武夷山制作的笋干，技艺特殊，味道淳厚，土色土香，深受人们的喜爱。类别分榨、晒、薰三大类。工艺需要经过煮、切、压、榨、晒、薰、烘、焙等十多道工序。笋和笋干是武夷山主要外销物资。武夷山的苦竹笋风味也很殊异。它是山民的一种好菜馔，苦后有甘，多用来和酸腌菜共煮，最宜下饭。宋朝诗人黄庭坚曾有“南园苦笋味胜肉”

武夷山野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃武夷山野生黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂。武夷山野生黑木耳中还含有一种抑制血小板聚集的成分，因而，使用武夷山野生黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩

吴屯乡地处高山，云雾缭绕、水质清澈，稻田养鲤鱼较易生长，又对农田有保护作用。这里村民有养殖鲤鱼的传统，每年清明前后鱼苗开始下田，鱼儿伴随着禾苗长大，待到稻子扬花期间，飘落的花粉更是鲤鱼的好食料，这时的鲤鱼生长最快。中秋前后鱼儿肥、稻谷黄，正是灌稻田抓鲤鱼的时候，所捞鲤鱼每尾约100～200g不等，大

武夷山是世界自然与文化双遗产地，气候宜人，土壤肥沃，水质甘醇，是全世界生物多样性保存最完好的地方，盛产各种野生菌，是全球最好的食用菌产地之一。红菇是稀有的山珍、天然营养佳品，有“菇中之王”的美称。选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，其营养价值和食疗价值

孝母饼原为武夷山民间汤饼，是文人墨客节日、聚会、品茗时的一道点心、朱子父亲曾有诗云“生朝乐事记当年，汤饼何须半臂钱。吾算自知尊有酒，汝翁莫吧坐无毡。”汤饼后因朱子制饼孝母之举于民间流传至今。孝母饼制作考究，采用武夷山当地所产的莲子、板栗、凤梨、草莓、绿豆、芋茸等为材料，配以古方，精制而成，滑而不腻，

五夫白莲为地理标志证明商标。五夫白莲是武夷山著名的农：粒大、色白、清淳爽口,健胃养胃、营养丰富,是一种低脂肪、高蛋白、补心、补肾、补肝的纯天然绿色营养食品。五夫白莲曾是唐宋清时期的宫廷贡品，种植历史悠久,古时朱熹居住的紫阳楼前就是种植成片的莲田,历史上曾有“闽邦渊源水清清,朱子故里荷田田”的记载。武

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建盏为地理标志保护产品。建盏是汉族传统名瓷。为宋朝皇室御用茶具。都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑；由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。建盏产自建窑,“建窑”是我国著名的古窑之一，有大量遗址位于今南平市

南煎猪肝是福建的特色小吃。猪肝营养丰富，具有明目补血之功，是良好的滋补品。“南煎猪肝”呈酱红色，外润内嫩，味道鲜美，佐酒甚宜。原料：猪肝五两。调料：酱油二钱，五香粉三分，黄酒二钱，葱段二钱，熟猪油一斤（实耗一两），水淀粉一钱，白糖二钱，盐五分，味精四分，干淀粉三钱，鲜汤一两。制法●猪肝切薄片，笋切与

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，