云浮特产有哪些值得购买 云浮新兴十大特产

金华玉树鸡

原料：三黄鸡一只；金华火腿70克；芥兰300克；北菇适量

制法：三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。

驰名省港澳的云浮豉油膏，是一种高级调味品；有二百多年悠久历史，传统工艺独特；取自大豆蛋白的精华，营养丰富；经过数小时高温煮制而成，绝对不加防腐剂，自然健康；适合各种菜肴的烹调之用，特别适用于制作豉油鸡、猪、鸡、鸭、鹅、牛腩、豆腐、蒸鱼、排骨等烹饪菜肴时使用。

豉油膏是广东省云浮县的一项。早在三十多年前便已驰名广州、香港、澳门以及云浮一带。豉油膏是以黄豆或黑豆作原料,经过蒸煮、发酵、萃取、入盐、蒸发、浓缩等工艺过程制成的,味道类似豉油(广东人有把酱油称为豉油的习惯)的膏状物。云浮生产豉油膏已有一百多年历史,其起源于本县西部托洞、镇安一带山区。由于其既有与豉油类司的色、香和味,又是一种膏状的半固体调味品,所以很适合当时交通较为困难的山区人民食用。后来,豉油膏逐渐传到了云城(今云浮县城)及县内河口、六都一带,早在解放前,云浮豉油膏的生产就颇为流行了。

粤西古镇连滩，位于南江中游，连滩人特别喜欢吃一种食品——鸡仔米粉。连滩鸡仔米粉独具一格，丝丝缕缕的粉条雪白如玉，晶莹似翡翠。其最大特点是煮沸开水，把粉放在锅里滚一个小时也不会烂，若果加上花生油、大蒜、小葱、、生抽等原料佐食，实乃美味可口，老小咸宜的四季食品。连滩鸡仔米粉，用纯正的当地靓米粉磨浆炊晒加工精制而成，因粉丝幼滑，且细扎，外形似鸡仔，故名。其粉产于城郊的山仔村，此地水质清且洌，因而制出的米粉色洁白，久煮不烂不粘，爽滑脆口。连滩人逢年过节、满月生日、婚表嫁娶、迎客往来，必吃鸡仔米粉，以图吉利。它久己驰名粤港澳，近年为适应市场营销，改用纸箱精装，外形美观，经济实惠，便于运输，实为送礼佳品。该食品常年远销肇庆、中山、珠江三角州等经济发达地区腹地。说起连滩鸡仔米粉，倒还有一个神奇的故事：相传，旧日连滩地区于某年发天大旱，烈日当空，田地龟裂，作物干枯，百姓们挨饿受苦，纷纷挖草根刨树皮来充饥。后来，连草根树皮也吃光了，只好长磋短叹地饿着肚子，妇人抱着孩子叫苦连天。哭声惊动了天上的食神，这天刚巧他巡查到连滩上空，被这儿的人间惨情所感动了。一向慈悲为怀的食神连忙口中念念有词，把手中的佛尘向空中一甩，天空中立即纷纷扬扬地飘落下一团团粉团，就象落雪一样。当时人们感到奇怪，六月炎夏天，那会下大雪?一位扶杖老人仰望苍天说：“可能是天公老爷大发慈悲，撤下粮食来救济我们呢!”便带头捡了一团放入口中，嚼食起来就象吃饼一样，于是又捡了二团放入口中，再喝了几口水，立即肚饱精神了。消息传开，人们纷纷拾回家中去吃，一时吃不完便贮起来备用。有些老人觉得硬了点，于是试着煮熟来吃，竟发觉味道更好，以后，便煮熟来吃了，人们就靠这些粉团度过这个难关。百姓们吃了粉后，一个个气力培增，抗旱救灾，下半年夺来个大丰年。从此人们安居乐业，过着美满幸福的生活。由于这些粉团白绒绒的形似鸡仔，人们便纷纷仿造起来作食用、送礼，并称为“鸡仔粉”。( 云浮)

郁南笋竹是广东省云浮市郁南县的。郁南县笋竹主要是大头竹笋，又称甜笋，其味甘而性寒，含微量竹碱，它质地洁白，入口爽脆、清甜，是较好的食用笋之一。

郁南县笋竹，其主要品种是大头竹笋，又称甜笋，其味甘而性寒，含微量竹碱，它质地洁白，入口爽脆、清甜，是较好的食用笋之一。郁南县大头竹笋主要分布在本县北部地区，其中建城、宝珠、通门等3个镇发展超过一万亩，是县十大农业商品基地之一。它适宜于低洼湿润的山间地或坑冲坡地生长，拨地而出，其状如塔。大头竹笋的收获季节是在每年的小暑至秋分之间，可分四次挖掘，常年每亩可收获生笋二千公斤左右。在笋类的经济价值中，大头笋为笋中之冠。用它加工成酸笋、笋干和罐口竹笋(又名清水竹笋)，具有广阔的市场销路。郁南县罐头大头笋是由大头竹笋加工而成。

历史

据记载，民国二十二年，广州商人梁名同来郁南县建城(当时的郁南县城)南门街开办“同益笋庄”，首创罐头大头笋。罐身喷写“西江同益笋庄”和“鲜嫩清水竹笋”字样。产品销往广州、香港及东南亚和美洲各国。由于郁南县罐头竹笋以鲜色、嫩滑、肉满、爽脆，行销美国旧金山而获得好评，故有“金山笋”的美称。

收益

郁南县大头竹笋主要分布在本县北部地区，其中建城、宝珠、通门等3个镇发展超过一万亩，是县十大农业商品基地之一。它适宜于低洼湿润的山间地或坑冲坡地生长，拨地而出，其状如塔。大头竹笋的收获季节是在每年的小暑至秋分之间，可分四次挖掘，常年每亩可收获生笋二千公斤左右。在笋类的经济价值中，大头笋为笋中之冠。用它加工成酸笋、笋干和罐口竹笋(又名清水竹笋)，具有广阔的市场销路。

郁南笋竹

营养

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

尤其是1间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

发展

五十年代初期，由于笋庄停业，出口中断，罐头竹笋生产一度停顿，多由私人晒笋干出售，或由供销部门加工酸笋销往广西梧州及肇庆、广州等地。一九七四年，原建城公社(现建城镇)在邓家湾(地名)专门办了一间从事加工罐头竹笋的综合厂，恢复和发展加工大头竹笋罐头。改革开放以后，随着农业的开发和乡镇企业的发展，本县把笋竹种植作为“三高”农业来发展，笋竹种植面积不断扩大，竹笋产量逐年增加，到1999年底，本县笋竹种植面积发展到76298亩，产量945吨，总产值达1165万元。笋竹的生产发展成为我本县的主导产业，是农民致富的希望所在。

果下马

果下马是罕见的马匹。这种马，毛褐色，高约三尺，长三尺七寸，体重只有一百多斤，但可拉一千二百至一千五百斤重的货物。它性勤劳，不惜力、健行且善走滑坡，适合多雨的南方驾役。可称得上动物进化史上的罕见现象。

据《罗定志》记载，“果下马，出德庆之泷水者”，“乘之可于果树下行”；“有种马中偶然产之，不可多得，故其价甚贵”。据考证，至少在三百多年前罗定就有这种果下马了。

云南矮马形成和饲养历史已相当悠久。我国古代从西汉至清代史籍中均有矮马的记载。《通鉴》称“汉厩有果下马，高三尺，以驾辇，师古曰：小马可于果下乘之，故曰果下马”。《宋史马政》“称羁縻马产西南诸蛮，短小不及格”。清《滇海虞衡志》称“果下马，滇亦有之，然不多，但供小儿骑乘，故不畜之也”。

《屏边苗族自治县》记载，早在西汉元鼎年间，屏边县并已划为进乘县地，说明在这之前，屏边县并已经有人生活。据康熙广西府志弥勒州(管辖屏边县)物产志记载：“兽之属：牛、马、驴、骡、……”。

苗族等少数民族群众长期居住在山高坡陡、道路崎岖、交通不便的山区，矮马一直是人们驮挽及骑乘的主要交通工具，同时，在苗族群众每年的传统节日花山节等重大节日中，“1”往往是重要的活动之一。因此，云南矮马是在特殊的自然环境与社会环境中，在相对封闭的山区，经长期的自然与人工选择而形成，并适应当地炎热、湿热的气候和山地陡峭需要、以驮运骑乘之用为主的品种。

罗定豆豉为地理标志保护产品。罗定豆豉，用黑豆制成，亦可以用黄豆制,。未提取豉油，保持原味的叫原豉，是豆豉中之上品；原豉加入五香末、生羌泡制的叫五香豉、羌豉，各具特色。

罗定豆豉以质地松软、芳香浓郁、适口开胃和营养丰富而闻名于世。广泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。两广地区许多宾馆、酒楼都有罗定豆豉鸡、豉汁鸭、豉汁猪排等名菜上席，深受顾客欢迎。在本县城乡，豆豉更是民间常菜。

传统的罗定豆豉，以纯净的黑豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。据一些食品行家分析，罗定豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，而且发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。

据文献记载，罗定豆豉闻名于世已有百余年的历史。民国期间达到鼎盛。产品销往两广地区二十多个县市，还有大批出口。

建国后，豆豉生产几经起伏。从80年代开始逐步恢复和扩大生产。1982年1月，成立罗定县调味食品厂，实现了机械化操作。豆豉的风味恢复到历史最高水平。经省食品质检部门多次检定，质量符合国家规定的标准。1985年，恢复原豉出口。1986年1月2日，0中央总--邦到罗定视察工作。品尝了罗定豆豉，赞口不绝。

“罗定豆鼓”驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名，至今已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，采用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令产品具有味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特点。 由于罗定豆鼓比各地生产的豆鼓都特别松化芳香，用它配制的菜式，如“豆鼓鸡”、“豆鼓鱼”、“鼓汁排骨”、“辣椒豆豉”……等等，久负成名，令食客回味无穷，深受人们的喜爱。罗定豆鼓是家庭、宾馆、酒家调味佐腾之佳品。 著名抗日将领蔡廷锴将军，生前每年都购买数百斤罗定豆鼓，用作馈送各地亲友（摘录自广东工商史料辑录第4卷330页）。前0中央总--邦同志，在粤西山区视察工作期间，于1986年1月2日到罗定县在晚餐品尝了“罗定豆豉”，觉得芳香可口，便吩咐警卫买了10斤罗定豆鼓带回北京（摘录自-邦总-视察粤西山区罗定县的报道）。美国亚洲《华尔街日报》驻香港记者冯强先生及乔·罗伯特先生在品尝了“罗定豆豉”后，称赞它确是一种不可多得的调味佳品。 “罗定豆政”由于质优味美，久负盛誉，在40年代初便饮誉海内外，年销量达40多万担。近年来，罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设备，培训技术人才，巩固和发展了传统优质豆豉，使产品质量更上一层楼，目前产品已远销美国、澳洲及东南亚国家和地区。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

西江边鱼

西江边鱼学名广东鲂（俗称花边、大眼边）是西江特有的名优鱼类，它肉质幼嫩，味道鲜美，饮誉国内外市场。

有渔谚称：“春边、秋鲤、夏三犁”，意即在春季以边鱼（广东鲂）、秋季以鲤鱼、夏季以三犁鱼（鲥鱼）为最美味可口。

“聚龙”牌大米是罗定市稻香园米业有限公司生产的绿色食品（标志编号：LB-03-0505190690A），其原料稻谷的生产是在符合绿色食品产地环境质量标准的产地建立生产基地，并严格按照绿色食品肥料、农药的使用准则组织生产。为确保稻谷的质量，罗定市农业局、罗定市米业协会等协助稻香园米业有限公司制定符合绿色食品标准的水稻生产技术操作规程并指导实施。该技术规程具有操作简便实用、种植成本相对较低、对环境友好、效益较高的特点，可在生产上推广应用。

托洞腐竹为地理标志保护产品。“托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安县石城镇托洞。托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其原材料和传统的制作与其他腐竹制作不一样。制作时采用当地大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆（黄豆的一种）作为主要原料，并且采集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任何材料。所有变化过程都是基于物理反应所至。

煮沸豆浆然后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”，这皮即腐皮。挑起晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通风干爽处。潮湿的地方最好不要存放，因为会影响腐竹的质量，如果时间长的话会变质。好的食材不一定要大厨师出场，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用温水将干的腐竹浸开后，姜葱起镬烧开水灼熟后醮豉油食，入口绵滑、豆味浓郁；又或者加入猪小肚白果一齐煲上三个小时，一煲香甜淳厚的靓汤令你大饱口福。 

“托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安县石城镇托洞。“托洞腐竹”采用大云雾山下土生土长的正宗托洞黄豆或小青豆（黄豆的一种）作原料，用最高峰云雾山引来的清冽山泉制作。整个制作过程包括选豆、去壳、磨浆、滤渣、煮浆、擦边、挑皮、晾晒、转竿等等，“托洞腐竹”传统制作方法的所有程序都不添加任何其他材料或添加剂，产品色鲜体薄，油亮清香，是真正的绿色食品。

“托洞腐竹”产品的主要特征是：外观油亮光泽、呈淡黄色；口味纯正、甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不粘糊，在同类产品中尤以久煮不糊而见长。蛋白质含量高达48.8%、脂肪含量达25.1%，胆固醇及饱和脂肪很低。同时还含有糖、铁、钙、磷以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。因其所含均为植物营养素， 故被称为“素食之最”。其甲级品曾多次获广东省、国家农业部颁发的优质产品称号。

托洞腐竹产地范围为广东省云安县现辖行政区域。