信阳特产展销会 信阳特产必买清单

豌豆富含优质蛋白、多种维生素、胡萝卜素、赖氨酸、叶绿素及人体所需的微量元素，具有美容、杀菌抗毒、保护心血管、降血压、护眼、调节体质等作用。选取豌豆和猪里脊肉作原料，烹制的豌豆肉片汤，色泽青白相间，豌豆鲜嫩，肉质滑爽，汤鲜味美。

具体做法：

1.选取新鲜豌豆米250克、里脊肉200克、淀粉25克、土鸡蛋3枚。

2.选取食盐15克及花生油、生姜、小葱、料酒各适量。

3.将豌豆洗净控水，里脊肉洗净，切成3×2×0.3厘米片状，生姜切片，小葱切段。

4.将3克食盐和适量姜片、葱段、料酒放入里脊肉片，充分搅拌，待腌制入味后，摘去姜、葱，下入1个鸡蛋液拌匀，加入淀粉，上浆待用。将余下两枚鸡蛋液放入碗中，搅打均匀待用。

5.炒锅放置到旺火上烧热，放入花生油，下入适量姜片、葱段，炝出香味后，倒入豌豆米，翻炒半分钟左右，加入清汤1000克，待汤水微开时，下入上过浆的里脊肉片，调用中火，将搅拌好的鸡蛋液淋入锅中，放入余下食盐，待开锅后，盛入品盆，撒上葱段。

信息来源：商城县特色菜研究会

固始茶菱，为清代贡品。水生果类植物，象菱角，茎叶浮于水面，夏季开散碎小白花，小叶，果实长形、杆状，后秋成熟。生长在固始东部，野生。秋熟时，连秧捞起，晒干，将果实磕落，再揉搓去果壳。茶菱果仁白色、黑头，一厘米多长（约两个糯米长），形如小虫。整制干净的茶菱果仁，用小火细炒，直至发出清香，上糖熬制，再加适量黑芝麻，搅拌即为成品。密封包装以免跑气软化、失味。茶菱是细果，高级点心。食用时不可用手拿。而是在旁边放一蜜盏、一杯茶水，用小棒粘茶菱就香茶，慢慢品尝，味道酥脆、清香、甜润。其性能：清心、明目、怡神。

潢川大米--全国名特优新农产品

潢川县农业局

潢川大米

潢川县仁和粮油购销有限责任公司

河南富兴粮业有限公司

潢川豫川粮业有限公司

原料：

豆面条、红薯叶、水。

做法：

1、锅内水烧开；

2、下入豆面条煮开至面无硬心；

3、撒入红薯叶，煮至开锅停火。

温馨提示：

1、豆面条扁平，极薄，开锅后改用小火煮，且注意无需煮太长时间，太烂会影响爽滑的口感；

2、配豆面条的菜，可随意搭配；

3、如果不配咸菜或虾酱，可在面条中直接添加一点点盐。

芝麻为胡麻科一年生草本植物。起源于印度，现在印度、中国和缅甸、苏丹都是主要生产国。我国辽宁、河北、河南、山东、江苏、四川、安徽、湖北及江西等地都有种植。芝麻的果实是一种蒴果，成熟时沿缝线开裂，种子脱落。一个蒴果可结子50—100粒，甚至更多。蒴果的长度和颜色随环境条件和遗传基因的不同而从绿到深紫色不等。种子扁平状，圆形或卵圆形，种皮光滑，颜色从白到灰、琥珀、黄棕、紫或黑色。千粒重约3克，品种间略有差异，含油量45%—63%，含蛋白质19%—31%。我国生产的芝麻中以白色或黄色含油量为高，黄芝麻的含油率为56%左右，白芝麻52%左右，黑芝麻51%左右。芝麻中含有特殊物质一芝麻素，经加温分解后，可生成芝麻酚等抗氧化物质。芝麻制油多以预榨一浸出法和水代法进行。芝麻也是制作食品的重要原料，芝麻饼粕可作饲料，也可提取蛋白质。

新县种植芝麻历史悠久，所产芝麻品质优良，是制取小磨香油的良好原料。

信阳毛尖为地理标志保护产品。信阳毛尖为地理标志证明商标。信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因其成品紧密如尖故名毛尖。信阳市的天云、云阳等山区山高雾重，水质极佳，出产的茶叶颜色深绿，叶片肥厚，品质上乘，再经过后期的精工细做，成品茶纯净清澈、香味持久，回味悠长，历史上曾被作为贡品献入宫中，有淮南第一茶之称。

信阳栽培板栗的历史极为悠久，平桥区内所产板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥离等特点，果肉含糖量高、品质优良、香甜可口而深受喜爱，适于作糖炒栗子。除炒食外，可生食、烘食或可磨成栗粉，做各种糕点，也可做烹调材料。

产于罗山商城两县的油栗个小、皮薄、肉厚、香味独特，不易生虫，便于储运，颇受消费者的青睐。

为商城传统风味小吃。主料为面粉、猪肉、香油等。包馅成形后，贴炉烧炭，文火烤成，外焦里软，咸香可口。1983年3月，河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行，商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技，临街起灶烤制起酥肉馅烧饼，颇受欢迎。全省参展的150种风味小吃有71种评为名吃，商城起酥肉馅烧饼名列其内。

老一辈的商城人，在过年的时候，还有一样是必备的，那就是挂面，挂面成为年货的不可缺品。

到每年的腊月，一些手工艺师傅们，就开始准备工具加工手工挂面，十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方，采购一些挂面作为年货。

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。

当腊肉遇上挂面，一定会是一碗香喷喷的美食。小时候的春节，走亲访友的拜年，腊肉挂面便是最常见的招待。老人说那叫烧茶，这种烧茶的习俗一直在农村盛行，家里来了客人，是一定要吃点什么的，但为了不耽搁大家去其他亲戚家拜年，就用腊肉煮挂面，做饭速度快，吃起来也简单，而且都喜欢吃。

如今，走亲访友的也相对少了些，腊肉煮挂面也做的少了些，假若拜年时能吃上一碗腊肉挂面，估计比起满桌子的鸡鸭鱼肉更有0了。

固始云雾为地理标志证明商标。 青峰云雾茶，产于固始县段集乡南部深山区海拔达900多米的青峰岭西北坡。这里山峦重叠，土壤肥沃，光照适宜，空气湿润，终年云雾缭绕，是得天独厚的无公害、无污染的生态茶生产基地，故以地名青峰为茶名“青峰云雾”。

“青峰云雾”茶有近千年的历史。目前，茶场采用传统工艺与先进的制茶技术相结合，经精制加工而成的“青峰云雾”，具有外形挺秀、汤绿明亮、香高持久、味醇甘甜的独特品质，深受广大用户的青睐，并得到茶叶专家的好评，蜚声海内外，产品供不应求。