茂名特产猫屎糖专场 地摊茂名正宗猫屎糖拿货价

鸡饭选上等“三黄”鸡项，用自家配的饲料喂养十天左右宰杀。用慢火浸熟（刚过熟线），抹上花生油，晾冷。再将上等粘米放在瓦煲煲半熟，然后将炮制好的鸡和腊味、鸡油一同放进饭面，用慢火蒸熟。

食时，将鸡斩碎，伴以葱头、沙姜、香油、芝麻、豉油、香芹等。香喷美味，油滑松软，高州、化州、信宜等地都盛行。

红阳桃原引种于马来西亚，是岭南特种佳果。现经广东省红阳农场水果技术推广站培育，果质更佳。红阳桃具有独特的蜂蜜型风味、果实肥硕、色泽鲜艳、汁多渣少、肉质爽滑可口，是茂名农垦，为一种高级绿色产品。现代研究证明，它富含维生素及可溶性塘份，具有清咽润喉，化痰止咳，生津止渴、解酒解毒的作用，对黄疸病、降血脂、抗癌等有较好的功效。( 高州)

粉皮

所谓的粉，也就是粉皮。粤西地方的粉，和广州的不一样，广州的主要是汤粉和肠粉，最不习惯的是，那种浓浓的汤把米粉的清香遮盖地无处寻觅。而粤西的就不同了，它的粉皮不时像广州那样切的整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，你要的话，就跟老板说要几张，然后再称，要不,你就说出斤数，老板自然一切办妥。把一张张无味的粉皮，“调动”成可口的美食，简单说来，只有两个现在时髦的字眼：简约。这是粤西所有美食的主题。

一，汤粉。汤是最简单的汤。如果你说要斋粉，没问题。能吃牛肉的，就加上一勺牛腩汁，不能吃的，加猪骨头汤就行，上面洒一点葱花。牛腩粉也不像广州那样，有大量的香料，它显得清香淡口，吃完后决计不会再冲去找一支可乐。他们只是在谈谈的汤上面加一勺牛腩，再撒上几滴香油。就像一位美丽的姑娘淡扫一层胭脂。别担心，那是很均匀的，足够你吃好。

二，炒粉。酱油，葱，香油，在锅中翻滚几下。

三，最美味的就是那捞粉了。夸张点说，在粤西地区的人们，每月所吃的捞粉，可以围地球几个圈，若有人统计的话。那是最简单的做法，白花花的粉皮，酱油，香油一拌，无论上午下午，天黑天亮，大小食府，都有供应，价格便宜，一两块毛就有交易，包你吃饱。能在此点石成金是香油，千万不要以为是芝麻油，那一共是分两种，一种是韭菜油，每个食肆都会自己制作，就连老百姓也会在自家完成。很简单，买韭菜回家，用油炸到它变黑，捞出韭菜，余下的那些油就是了。当然，还有一些香油的制法，问及时总听其曰：“祖传秘方也。”到现在也不得而知。第二种，就是花生香油，也就是在土作坊刚炸好的花生油，一阵真正的花生香味。在广州，每每听到不要吃土制的花生油，有这个素，那个菌的，会致癌。可在粤西，这些香油，就是他们菜肴的灵魂。

信宜怀乡鸡为地理标志保护产品。信宜怀乡鸡为地理标志证明商标。地域范围

怀乡三黄鸡原主产怀乡镇，目前已遍及全市24个镇。

特定品质

“信宜怀乡鸡”产于茂名信宜怀乡镇，全部在树林下放养，自由活动，采食林下果实、虫蚁，饮用的是山泉水，投放的饲料也是无公害天然玉米、稻谷。“信宜怀乡鸡”具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味，是广东(包括海南)“四大名鸡”之一。

信宜位于广东省西南部，地势东北高，西南低，是广东50个山区县（市）之一。因境内七成多是山地，故有“八山—水一分田”之说。这里崇山峻岭，河溪纵横，是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。信宜位于北回归线以南100多公里，地处低纬度，属南亚热带季风气候，但又有复杂多变的山区气候特点：夏热冬凉，四季可分。年平均气温22度，1月平均气温14度，7月平均气温28度，适宜热带及亚热带动植物生长，也是野生原鸡最佳适宜温度（年平均21至26度）范围之内。信宜一半以上的镇至今都有野生原鸡发现，1994年4月在池洞镇西村管理区的山上，捕获6只野生原鸡更被鉴定为原鸡新品种。

怀乡鸡分大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高，小型鸡体小、骨细、脚矮 。单冠直立，喙呈黄褐色。公鸡羽色鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽毛深黄色，主翼羽和副主翼羽黑色或带黑点，尾羽黑色，有短尾羽和长尾羽两种。母鸡全身及主翼羽为黄色，复羽内则麻黑色，尾羽黑色，胫、趾呈黄色。成年信宜怀乡鸡体重：公1770克，母1720克。屠宰率：半净膛，公82.4%，母84.1%；全净膛，公73.8%，母72.9%。信宜怀乡鸡开产日龄150-180天，一般母鸡年产蛋约80个，蛋重43克，蛋壳呈浅褐色。怀乡鸡有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点，适宜气温为0至35度，对环境的适应性极强。

怀乡鸡与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。该品种鸡具有骨脆、 肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。信宜怀乡鸡特别适合南方农户散养，是农民经济收入的主要来源之一，已得到农民的普遍认可。

怀乡鸡有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点，对环境条件要求不高，适宜气温为0-35℃，在南方任何地方都可以饲养，可见其对环境的适应性极强。

怀乡农户世代利用山地放养鸡只作为主要副业收入之一。把鸡放养在山上，任其挑食谷米、小虫、草药，家饲以米糠、玉米、木薯、番薯为主。怀乡鸡也可设栏群养或笼养，一般饲养6个月左右进入成年，重达1.5至2.5公斤（ 阉鸡越大越好）。怀乡鸡历来以活鸡形式消费，对其进行加工转化的数量很少。建国前主要依靠鸡贩销往湛江地区，五、六十年代怀乡鸡是信宜出口贸易的主要农副产品之一。20世纪90年代，科研人员探研出大规模集约山地养鸡系列技术措施，既有规模效益又可降低成本，由于接近自然生态，鸡肉风味很好，经济效益可观。

2005年开始，信宜市地方政府通过“商标+标准+公司+基地+农户”的产业化经营模式，将农产品商标作为企业、农户与市场联系的纽带，提高农民进入市场的组织化程度。上市销售的怀乡鸡佩戴金属脚环以防假冒，并相继通过国家农业部无公害产品认证及ISO9001：2000国际质量体系认证。

信宜怀乡鸡质量技术要求

一、品种

怀乡鸡。

二、产地条件

产地范围内海拔400米以下，地势坡度小，林木丰富，水源充足，水质优良，通风光照好，远离市镇、村庄、交通要道1千米以上的松山草地或果园。

三、饲料

育雏期饲喂信宜怀乡鸡雏鸡专用配合饲料。育成期以本地产的粗粮、五谷杂粮、青料、野果、野外昆虫为主，辅以配合饲料。饲料中可拌入多种维生素类营养性饲料添加剂，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。

四、饲养管理

1．雏鸡来源：产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的产地范围内的怀乡鸡原种场及其扩繁场。

2．饲养要求：

（1）育雏期的饲养要求：育雏密度：0至7日龄35至40羽/平方米；8至14日龄30至35羽/平方米；15至30日龄25至30羽/平方米。

（2）育成鸡的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养，雏鸡脱温（4周龄）后，转入肉鸡栏饲养并开始放牧，放牧期为脱温至上市销售前15天，每天早晚喂食饲料，其余时间放牧觅食。

3．出栏：120至140日龄出栏，公鸡体重≥1.6kg，母鸡体重≥1.3kg。

4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、屠宰加工

1．鸡源标准：来自产地范围内，符合种源、日龄要求、体重要求的健康鸡只。

2．屠宰：屠宰前禁食12小时，保障自由饮水，减少应激。

3．冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）活体鸡：具有两细（头细、脚细）、三黄（喙黄、毛黄、趾黄）特征。体型呈元宝形，胫短而细。鸡头中等大小，单冠直立，色泽鲜红，有5至7个冠齿。公鸡羽毛鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽色深黄光亮，胸腹部羽毛浅黄，主翼羽和尾羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。

（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。

2．理化指标：

项目

指标

粗脂肪（%） ≤

7

粗蛋白（%） ≥

20

水解氨基酸的总和（%） ≥

18

水份和其他挥发性物质含量（%） ≤

71

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

信宜豆腐炸又称豆炸，是豆制食品。大豆加工制成豆腐后，经油炸而成独具地方特色的豆腐炸，再以韭菜为馅镶入豆腐炸内即成韭菜镶豆腐炸佳肴。

韭菜镶豆腐炸，是信宜独具地方特色的菜式。它的特点是：美味清香，既豆香味，又有韭菜味，不但人民群众作为家庭上乘菜式，近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。这种菜式已有300多年历史，据说，于清代初期便有韭菜镶豆腐炸了。

现在食用这菜式很方便，因为有专门制作豆腐炸的专业户。只要到市场上购回豆腐炸和韭菜等，在家里自己加工，即可享用到韭菜镶豆腐炸佳肴。

信宜山楂 生产历史悠久，远近闻名，是一种别具风味的水果，也是该市较大宗水果产品之一，产品远销全国各地及东南亚国家和地区。果实酸甘稍甜，具有消食，生津止渴治疗高血压和胆固醇血症等功效。以山楂为原料，制作蜂蜜山楂精、可乐、香梹、汽酒等系列产品，十分畅销。其中信宜食品厂生产的蜂蜜山楂精，风味独特，分块状和颗粒状两种，是国内首创。1984年荣获广东省优秀旅游产品奖。1985年荣获茂名市优质产品称号。

山楂，一般煮熟后可作水果食用，切片晒干后可入药。近年来，食品工业部门采用煮、炼、泡等方法，在山楂中加入食糖及其他配料，制成可口的山楂露、蜂蜜山楂等饮料，还加工成山楂球、山楂饼、山楂片等干湿果点。这些山楂制品，甜酸可口，开胃消食，深受群众喜爱，远销东南亚各地。近年来，由于落实了山林权，信宜山楂产量大增。大成等著名产区进一步加强对原有山楂树的管理，积极扩种新树，把山楂列入了商品生产的重要项目。 信宜原味山楂

信宜市以本地山楂为原料，制作蜂蜜山楂精、山楂可乐、山楂香槟、山楂饼、山楂汽水、山楂汽酒、山楂等系列产品，远近闻名，十分畅销。其中信宜食品厂生产的蜂蜜山楂精，风味独特，分块状和颗粒状两种，是国内首创。1984年荣获广东省优秀旅游产品奖。1985年荣获茂名市优质产品称号。产品销往东南亚和港澳地区，深受用户好评。海外侨胞和港澳台同胞回乡探亲时，都喜购蜂蜜山楂精带回去饮用，或作送礼佳品。

信宜山楂，产于大成、白石、钱排等镇，全市年产量250万公斤左右。

猫屎瓜

猫屎瓜的名字不好听，但山里人给这山中野瓜起的名却形象恰当。

猫屎瓜的形状也如香蕉同八月瓜相同，大小跟八月瓜相仿，但成熟时瓜皮的颜色是深蓝色，象是猫屎的颜色。猫屎瓜瓜皮的颜色不太好看，瓜瓤吃起来却甜得要命，味道还不错，只是瓜籽既大又多，瓜瓤显得少了，不能大口吃瓜瓤。猫屎瓜生命力特别旺盛，可能是瓜籽特多的原因，它在森林中到处都有，随处可见。

茂名市香蕉有早结、丰产、质佳、供应期长等特点。营养价值高，能清心火、降血压、通便秘，是广东的四大名果之一。其形似一轮弯月，皮色腊黄，皮薄果大，肉质嫩，入口留香。其品种主要有“高脚遁地雷”、“齐尾”、“741”“威廉斯” 等。其中“高脚遁地雷”在第一届农业博览会上获金牌；在第三届农业博览会上获“优质名牌产品”称号。

高州淮山薯--广东省名特优新农产品

淮山也称家山药，曹江当地俗称深薯。据《本草纲目》记载，具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”之功效。《神农本草经》也指出其有“疗伤中、补虚、除寒热邪气，补中益气”的作用。

广东省高州市在茂名地区几个市中是风土人情颇具特色的城市，盛产优质农产品，其中淮山（当地叫：深薯），农民专选土层松软的沙土，采用钻孔，填黄泥的先进种植技术，是在气候、土壤适宜的无污染的自然环境下生长而成，是原汁原味的天然“绿色食品”。该产品薯形靓，又长又直，卖相好。其品质上乘，风味独特，肉质雪白无暇，胶质多，口感爽，香味浓，韧性强，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等，营养价值极其丰富，是菜药兼用的绿色保健食品，在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用，具有健脾、固精、补肺益肾的功效。淮山除了药用食用，还可用于开发系列保健食品。

信宜的豆饼是豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。

北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史。抗日战争时期，坡头村的张伦瑞(绰号“豆饼佬”)制作豆饼出名。20多人的大家庭大部分劳动力投人制作，每天加工六七十斤大豆，兼制腐竹运去高州、湛江等地销售。取剩下的豆渣作养猪饲料，发展养猪业，平时养七八头肉猪，数头母猪，以及几十头猪仔。近年，张氏后代有些已迁往外地发展豆饼制作业。

北界豆饼制作工艺精细。大豆去壳后，吸足水份(约浸10小时)，豆浆幼嫩，只用盐卤凝固，一般不用石膏，故成品无石膏异味。煮豆浆用过的铁镬，去净镬焦加油拭擦再用。包制成块后，用铁筛烤黄。每块6厘米见方，厚1厘米，每斤大豆可制作十三四小块。

北界豆饼主要在当地销售，旺销期逢圩日(集日)有30多摊挡上市。除供当地群众外，市区酒家饭店有时专程前往购买。