侯店制笔业始于明朝永乐二年,盛于清代。相传,清光绪年间,侯店有个叫李文魁 的制笔艺人在北京城开笔庄,因毛笔制作精良,被一个爱好书法的太监看中。有一次,他在光绪皇帝面前推荐李文魁的毛笔,光绪一用果然不错,便封之为“宫廷御笔”,随之名声大振,京城的文人、仕宦争相购买李文魁的“侯店毛笔”,笔庄也日益兴旺。从此,侯店独具一格的制笔工艺便世代流传下来。
侯店毛笔的主要原料是动物的毫毛和尾毛。他们经过试验,选用黄狼尾、香狸尾、 石獾毛、南山羊毛、牛耳毛等40多种毫毛,以冬季毛最佳,经过水盆、干作、零活、 刻字直管、包装五道大工序,七十三道小工序,才能制成不同规格、不同形状、不同用途的毛笔。
具有坚韧适度,刚柔相齐,含墨量大,不易脱毛等优点。
1960年以前,斑鸠店镇种植的大蒜原为本地蒜,产量不高,品质一般,为了提高产量,六十年代从前苏联引进了杂交蒜,试种成功后,经过多年培育,这种杂交蒜表现了很强的生长优势,其主要特点是:株型高大,外皮紫红,成熟较早。每个蒜头内有4—8个蒜瓣,蒜瓣整齐肥大;蒜苔产量高,且苔茎绿、无病斑(即黄点子);蒜泥香、辣味适中;长出作苗菜用时,出的蒜黄多。1991年,斑鸠店大蒜曾荣获农业部优质农产品奖,是山东省唯一获此殊荣的蒜类产品。
大蒜是上等的辛香类蔬菜和调味品,具有增强食欲,抑制病菌改善人体微循环、补充营养、保障健康功能。据测算,每100g大蒜中含蛋白质4.4g,脂肪0.2g,碳水化合物23g,粗纤维0.7g,钙5mg,磷44mg,铁0.4mg,硫胺素0.24mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.9mg,抗坏血酸3mg,并含有抗诱变剂硒和杀死癌细胞的活性物质二烯丙三硫、乙烷硫代磺酸乙酯等。现代药理研究证实,大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌及霍乱弧菌等都有明显的抑制作用,有防治癌症和美容作用,能降低血脂和胆固醇,增强人体免疫力,素有“土里长出的青霉素”之美称。
据蒜农说,大蒜喜生土地、洪淤地,喜硫酸钾肥。斑鸠店镇耕地属冲积扇平原上的粘土地,地力肥厚,农民种蒜多施用农家肥,一般不用含有害物质的化肥、农药,所以蒜的产量高,质量好。大蒜已成为斑鸠店镇的重要支柱产业和农民增收的有效途径。
蓟州酒酿酒用水取自蓟县盘山水脉,经多层麦饭石过滤充分矿化的深层天然优质麦饭石矿泉水,低钠,高锶,富含硒、偏硅酸等多种对人体有益的矿物质和微量元素。
蓟州酒的历史渊源
蓟县位于天津市最北部,古称蓟州,有上万年的人类活动史,上千年的古城文化积淀,历史悠久,文化底蕴深厚,从周初到隋末曾五建国都。清朝以前这里始终是京东地区政治、经济、文化、军事中心,有“畿东锁钥”之称。境内四季分明、气候宜人、物产丰富、风光秀丽、人文荟萃、胜迹如云,古有物华天宝人杰地灵至誉,今有京津后花园之称。蓟州的酿酒历史更是源远流长。民间有蓟州造酒说,相传5000年前,远古时期的仙人广成子为原始天尊的大弟子,道教十二金仙之首,隐居在蓟州城北崆峒山石室修行,中华人文始祖轩辕黄帝曾两次来此问道方得真传。唐朝大诗人陈子昂有:“北登蓟丘望,求古轩辕台。应龙已不见,牧马空尘埃。尚思广成子,遗迹白云隈。”相传广成子是个嗜酒如命的神仙,古人描述广成子有:“粗眉卓竖语如雷,闻说不平便放杯。仗剑当客千里去,一更别我一更回。----”,其选择在蓟州修行,就是因为蓟州出产美酒,古有“蓟多美酒,起食酿之”之说。“起食”即薏苡仁,也称薏米。《本草图经》中有:“为饮香,益中空膈。”《琐碎录》:“署月煎饮,暖胃,益气血。”中医对其功效描述有:“味甘,淡,性微寒,有健脾利湿,清热排脓的功能。温中散寒,补益气血。”酿成酒后尤对散寒除弊,暖胃健脾,补益气血功效大增。可见,神仙久居山洞,也难免遭寒湿侵袭,喝点“薏仁”酒,还是大有好处的。从蓟县境内多处出土的文物看蓟州酒文化可追溯到西周时期。经过数千年的传承和发展,到清朝初年蓟州的酿酒业已相当发达。
蓟州酒的前身萧家烧锅(后改蓟州烧锅),据今已有300多年历史,前店后厂生产蓟州老酒。传说清乾隆皇帝曾亲来蓟州,微服私访蓟州烧锅,留下了“乾隆微服访名酒、奇女立志著奇书”的佳话。说的是,乾隆一次游盘山来到天成寺,作过佛事,住持备下酒席,皇帝与随行的众大臣对饮,喝到甘美之处,乾隆手持酒杯,吟道:“氷凉酒一点两点0水”,刘墉马上对道“丁香花百字千字万字头”乾隆听后龙颜大悦,于是君臣开怀畅饮,可怜老主持被乾隆君臣一席喝光了所有藏酒。话说第二天,乾隆一早起来,觉得神清气爽,想起昨晚的酒绝非一般的酒,刚要叫人去问,正好主持前来请安,“大和尚昨天喝的酒从何来呀?”,见皇上动问,主持忙说:“禀皇上,距蓟州城南30里有个市镇叫上米仓(今,上仓镇),镇北郭家庄有个萧家烧锅,那儿的酒是蓟州最好的。于是老主持便把萧家烧锅的传说讲给了乾隆皇上。
传说,萧家祖上是个殷实人家,心地善良,常在荒年暴月,周济乡民,人称“萧善人”。萧家世代以开烧锅为生,由于院内井水,水质一般,所烧的酒也就一般,多年的祖业也没有太大的发展。俗谚云:“好酒必有佳泉”。在一个寒冷的冬天,北风呼啸,大雪飞扬。一大早一个衣衫褴褛的道士从门前走过,萧善人见他衣不蔽体,浑身发抖,赶忙叫住:“道长请进屋暖暖身子。”道人进了屋,萧善人为他打了一碗酒,他一口气喝下去,喝罢笑了笑,抬脚便走。小伙计忙说:“酒就让他白喝了。”萧善人说:“喝了酒可以御寒,行路不致冻死。”第二天,雪越下越大,萧善人听到外边有人扣门。开门一看,还是那个道士,他踉踉跄跄闯进屋内。萧善人见他冻僵了,便吩咐老伴为他烫酒热菜。片刻,道士吃罢酒菜,道声谢起身出门,萧善人一再挽留,道士执意不肯。小伙计埋怨说:“您老这样,咱的买卖早晚得关门。”萧善人说:“你懂什么,人只有积德行善,才会有好心好报”。第三天,道士又来了,一连喝了三碗酒,伏在桌子上,烂醉如泥。过了好一会了,醒了和萧善人说:“为了报答你的恩情,我以水还酒。你的酒品味一般,主要是没有好水,你跟我来。”道士说着把萧善人领到庄南宽敞的去处,他用木棍在雪地上划了一个圆圈,说:“好水就在这里。”萧善按照道人的指点,真的打出了好水,烧出的酒品质较原来有了天壤之别,从此萧家烧锅酒名声大振。原来那个道士不是别人,正是八仙之一的吕洞宾。井打成后,吕洞宾带着其他七位仙人来看这口神井。韩湘子撒下百花蜜,铁拐李放进九转回春丹,蓝采和扔进启神益智精,何仙姑扬入万寿荷花露,使井水变的更加晶亮透明,清爽甘润。八仙喝了新水所酿酒后各个酩酊大醉。来到村前,往南一指:“前面几个庄村同享此水。从此郭家庄南直到上仓水质远远好于其它地方,南面紧邻的村子更名为几个庄(纪各庄)。萧家烧锅有了好水历经多少代的摸索完善,形成了一整套自家独特的烧酒工艺,精选当地出产的薏苡仁(薏米,俗称草珠子)为原料,烧出的酒不但窖香浓郁,棉柔醇厚,甘润爽净,还兼有却湿除痹、清热利水、健脾补肺之功效,加上萧家乐善好施,多少年来声名远播。
乾隆皇上听了,龙心大动,决定微服私访,一则体察民情,二则访酒寻香,借酒消遣。这才引出一段:“乾隆蓟州访名酒 奇女立志著奇书”。
当天下午,乾隆带着和珅和几个贴身侍卫,一行六人直奔上仓而来,未进酉时便来到了上仓镇北的郭家庄,不用打听远远的就看见了萧家烧锅的酒旗。进的院来,按照老主持的介绍,不品酒先看水。萧庄头看来客气度不凡,马上出来相迎,听说客人要看水,忙叫家人打来一桶神泉井水。乾隆细看轻偿,只见井水晶亮透明,清爽甘润,其味如醴。再看院里,左坊右舍,干净整洁,只是满院飘散着浓郁的酒香。
萧庄头把乾隆君臣请到了上房,乾隆夸完了水好,便与萧庄头盘起了酒道。不多时家人端上了酒菜,萧庄头吩咐家人搬出了酒窖最里边的陈年好酒,宾主落座,君臣对饮。饮过数杯,乾隆乘兴吟道:“妙手酿得玉液鲜?”萧庄头答道:“上仓古镇有泉甘。”“朕居九五鲜此味。”萧庄头一听前面坐的是“九五之尊”,当今圣上,慌忙跪倒:“愿贡清芬悦圣颜。”乾隆让他起来,说:“佳酿出名泉,此言不虚。”这时,萧庄头女儿萧晶玉走进屋来,萧庄头说:“晶玉,快给万岁斟酒。”萧晶玉娇羞地为乾隆斟满一盅酒,说:“万岁请饮。”酒过三巡天色已晚,萧庄头安排乾隆住下。乾隆醉眼朦胧地说:“你的姑娘好俊俏,她是有福气之人,年方几何呀?萧庄头不知所措,经和珅左说右劝,硬是让萧晶玉晚上陪銮侍寝。清晨起来,乾隆看到坐炕边的萧晶玉:“尔在此何为?”萧晶玉忙跪下叩头:“民女萧晶玉伺候皇上,请皇上垂怜。”乾隆一看:“哦!这是在讨封啊。”人家一个黄花闺女在此陪朕一夜,虽无任何事实,要不给个说法也实在过意不去,便随口封个贵人,答应回京之后,便派人来接萧晶玉进宫。
作为贵人的萧晶玉从此以后,大门不出,二门不迈,独坐绣房,盼星星,盼月亮,从春盼到夏,从秋盼到冬,一年,二年,三年……总不见皇帝派人来接她。她忧愁成疾,花容憔悴。最狠不过帝王心,萧晶玉终于明白过来,她被真龙天子“骗了”。萧晶玉在思念、忧伤、悲愤、郁闷中以书为缘,以酒为伴,发愤写起书来。她终于写出了40万字的传世奇书《十粒金丹》。
奇女萧晶玉(蓟州烧锅的创始人萧廷赞之女)著成奇书《十粒金丹》后,萧家烧锅更是名声大振。萧晶玉的侄子萧朝宗借此进一步扩大了生产规模,增加了产量,降低了成本,酿酒技术更加完善,成为京东最大的酿酒烧锅。同治年间萧家帮助其亲戚在蓟州的马伸桥、下仓、上仓建了多家烧锅。后被曾任礼部主事的蓟州人李江将蓟州酒进献给清廷的达官显贵,后成为朝廷贡酒。
蓟州酒
天津市蓟县上仓镇、杨津庄镇、下窝头镇共3个镇现辖行政区域
《蓟县人民政府关于划定蓟县蓟州酒地理标志产品产地范围的函》,蓟政函〔2014〕69号
天津挂月酿酒股份有限公司企业标准:
Q/tjgyj002-2008《蓟州酒生产技术操作规范》
颜店肉鸭
兖州市肉鸭养殖技术协会
10934769
活鸭
端砚石出产在肇庆(古称端州)的烂柯山和北岭山一带,自唐朝初年开始生产,当时的端砚无图案花纹装饰,十分简朴。据说到了唐中叶时,一名老砚工路经端溪,看见有两只仙鹤落进溪水中再没有起来,他张网捞捕,捞起了一块石头,石中有鹤鸣声,他把石橇开,奇石一分为二化作两只砚台,上面各有一只仙鹤伫立在苍松之上。后来砚工们纷纷仿制,在砚台上雕以各种图案花纹,这就是端砚从实用品变为工艺品的开始。