静宁县的特产20种 静宁有名的特产

竹虫的季节是夏末秋初。当地人称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的幼虫。约一星期工夫，啃吃竹笋的竹虫从米粒大小长到手指头般粗大，发育成熟后便把藏身的笋尾咬断，并随笋尾落地。竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜作用。可以油炸竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫等，口感甘香脆化。因为竹虫的肚子里都是脂肪，因此焙炒时可以不另放油。当地人吃竹虫，既熟吃也生吃。有的在山上捉到肥嘟嘟的笋蛆，拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香。

田艾每年农历正月，当地田野上便会出现三五成群的采艾人。田艾(又称黄花梦)是一种食用草本植物。它细骨柔软的茎，蜂翅大小的叶子，粘有细嫩的绒毛，呈银灰色，捣烂粘韧柔软，其味芳香可口。按当地人的说法，它具有安胎、预防糖尿病、健脾胃、驱风湿的功效，通常用来煲汤或做成田艾饭。

做法：猪脚放在炭火上烧制皮黄后取出洗净斩块后，入开水淖水洗净。锅上火下油将糖炒成糖色下猪脚炒制后加各种调料、水，大火烧开后放在木炭炉上炖2个小时后取出。

特点：肉香味浓，肥而不腻，烂而不失其形。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站

主料：羊肉(肥瘦)(3000克)

调料：丁香(4克) 胡麻油(200克) 桂皮(3克) 花椒粉(8克) 料酒(25克) 胡椒粉(3克) 盐(12克)

制作：

1. 祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；

2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；

3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；

4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。

在中国烹任史上，上古之时用火熟食，以“石烹法”为最古。“石烹法”的时代当在陶器出现之前，即石器时代。那时，人们用石器做成简单的生产工具和生活用具，其中也包括“石上燔谷”，是以火烧石而熟食的原始烹饪方法。《古史考》云：神农时，民食谷，释米加烧石上而食之。据有关史料称，石烹法有二：一是将烧热之石块放入盛水的容器中，使水沸再使食物熟之。二是将石烧热，食物直接放在石上而制熟。“西夏石烤羊”就是用第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀，风味独特。五千年前的石烹遗风，至今犹存，来西北观光者无不争食。

新疆西部的伊犁地处祖国西部边陲，这里纬度与著名香水生产地法国相同，日照长，温差大，无污染，给予了香料植物卓越的品质保证。主要种植薰衣草、紫茎，椒样薄荷、玫瑰、快乐鼠尾草、罗马洋甘菊、迷迭香、罗勒等40余种芳香植物，多种天然香料植物种植面积达数万亩之多。

关于用途最广的薰衣草香料作物，在上个世纪六十年代，新疆西部的伊犁哈萨克自治州已开始引进熏衣草。新疆伊犁河谷是我国最主要的薰衣草种植区，种植面积达2.1万亩，占全国薰衣草种植面积的90%以上。由于新疆的天山北麓与法国普旺斯地处同一纬度带，且气候条件和土壤条件相似，新疆的熏衣草已列入世界八大知名品种之一。

公司成现有国家出入境检验检疫局注册认证的出境果园21个，25400亩，国家良好农业规范《GAP》基地1个3300亩，2009年又通过了全球良好农业操作规范《GLOBLGAP》的认证。认证的出口加工厂1个，和《GAP》产品加工厂1个，公司的生产和产品已通过了《ISO9001：2008》质量管理体系和食品《HACCP》体系的认证，有严格的操作规程，健全的检验检测设备和质量可追溯体系，产品已销往东南亚、中东等十多个国家。

公司主要产品有梨系列、新红星、花牛、富士系列、秦冠等品种。静宁苹果曾多次获得“中华名果”、“名优特新奖”等称号。公司“成纪富士被评为2007年国际林产业博览会金奖”，2008年公司《金果》富士经国际第三方检测合格，评为奥运会餐饮原料供应企业，并获得了表彰奖励。2007年被中国果品流通协会评为《全国苹果经营优秀企业》，2009年被定为省级《农业产业化龙头企业》。

凭借优越的地理优势，静宁苹果无论在苹果的各项理化指标和外观品质，在国内外享有很高的盛誉。主要产品红富士.秦冠果面光滑，色泽艳，红中透粉,经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心检测，果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸、糖酸比、Vc六项理化指标均达到或超过优质苹果标准，尤其是Vc含量高达9.32mg/100g，果实硬度8.6～10.89kg/cm2，极耐储藏,加上先进的储藏技术,保持了果品的原质原味。供货期限可达7月底。

狗舌头饼属于老百姓在千百年实践中得出的一种较为精细的馍类制作方法，其大小均匀，约一二两，饼色淡黄，厚不过一指，香甜可口，脆而酥，一般在春夏季节制作，可以装箱当做礼品赠送他人。狗舌头饼存放方便，不易变质，宁县早胜当地农村人家基本都会制作，既是一种特色小吃，也是早胜群众较为喜食的一种主食，寓有庆祝丰收的意思。

宁县狗舌头饼的制作方法和一般馍馍制作大同小异，都用优质面粉、姜黄、清油为原料，配以小茴香、食盐，用特制烤锅烧烙而成。首先给发酵好的酵面放入适量碱以中和酸味，再以面粉兑和，揉匀成面团，接着以等量分面团为若干小块，仿做成狗舌头状，做时必须让饼子表面平整，内面略有凹下，在施以食盐、小茴香少许，最后放到浅子锅（一种底子平专用来烙饼的铁锅，以铁做的为好）烙熟。在制作过程中，烧火的柴火只能用麦草，因为麦草火力柔和均匀，容易在饼面 “上色”。烙好的狗舌头馍，因施有小茴香，其味可口，颇为适口。

现在想买狗舌头馍已经很难买到了，除过宁县早胜镇和和盛镇还有一两家会制作狗舌头馍的传统手艺人家外，其他地方均很少见。

做法是将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。

“碾馔儿”的特点：翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。

早胜牛原产在庆阳地区宁县的早胜塬，地处陇东黄土高原，海拔1221.2米，年均温度9.1℃。年日照时数1935.7小时。无霜期160～180天。年降雨量为576.8毫米，年蒸发量为1496.2毫米，雨量虽较充足，但多集中在6～9月份，冬季干旱。产区没有放牧地，但有种植苜蓿、夏秋季青刈喂牛的习惯。

地理分布

早胜牛以宁县的早胜、良平、平子和中村四个乡牛只最优。邻近正宁县的宫河塬、庆阳县的董志塬、镇塬县屯字塬等地均有分布。

品种特征

早胜牛体质结实、紧凑，骨骼较粗，肌肉发育较好，为甘肃黄牛中体格最大者。体型外貌与秦川牛相似。被毛以红色和紫色为主。角多为蜡黄和肉色，蹄为紫色和古铜色。公母牛多有角，扁圆形，较短小。微向后弯曲，形如短粗萝卜，俗称“萝卜角”。也有部分牛的角短而钝，称“疙瘩角”。还有部分牛的角为可摇动的软角，称“铃铃角”。头大小适中，眼眶突出，眼大有神，额宽面平，口方正，公牛头高扬，貌雄伟，颈短粗，肩峰高而宽厚。母牛颈细薄。鬐甲较高较窄但平缓。背平直较宽。前胸宽阔，胸骨隆起，胸深肋长，腹部紧凑。四肢粗壮，关节粗大，蹄坚实。外貌缺点是后躯发育较差，尖斜尻较多，飞节多内靠。

品种性能

庆阳地区是甘肃省的重要农业区，耕牛是当地农业生产的重要役畜，耕、磨、拉、打等重活主要是牛负担。早胜牛力大持久，性情温顺。犍牛日耕地5～6亩，母牛泌乳期可达8～10个月，最高日产奶4～6公斤。淘汰牛肥育后屠宰率5％，为役用兼用的品种。早胜牛两岁以后开始配种。一年一胎者少，两年一胎者居多，占65.8％。早胜牛的适应性较广泛。引入甘肃中部和西部数县，其适应性较其他省份引入的牛为好，显示了耐粗、耐寒特性。改良的全省各地小型黄牛很受欢迎。另外生长潜力也较大。成年牛平均体高（公牛142厘米，母牛121厘米），体重平均公牛666.39公斤，母牛326.32公斤，阉牛157.5公斤。