制作原料:生面条500克,猪硬肋1000克,鳝鱼500克,细盐20克,酒酿10克,料酒20克,味精2克,葱姜20克,花椒、茴香5克,熟猪油20克,葱末2克,明矾5克。
制作方法:将锅内加入清水2000毫升,细盐20克,烧沸后倒入鳝鱼,立即盖好锅盖,煮至鳝鱼张开嘴,捞出放入冷水中。锅中原汤加入明矾少许,撇去浮沫待用。鳝鱼划开取骨。
将猪肋肉洗净切成长方形块,入清水中浸泡3小时,取出后放入清水锅内煮沸,再取出洗净。煮肉汤锅内加入细盐、明矾少许,烧沸后撇去浮沫后吊清,再将硬肋肉放入,加盐、香料等,烧沸后加入料酒。用小火焖4小时左右。肉熟后捞出置盘中,晾凉后切块,即为肉浇,将锅内肉汤放入碗中清除香料袋及葱姜。
在鳝鱼汤锅中加入20%的肉卤,再将鳝鱼骨及香料袋同装一布袋中,扎好口放入汤锅中,大火烧沸,加明矾将汤吊清,放入味精后改小火保温,即为白汤。
酒酿置于碗中,加入冷水1000克,置于灶上热处,促其发酵,至米粒浮起,加入葱末拌匀,适量舀入面碗内,同时加入猪油、卤汁,冲入白汤,盛入煮熟的面条,即成为枫镇大面。
特点:肉质白嫩,入口而化,汤色澄清,味道鲜美。
德靖1鸭,体型硕大,躯干呈长方形,羽色分三类型,即深麻型(马鸭)、浅麻型(凤鸭)和黑白型(乌鸭)。头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花,亮绿色,胫、蹼分别为橘红色或褐色、橘黄色、黑褐色,为地方优良品种。
德靖1鸭是制作闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料。用1鸭加工制成的腊鸭,解放前就以其独具的特色闻名于世,近销百色、南宁、广州、云南、贵州,远销香港、越南、泰国、新加坡。解放后曾一度组织生产、加工、销售。腊鸭制作师傅根据靖西的气候特点,吸取了外地经验,用独特的方法,把1鸭制作加工成剔骨腊鸭和带骨腊鸭两大类产品。剔骨腊鸭的品种有鸭饼、葫芦鸭、封鸭等,带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。在这些品种中,封鸭最具特色,其外观仍是一只完整的鸭,内则填有猪肉、猪肝,并配有蛤蚧、白花蛇等各种名贵药材和佐料,不仅形成香气馥郁的美味佳肴,而且是滋补健身的佳品。
在绿苑科技园区的带动下,万里镇蔬菜新品种、新技术得到了进一步推广和普及,使万里向外向型、开放型农业发展迈出了更加坚实的步伐。在园区的带动下万里镇以百利番茄为主的出口蔬菜面积已达10000亩,蔬菜出口俄罗斯和东南亚一带国家,和国内十几个大中城市。注册的"玉怀"牌无公害绿色蔬菜品牌已经打向国际市场,实现直接出口创汇。
近年来,德保县依托区域优势积极调整种植结构,利用独特的气候、土壤条件,因势利导,大力发展山楂特色种植产业。该县以“山楂强县”为产业发展目标,提出了“三个一万”(即:“十三五”期间每年新种植山楂、脐橙、桑树各1万亩)工程,大力推进“德保山楂”特色片区建设。出台山楂产业扶持政策,免费向农户提供山楂苗、免费提供果间套种子和种植基地基础设施建设等扶持政策,以“一年大栽、二年大育、三年保收”发展工作思路,着力打造“万棵千元山楂树”富农工程。把山楂产业作为促进全县经济发展,农民增收致富的支柱产业来抓,采用“合作社+农户(贫困户)+基地”模式,引导农户从种植、管理、销售等环节为种植户提供一条龙服务,推动山楂产业的发展。
为提高德保山楂附加值,该县与广西实味食品有限公司、德保壮宝酒业等多家公司合作,延长山楂产业链。制成的山楂饮料、山楂颗粒冲剂、山楂酒、山楂醋、山楂糕、山楂饼等系列山楂农产品,通过参加全国各大农展会的宣传,知名度与日俱增,德保山楂制品远销各地,深受消费者的青睐。
德保山楂产地范围为广西壮族自治区百色市德保县现辖行政区域。
《德保县人民政府关于划定“德保山楂”地理标志产品保护范围的通知》德政发〔2016〕7号
广西壮族自治区地方标准:《德保山楂》(草案)
德保矮马主要产于广两德保、靖西等县。其高度在106厘米以下,最矮的仅有85厘米,比世界著名的英国逐马还要矮
德保矮马的特征之一是色纯,系色有棕黑、棕红、淡棕、灰黄、灰白数种。德保矮马还有体型秀美、性情温驯、灵巧耐驮、健壮等特征。矮马既可当坐骑,又能拉车和负重,在山路上行走敏捷稳健,是山区人民交通和运输的重要工具,也是动物园中的观赏动物,是世界上稀有的优良马种
这种马除了德保外,在广西的隆林、西林、田林、凌云、乐业等地也有出产。为了培植发展这种南方良种马,国家在西林县创办了金沙种畜场和畜牧研究所,进行选种、改良和繁殖的研究工作。
如今,德保矮马已在北京、山东、山西、福建、南宁等地动物园落户,并受到中外游客的喜爱。
德保矮马名扬海内外,是百色市德保县的,也称果下马、珍珠马,是世界上稀有珍贵自然形成马种的,其生长成熟体高为86—106厘米。据专家认证,它低于世界闻名的英国“谢兰特”矮马,是世界上最矮的马。
早在宋代,德保矮马就作为贡品深得皇室喜爱。自北宋真宗皇帝赵恒起,德保矮马就备受封建帝王的宠爱。 《镇安府志》记载,镇安每三年都要给皇上进贡矮马三匹。朱元璋称帝第一年,德保人岑天保不远万里,亲自骑着矮马进京朝见。朱元璋亲眼见到书中记载的“果下马”兴奋得不亦乐乎,并授予冠带和镇安土知府世袭官职。故又有人说德保矮马是“吉祥马”、“升官发财马”。
德保矮马的特征之一是色纯,系色有棕黑、棕红、浅棕、灰黄、灰白数种。德保矮马还有体型秀美、性情温驯、灵巧耐驮、粗食抗病等特征。玲珑小巧的德保矮马虽然没有高大的体魄,但也不失其健壮。它的善爬耐驮、坚忍不拔,尤为人们所称道。这些马儿聪明机灵,它们在山路上行走敏捷稳健,既可当坐骑,又能拉车和负重,是山区人民的重要交通运输工具,也是动物园中的观赏动物。 1981年11月,由中国农业科学院组织的西南考察组在广西德保县进行品种资源调查中发现了德保矮马。