湖北仙桃特产小吃食品 湖北仙桃小吃哪里最好

奶食品：产奶旺季,奶牛每天挤两次。奶羊(主要是山羊)每天一次。枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶。刚挤下的奶称鲜奶或生奶，可直接饮用、泡炒米或煮奶茶。将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结， 形成凝结乳。 其味酸甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油;其下层呈白色块状，蛋白质丰富，称疙疸奶子，可直接食用，也可制奶豆腐。将“朱和”倒入白布袋，挂在阴凉处将水控干，倒入锅内，慢火加热，并用勺子缓缓搅动 ，清澈的奶油便浮在上层 ，蒙古语叫“希日套苏”，即黄油、奶油。剩下的油渣称“初曲圭”，油香适口，具有祛火、消痰之功效。把鲜奶倒进铁锅，加少量炒米煮沸，并用勺子反复扬奶，直到奶沫浮在上面不见滚奶，停扬撤火冷却，上面便结成一层皮，蒙语叫“乌如莫”，汉语叫奶皮子。取出奶皮子晾晒，水乳分离，再用文火加热，陆续将析出的乳水舀出，把剩下部分熬到一定程度，盛入模子晾晒，即成“额吉格”，呈深黄色，味稍酸，状如奶豆腐。奶豆腐，又称乳酪，蒙古语称“胡如塔”。其制法是将提取“朱和”剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用笊篱把奶块捞出，放在白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。将制奶豆腐和额吉格时析出的乳清收集起来，盛入容器，放在暖炕上发酵，成为“爱日格”。放置期间，每天加一次少量鲜奶搅拌，爱日格上面形成一层奶沫，取出后可用来泡炒米、米饭食用。犹如“朱和”而稍有酸味。奶沫下面的部分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、面汤的佐料。把查嘎用锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃消化不良等症有奇效。马奶主要用来作饮料或制马奶酒，驼奶多用来作酒曲子或药引子。( 呼和浩特)

纯苦荞食品是糖尿病、“三高”和心脑血管病患者的最佳主食，苦荞食品在日本被誉为“长寿食品”，纯苦荞食品味苦，能清热明目。以下是我们推荐的一些食用方法。



1、苦荞炒面。用干锅炒苦荞面，炒熟。依个人喜好加入热牛奶或开水调匀成糊状即可食用。



2、苦荞糊。用热水调匀成糊状，煮熟。依个人喜好加入调味品即可食用。



3、烙饼。用苦荞粉加水和膨松剂调匀成糊状，放入干锅中焙熟即可食用，调糊时依个人喜好加入调味品。

野菱角，是一年生草本水生植物菱的果实，根丝状细裂，叶漂浮水面集生于茎端，叶柄具纺锤形气囊，以利漂浮。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。野菱垂生于密叶下水中，必须把全株拿起来倒翻，才可以看得见。野菱角，有四个刺角，易扎人，我们把它装衣兜里就不敢跑，也不好剥。

到处都是沟沟汊汊的老家，有水的地方就养有菱角。站在池塘边，远看一片绿，水面上漂浮着菱角。碧绿色的叶子挨挨挤挤，覆严在水面。这种菱角叫家菱角，长有像牛头的二只角，家菱角果实含淀粉高，一般蒸煮后食用，也很容易咬开和掰开。

街上卖菱角的老人多半会在小摊前摆一个小木礅，一把奇怪的砍刀，砍去其角，剥去其壳，专卖菱角米。老菱角粉爆，嫩菱角味甜。

家乡的湖里长满菱角，也长着莲藕。当盛夏过后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。立秋后正是采摘菱角、莲蓬的大好时节。小时候，约上三五个同伴，用荷叶做顶帽子，戴在头上，来到湖里采菱角、捡莲子,把菱角叶担回家养猪。菱角刺扎满小脚，害得母亲在煤油灯下为我挑拨扎进脚里的菱角刺，用口为我吮吸流血的伤口。

湖里到处都有船，湖里乡的孩子都会撑船和划船，除用木船采摘菱角外，也有划着一种像大脚盆似的“杀猪盆”（腰盆）去摘菱角。坐在盆里，手里的划板忽东忽西，向前划行，停下时，牵起菱角藤把菱角一个个摘下来。遇到老莲蓬也采摘，摘莲蓬也是有技术的，要手指掐住枯莲梗，轻轻一折就下来了，蛮拉是很容易被荷叶梗刺划伤手，或是将莲连梗拔起。

把采摘的菱角洗净，将菱角倒入放有水的锅里，翻动均匀，煮透不煮烂，把熟透的菱角菜捞起沥干，热腾腾喷香的菱角，就可以掰开吃食菱角米了。老菱角粉足又甜，吃起来有口味又饱肚子。

每每去吃菱角用牙齿咬开，嘴上总会粘上黑黑的一层菱角的薄皮，都会留下一大堆菱角壳。一家人一边剥菱角，一边话家常，其乐无穷。菱角也可生吃，口感就像藕，脆生生的，嫩甜爽口。剥出菱米去烧菜，比如菱角炒肉、菱角炖汤等，都非常可口、其味道也不一样。大集体时期，有的生产队把菱角、莲藕，鱼肉分给各户，让社员们过个热热闹闹的中秋节。

我曾听老人讲过，菱角一旦长大成熟，慢慢变老的时候，就会自己离开菱角藤子（当地俗称wu子），靠自身的重量沉到泥里，并用它身上的刺角把自己固定在水底。到了来年，又会生根发芽，池塘里又是翡翠一片了。呵，故乡的菱角，它们是多么热爱脚下的土地啊！

“采菱女儿新样装，瓜皮船小水中央”古老的诗句，对采菱船做了如此生动的比喻。采菱姑娘划船采菱，唱着民谣，成为古代诗人笔下醉人的景致。回想起小时候采菱的情景：碧波秋水，满眼1，湖池摇船，清香袭人，夕阳西下，采菱归去，菱歌婉转，和着夜雾…….多么动人的一幅幅采菱图啊！

可以说我是吃家乡的菱角长大的，对菱角有着特别深厚的感情。又是一年秋来到，儿时的故乡，记忆犹新的那些往事，是那般遥远而亲切！

2012.08张才富于北京

一方水土养育一方人，时常念叨起家乡的小吃。

在家乡仙桃，提起毛嘴炒粉鲜为人知，其它地方只是把这寻常的炒粉，来当作日常一种小吃而已，而在我的家乡，炒粉则是宴席上的第一碗要上的主菜。仙桃炒粉历史悠久，久负盛名的毛嘴炒粉，主要制作原料是以豌豆粉常见，仙桃人喜欢吃辣椒和五香粉味道，毛嘴炒粉放有瘦肉、姜沫、大蒜、葱花、麻油、酱油、猪油等。炒粉肉嫩，粉韧、味美，成为当地饮食文化的一道风景。

粉条也叫粉丝，仙桃人简单的把它叫作“粉”。是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。有米粉、豌豆粉、洋芋粉、红薯（苕）粉、茭藕粉等品种之分。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产。粉条呈灰白色、黄色或黄褐色，为干制品。仙桃长埫口镇曾经是生产粉条的专业市场所在地。

红薯，故乡人都叫苕。家乡一种普通的农作物，一种普通的食品，但对于我来说它又是那么的不普通。那贫瘠的岁月里，红薯是故乡恩赐的难忘佳肴，填满了一个孩子饥饿的记忆，引发我万千的感慨！回忆红薯，是对自己人生的回望。红薯那煮熟的家乡味，散发着故乡的泥土芳香，那浓浓中泛着绿色的汤汁，浇灌和滋润着我的童年。

瓜菜半年粮的日子，庄户人家的自留地里都种有红薯。因为红薯的产量高，也耐旱涝，是那个年代乡下人的主要食物。干红薯片、红薯粑粑、蒸红薯、煮红薯、烧红薯、熬糖……天天吃红薯，吃多了反酸水，人都吃得黄皮胍瘦。但是，尽管红薯不好吃，为了不饿肚子还得要吃。

红薯是无性繁植的，只要气温合适就可以生长。小麦收割后栽红薯苗，只要把红薯腾剪下来，分成二三个结巴叶，插进土里，它就会长根发芽。霜降前后，就可以提锹拎篮把地里的红薯挖回家，晾干水分，然后放入地窖（苕洞）去冬藏。

粉坊属于生产队集体的副业。上世纪六七十年代，每个生产队都有自己的粉坊。那时候，农业科技不发达，地里的粮食产量不高，用粮食酿酒、下粉是绝对不允许的，市场上的粮食粉稀少，生产队的粉坊一多半是红薯粉坊。

我们村是汉江边的沙坡地，长出好红薯，大而甜，且含淀粉多，乡亲们为了把红薯换个口味吃，就下起了苕粉。开粉坊一是可以增加生产队副业收入，二是粉渣生产队也可以多养猪。其实早在解放前我们村就有粉坊，有许多擅长下粉的师傅。听上辈说，村里的一户大地主就是靠做这一个行当发的家。

记得我们村的粉坊屋是连着生产队猪圈的二栋房，四周没有墙壁。一栋是粉坊屋，地方宽敞，有驴子拉磨磨粉的磨坊，锅、灶、缸、桶等家什齐备；另一栋则是堆放杂粮、红薯的地方，平日里上着锁。

苕粉是怎样生产出来的？先把红薯一个个清洗干净，用菜刀改小后，磨成泥糊状，家乡叫“推稻”。再用水把里边的淀粉漂洗出来，经过过滤沉淀最后得到淀粉阴干。等经过五六天的生产，积攒足够一次下粉用的淀粉后，就可以开始下粉了。

下粉时，要选择晴天，而且要清早开始，否则，下出来的粉就会一个太阳晒不干。参加下粉的人，有烧开水的、有和粉芡的、有拿着漏瓢“捶瓢”的，一人将和好的粉芡双手挖起，装进漏瓢，持瓢者就着大锅的滚水，用拳头捶击瓢边沿，粉芡从瓢底的窟窿漏下，成细条状，持续不断掉进滚水里，马上就凝结成粉条。能持瓢就算得上是师傅了。有把锅里煮好的粉用长筷捞出来后，放进凉水缸里冷却的、有把粉条剪成定长一段段的、有负责晾晒的。晾晒粉时，选择在堤坡、路边无遮阳的地方，用一根扯紧的长长粗麻绳，将粉条挂在绳子上，风刮下来的粉条掉在地上的青草上，粉条不会弄脏。算起来，这下粉得十几道工序，全凭纯手工工艺才能制作完成。

粉条晒好后最后用麻丝捆扎，交保管员放进队屋，每天队长派劳动力挑着粉条出去兑换，谷子、细米、杂粮或卖钱，红薯不要，因村里的农户自留地和生产队种有红薯。那时，生产队一月也轮流分一次粉条给社员。

苕粉比红薯好吃，是因为苕粉中掺有一定比例的细米、杂粮之类，小时候，我喜欢吃苕粉，但并不明白这些。母亲把自留地挖的红薯、掰的玉米从生产队换回苕粉，煮一锅冬瓜汤，放一把苕粉。每次吃苕粉，我是站在凳子上，用筷子去夹桌子上钵子里的苕粉，直到捞得没有了为止。母亲总会改变法子给我们解馋，莴苣交苕粉，萝卜、莲藕交苕粉，黄瓜、瓠子、丝瓜交苕粉……鸡蛋汤交苕粉是奢望，鸡蛋卖了要换回油盐。那个时代物质困乏，如谁家来了客人，打几个鸡蛋做碗粉汤来招待，主妇想办法用粮食粉，家里没有，就到隔壁三家去借，借不到，就撮几瓢豌豆，到粮食粉坊去换。真情实意，坦诚相待。都说仙桃人“沔憨子”，多么高尚的评价啊！外表憨厚，内心实在，仙桃人真诚，你要去说像苕一样，反觉也好。

老人们说，盛产苕的地方，出不了名人，而如今“老人说话一本册”也不灵验了。我们村就有个小名叫“苕货”的，种苕一生、吃苕一生。土地承包后开过粉坊，也挑副担子，走村串户换过苕粉。在他养育的儿女中，大学生、研究生、还出了个留美博士后，全村人都为他骄傲。而今他享受着荣华富贵，是不起眼的苕带给他“翻身”，这些都要归功于红薯、粉坊和苕粉。

现在生产苕粉，再也不是传统工艺，手工制作了。先进的技术和设备，粉条就像吐不尽的蚕丝，源源不断地打进城市，盛进城里人的碗里。

回味那苕粉的馨香，回味那份来自人与人的融洽，回味那粉汤的氛围。当你去品尝那长长的、软软的、滑溜溜的苕粉，在送入口中时，那五味俱全的酸甜麻辣香瞬间袭来，那美妙的滋味让你难以忘怀。

主要各种椰子糖果、椰丝、椰花、椰子糖角、椰子糕、椰子酱等。( 海口)

沔阳三蒸，湖北菜系之一，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。沔阳三蒸”是哪三蒸，这是许多烹饪爱好者和食客的首问。 “三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸素菜的总称。

至于说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、干蒸，蒸的技法就不下九、十种。

制作蒸菜时，高温蒸汽的渗透力较强，原料受热均匀，成熟较快；在容器中加热不需时时翻动，有利于保持食物的形状和风味。所以，蒸菜能最大程度地保留食材的营养，集鲜、嫩、烂、香于一身，风味醇厚。 现在仙桃民间一般运用清蒸、粉蒸、泡蒸，有蒸珍珠元子、蒸白丸子、清蒸鳊鱼（武昌鱼）、粉蒸孔雀武昌鱼、粉蒸松鼠桂鱼、粉蒸长江鮰鱼、粉蒸鲢鱼、粉蒸青鱼、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太极蒸双蔬、泡蒸鳝鱼等典型菜肴。 沔阳三蒸能从元朝年间历经多个朝代演变流传至今。它融汇了沔阳劳动人民的勤劳和智慧，更创造了一个饮食品牌；从乡土发展到外域，说明它生命力和渗透力的强大和久远。在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。

蒸菜特色

沔阳三蒸原料品种繁多，大凡畜禽肉类、水产、素菜类，都可蒸制。在使用米粉上也十分讲究，要先将大米在锅中加花椒、八角、桂皮小火焙制微黄，盛出冷却后加工成米粉。在刀工和拌料上，也有一套成熟的配制方法：畜禽肉类要选择较粗的米粉；水产类选择较细的米粉；刀工上，要根据不同的原料，采用不同的刀法，有的切末，有的切丝，有的切块，有的不切。都是沔阳人民在历史长河中不断总结出的宝贵经验。

“沔阳三蒸”其所以受八方食客的青睐，主因有两个：一是其烹饪技法暗合了中华美食的“滚、淡、烂”原则，二是其独特的地方食材的无可替代性。“沔阳三蒸”所蒸之珍馐，因猛火之功，袭秀水之气，先以滚烫夺人，加之其调和之料多以清淡为主，立意中和，于水火里得中庸，尽可攻，退可守，又因火候周到，所蒸之物，无论硬软，具能绵软，舒坦口齿。因其滚，能激血脉，因其淡，能调六味，因其烂，能见本色，由此可见“沔阳三蒸”之精髓也。

“沔阳三蒸”在沔阳民间宴席上也是不可缺少的一部分，如粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸青鱼等。一般蒸菜在上桌时都使用扣碗翻扣装盘，勾芡浇汁，所以有“三蒸九扣”之说。酒席上的蒸菜以稀、滚、烂、淡见长，稀主要是指粉蒸素菜要以好汤和匀，稠稀适中，不可过干；滚就是温度的要求，“一滚三鲜”；烂就是成菜后的质感要求；由于粉蒸菜是满口菜，要求口味宜淡不可咸。“沔阳三蒸”总的特点是：粉香扑鼻、鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻。

沔阳三蒸只用简单、朴素的调料就能蒸出原汁原味的风味特点，正符合现代人清淡饮食的健康理念。而提倡以蒸制技法为烹饪手段，防止营养成分流失、达到食疗食补的养生目的，则更加适合广大人民“美味与健康同在”的生活需求。历史发展到今天，沔阳菜作为湖北菜系的一个重要组成部分，发挥着越来越重大的作用。经过历代沔阳厨师的不断挖掘、整理，“沔阳三蒸”在传统的基础上有了更新、更快的发展。一道道色、香、味、型俱佳的“粉蒸龙舟鱼”、“粉蒸凤凰鱼”、“粉蒸松鼠桂鱼”等脱颖而出，在全省烹饪大赛上屡次摘金夺银。由仙桃市天怡大酒店和花源酒店厨师创意制作的太极蒸双蔬、竹筒蒸鲶鱼、粉蒸孔雀武昌鱼、木桶蒸蹄花等菜肴更加贴近大众消费，深受顾客喜爱。由“粉蒸青鱼唇”到“粉蒸青鱼肚档”再到“粉蒸青鱼甩水”。从粉蒸淡水鱼又创意制作粉蒸海鲜，如：“粉蒸银鳕鱼”、“粉蒸长江回鱼”、“粉蒸鲟鱼”，把“沔阳三蒸”演绎的精彩纷呈、层出不穷！

“沔阳三蒸”一路走来，历经艰辛，它融汇了劳动人民的勤劳和智慧，更创造了一个饮食品牌，它源自民间，落户酒店，成为老少皆宜的佳肴。如今，全省各地都有经营“沔阳三蒸”的酒楼和餐馆，武汉、北京、上海、南京等地的酒店、宾馆行业也纷至沓来，邀请厨师前去做“沔阳三蒸”美食节。

历史典故

“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。

在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后

勤的妻子潘氏（一说为罗氏）非常体察军情（起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。 还有的传说讲，清乾隆游江南，品尝到了民间三蒸，蒸莱便进入御膳坊，既而诞生了珍珠丸、珍白九等名贵蒸菜，这是“三蒸”的大发展。 清代、民国，武汉三镇不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”招牌。后来，“三蒸”发展到了北京。北京虎跑坊有餐馆悬牌“湖北三蒸馆”。据符号老人讲，一日，东北军少帅张学良在护卫簇拥下，途经虎跑坊，见“湖北三蒸馆”，不知何谓“三蒸，便进馆品尝，大饱口福后题联：一尝有味三拍手 十里闻香九回头。

“蒸菜大王、独数沔阳，如若不信，请来一尝”的歌谣就曾广为传诵。后来沔阳三蒸制作越来越精细、高档，诞生了蒸珍珠丸、蒸白丸、粉蒸肉等名贵蒸菜，进入全国各地大小餐馆。反倒是其传统做法逐渐消失，除了仙桃及周边地区农家还保留，现在在武汉及大中城市的各大酒店和“仙桃人家”餐馆都可以吃到。

1985年原国家主席1视察仙桃时，排湖宾馆厨师制作的一道“粉蒸青螺”，上桌时碧绿的茼蒿里飘散出的浓浓螺香味，让李主席连连赞叹不已；

1992年在荆州举办的“荆楚美食文化艺术节”上，仙桃烹饪代表队制作的“沔阳三蒸”成为市民争先恐后的抢手美食，一大早从沙市骑车到荆州城里排队购买蒸肉、蒸鱼、蒸茼蒿、蒸藕、蒸豆腐圆的市民络绎不绝，原计划的对外展示最后变成了批量销售，那盛况空前的场景至今仍记忆犹新；

1995年，李鹏总理在仙桃考察工作，饭桌上选用产自沔城东沼莲花池的九孔莲藕与肥瘦相间的猪五花合制的一道“莲藕粉蒸肉”，粉烂的莲藕中渗透着蒸肉的油香味，总理食后赞叹不已；

1998年夏天，长江流域出现了百年未遇的洪灾，1主席和1、1等中央领导亲临湖北一线指挥抗洪战斗，8月13日来到仙桃，下榻仙苑宾馆，晚餐时，1吃了蒸南瓜、蒸豆腐圆后，连声赞叹道：“沔阳三蒸，味道不错！”

2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。

经过历代是沔阳厨师的不断积累和创造，沔阳三蒸在传统的基础上有了更新更快的发展。沔阳三蒸作为湖北菜系的一个组成部分，发挥着越来越重要的作用。

如今，政府接待来仙桃的投资商、考察团时，必定要安排几道“沔阳三蒸”供客人品尝，“沔阳三蒸”和“体操之乡”一样成为了仙桃的一张亮丽名片。作为仙桃普通百姓，只要上酒店、进餐馆或在家宴请宾客，餐桌上的几道“沔阳三蒸”是必不可少，素有“不上格子（蒸笼）不成席之说，因为”三蒸“是一种象征，它寓示主人对客人的尊重与热情。

百泉清真风味食品

百泉清真风味食品主要集中在百泉清真风味食品一条街上，位于清西陵景区内的112线上，以经营涮羊肉为主,所用羊肉选取自然放养的山羊，当日屠宰加工，久涮不老，细、嫩、鲜、香。同时还有羊肉串、炖羊排等。

藕梢子，又称藕梢、藕尖、藕带和藕鞭，仙桃人还有个稀奇的叫法——“藕肠子”。它是莲藕长大前连结荷杆基端最嫩、最脆时采集的一种水生菜，也是我们平原河湖地区生长历史悠久的一种土。历史上，就因莲藕一直是进奉皇帝的上等贡品，藕梢子也被人们视为席中珍品而闻名，尤其以湖泊野生的藕梢子生长期短，产量不高，最为难得，藕梢子到了莲蓬上市的季节，就难觅芳踪，是名副其实的时令菜。所以，物以稀为贵，最为人们所喜爱。

一入夏季，五月的仙桃，荷叶连天，花香遍野。如这个时节来到仙桃城乡大小菜市场，随处可见肩挑的、手提的、车拖的、塑料盆装的、摊子上摆的……比比皆是。鲜嫩如白烛，齐齐整整的藕梢子。引来买菜的大妈、大婶、大叔、大爷们围拢来观顾、购买。每个人篮子里买的藕梢子用稻草捆着，一把把的，弯个圈，水汪汪的藕梢子龙头上还带着晶莹的水珠，白亮晶晶，买一把回去可炒好大一盘。

小的时候，荒湖尚未开垦，藕梢子很多，不值钱。想吃，就下湖去抽，湖泊就好似家里的菜园子。

记得有一次下湖抠藕梢子，也是1，往南走几里路，就见百里排湖湖波荡漾，荷浪翻涌，清香宜人，一望无边。入湖，远远地，看到很多小荷，露出了尖尖角，有几只蜻蜓在那儿上下飞舞着，累了，就停歇在小荷尖上栖息，难怪南宋诗人杨万里吟有“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”的诗句。

在浅水处找到一株小荷尖，顺着茎杆，把手伸进淤泥中，触摸到横在淤泥中的藕梢子，掐断，用力斜着往上抽，就可抽出一根长长的藕梢子，在水里摆动，洗去附在上面污泥，然后拿出水面。有的地方水深，要把头扎下去抠，每露出头来，身边就会浮起许多小泡，现在才知道，那是躲藏在泥巴中的沼气。

渐渐地，抽的藕梢子多起来，小手已经拿不下了，就掐根篙草把藕梢子扎起来，放在平躺在水面的荷叶上，再继续抽。

肚子饿了，就吃几根藕梢子，细细一嚼，那份甘冽，那份清甜，仿佛和湖水一脉相连。偶尔，也有藕丝连在嘴唇与手里的半截藕梢子间，在阳光下，闪着纯白的光，不刺眼，但夺目。现在想来，才能体会到唐朝孟郊的《去妇》诗中“妾心藕中丝，虽断犹连牵”诗句之妙哉。

俗话说：“好菜还得好手烹”。 藕梢子可做成多种菜肴，最常见的是清炒藕梢子，酸辣藕梢子。清炒时斜切，然后，用水浸泡片刻，这样炒出的藕梢子会是原色，依然雪白如梨。佐以少许大蒜、红辣椒等，嚼之清香脆甜，唇齿留香。

过去的生活是辛苦的，现在回忆起来，却永生难忘。藕梢子“出污泥而不染”，是湖区水乡的绿色食品，上品野味，是我家乡五月的时令蔬菜。我喜欢吃藕梢子，每当夹起一片藕梢子，眼前总是闪过那一抹莲藕白……

“仙桃蒸三元”是湖北沔阳的传统菜之一，具浓郁地方特色。是沔阳民间，婴儿满月，婚丧喜事，生日、祝寿等酒宴上必不可少的主菜。

“仙桃蒸三元”，即蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆（又名素衣圆子，糯米圆子）。起源于五代十国时期。

蒸豆腐圆制法：

（1）豆腐捏散用干净棉布包紧挤出水份；猪肥肉65克切成黄豆粒丁，猪瘦肉100克，鱼肉分别剁茸。

（2）将挤干水分的豆腐、肉丁、肉茸、鱼茸一起装入钵内，加精盐、胡椒、味精、茶花、姜末，打入鸡蛋拌匀，再加入干淀粉搅拌上劲，用手挤成100克1个的圆子，一个个放入笼内，坐旺火蒸约15-20分钟取出，装盘即成。

特点：色白味纯，松泡软嫩，清香爽口，百食不厌。

沔阳蒸珍珠圆制法：

糯米淘净用清水浸泡2-3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼（滚糯米时不能左手上弹，以免糯米贴进肉内翘不起来），坐旺火蒸约15-20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成。如盘内用绿荷垫底，更显糯米色白晶莹。

特点：洁白晶莹，软糯鲜嫩，味醇爽口。

 新余市洪鸭食品有限公司是一家以禽蛋加工为主的食品企业，主导产品“洪鸭”牌无铅松花皮蛋、红心咸鸭蛋等在同类市场中最负盛名，远销山东、河北、上海、北京等省内外大中城市，并出口到香港。

 公司自成立以来，秉持“创新、争优、诚信、高效”的经营理念，不断开发系列传统食品，如板鸭、香鱼、挂面等，均系居家、旅游、餐馆、宴请、馈赠之上佳食品。产品曾获得全国农业博览会优良奖等多个奖项，被江西省外贸厅列为出口皮蛋定点生产企业。 公司目前拥有先进的生产设备，一流的制作工艺，科学的管理体系，优秀的专业人才，以及卓著的品牌口碑，在同行业中拥有最忠实的消费群体。

 洪鸭公司力图发掘传统美食，专致于最优质食品回报消费者。

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公司地址:江西新余市高新技术经济开发区

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