.国际流行的高钙软质瓷系列。无棣县是国际上唯一的产地。2008年2月22日国家质检总局发布公告,批准对无棣贝瓷实施地理标志产品保护。...
品质特征
无棣贝瓷质地细腻、壁薄轻柔、釉面滋润、玲珑剔透,与骨质瓷和普通陶瓷相比,具有白度高、透明度高、热稳定性好、机械强度高、重量轻等特点。尤其可贵的是无棣贝瓷产品釉料中重金属铅的含量低,镉几乎为零,其中富含天然珍珠成分,对人体有保健作用,堪称“绿色健康瓷”。另外,釉料中采用纳米技术,能够起到抗菌活化水的作用,经检测抗菌率达97%,活化水率达88%。.
制造工艺
所谓贝瓷,就是将一定量的贝壳经特殊工艺处理后,掺入陶瓷原料, 图2 贝瓷生产过程
.然后经过素烧、釉烧两次烧制而成。早在明代,人们就发现,将金银、珍珠、玛瑙掺入瓷胎,可以烧制出流光溢彩、美轮美奂的瓷器。贝瓷也正因为其原料贝壳中富含珍珠成分,而显现出普通瓷器所没有的风采和神韵。贝壳中的钙可以增加瓷器的硬度和透光度,在烧制过程中与高岭土中的杂质发生作用,起到消除杂质的效果。贝瓷用料十分考究,工艺复杂,成型难、烧成温度范围窄,所以成品非常珍贵。无棣贝瓷质地细腻、壁薄轻柔、釉面滋润、玲珑剔透,与骨质瓷和普通陶瓷相比,具有白度高、透明度高、热稳定性好、机械强度高、重量轻等特点。尤其可贵的是无棣贝瓷产品釉料中重金属铅的含量低,镉几乎为零,其中富含天然珍珠成分,对人体有保健作用,堪称“绿色健康瓷”。.
生产条件
无棣县具有生产贝瓷的得天独厚的自然条件。无棣县位于山东省最北端,东 图3 无棣贝壳堤岛
.北濒临渤海湾,是黄河入海口的交汇处,属泥沙质浅海滩,非常适宜贝类产品的繁殖与生长,特别是文蛤产品。贝类产品在该区域繁殖率高,生长快,随着潮汐的运动,不断推向海岸,形成贝壳滩。无棣境内渤海岸线有两列平行的贝壳堤。第一列在南端,长40公里,埋深0.5米~1米,贝壳层厚3米~5米,距今有5000多年历史;第二列在北端,长22公里,贝壳层厚3米~5米,属裸露开敞型,距今有2000年历史,贝壳含量100%。距统计,无棣贝壳总储量达3.6亿吨,而且随着潮汐作用每年增加10万吨以上,号称世界三大贝壳堤岛之一,因此,无棣贝瓷的生产具有得天独厚的地理、自然资源条件。
无棣贝瓷的生产与自然条件也具有相当密切的关系。无棣县地质土壤为盐碱地,受海洋气候影响,终年空气湿润,一年中空气湿度平均在65%RH以上有300天,并且一日内温差和空气湿度变化不大,在贝瓷生产的脱模、干燥过程中可以减少粘膜、开裂、变形问题出现,这些成为贝瓷大规模生产的必要条件,即使在气温较低的冬季和湿度较高的夏季,无棣的空气湿度条件都适合贝瓷的大规模生产。由于在生产中充分利用当地的气候条件,贝瓷的成型合格率达90%以上。.
生产历史
无棣县烧制贝瓷的活动古已有之。据《无棣县地名文化调查材料》记载,20世纪50年代,考古学者在无棣县无棣镇韩家窑遗址上发现了一口古井,从中发掘出石夯、石磨、陶瓷残片,还有一只较为完整的瓷盘。陶瓷的瓷质细腻,白度很高,半透明度较好。之后又在古井的北部1公里处发掘出一座卧式半椭圆形古窑,窑内四壁红烧土层及青砖痕迹明晰,经考证这里就是古时的烧制贝瓷的窑址。
建国初期,无棣县有零星的民窑生产贝瓷,但是生产技术、工艺非常落后,品种单一,产品合格率极低。之后,这些民窑相继关闭停产,无棣贝瓷几乎消失了。
0十一届三中全会后,无棣县委、县0提出利用当地资源优势贝壳砂烧制高档日用细瓷,并于1991年成立无棣县贝壳资源开发总公司,在吸取民间生产工艺的基础上,“集各地名窑之大成,汇聚制瓷技艺之精华”,与清华大学等国内知名大学和科研院所合作,经过3年的潜心研究,上百次的反复试验,终于获得成功。1994年,无棣贝瓷实现工业化生产,1999年获国家发明专利,2000年获国家技术发明二等奖,2005年达到年产量1300余万件高档日用贝瓷的生产规模。产品出口到韩国、德国、澳大利亚、南非等地。. 2011年,无棣贝瓷被选定为中央领导专机用瓷和国家礼品瓷,2011年1月18日,-主席访美期间,专门将4件海瓷艺术品作为国礼送给奥巴马总统。.
无棣贝瓷地理标志产品保护范围以山东省无棣县人民0《关于请求给予无棣贝瓷地理标志产品保护的请示》(棣政发〔2006〕63号)提出的范围为准,为山东省无棣县现辖行政区域。
洼地绵羊公、母羊均无角,鼻梁隆起,耳稍下垂,胸深,背腰平直,肋骨开张良好·四肢较矮,后躯发达,体型呈长方形。被毛白色,少数羊头部有褐色或黑色斑。
该羊体格较大,成年公羊体重60.40千克,成年母羊40.08 千克;周岁公、母羊分别为43 .63千克、33.%千克。生长发育快,在放牧条件下,10月龄公羊活重32.50千克,胴体重14.35 千克,净肉重11.27千克,屠宰率44.14%;在放牧加补饲条件下,分别为37.80,18.15,14.89,48.02%。
洼地绵羊性成熟早,公羊4-4.5月龄-中就有成熟精子,母羊182天就可配种,一般1.0-1.5岁参加配种。一年四季均可发情配种。据袁淑先报道,平均产羔率202 .98%,其中双羔占52.85%,3羔占25.17%。
规模种植已有30多年的历史,水稻旱育稀植技术和抛秧技术已大面积推广。现种植的水稻系粳米类,品种以京引119、冀粳10号、中国91为主。同时推广的品种还有日本晴、冀粳8号、中作8748、中杂67、豫粳5号、豫粳6号、冀粳13号、冀粳195、冀粳132、中部67等。“华营一号”是本地以常规育种方法选育出的当地用品种,具有综合性状好、抗病抗倒、米质优良、产量高等四大特点,并且外观品质出众,蒸煮食味品质极佳,亩产可达到600公斤,在国内外粳米品种中质量处领先地位。
黑稻作为历代皇帝的补食“贡米”,在滨城已规模种植。1983年经商业部食品检测科研所化验:黑米含蛋白质10.8%,B族维生素含量是普通大米的3-5倍,尤其人体所需的8种氨基酸、维生素E、钙质素、铁质素,以及被称为“生命之花”的锌质素含量都比普通米高出5倍以上。
自2001年开始,滨城稻区大力实施水稻无公害栽培技术,2003年,小营镇、旧镇镇大米分别被省农业厅和国家农业部农产品质量安全中心认定为“无公害”农产品,小营镇大米品牌定为“小营大米”,旧镇镇大米品牌定为“黄河五道口”大米。
产品质量:虾酱的形状略似甜酱,分一、二、三等。色红黄鲜明,质细味纯香,盐足,含水分少,具有虾类的特有鲜味,无虫,无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小蛤等,影响质量,颜色多是灰黄色,也不鲜明。
食用方法:虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱,则别具鲜味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。
保管方法:宜用缸盛装,亦可用木桶装。必须严密封口,防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。如已翻泡变质和有臭味者,不能作为食用。有些地区喜欢生食,更要注意防止污染。
西董豆腐出自国家级森林公园鹤伴山脚下,属传统酸浆点制而成,俗称“浆豆腐”。因不添加任何化学成分属绿色无污染食品。
好豆腐源于严格的用料,西董豆腐的特色不仅在于优质大豆的精挑细选,更在制作中的用水。制作豆腐历来有“十分豆腐,九分在水”的说法。优质的豆腐首选优质山泉水和矿泉水。西董镇山高林密,是整个邹平县地下水的涵养地。西董镇所产的矿泉水深得县域内外人民群众喜爱,因此制作豆腐在“用水”上,西董豆腐具有得天独厚的优越条件,甚至可以说是独一无二。西董豆腐所产的第二大用水是采用地下的矿泉水,以麦饭石矿泉水出名。麦饭石是一种质地松软、含水量大、并富含人体所需多种微量元素的优质矿石,声誉远播海外。用麦饭石矿泉水制作的豆腐,因满足了身体对各种微量元素的需求,营养更丰富,口感更细腻。
豆腐好还需好工序。西董豆腐历经选料、浸泡、磨浆、挤渣、蒸煮、点浆、压制等数道工序,层层把关,精心制作,一丝不苟。西董豆腐外观白嫩、细腻、口感好,营养价值高。煎、炸、炒、拌味道各异,鲜美无比。邹平人流传一句口头语:“不到西董,你吃不到真正的豆腐。”西董豆腐是餐桌上的美味佳肴,赠送亲朋的最佳选择。
西董酸浆豆腐制作技艺距今已有600余年历史,已入选省级非物质文化遗产名录,成为邹平县首个省级非遗项目。
【长山山药】 山药是邹平县土产品之一。因长山镇种植山药历史悠久,且质高量大,故名为长
山山药。山药味道鲜美,能做多种菜肴,配锅作汤为宴席间常用,“拔丝山药”更是招待贵客的佳品。
山药晒制成干品作药用,味甘性温,有补脾胃、益肺气、强肾固精,治带下等作用,久病虚弱用之大
效。
长山山药的品种以毛山药为主,其特点是块大粗直,产量高,肉细质脆。除供应市场鲜山药外,
长山镇茶棚山药加工厂还每年收购山药75万公斤,加工成精制山药,1976年前主要销往香港、澳门和
日本,从1976年开始,又增销荷兰和美国。1987年长山镇种植山药1500亩,总产量150多万公斤。