古田土特产货源 古田必买十大特产

古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色泽鲜艳，果形美观，肉质松脆甘美或柔软多汁，含糖量高，除鲜食外，还可加工成柿丸，畅销沿海各地，为沿海渔民出海进补的珍品。古田柿子营养丰富，含有人体所必需的各种营养成份，并且止血润便，预防动脉硬化，降低血压，解酒毒，利尿消肿；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生疮；柿蒂可治呃逆及夜尿症等医治效果。

古田柿子生产历史悠久，距今有300多年历史，主要分布在我县大桥镇、吉巷乡、湖滨乡等乡镇海拔在400-900m的山地上。主要名优柿子有鲜食品种有八月黄、鸭蛋柿、灯笼柿。加工柿丸的品种有桃圆柿、山虎棠。

古田柿树适应性强，管理粗放，产量高，寿命长，祖上流传下来200余年的大树在大桥镇比比皆是，至今树体健壮，生长结果良好；单株产量高达1000-2000斤。2001年全县柿树栽培面积2943亩，年产量达1486吨。

选精白面粉作为主要原料，佐以盐、蒯粉、食油，调匀拌搅，经过手工长达9个小时操作，包括和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序制作而成。面细0.5毫米，长5.5～6米，其特点是：煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、牵丝缕缕。线面清水汤煮熟，要赖高汤调味，佐配鸡、羊、猪肉等而成，如“上排面”、“羊肉面”、“鸡面”、“太平面”等，口味不一。古田人过年、过生日那天，要吃“太平面”。即用线面泡入炖好的羊肉、鸡肉等汤，加上两个鸭蛋。长长的线面象征长寿，鸭蛋象征着太平，故称“太平面”。

是宁德传统产品。因被作为贡品而驰名。其工艺原由古田杉洋传入，传入后经历代人逐步精练而成。清宣统二年(1910年)时最盛，从业人员40多人。民国18年(1929年)产量只剩500多个；民国31年时只剩“马仁记”、“阮中记”2家；1949年只剩“马仁记”1家，年产70多个。1985年建立工艺美术厂，曾抽调马、阮二家后代马锦铭、阮灿灿等5名技师、10名徒弟组成竹编车间。后因技术专利保护问题未能解决，技师不愿传艺，使这一生产工艺濒于失传。

春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，古田民众逢年过节特别喜欢制作食用，也1饼、“卷煎”。

做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形即可食用，也可下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。古田人一般用猪肉馅、韭菜、豆芽、笋干等包馅。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。

皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成，里面包上甜花生粉或豆粉制成。是古田人喜食的一道日常美食。

立夏是一个很重要的节气，这一天，太阳到达黄经45度，古人以此作为夏季开始的标志，立夏过后，温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物生长进入旺季。这个节气早在3000年前就形成了一些民间习俗，如“斗蛋”、“秤人”等，而在我县人们习惯以吃“磨粿”、“夏饼”来度过，因为据民间传说，立夏这一天吃笋，腰腿会硬，会像笋一样茁壮。

立夏，俗称“交夏”。这时气候转入炎热的酷暑季节，农事进入辛苦繁忙的夏收夏种阶段。“交夏”这天，古田人家家户户用大米磨浆焖粿，做成椭圆形或者圆柱形，古田话称之为磨粿，也有用鲜杂笋或笋干丝配以佐料为馅。在古田，立夏这天还要吃用红糟煮的菜，比如红糟肉、红糟田螺、红糟笋等。

木槿花，有白色的也有红色的。古田当地人叫米汤花，习惯加米汤煮成咸的汤喝。也可以加面粉，炸着吃。

煮之前，要先去掉花蒂、花芯、和外围带绿色的花瓣，因为那些比较糙，口感不好。

煮好的米汤花，滑滑的，口感有点像锅边糊。

古田油柰为地理标志证明商标。古田油柰,学名：Prunus salicina Lindl.var.Cordata Y.He et J.Y.Zhang cv.“younai”.别名：奈、西洋油奈、桃形李、歪嘴李。

油柰是柰李黄肉系统中的优良品种。果实大，单果重80一120克，最大达240克，果形像桃，质似李，果肩宽广，果顶钝尖，并向缝合线沟歪斜，故称歪嘴李。果皮黄绿色，银灰斑点，油胞突起，缝合线具明显沟痕。果肉厚，淡黄色，可食率96.7%，肉质脆嫩、汁多、味甜、品质极佳。核小、半离核。在古田3月上旬开花，果实8月初成熟，开花结果时间，因气温不同而异，耐贮运。

油柰产于古田县西洋乡、杉洋乡一带。《古田县志》载：“柰似林檎而大，邑东乡西洋产者味极佳”。可见古田油柰栽种历史悠久。1993年全县种植面积有4.5万亩。近几年发展迅速，在闽南、闽东等地有较大种植面积。浙江、江西、湖南、广西、云南、贵州等省也大量引种。

油柰鲜果味浓香，甜酸适口，甚受消费者青睐。果实富含营养，含可溶性固形物14—16%，糖分、维生素及钙、磷、铁等多种矿物盐类。果实具助消化、开胃健脾等功效。加工制成李干，外表油亮、棕褐色、肉橙黄色、品味特佳。可制蜜柰李片、糖水奈李片罐头，又可加工成多种花样的蜜饯产品，在市场上很有竞争力。

古田油柰是福建省名、特、优水果 。古田县自然生态和地理环境优越，栽培历史悠久，群众栽培技术力量雄厚，是油柰的原产地和主产区。2001年全县油柰 栽培面积已 达5.4万亩，总产量2.7万吨，总产值6700万元以上，油柰生产成为我县农村经济的一大产业和农民脱贫奔小康的主要途径之一。古田油柰系蔷薇科、李属中的一个变种。古田油柰桃形李实，果形大，单果重80~120克，最大单果350克，果皮黄绿色，果肉黄色、肥厚、细嫩、清脆、汁多，味清甜 ，品质极佳 。果核小，半离核，核顶部常与果肉分离，而形成果腔，此为柰 的主要特征之一。 油柰营养丰富，具有清热、利尿、润肺、消积食、开胃健脾等保健功能，成为八闽佳果的佼佼者，倍受国内外消费者的青睐。1989年省科委将古田油柰列入星火计划的发展项目;1992年上海科教电影厂将古田油柰拍成科教片--《八闽佳果--古田油柰》向全国播放;1993年9月国家科委授予在柰丰产栽培技术研究做出贡献的古田县农业局经作站"国家科委星火三等奖";1995年2月古田油柰通过福建省农作物品种审定委员会审定;1999年《古田油柰》产品标准由福建省技术监督局发布实施;1999年国营古田湖滨茶场生产的油柰获得“绿色食品”称号，并于2001年5月荣获福建省名牌农产品称号。

黄尖笋出产于古田县黄田、水口沿江一带，尤以黄田炎多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准长25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的，笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁，而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆，亦可清汤烧煮而留下甘味;它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味，亦可单独下锅自求清正品味。

古田米烧兔（腊兔肉）是古田民间年节时特制的佳肴。客人到古田，必定会尝到米烧兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黄色，兔肉溢出阵阵米香，让你未食先流涎水。米烧兔制作工艺独特，先在铁锅里放入大米，再用竹架托住宰杀的兔子，烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份，同时让米香逐渐渗入肉中。烤制成的米烧兔色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，其味香甜浓郁。用餐时，将米烧兔切成细块，拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。