资中走马镇土特产 资中特产排行榜

肥肠鱼为资中县一大名菜。

主要材料：一盒肥肠（超市买的，一小盒）一条活鲤鱼（草鱼……）

调味材料：料酒，花椒，干的红辣椒，辣酱，葱姜蒜，色拉油

先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠（因为洗的时候不会翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒几下，加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水，把切好的鱼片直接倒在肥肠上，加盖继续炖，鱼很容易熟的，炖一小会就好了。

四川省资中县公民镇高石坝子村是生猪专业村，全村生猪产业从业人员431户、1508人，占全村总农户数的75.88%；该村常年存栏生猪1.56万头，年出栏生猪3.61万头以上，生猪产值5402万元，占农业经济总收入的83.35%；组建了资中县三块石养猪农民专业合作社，入社农户324户，占生猪养殖农户的75%；养殖实行“五统一”经营，即统一生猪品种、统一优质饲料、统一饲养管理、统一防疫消毒、统一收购销售。2010年，该村农民人均纯收入6600元，比全县平均水平高23.5%，其中生猪养殖收入4686元，占人均纯收入的71%。

通过多年的建设，该村将打造为现代畜牧业园区，“猪-沼-果（菜）”循环经济示范村，集生态养殖、生态种植、生态休闲、生态养生为一体的四川丘区生态村，主体功能清晰，产业布局明确，渠系管网、道路配套，公园广场、文化突出的畜牧公园。2011年，高石坝子村（生猪）被国家农业部授予了“全国一村一品示范村”称号。

冬菜肉末

冬菜尖清香脆嫩，与肉末合烹，成菜干香脆嫩，香奇味美，兼具糊辣和香，极为爽口，是佐餐佳品。

资中血橙为地理标志保护产品。塔罗科血橙果实大，单果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面较光滑，皮薄。果肉汁多味浓，细嫩化渣。种子极少或无。可溶性固形物达12.8%，品质上等。塔罗科血橙是血橙中的优良品系。果实成熟时，果面为紫红色，且有紫红色斑块，极为美观。果肉亦带紫红色斑块，口感极好，具玫瑰香味。

塔罗科血橙树势强健，进入结果期虽较迟，但如果在幼树期辅之以促花或疏剪、环割等措施，很易进入结果期，而且一旦开始结果，便以果压树，树势得以缓和，表现极丰产稳产。一般甜橙上市时期集中在10~11月，春节期间不能鲜果上市。而塔罗科血橙接近春节成熟，作为鲜果上市，必将深受广大消费者喜爱。

资中血橙地理标志产品保护产地范围为四川省内江市资中县现辖行政区域。

岔口驿走马为地理标志证明商标。天祝藏族自治县

华藏寺镇：所产岔口驿走马闻名全国。

华藏寺镇岔口驿村：所产岔口驿走马闻名全国。

岔口驿马以善走对侧快步而闻名，骑乘时步伐快速平稳，无颠簸之感。岔口驿马还有较强的挽力。产区山高气寒，马匹终年放牧，因而形成了耐粗放饲养管理的特性，能适应较恶劣环境条件，耐劳持久，抗病力强，分布地域亦广。

体形特征

岔口驿马体质结实，体型多呈正方形。头形正直，中等大，眼大眸明，耳小尖立，鼻孔大，颜面干燥。颈长中等，大多呈30°倾斜。鬐甲不高而长。前胸宽，胸廓深长，背长中等，腰短宽，腹部充实，肌肉发达。四肢关节、肌腱均发达，距毛少，蹄质坚硬，前肢肢势端正，后肢稍外向。公马的鬃鬣、尾毛较长。毛色以骝毛居多，青、黑、栗毛次之，头部白章较多见。岔口驿马成年公马平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：132.9厘米，135.3厘米，159.8厘米，18.5厘米，310.5公斤，成年母马分别为：129.9厘米，136.2厘米，158.7厘米，17.2厘米，303.9公斤。

食性

草食性

其他

水登有民谚云：“镇武三岔的走马胎里带。”这是说镇羌驿(现名金强驿，今属天祝县)、武胜驿、岔口驿(今属天祝县)、坪城乡的三岔村、马场岔，这一带产的走马，一成年就能快步疾行。据《汉书》记载，在汉朝这一带就以“畜为天下饶”著称。岔口驿走观的繁育发展，与坪城、松山一带高山草原上水草肥美，牧养条件优越分不开。

一百多年来，这一带的藏汉群众，在每年农历六月，骑上自己驯养的骏马，云集草原，举行赛马大会。会场不仅是良马的竞技场地，而且也是马匹畜产晶交易集市。现在永登县境内有1．5万匹马，绝大多数为岔口驿马。这些良马，为永登发展农业、运输业立下了功劳。

资中沙溪蜜柚：单果重1.25-5千克，可食部63-72%以上，是柚类最高可食品种。

果肉晶莹细嫩，水分足，有独特清香嫩细口感之味，营养丰富，100毫升含维生素C35-68毫克以上，是柑橘中维C之王，含有丰富的维生素B1、B2和磷、铁、镁、锌、钠、硒、氨基酸、胡萝卜素、玉米黄质。

成熟的果实，果皮细胞和果肉，汁胞中高级醇、醛、酮挥发有机酸和贴烯类等散发诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，深受喜爱。

沙溪蜜柚是长期使用美食佳果，天然美容保健品，调节体内新陈代谢，不上肝火，有降压舒心，祛痰润肺，消食醒酒。对肠炎、胃炎、咽喉炎、止咳下气、胸闷、糖尿病、开胃健脾、抗癌、心血管病等预防及疗效。具有延年益寿，长生不老。长咳气紧者用果肉炒黄糖（红糖）疗效极佳！

信息来源：内江市人民政府

球溪河鲶鱼，是四川省内江市资中县球溪镇的著名，四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗，球溪河鲶鱼已成为四川河鲜的一块独特招牌。

四川省内江市资中县球溪镇的“球溪河鲶鱼”美名天下扬，凡途经球溪镇的客人都会停留下来，在这里参观球溪的古镇面貌，欣赏球溪河两岸的美景，品尝球溪河鲶鱼的美味。每天到球溪品尝“球溪河鲶鱼”的人可谓是车水马龙，络绎不绝，形成了一道独特的风景。TfV

鲶鱼栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。球溪镇位于成都和重庆之间，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。

球溪鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼，一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和适量的水，收干水分，起锅前加些芹菜即成。做法并不复杂，但讲究火候，所谓“多一分肉老，少一分未熟”。端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡鱼香后散发的辣香，十分诱人。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。

除此之外，水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等都很受欢迎，其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。

 球溪是四川资中下属一个镇，该镇有条球溪河盛产鲢鱼，鲢鱼无鳞无刺，且肉质细嫩，营养价值高，由于是麻辣口味，烹调方法独特的球溪河鲢鱼便在川渝广为流传。科学证明鲢鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

资中鲶鱼为地理标志保护产品。“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一，享誉世界，鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。

四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上，与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会者认为：资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的地道产区，具有一定地域特色，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》，

原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜

做法：

1、把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。

2、在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。

3、汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。

4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。

走马葛仙米为地理标志保护产品。走马葛仙米为农产品地理标志产品。走马葛仙米早在1500年前就被人们认识，据《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪（今湖北鹤峰走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲开口，此米随流而出。土人捞取，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名开仙菜，干则天仙米，晋葛洪隐此乏粮，采以为食，故名‘葛仙米’”，这就是土家先民世代传颂至今的晋朝葛洪（注东晋人，炼丹家，医学家，道教伦理家）南岭途径走马患疾，病害荒采以为食，奇获身疾康复之功效，后，洪入朝歌，以此奉献皇上，体弱多病的皇太子食之，病除体壮，皇帝娘娘食之，四处求医无法治愈的夜盲症病除，皇感洪恩，随将“天仙米”赐名“葛仙米”的传说。

走马葛仙米，是一种淡水野生藻类植物，为湖北省鹤峰县走马镇的著名，出口历史悠久。是一种多细胞丝状蓝藻，与地木耳、发菜同属蓝藻门、蓝藻纲，段殖藻目，念珠藻科植物。念珠藻是目前已知分布最广的蓝藻之一，在各种水体、土壤以及江河的入海口，甚至南北极地区均有发现。但世界上葛仙米（学名“拟球状念珠藻”）的分布却非常稀少，我国目前的主要分布是湖北省鹤峰县的走马镇，据报道非洲等地也有少量分布。葛仙米生长在不发达的山区水域，天然无公害，地道的绿色食品，营养价值高，属高蛋白多功效营养食品，是宴席上的珍稀佳肴，堪称中国一绝，世界珍稀。

葛仙米，并不是谷类。之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，球形胶质状，外形象木耳，因此称之“水木耳”或“田木耳”；没有根、茎、叶，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”；由许多细胞连成念珠状群体，颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐，故被美称为“珍珠菜”。清史记载为贡品、御膳，末代皇帝溥仪的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。

走马葛仙米早在1998年获得中国农业博览会（武汉）金奖，2008年获得绿色食品认证和农业部农产品地理标志认证，2010年获得了国家商标局批准的商标注册。

除这些购物品外，恩施自治州还有新型蜡烛繁殖产品、宝石花筷等民族工艺品和巴东柿子等。

地域范围

走马葛仙米产于湖北省鹤峰县走马镇境内的千金村、汪家堡村、古城村、阳河村、李桥村、白果村、金龙村、官仓村、刘家垭村、花桥村、升子村、锁坪村、岗家湾村、九岭村、北镇村、金岗村、大典村、梅坪村、红土村、九洞村共20个村。

走马镇位于湖北省鹤峰县西南部，东临湖南省壶瓶山旅游区，南接张家界风景区，距武汉、长沙600公里，距宜昌港270公里，地理坐标东经109°8′-110°3′，北纬29°39′-30°9′。平均海拔920米，相对高差1086米。素有“鄂西南窗”之称。总生产面积1050公顷，总产量10吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：走马镇土壤种类较多，有黄壤、黄棕壤、石灰岩土、水稻土等土类，总面积73858亩；全镇土壤中性偏碱，普遍缺氮，严重缺锌，有机质含量丰富。地形大体轮廊是西北高，东南低，落差大，群山矗立，峰峦起伏，溪河纵横，地表切割深，具有丘陵、山区地理特点。

（2）气候情况：走马镇属亚热带大陆非季风湿润气候，拥有高山、二高山、低山三种地理形态的特殊气候。四季分明，冬令夏热，春早秋爽，雨量充沛，雨热同季，无霜期长，立体气候明显。年平均气温12.2度，全年积温3691度，年日照数为1342小时，日照率30%，无霜期225天。

（3）水文情况：走马镇地域辽阔，河沟纵横，有江坪河流域。雨量充沛，年均降雨量为1934mm。

走马镇境内没有大型化工厂，无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史，根据环境部门监测，走马镇境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准，水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值在4.5-7之间，砷≤0.05，镉≤0.005，铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质标准。

（4）人文历史情况：据《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪山（今湖北省鹤峰县走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲开穴口，此米随流而出。土人捞取，初取和小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名天仙菜；干则天仙米……晋葛洪（注东晋人、炼丹家、医学家、道教伦理家）途径走马患疾，迫荒害采以为食，奇获身疾康复之功效，后，洪入朝歌，以此奉献皇上，体弱多病的皇太子食之，病除体壮，皇帝娘娘食之，四处求医无法医治的夜盲症病除，皇感洪恩，随将“天仙米”赐名“葛仙米”的传说。

据中科院水生物研究所黎尚豪院士到走马考察报告称：“葛仙米在世界范围内，非洲七亩地，产量甚微，然而湖北鹤峰走马有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见。”

由此可鉴：我县栽培利用的历史渊源可究。鹤峰县委、县政府十分重视“鹤峰走马葛仙米”的生产，一直把鹤峰走马葛仙米作为走马镇的主导产业，先后出了《关于加快鹤峰走马葛仙开发的意见》等政策，使鹤峰走马葛仙米保护与利用力度不断扩大，销售渠道不断拓宽，葛仙米生产已成为促进走马镇农业和农村经济发展的重要产业，是走马农民增收的主要途径。2002年国家科技部和湖北省科技厅把走马《葛仙米人工繁殖技术研究及产品开发》列为湖北省重大科技发展项目开发的重大课题。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：鹤峰走马葛仙米基地位于走马镇千金村、汪家堡村、古城村、阳河村、李桥村、白果村、金龙村、官仓村、刘家垭村、花桥村、升子村、锁坪村、岗家湾村、九岭村、北镇村、金岗村、大典村、

梅坪村、红土村、九洞村共20个村。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条例》（NY/T391-2000）的要求。

（2）品种选择：走马葛仙米。

（3）生产过程管理：鹤峰走马葛仙米生产过程必须执行《鹤峰走马葛仙米生产技术规程》。为了保证鹤峰走马葛仙米的品质特色，尤其要注意以下环节：①肥培管理：冬季增施有机肥，有机肥主要以经腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类,降低害虫危害指数。

（4）产品收获及产后处理的规定：每年4-5月是鹤峰走马葛仙米采收期。葛仙米采收质量：墨绿色，圆珠状时采收，采收环境要求，保证水田里有17cm左右深的水面。采收方法：人工采收，要选择晴朗的天气，采收时要用竹制器具采收，采收后用专用器具及时运输符合绿色食品加工条件的加工厂加工，加工人员要经过鹤峰走马葛仙米生产技术培训，持证上岗，原料进入车间后要实行人工拣除其中的杂质，按照分级标准进行分级拣杂物，漂洗、沥干、干燥、风选、人工复拣杂物，然后分级包装入库。

（5）生产记录要求：鹤峰走马葛仙米生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）感观特征：成品为墨绿色颗粒状，无异味，不得有非葛仙米夹杂物；温水复原后，呈墨绿色且直径不超过8mm的圆珠状，玲珑剔透，具有鹤峰走马葛仙米独特的清香味，汤色无色、清澈、明亮。

（2）内在品质指标：鹤峰走马葛仙米100克干品含蛋白质≥24g，维生素C（mg/kg）≥8g，灰分≤10g，水份≤18g。卫生指标、农药残留量符合国家有关标准。

（3）安全要求：走马葛仙米执行《鹤峰走马葛仙米》DB42/305-2005。

包装标识等相关规定

（1）分级：走马葛仙米按照《鹤峰走马葛仙米》地方标准分为特级、一级、二级共3个等级。

（2）包装：本品采用纸箱包装，同批中各箱净重必须统一，内衬食品包装用塑料袋或铝塑袋包装，纸盒分级包装。销售包装的标签必须符合GB7718的规定。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（鹤峰走马葛仙米名称和公共标识图案和标注形式）。

（4）贮藏、运输：执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。