主料:草鱼750克。配料:自制米粉100克,荷叶、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒。制作工艺:鱼肉切条,和盐、味精、黄酒腌制3—5小时,荷叶水煮消毒后修成细条状,将鱼条拌米粉包好,蒸7—10分钟即成。成菜特点:荷香鱼嫩、造型美观。
主料:草鱼750克。配料:自制米粉100克,荷叶、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒。制作工艺:鱼肉切条,和盐、味精、黄酒腌制3—5小时,荷叶水煮消毒后修成细条状,将鱼条拌米粉包好,蒸7—10分钟即成。成菜特点:荷香鱼嫩、造型美观。
“马洪老酒”是新余本地千年的地方。马洪老酒得名于当地名泉——马洪泉,采用本地糯米和泉水、特制酒曲,经传统工艺土窖藏制而成。其酒色褐红晶莹,香浓味醇,富含20多种氨基酸、微量元素和维生素,饮之六味协调,柔和滋补,延年益寿。
新余市马洪实业有限公司是在1989年建立的马洪皮蛋厂的基础上发展起来的,公司注册资金500万元。2001年,公司投资1500万元在新余经济开发区征地建厂,建成了年产一万吨马洪老酒生产线,具备年分拣、包装、储存、配货、和运输农副产品及其加工制品的2万吨的配送中心,建立了15个农副产品及其加工制品的购销网点,在省内设立了86家加盟连锁店。公司经营模式为“公司+合作社+农户”的形式,目前已联系三个农民专业合作社,其中与新余马洪老酒专业合作社为主,直接带动农户数1000多户,户均增收5000多元,公司主导产品“马洪”牌老酒是新余马洪千年地方。“马洪”牌老酒马洪乡每家每户每年都自行酿造,由合作社统一标准收购,再卖给新余市马洪实业有限公司,由公司统一品牌、统一包装,统一价格、统一销售网络对外销售,销售网络遍布广东、上海、南昌等大中城市。
目前,该基地葡萄种植面积超过2000亩,拥有珍珠无核、夏黑、醉金香、比昂叩、红玫瑰、巨峰、红富士等20多个优质品种,年产量300多万公斤,远销省内外,亩均葡萄纯收入可达8000元,俨然成了农民开办的“绿色银行”。
现在,湖陂葡萄实现了“统一注册商标、统一生产技术管理、统一服务和培训、统一包装、统一定价、统一对外开展宣传和促销活动”,还举办一年一届的湖陂葡萄文化节,另修建了葡萄观光长廊供游客观赏中“自助品尝”。
据悉,在新余现代农业科技园内,因湖陂葡萄专门建设的葡萄酒庄不久行将投产,到时候,“葡萄美酒湖陂行”定然有一种别样的诗情画意。
洁白、嫩滑
原料
翘嘴鱼750克、鸡蛋7个
制作方法
1、将鱼去腮、鳞洗净,开两边,用热水过一下,洗净,放入盘中,放上葱结、姜块,拍松、上笼蒸片刻。
2、把蒸好的鱼加入盐、味精,将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。
3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉,淋在鱼周围,蒸15分钟即可。
文化背景
关于这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余,见到新余的秀水青山,非常喜欢,流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候,她们嬉戏完后准备返回天庭,突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋,屋内空无一人,香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。众仙女按耐不住正欲品尝,忽然听到脚步声,情急之下,仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋,蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里,仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑,美味无比。当然,仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。
公司自成立以来,秉持“创新、争优、诚信、高效”的经营理念,不断开发系列传统食品,如板鸭、香鱼、挂面等,均系居家、旅游、餐馆、宴请、馈赠之上佳食品。产品曾获得全国农业博览会优良奖等多个奖项,被江西省外贸厅列为出口皮蛋定点生产企业。 公司目前拥有先进的生产设备,一流的制作工艺,科学的管理体系,优秀的专业人才,以及卓著的品牌口碑,在同行业中拥有最忠实的消费群体。
洪鸭公司力图发掘传统美食,专致于最优质食品回报消费者。
洪鸭食品,江西名产,欢迎品尝。
公司地址:江西新余市高新技术经济开发区
法人代表:吴永军
联系电话:0790-6462222、6220000
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