嘉兴哪个特产最好 嘉兴十大特产有什么

乳腐肉

乳腐肉是嘉兴传统名菜，数吴震懋饭店出品的为佳。乳腐肉取夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮，再盛碗放入蒸笼，用文火续蒸。肉质酥糯，香味浓郁。乳腐肉香功独佳，深受群众喜爱。昔日，上海、苏南等地旅客来嘉，自己品味之后，总要带回一些馈送亲朋或全家共享。

1958年以后，因网点迁撤等原因，乳腐肉在饮食业中消失。

南北湖周围群山均产山笋，具有色褐、壳薄、肉白、瘤紫、支粗、味甘等特色，尤以邵湾产的春笋，笋形粗壮，状似猫头，名"猫头笋"。且一年四季都可品尝鲜笋的滋味，春有春笋，冬有冬笋，夏秋有鞭笋。嘉兴、上海等地知南北湖山笋味美，年年都有人专程前来收购贩卖。

嘉兴鲜肉粽子为地理标志保护产品。亦称五芳斋粽子。嘉兴传统名点。1939年由冯昌年开设的“五芳斋”创制。现品种较多，尤以鲜肉粽著称。先将糯米淘净，拌入优质酱油；鲜肉切成块，加食盐、味精、白糖等调料搓匀；再用漂洗干净的粽叶作外包皮，把糯米和肉块包扎成长三角生坯，放入锅内旺火煮1小时后用文火煮熟即成。特点是，粽香浓郁，糯而不烂，油润鲜美。是沪杭线上久负盛名的方便食品和馈赠亲友的礼品。1989年荣获商业部饮食业优质产品金鼎奖。( 嘉兴)

嘉兴鲜肉粽子的制作材料：

糯米1000克，去骨猪腿肉600克，白酒5克，红酱油50克，白糖28克，精盐25克，粽叶100克，水草10根，味精少许。

嘉兴鲜肉粽子的特色：

软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。

教您嘉兴鲜肉粽子怎么做，如何做嘉兴鲜肉粽子

1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

2.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。

4.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米4O克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

5.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。

嘉兴鲜肉粽子的制作要领：

1.肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块；

2.粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。

乌镇的手工艺十分发达，从日常竹木用品到工艺品，无不体现乌镇人的聪慧灵巧。一件件精美的木雕、根雕、竹刻，浑然天成，朴素却又别具匠心。

藕粉饺

盛夏的江南，圩区水乡的湖面密密匝匝铺满了翠碧的荷叶，微风拂过，婆娑起舞，而那亭亭玉立的荷花，也在散发着沁人心脾的幽香。每到这时，藕农们总会挖出新藕，洗净后，放在专用的石头上磨擦，以让大量的藕浆流进缸里。藕浆过滤后，放入一陶瓷盛器内沉淀，舀出上面的清水，取出沉淀下来的粉团，晾干即成藕粉。用藕粉作为饺皮的主料，包入豆沙馅，上笼蒸熟即成藕粉饺。藕粉饺具有入口滑爽、香甜细腻之特点，是消夏之佳品。

藕粉饺的制法是：

藕粉放入盆内，掺清水和成糊状，再加入适量的糯米粉、白砂糖调匀，随后放入烧热的芝麻油锅中，用锅铲不停地炒动，炒至水分略干时，出锅倒在案板上晾凉，再揉成藕粉团，下成约10克重的剂子后，擀成一张张饺皮，包上豆沙馅即成藕粉饺生坯，最后上笼蒸约4分钟熟透，取出装盘即成。

用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，过去乌镇人用它扫墓祭祖，但现在更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能已日益淡化。

青团流传百余年，一般无馅。前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、鲜肉青团等，但最受欢迎的却仍是本色的实心青团，也许是它最能体现春天的纯净气息吧。

西塘人历来爱喝点黄酒，因此，在西塘历史上有过许多大大小小的黄酒作坊。黄酒酒性温和、酒味醇润、口感独特，成为现代人交流感情，馈赠亲友的佳品。

海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜。宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，选料讲究。

宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种，是主的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。

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选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧；出锅后又得涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽，现已有方便携带的真空包装产品。