圣水，顿感口齿间一种异香久久萦绕，立即精神一振，病痛全消，牧民分食圣水，整日整夜载歌载舞。这就是西藏人民世世代代珍爱不已的青稞酒。

【青稞酒功效：】

研究表明，长期饮用青稞酒对人体的骨骼、心血管、神经系统等具有较好保健作用，同时能有效改善睡眠质量、降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。

其主要功效来源于其主要原料：高原青稞和当地矿泉水。

据《本草拾遗》记载，青稞入药“味咸性平凉”，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。现代医学研究表明，青稞富含多种人体必需的微量元素，同时青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，而β葡聚糖能有效降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。

青藏高原是世界公认的无污染区，青稞酒酿酒所取之水，水源地附近不存在任何工业污染，同时泉水中的锂、锶、偏硅酸等含量远优于其他地区天然泉水，其含有的锌、溴、碘、溶解性总固体、游离二氧化碳等多种微量元素组份对人体非常有益。