浙江绍兴有什么特产 绍兴十大特产零食

越石砚

越石砚产自浙江绍兴会稽山麓，石质细腻，发墨而不滞笔，能呵气成云，研磨无声，色泽妍丽，有紫、青、黑几种。花纹有青花、鱼脑、蕉叶、金丝、银丝、紫袍、玉带、虎皮、美人红等。越石砚雕工精丽，技艺精湛。

枫桥香榧为地理标志保护产品。产品名称：枫桥香榧

产品产地：浙江省绍兴市诸暨香榧

产品特性：壳薄、仁满、香酥、味美。

产品成分：蛋白质、糖份及氨基酸。

产品功效：化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、解积、强身等疗效。

产品简介：香榧是我国特有的珍稀干果。香榧的名产地诸暨东溪，集散地诸暨枫桥，主栽品种为细榧。细榧壳薄、仁满、香酥、味美，为香榧中之珍品，营养价值与药用价值极高，深受国内外消费者的青睐。60年代后，随着人工授粉、小苗嫁接、大树高接、雌接雄树等新技术的运用，香榧产量与效益倍增，被当地群众称为“摇钱树”。

产品历史：诸暨香榧，历史悠久，早在春秋时代就有一定名气，唐时享有盛誉。诸暨是我国香榧最主要的产地，产量占全国的一半以上，质量居全国之首，尤其是“枫桥香榧”，壳薄仁满、，风味独特，品质优良，驰名中外，是馈赠亲朋好龙的极佳礼品。1992年，国务院发展研究中心命名诸暨市为“中国香榧之乡”。

枫桥香榧地理标志产品保护产地范围为浙江省诸暨市枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡7个乡镇现辖行政区域。

【醉蟹】 “醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。 当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，

十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多

大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮

蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制

等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。

半干型酒类。配料和酿造方法与元红酒相同。投入的用料量（饭量）较多（比元红酒增加10%），故名。根据增加的饭量多少，又分为“双加饭”和“特加饭”。酒色橙黄明亮，陈香浓郁，口味醇厚，富含氨基酸，为绍兴黄酒中上品。在第一、二、三届全国评酒会上，均被评为国家名酒；1986年在第四届国际酒类及饮料博览会和第十二届国际食品博览会上分别荣获金质奖；1988年下半年被国务院指定为“国宴酒”。( 绍兴)

    驰名中外的绍兴平水珠茶，其外形浑圆紧结，色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为 绿色的珍珠活。。珠莱炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠条重要的传统工艺，仅 干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”。“炒大锅”等一套精制作业法。运用 这传统方法炒制出来的茶叶确非一般，嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。会糟山区的平水一 带；。早在唐代就是邻近各县的茶叶集散之地。这里以盛产珠菜而出名，因而，人称“珠荣之 乡”平水珠条中的日铸茶，历来是“贡品”，是我国主要的出口名茶之一。 1984年，“天坛 牌”特级珠条荣获国家质量金质奖， 1985年岑月，在西班牙优质食品评比中，又夺得世界金质奖.( 绍兴)

新昌板栗果大味美，甜糯香脆，含有淀粉、脂肪、蛋白质及多种维生素和无机盐类等营养物质，栗的药用价值在古药籍《崐名医别录》中列为上品，有“益气”、“补肾气”、“治腰、脚不遂”以及疗“筋骨断碎”、“肿痛阏血”等效用。“新昌糖炒栗子”历史悠久，在周边县市有较高的声誉。新昌板栗在短短的几年大发展后，一举成为浙江省板栗大县，面积已达十万亩，1998年总产量已达300万公斤。板栗已成为新昌农业产业化的一项主导产业。

新昌产板栗的历史至少有2000多年，目前，也是浙江省板栗的主产县之一。

新昌板栗以颗粒大、色泽鲜艳、甜糯香脆而闻名，并含有淀粉、脂肪、蛋白质及多种维生素和无机盐类等营养物质，曾被评为最佳板栗品种之一。在新昌本地以“糖炒栗子”风味极佳。

产品名称：绍兴河蟹

产品产地：浙江绍兴

产品特性：黄毛、青背、白肚、金爪，黄满膏丰

产品成分：蛋白质17.5克、脂肪2.6克、钙126毫克、铁2.9毫克、硒56.7微克、维生素A389微克、核黄素0.28毫克、维生素E6.1微克

产品功能：舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
产品历史：南宋嘉泰《会稽志》载：“会稽往岁有蟹葘，小蟹无数相虯结，大如三斗器，随潮入浦，散入濒海诸乡，食稻为尽，螟蝗之害不加于此。”明嘉靖十五年(1536)兴建三江闸，河海隔绝，亲蟹入海和蟹苗入河减少，螃蟹资源下降。

产品简介：河蟹又称螃蟹、毛蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis H. Milne-Eswards，英文名Chinese mitten-handed crab。我国蟹类500多种，而河蟹是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。绍兴河蟹，黄毛、青背、白肚、金爪，黄满膏丰，肉质细嫩，营养价值很高，是传统鲜美佳肴。70年代中期开始，河蟹常年捕捞过度，产量越来越少。90年代以来，价格直线上升，市场供应多从外地调入。

河蟹的适应性很强，在我国分布很广，北自辽宁的鸭绿江、南至广东的雷州半岛都有分布，甚至在远离海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足迹。50年代末到60年代，由于大规模的农田水利建设，在通海的江河兴建了水闸和大坝，阻断了河蟹的通道，影响了河蟹自然增殖，外加水环境的污染日趋严重，河蟹资源大幅度减少，蟹苗供应严重不足，放流蟹苗来源困难，致使河蟹产量锐减。导致市场河蟹价格昂贵。放流增殖工作在我国开始于60年代，70年代初我国水产工作者在沿海河蟹苗资源调查的基础上开始了人工繁殖研究，经过十余年的努力，先后解决了亲蟹饲养运输、交配产卵、越冬孵化、幼体培育和蟹苗暂养等一系列技术问题。浙江水产研究所首先利用海水人工繁育蟹苗成功。接着安徽省滁县水产研究所利用人工半咸水人工繁殖蟹苗成功，从而结束了我国自古养蟹靠捕捞天然蟹苗的历史，为我国各地尤其是内陆地区进行河蟹的繁育、养殖开辟了广阔前景。

绍兴盛产一种四角菱，称“驮背白”，以肉厚、鲜嫩、汁多、甜脆而闻名于全省，与嘉兴南胡菱、吴兴（今湖州）两角菱、杭州水红菱、塘栖青菱及古荡钝角菱，称为浙江六大菱种。驮背白8月底可采摘，老菱则在9月中、下月采摘，一直可采摘到霜降。菱，古称芰，又名水栗，有角，故通称菱角，系一年生草本植物，其 长势很强，分枝十分茂盛，繁衍于水下，因长尖角，才免受鱼类吞食。一 个菱种通常生20到30个菱盘，每个菱盘有叶60到80片，叶浮贴水面，夏秋 之交开小白花，每个菱盘可结菱5到8只。到秋天，成熟的菱角沉入河底， 第二年便生根、发芽，小满后露出嫩叶。种菱成本底，费工少，收益好， 是水乡农民利用水的 自然资源的一项副业。

绍兴栽菱历史悠久，早在唐代，越州栽菱已甚普遍，唐代诗人朱庆余 有诗曰：“湖上微风，小榄凉，翻翻菱荇满回塘。”描绘了古鉴湖的菱荡 景色。清《嘉庆山阴县志》记载：“菱，产莫盛于山阴，每岁八月，菱舟 环集鉴湖中。”

嫩菱一般作水果吃，鲜嫩多汁，老菱株熟剥食，性糯，甘甜如栗。生 吃可消暑解渴，熟食能健脾益气。菱又可作为菜肴，菱肉饨豆腐乃绍兴素 食名菜，嫩菱肉烧茭白、毛豆肉，乃是时鲜佳肴，也可切成片、丁，配入 荤素菜炒食，清香而味美，熟菱肉也可用麻油、酱油及少许老酒拌和成为 醉大菱，佐酒最佳，风味独特。菱肉含淀粉24%左右，一般50公斤老菱可 制成淀粉4公斤左右，菱粉质细爽滑，为淀粉中之佳品，最适宜用于冷饮 雪糕、冰淇淋及细糕点。菱营养很丰富，内含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂 肪和多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质，其营养成分可与其 他硬果媲美。菱在医药上也大有作为，古籍《齐民要术》载：“菱能养神 志，除百病，益精气。”是一味很好的补养品。《滇南木草》一书指出， 食菱能治腰腿筋骨疼痛、周身麻木不仁、风湿入窍之症。老人长食菱粉粥， 能补脾胃、强股膝、健力益气。

产品名称：丝绸

产品产地：主产于绍兴县、嵊县和诸暨市

产品类别：绸、缎、绵、纺、绉、绫、罗等十四个大类。

产品特性：图景新颖，富丽华贵，层次分明，栩栩如生。色泽明亮，手感柔软，条干均匀，伸强度好，清洁度高，偏差小，切断少，呈珠光宝色

产品简介：绍兴丝绸，主产于绍兴县、嵊县和诸暨市。50年代起，绍兴丝绸珍品迭出，精品如云。嵊县丝厂所产梅花牌Z／２７白厂丝， 1979、1983、1988年3次获国家质量金质奖。诸暨丝织厂保俶塔牌12103双绉和绍兴红旗绸厂东湖牌Ｈ1087慕本缎，1985年获国家质量银质奖。1989年，绍兴市有丝绸企业近300家，年产丝1597吨。1990年，产丝织品9630万米。绍兴真丝绸产品，远销西欧、美洲、东南亚及香港、澳门等地区。

产品历史：绍兴素以丝绸之府著称，早在春秋时代，“劝农桑”就被列为越王句践国策之一。至唐、宋，绍兴越罗、尼罗、寺绫，已驰誉各地。《越游便览》载：“绍兴西北华舍，为绸机荟萃之区，亦即绸市集中之地，出品为纺绸、线春。下坊桥则多织花素贡缎，质细而韧，物品优良，行销全国及南洋各埠，厥数颇钜。”

凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。除此以外，还有霉豆腐、霉千张、霉苋菜梗、霉毛豆、霉菜头、霉冬瓜等，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。( 绍兴)