贵州省毕节市威宁县有什么特产 威宁必买的特产

大方漆器为地理标志保护产品。大方漆器为地理标志证明商标。大方漆器源始于明末清初，距今已有300多年历史。大方漆器开始只会利用牛马皮脱胎，经 过二十九道生产工序，制成烟叶盒，专供少数民族需用。到清朝初年，逐渐生产皇宫中用的凤冠霞帔、顶子盒、朝珠和妇女用的花箱、蝴蝶针筒、针红盒以及文具盒、茶叶瓶等。清道光年间，大方漆器生产从业艺人达500多人。

将皮纸脱胎技术改为用棉麻布脱胎，颜色上也由过去的黑红两色改进为以部分颜料作色。由过去的明花、影花、明光、退光逐步扩大到印漆、银刻、金花、台花、薄科花、五彩霞花等，产品增至9大类400多个品种。 特点：大方漆器技艺精湛，表面绘有金花、影花、龙凤、人物、山水、花卉等图案，并书有古代名人诗词歌赋，古雅庄重。它具有能保色、保味、防潮、防蛀、不传热、经久耐用的特点。

大方漆器地理标志产品保护产地范围为贵州省大方县现辖行政区域。

大方县素有“国漆之乡”的美称，栽培漆树的历史，距今已1000多年。大方生漆以产量较多、品质优良而名扬海内外。由于境内气候、土壤等自然条件适宜于漆树生长，县内各地均有漆树分布，尤以海拔1500~1800米地段所产生漆质量最佳。百纳、长石、沙厂、瓢井是主要产区。其品种有肤姻皮、白杨皮、青冈皮、粉皮大木、灯台大木、黄豆、椒叶、厚叶、柿花叶等。

大方漆器，是贵州富有民族风格和地方特色的传统工艺美术作品。明、清朝代，大方漆器就被选作“贡品”上京供奉皇帝。作为家庭陈设品装饰书斋、客厅，更增添了古色古香的雅致。民间也作为日常生活中的用具，盛装干鲜果品、蜜饯乃至菜肴均可。大方漆器在清道光年间盛极一时。当时古老的大定府城内几乎家家都会制作漆器，故享有“漆城”之誉称。

大方漆器的特点是，图案幽雅逼真，造型朴实，漆色光亮可照人影，色泽艳丽，经久耐用，并具有鲜明的民族色彩。用作食具，不导热，不串味，不漏水，不生虫，耐酸、碱，不易腐朽，不褪色等。

大方漆器具有质地坚实、造型古朴雅致、涂漆光亮、漆色润泽生辉的特色。装饰多以写实与大胆夸张相结合，形成鲜明地方色彩。现产品除保留隐花、明花、退光等传统手法外，还发展了明光、印漆、台花、金花、银刻、五彩嵌花等品种。大方漆器选料精良，采用牛、马皮脱胎和布胎，以上等漆作涂料，一般一件制品需经过四十多道工序才得以完成。漆器制作工艺，可分为制坯、漆地、装饰等几个重要环节。比较复杂的是装饰。装饰的技法有100多种，总起来可分为浮花、平花、暗花三个类型。这些工艺都极为精湛，体现了我国．劳动人民的智慧和创造。

大方漆器的另一个特色是：采用牛、马、羊等家禽的皮革，以棉、麻、绸、缎、木等做胎，以当地的优质生漆作原料，漆中的漆酶、漆酚含量较高，具有燥性好、色泽鲜，耐潮、耐酸、耐碱和抗高温等特点。

隐花是大方漆器的独特技艺。艺人巧妙地把各种花纹隐衬在漆质与胎胚之间，若隐基现，其状，如深巷基虚静影沉壁；其态，线条装饰自然，挥洒自如，似行云流水，独树一帜。在颜色上现在也由原来的隐石红木色改为珊瑚色等，更加丰富了彩面。

大方漆器的嵌花，细腻纤巧，清幽雅致。它不刻意雕凿，也不饰以金银，只设淡淡润色，所嵌景物生动盎然。图案有青山、秀水、古木、瑞雪、春花秋实、飞禽走兽、风土人情等，再现了贵州的自然景物，可谓“初写黄庭，恰到好处”。五彩，是大方漆器又一特色，色彩调配趋于鲜艳夺目，更富民族气息，突破了沿袭已久的单一黑红相衬的传统手法，以协调地运用嫣红、翠绿、天蓝、浅灰、乳白、深黄、姹紫为一体，形成了色彩缤纷的工艺品。

据史料记载，大方漆器的生产始于明朝洪武年间，距今已有600多年历史。彝族女政治家奢香夫人袭贵州宣慰使期间，在向朱元璋进贡的“方物”中，就有许多漆器珍品。

清朝民间的大方漆器工艺技术比明代更为完美。道光年间的大方皮胎描金等漆器独具特色，与北京雕漆、山西云雕等齐名并载入史册。

民国时期，大方专门从事漆器工艺的有“万寿宫”、“义森公”等漆器作坊10多家。其艺人手艺娴熟，尤以造型、整型技艺为高，质量以型准、缝口密合、做工细致而驰名。1915年，在美国旧金山举行巴拿马运河开通的万国博览会上，贵州大方漆器与江苏扬州漆器双双获得银质奖，随后与茅台酒、玉屏箫笛并称“贵州三宝”。

大方生漆产量很高。民国28年（公元1939年）生漆产量就达25吨，解放以后，政府一直重视生漆生产的发展，特别是80年代，政府从政策、资金、技术等方面给予扶持，发展较快。1987年，全县有成熟产漆树2600万株，生漆产量超过80吨，占全省生漆总产量的20%，居全省各县产漆量的首位，在全国生漆主产县中列居第六位。

燕麦炒面是用燕麦和花椒做原料加工而成的一种食品，是彝家古老的传统风味小吃。
做法：用清水将用来加工炒面的燕麦淘净滤干蒸熟或者煮熟，再用沙锅炒过，炒时要掌握火候，加上少许花椒，这样既有点麻味，又可防止拉肚子；最后用磨推、箩筛筛细即成炒面 ( 现在可用机子加工 ) 。
吃法：先用甜酒和蜂糖煮成甜酒开水，现在可以不用甜酒和蜂糖，直接用白糖或黄糖烧成糖开水。吃的时候，先将炒面舀入碗内，开水烧沸即舀入与之搅拌，开水越沸搅拌的炒面越细致，味道也越好。糖不宜放多，要使搅拌起来的炒面有甜味、麻味和燕麦味三者合起来的味道才适口，隔很远就香气扑鼻，闻之使人馋涎欲滴。因燕麦炒面喷香，故又有人把它叫作香麦面。
燕麦有青杆麦、小黄麦、尖嘴麦三种，属小季杂粮。古时彝家种燕麦，一是用来做咂酒营养价值高，味道比用其它粮食做的醇正；二是用来推炒面做礼物送人，算是对别人的一种特殊尊重。此外用炒面做干粮远行在路上方便，所谓“行者有稞粮”，彝家远行带的就是燕麦炒面。
彝家婚俗，到娘家去吃鸡卦 ( 打财礼 ) 的时候，燕麦炒面就是其中的主要礼物，用它和白酒配成双礼双信，古朴大方，民族气息浓郁。
1991 年。民革中央正式将纳雍定为扶贫重点联系县，首次在纳雍兴办希望小学。 1993 年 9 月，全国人大副委员长、民革中央主席李沛瑶一行从北京来纳雍姑开参加陶家寨、发都寨两所希望小学的年度开学典礼，为感谢他们对边远高寒地区少数民族的关怀，姑开苗族彝族乡党委和乡人民政府以燕麦炒面和甜荞面、红稗面做礼物送给李沛瑶委员长等北京远来的客人，这是一种古老的彝家礼节。

赫章黑马羊为农产品地理标志产品。赫章黑马羊，是从贵州黑山羊中分化出来的一个类群，因头上无角、头型似马，俗称黑马羊。赫章黑马羊在喀斯特岩溶山区天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉质细嫩、风味好、胆固醇低、蛋白含量高和无污染环境下饲养等特点，已成为人们追求的营养保健食品。

赫章黑马羊，产于贵州省毕节市赫章县，是从贵州黑山羊中分化出来的一个类群，因头上无角、头型似马，俗称黑马羊。赫章黑马羊在喀斯特岩溶山区天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉质细嫩、风味好、胆固醇低、蛋白含量高和无污染环境下饲养等特点，已成为人们追求的营养保健食品。赫章黑马羊肌肉丰满，有光泽，红色均匀，肌纤维细嫩而紧密，外表略干，不粘手，羊肉口感好，不腻，具有独特的鲜味和香味，膻味轻。

地域范围

赫章县位于贵州省西北部，东邻毕节、纳雍，西连威宁，南接六盘水，北界云南省镇雄、彝良。地理位置：东经104°10′28"～105°01′23"，北纬26°46′12″～27°28′18″之间。全县总面积3242.74平方公里，辖27个乡镇456个村，总人口82.05万人，其中农业人口占93.56%，居住着汉、彝、苗、白、回、布依等18个民族。赫章黑马羊分布于赫章县境内的城关、白果、妈姑、财神、六曲河、野马川、达依、水塘堡、兴发、松林坡、雉街、珠市、罗州、双坪、可乐、辅处、铁匠、河镇、安乐溪、朱明、结构、德卓、古基、哲庄、平山、古达、威奢等27个乡镇。规模：赫章黑马羊年饲养量3.31万只；年出栏肉羊1.12万只，产量168吨。

“杯子米”是何、罗、王三姓布依族在纳雍河轿子山下从事农耕，喜获丰收后一段传奇的历史。
在轿子山下，原来是荒山一片，三姓人定居后对这片土地进行开垦。他们用原始的耕作方法，披荆斩棘，劈草挖山，开出一块一块的梯田，种植从江西带来的稻种。这里千百年来，未有人种过庄稼，土地十分肥沃，当年种下就获得丰收，稻谷装满囤箩。塔山脚雁鹅田侧大渡口岸边的波倮大田就是当时他们开垦的第一块大田，种出来的稻米称“波倮米”。波倮大田开垦前是水海地，泥土疏松。田开得深，打田时若不慎会陷进去。他们冒着生命的危险，换来了丰硕的成果。
粮食有了多余，他们就喂猪、喂鸡、养鸭、养鹅，还用“波倮米”酿成水花酒。到大年三十，杀鸡、煮肉，用“波倮米”做饭，三姓人聚集一起过年，没有酒杯，就用波倮米谷壳做酒杯喝酒，庆祝丰收，把波倮大田改称“杯子米大田”，把“波倮米”改叫“杯子米”。据传，一颗波倮米的谷壳折做两半，既可舀水，又可当酒杯。
后来，日久天长，逐年开垦，田土越来越多，粮食年年丰收。为把来纳雍河垦荒种出“杯子米”的事迹传之后代，三姓长者商议，让后辈儿孙永远不忘记布依族先辈艰苦开垦创业的事迹，决定用银子去城里找匠人仿照“杯子米”谷壳的式样锻造成银酒器皿，同时把这种器皿称为“杯子米”酒杯，由罗姓保管，逢红白喜事拿出来喝酒以示纪念。
红喜场中，新郎新娘用“杯子米”酒杯向父、母及来宾中的亲朋长辈敬酒，老人们接过年轻人敬来的酒一饮而尽后，随即给新郎新娘打发喜钱，称“坠杯”。这种习俗相传至今。

魔芋在全世界有130种，主要分布于东半球，我国有30种，其中13种为我国特有，能食用的只有13种。其主要产自于中国、日本、印度、缅甸等国家，其利用价值高，可加工魔芋面条、糕点、果酱、小香槟等系列化食品以及药物。因此，大量开发魔芋的前景十分广阔。

2009年，区委、区政府引进贵州神农果科技开发公司在梨树镇二堡村新建占地面积103亩，总投资1.2亿元的魔芋加工厂已建成投产。近年来，分别以以“公司+农户+基地”的模式，在生机、朱昌、鸭池、小坝、海子街、层台等7个乡镇建设种芋繁殖基地面积达5066亩，带动农户2236户。以“公司+合作社+基地”的产业发展模式在我区生机、朱昌、长春堡、撒拉溪、燕子口、层台等乡镇建设魔芋基地达14000多亩。以公司+基地的发展模式建成分别在撒拉溪镇、长春堡镇建标准化示范基地400多亩。经过几年的发展，全区魔芋基地已达2.6万亩。按每亩纯收入5000元计，涉及种植农户6500余户(种植大户51户)，户均增收1.5万元。

黄耙，是黔西传统悠久的民产风味食品。2003年被评为“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”一等奖。

做法：黄粑的制作和原料选配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合，约加冰糖和白糖拌合，并打成方枕，用玉米叶和竹叶包好，放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。

特色：通过蒸煮、发酵，分解出大量糖分，色泽由白变黄，糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出，黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前，让人垂涎欲滴。

老猪脚火锅

以老猪脚和清菜为主，加上别的配菜，吃起来爽口爽心，难以忘记那诱人的滋味。

赫章核桃为地理标志保护产品。赫章核桃个头不大，外表不美，它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点，是中国贵州省出口的农品之一。赫章核桃为地理标志保护产品。

有这么一种核桃，个头不大，外表不美，但平均售价达到22元一斤，这就是赫章核桃。赫章核桃因产自贵州省赫章县而得名，只所以用地名来命名，是因为赫章县海拔高，光照长，温差大。最高海拔2900.6米（为贵州最高点），独特的小气候特别适宜核桃生长，所以，尽管赫章核桃个头不大，但其貌不扬的它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点，是出口的农品之一。2007年在1推荐果品综合评选中成功入选。现在在赫章，核桃种植遍布全县27个乡镇，总面积达16万亩。2006年获评为“全国核桃林业标准化建设示范区”，并在此基础上又开发出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值。为当地种植户带来了丰厚的效益。

赫章核桃栽培历史悠久，是我国南方铁核桃的分布中心。其境内分布着许多原生核桃种质资源，经过多年的筛选和培育，形成了富有野生特色的山野珍品。目前，该县有优质核桃种植面积14万亩，核桃乳、核桃糖等加工产品产量达1000吨，核桃产业年产值超亿元，核桃已成为赫章农村农民致富的一个新兴支柱产业。

2006年，赫章县被国家林业局选定为“全国核桃林业标准化建设示范区”，示范区内生产的无公害、绿色核桃坚果，其不饱和脂肪酸含量、氨基酸含量均超过一般核桃含量。2007年，赫章县林业局选送的核桃被中国果品流通协会等8家单位评选为“奥运推荐果品”，今年，赫章县被中国果品流通协会等单位评定为“中国核桃之乡”。

产于贵州省毕节地区织金县的石雕工艺品起源于清初，是地方官府对皇帝的贡品，朝廷曾将其作为珍贵礼品馈赠给缅甸、印度等国家。

织金石雕，历史悠久，工艺精湛，色彩靓丽，具有显著的民族特色和文化、工艺及收藏价值。

织金县国泰苗族艺雕厂得到上级有关部门的支持，于2007年12月份开业，总投资20余万元，厂区占地1000多平方米。主要从事石雕工艺，原料为梵净山紫袍玉带石和金墨玉，主要生产茶具、摆件画屏、砚台、笔架、压书条、烟灰缸等石雕产品。目前，该厂生产的石雕工艺品主要销往欧洲、美国、香港、海南、湖南、北京、上海等地。

织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是当地居民必不可少的驱暑小食。

荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1：4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。

风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

技术要领：黄豆要不放油干炒，荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。