三星米花糖产于资阳市下辖的简阳市三星镇,现在又称蜀星米花糖,已有一百多年的历史,因用料考究,做工精细而著称,产品驰名省内外,受到众多消费者青睐。7RN
三星米花糖在一九九二年荣获中国首届巴蜀食品节银奖,一九九三年获四川省卫生防疫部门卫生质量信得过产品称号,一九九五年又荣获第二届巴蜀食品节金奖等殊荣,是居家、旅游、节日馈赠之佳品。7RN
三星米花糖的制作方法:7RN
先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品,每块重约为125克。7RN
地址:三亚车站、第一市场、第二市场和超市内均有卖。
西米丸子最早是在民间宴席中的一种特色风味小吃。采用优质糯米粉加入适量的淀粉制成小面团,酿入红豆沙馅、裹上西米上笼蒸熟。既可凉吃、也可热食,食用时醮上蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美,颇得食者好评,现在它登上了大雅之堂和星级酒店,是人人都比较喜欢的风味小吃之一。
瓜条、橘饼、蜜樱桃切成细丁,加白糖、炒面粉少许、猪板化油揉制成馅。hy8
大米加糯米泡后磨细、吊干水分,入笼煮熟,擂成团,做成剂子,擀成圆皮,包入馅心,对叠成半圆形,用面点梳挤压成蝴蝶形,用黑芝麻嵌眼睛,蛋皮做花纹,再加触须两根,入笼蒸熟即成。hy8
操作要领:米团不能煮得太肥,讲究造型。此点心既可热吃,又可冷食。
茂名糯米米乞堪称一绝,包括有煮汤米乞、菜包米乞、薯包米乞、寿桃米乞、水米乞、糖心糍、糖板米乞、槌挞米乞、灰水棕、艾米乞、糯米糍、黄鳝棍、块米乞、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体,颊齿留香。茂名人逢年关总制作传统小食,做米乞,是其中一种。各家各户,自年二十七开始张罗,准备食舀料和糯米。米乞有圆有方,用糯米居多,食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。一种食品,连系了一个民族,连系了一个春节,连系了数十代人的过年情怀。吃在年,成了一种民众集约观念。工作、劳碌、奋斗了一年,立足岁末,盘点收成,分享酸甜,放逸身心,大快朵颐,充实肚肠,闲享几天,这是人民生存守则的一次集体性呈现。
纪山龙米产地范围为湖北省沙洋县纪山镇、十里镇、拾回桥镇、后港镇、毛李镇、官当镇、曾集镇、沈集镇、五里镇、高阳镇、沙洋镇11个镇现辖行政区域。
一、品种
丰两优系列、扬两优系列、鄂香系列等适合当地气候的优质晚籼稻谷品种。
二、立地条件
土壤为玄武岩黄棕壤,土壤有机质含量≥3.7%,土壤pH值为5.5至6.5。
三、栽培管理
1.种子处理:晴天晒种2至3天后浸种,在水温15℃下浸种24小时。
2.育苗:硬盘育秧、旱育秧、软盘育秧,5月上中旬播种,每公顷用种量22.5至30.0kg。
3.插秧:插秧的时间 5月中下旬,每公顷插(抛)秧30至35万穴。
4.水肥管理:以有机肥为主,每公顷每年施腐熟有机肥 ≥15t。插秧时田间保持水层3至5cm,分蘖期田间保持水层5至8cm,分蘖末期排水晒田,孕穗期至收获前7天,田间采取湿润管理。根据测土配方结果确定追肥量。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、收获
9月上中旬,当90%左右的谷粒变黄或呈现品种固有的颜色,穗枝梗变黄时适期收获。
五、加工
稻谷→清理→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→四机碾白→凉米→抛光→色选→检验→包装。
六、质量特色
1.感官特色:粒型较长,米粒晶莹剔透。蒸煮后饭粒完整,浓香持久,冷却后不成团,不返生。