送外地朋友的四川绵阳特产 绵阳特产礼品一览表

一盘香辣味十足的魔芋是四川人家乡的味道。吃到了地道的魔芋豆腐，也会让人有了一种好像回家了的感觉。

魔芋豆腐的制作并不复杂，首先要将其洗净并去掉表皮。随后切成小块，按照1：8的比例注入清水，并放到磨盘上进行研磨。反复研磨，魔芋变成了固液混合的糊状物。

此时厨房里已经升起来一台灶火，研磨好的魔芋放入柴锅中，加入少许石灰水，大火炖煮，2个小时后，魔芋将华丽变身。

在四川，魔芋豆腐在最常见的做法是与酸菜、辣椒猛火爆炒，朴实的魔芋顿时有了浓郁诱人的色泽。

魔芋的价值很高，其中含有大量葡萄甘露聚糖，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。除了含有丰富的葡萄甘露聚糖，魔芋还含有多种维生素矿物质哦。

安州区作为“全国魔芋产业之乡”，有魔芋种植专业合作社5个，初精魔芋加工企业32家，较具实力的魔芋加工企业5家，农业产业化精加工龙头企业3家。企业年加工鲜芋能力为10万吨，常年加工精粉3500吨，产值近2亿元。

平武核桃为地理标志保护产品。平武核桃，系指四川省平武县所辖行政区域内出产的核桃。由于平武县境内气候、土壤适宜核桃树生长，产出的核桃果大、壳薄、仁黄、质优、无公害，深受国内外消费者的青睐。产品通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，入选中国国家地理标志产品保护目录。

平武曾是中国核桃十强县，一直是四川省核桃产出大县。平武县对发展核桃种植十分重视，通过多种方式给予农民以政策、资金、技术等方面的支持。通过努力，平武核桃的名声越来越响：2010年8月，由平武县石坎核桃专业合作社申报的“涪源龙门山”牌核桃，通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，并被授予绿色食品标志使用权，这标志着获得进入国内外高端市场的“入场券”。2010年10月，石坎核桃专业合作社参加了中国绿色食品博览会。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自2011年9月19日起批准平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。

产地范围

平武核桃产地范围为四川省平武县所辖行政区域。

钟鼓楼饭店经营的罐罐汤，品种有：肘子汤、元子汤、肉片汤、海味汤、雪豆汤、黄花汤、炖鸡汤等，是独具一格的药膳食品。( 绵阳)

特点是包皮洁白，光滑，皮薄馅饱，油而不腻，老少皆宜。该店因位于警钟街地势低窝处而得名。( 绵阳)

绵阳米粉，是四川省绵阳市的著名特色小吃，该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需求。

绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。Ct5

绵阳米粉由于快捷（“冒”一碗也就十几秒钟）、价廉（两块五就让你撑个饱）、耐饿（一碗两元钱的米粉下肚，就可管你半天不饿），所以成为绵阳人普遍的早餐主食。绵阳米粉分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉和肥肠。Ct5

绵阳米粉的传说：Ct5

绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。现在，在绵阳，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。Ct5

四川红烧丸子的原料：4by

猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤4by

四川红烧丸子的制作方法：4by

1、葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。4by

2、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。4by

3、炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油。4by

4、放入葱节、黄花、小白菜炒软，掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水豆粉，将汤汁收浓起锅即成。4by

操作要领：剁肉时加入姜米、葱花可提味避腥；酱油适量放，目的在提色。4by

廖排骨

“百年老号，巴蜀一绝”，“廖排骨”源于1758年（清乾隆二十三年），历经246年的品尝，廖排骨依然令人回味无穷。廖排骨是先祖们用独创的卤制手法及配方制作而成，在古绵州独树一帜。

余幼习家传厨艺，曾屡下云、贵等地，遍访名中草药郎中，把草药与我们的食品技法合二为一，最终形成了自己独特的风格。

集口味、食疗、营养为一体的“廖排骨”得名于绵阳市首届食品文化节,由于独具特色的制作手法和不可模仿的味道,被绵阳人民誉为“涪城一绝”。

它突出的“色、香、味、意、形、鲜”非常适应全国任何地方。其绝妙之处究竟在什么地方呢？

一、加工手法：采用蒸气熏透法，糖汁煎熬法，不流于俗套，区别于传统。

二、香药配方：系常人无法想象之配比，无法模仿。

三、现场制作：透明度强，完全将化学及工业制剂排斥。

四、食疗特效：纯天然绿色配料，含多种维生素及钙、铁等营养成份。

五、最绝妙之处是百年老卤汁。由于其年代久远再加上行内人士不断锤炼，其价值不亚于软黄金。

改革开放以来屡屡获得多项大奖及荣誉称号。在首届四川食品节上，一举夺魁，在第四届、第九届中国西部商品交易会中，荣获地方“名特食品”及“风味小吃”金奖，在市级、省级评选活动中获“消费者喜爱商品”称号,92年9月在成都文化宫举行的“首届巴蜀美食节”、“熊猫节”上勇夺金奖，2001年7月再度荣获由成都市政府颁发的“成都名菜”荣誉证书，2002年7月在全国食品评比中获“中国名菜”称号，2003年元月获“全国绿色餐饮企业”称号。并且是全国卤制品行业中获国家发明专利技术的食品。

平武厚朴为地理标志保护产品。平武厚朴是四川绵阳平武县的。

平武厚朴是平武县境特色中药材之一，生产历史悠久，并享有盛名，全县有厚朴种植面积25万余亩，干品产量达37800余吨，产值达3亿元，是平武优势特色农业产业之一，并具有较大规模。

锁江羌族乡是平武厚朴主要分布的乡镇之一，是最大的平武厚朴产销基地，平武厚朴产业已成为该乡农民增收的重要支柱产业，全乡有优质丰产平武厚朴园10万余亩，2650多万株，年产值上千万元，人均种植厚朴15亩，人均年增收1500余元。

锁江羌族乡党委政府历来重视平武厚朴产业发展，将其作为强乡富民的拳头产品来抓。今年，县人民政府正在组织将锁江羌族乡申报为全国“厚朴之乡”。为进一步整合资源，开发利用，创立品牌。2013年4月成立了平武县匡合厚朴种植专业合作社，下一步，专业合作社计划投资1400万元建设中药材全制动烘干生产线，已完成了立项审批和厂房设计，建成后将彻底解决厚朴皮依靠日晒干燥的落后方式，提升产品质量，提高销售价格，增加农民收入。

平武厚朴

四川省平武县现辖行政区域

《平武县人民政府关于划定平武厚朴地理标志产品保护地域范围的函》，平府函〔2014〕86号

四川省（区域性）地方标准：DB510727/T009-2014《地理标志保护产品平武厚朴种植技术规范》

许州凉粉为绵阳非物质文化遗产。许州凉粉是四川省绵阳市梓潼县许州镇的。许州的凉粉可谓是做工考究，口感好，细腻，具有梓潼地域特色。

传承久远的地方风味名小吃——许州凉粉，出自梓潼县许州镇。由于这里的水质奇特，因此只限于在许州能制作出这种民间美食，其他地方是做不出许州凉粉的。许州凉粉，风味独特，是一种无任何污染的纯天然绿色食品。清香滋润，柔韧滑爽，营养丰富，干香麻辣，老少皆宜。

许州凉粉，相传在明代末年，农民起义首领张献忠在梓潼许州一带打仗，因军中一时粮食不济，他们就在许州当地老百姓那里买来许多豌豆。豌豆是梓潼主产粮食之一。用水将干豌豆泡胀后，磨成浆煮成豌豆糊食用。后来，士兵们发现这种豌豆糊放凉后会凝结成块状，可用刀切成条、片、块，加上些食盐等调料拌了吃，挺好吃的，还很受士兵们的欢迎。这便是许州凉粉的雏形。就这样，许州人就把这种饮食一直延续下来，并越做越精细，越吃越讲究。许州的男女老幼都喜欢吃许州凉粉，每每将许州凉粉作为礼品馈憎亲朋好友，倍受欢迎。

许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的上游，七曲山的下侧。地道的许州凉粉做工考究，不像一般的凉粉那么容易“断”，一般的不是太软（往往很粘），就是太干（躁，口感不好，）。而许州的凉粉可谓是恰倒好处，口感好，细腻。加上好的调料（有的人说，吃凉粉就是吃调料。这个话说的有一定的道理，可见调料的重要），让你胃口大开，绯语言可以表达哦。

许州凉粉的做法：

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。制作材料(12张)

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊各式凉粉成品(20张)锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。

5、盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

安州焦鸭子，创始人焦先祖巧遇清宫御厨，虚心好学，得到了卤鸭的精髓，制作出来的卤鸭色如琥珀、咸淡适口、香味浓郁、回味悠长、老幼皆宜，称作“焦鸭子”。近百年来，口碑甚佳，早已成为闻名与海内外的特色美食。