叠石蚝油,最早产于珠海市银坑蚝场,改制后使用“唐家湾蚝油”品牌,珠海唐家湾商品有限公司生产。有“海底牛奶”的美誉之称,甘饴柔滑,色泽金黄带褐,味道清香鲜甜,是调味的佳料。
“叠石蚝油”,历为省港澳推崇的最佳海味。叠石,是珠海市银坑蚝场的标志,坐落在风景秀丽的唐家湾岸边。这里海产丰阜,出产的鲜蚝及蚝类制品早已驰名国内外,特别是传统产品——叠石蚝油,一直畅销港澳、南洋及檀香山一带,被称誉为“海底牛奶”。
唐家湾是一个鱼米之乡,尤其是在发展渔业生产和养蚝事业上有着得天独厚的条件。由于它处在珠江出海口,潮流畅通,海水咸淡相宜,温度适中,水质肥沃,浮游生物易于繁衍,成为良好的养蚝场所。银坑养蚝已经有一百七十多年的历史了。最早来这里打蚝、养蚝的是新会县的崖门人。当时他们泊船唐家湾汲泉,发现这里的海礁上密密麻麻地附着很多天生的蚝触,俯拾皆是,开壳取出的蚝肉肥硕爽脆,鲜嫩味美。他们觉得这是生财之道,于是合股投资,在叠石附近办了一个“合安蚝塘”,拿出六七千银两请人开山凿石,填海似的把一块块的大石投入海中,给牡蛎造“房子”,蚝田计有五六百亩。同时设一间四五丈宽的制蚝油加工场和发行所,门前斜贴着六七张写着“蚝仔多生”、“蚝肥得价”的朱红帖子,生意畅旺。到了19世纪末和20世纪初,唐家、山场、吉大等沿海附近村庄的豪绅及台山、宝安、澳门等地的商贾也看中了这一带的海产资源,纷纷霸占海埠,先后开设了二十多个如振远塘、滋生塘、祥益塘、四和塘、永顺塘……翕然风从,蚝田遍布珠海整个东南海域,人们都视大海为活银行。故民间曾流传着一句俚语:“香山好世界,石头出肉卖”,就四反映珠海昔日的景况。
然而,养蚝最佳的地理位置应属叠石一带海湾。原因是唐家湾被后环的湾口挡住了珠江洪流的侵袭,海区水质稳定,而场地面向东北,更是形势天然。在每年的秋天,就有从太平洋来的鱼群顺着珠江大量游入这里水温适宜的海区繁殖,增加了水质肥度。所谓“有鱼蚝就肥,无鱼蚝就瘦”。鱼儿拉的粪便正是牡蛎的丰富营养,食之而肥,乡人称它为“黎根水”。老板多以上市的鱼货来衡量蚝的肥瘪,尤当观测到十几天连续有肥壮的三黎鱼(即鲥鱼)卖时,他就会立即标出一张红纸,招请保安和附近村庄的蚝工下海采蚝。平均一天能开150担蚝,白天打蚝,晚上煮蚝,翌早晒蚝,到中午12时分便将晾晒至半湿的鲜蚝包装出口。当时香港有“大信”等渔行天天派两条船轮换前来收购鲜蚝和蚝油,而加工的蚝油每酲为50斤装,都是用100斤的鲜蚝熬出4至5斤精少的蚝汤。由于加工质量好,煮制的蚝油胶质大,沉淀少,用筷子捞起流滴珠状,油身香滑,色泽金黄,味道鲜甜,吮之有如琼浆玉液。那些香港商人购得此货,即用瓶装,贴上“叠石蚝油”或“金山庄特级蚝油”的商标,以正货转销国外,很受外国食家的欢迎,销量颇大。有不少华侨归国省亲,都特地慕名前来,买上几瓶蚝油作筵席上的调味佳料,或馈送亲友作盛情礼物。
泸沽湖云南一侧纳西族的服饰,与丽江纳西族有明显的差别。男女儿童13岁前均穿长衫,13岁行过成年礼(即女子穿裙子、男子穿裤子)后,他们才换上成人服装。成年妇女喜穿红、蓝、紫色的上衣,用彩色布条镶边,钉双排纽扣,穿浅蓝和白色衬里的双百褶裙,裙长及足背。她们还喜束红、黄色腰带,穿青布绣花鞋。青年男子头梳小辫,或盘在头顶或垂于脑后,壮年则戴自制青布小帽或皮帽。他们喜欢藏族服饰,如戴藏式呢帽,穿藏靴,佩铜、银质的大耳环,显得英姿骁勇。
新中国成立后,丽江纳西族的服饰有了较大变化,其趋势是向节省布料、便于劳动和工作的方向发展,且与汉族基本相同,只是姑娘们一般都还有一套民族服装。泸沽湖畔纳西族的服饰则变化不大。
蒙古族的银饰品与其他民族一样,种类繁多,款式丰富,有着各自的图案形态和种类,在蒙古族佩饰中,有着非常重要的装饰作用,它天成一韵,构成了蒙古族银饰品朴素美观、繁复实用的民族民情,从纯真的纹样中,可以诠释和解读蒙古族佩饰的特点以及游牧民族文化的意韵和部落习俗,从中体察蒙古民族深远的文化内涵和生活情感。
蒙古民族酷爱装饰,银饰品也就成了他们美化生活的一部分。不论是高原,还是牧场,蒙古族群众佩戴银饰品都非常普遍,由于同一族属但部落不同,银饰品的种类、造型、图案和佩戴方式也各具特色,呈现出不同的寓意和讲究,文化内涵十分丰富,使其成为蒙古族佩饰中的亮点。一件小小的头簪、发钗、挂件常常就是一件信物,承载着人生美好的回忆和永久的纪念。
蒙古族自古以来就有对金银饰品的使用历史,在考古挖掘的匈奴墓中,就曾经出土过战国时期的银饰品。唐代是银饰品制作的繁盛期,品类多,分布也广。公元13世纪,成吉思汗结束了蒙古各部长达数年的纷争状况,加之与欧亚各国的贸易往来,蒙古地区日益成为金银的集散地,这为蒙古族银饰品的发展提供了有利的条件。到了元代后期,银饰品的制作逐渐商品化,从前只有富裕人家使用的银饰品,在民间也开始流行佩戴起来。与前期相比,这个时期的银饰品无论从内容图案,还是技术风格,都发生了较大的变化。同时银饰品的主题也逐渐增多,有花鸟鱼虫以及各种纹饰图案,还有诗情画意的词句,铸、刻、雕、焊技术等工艺也得到了较大的提高。而且设计新颖,造型美观,每件银饰品上都有吉祥寓意,堪称“图必有意,意必吉祥”。进入明代,银饰品的工艺有了很大的改进,除了官办的铸造局外,民间的银楼、银作坊也能制作和设计很多的银饰品。特别到了清代康熙、乾隆年间,由于经济的不断发展,银饰品的使用已不再是有钱人的专利了,不论贫富贵贱,女人戴银头饰、银首饰,男人腰垂银挂件已成时尚。蒙古族的银饰品,至今仍然保留了很多古老的图案和纹样。
干豆腐知识介绍:
豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析:
1.
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.
豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适合人群:
一般人皆可食用
1.
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐食疗作用:
适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。