黔西南狗肉之味美在于选料讲究,为保证狗质味,总结出“头黄二黑三虎斑,自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗杀后砍成几大块,放入纯罐中清炖,然后剔除骨头,再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺
品之上。吃狗肉更是十分讲究,主要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅,再
舀进原汤,拍碎一两小块生姜,加进一些大葱段,再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水,放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤
油、原汤
、薄荷等,薄荷是最重要的香料,有了它狗肉才有了独特的风味。
黄岩境内的平原区域和永宁江两岸
特定品质
黄岩本地早是黄岩蜜橘的上层品种,属芸香科,又名早桔。宽皮橘类。树势强健,分枝大,耐寒、耐旱、怕涝,抗病力强,是丰产稳产的早熟品种之一。果形扁圆,顶微凹;成熟后橙黄色,油胞小而密生,光滑;皮薄,易剥;果肉鲜黄、柔嫩,汁中量,甜酸适口,略带香气。
安龙饵快粑就来自于黔西南安龙布衣族、苗族地区。采用本地优质“老红香”晚米,该米米质特殊,天然纯香,生长期较长,约在180天,并在秋高气爽的时节成熟,有利于营养物质的积累,因此它的晶质特征好,该米米质结构紧密,腹白度小,透明度较大,富有光泽,煮熟的饭吃起来,质地细腻,粘稠适中,松软可口,它的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量比较丰富,就是产量低,在当地属米中之王。 该产品经过祖辈传统工艺,借现代工具精制而成。 无任何色素、防腐剂等。其食用方便,可(炒、煮、油煎、烤)等方法食用,煮后柔软细嫩,光滑爽口,香气怡然,风味更是独具特色。
安龙有“大米之乡”的美誉,其美誉的来历不单是因为这个地方大米的产量高,同时也因为这里出产的大米有区别于其它地方的香味。聪明勤劳的安龙人用当地的大米做成的美食多得令人目不暇接,其中饵块粑属于数一数二的美食。
“饵块粑”是用安龙特色的本地晚米作原料,通过精心加工而成,在安龙有着悠久的历史,逢年过节打“饵块粑”已成为安龙县广大群众的一种传统习俗,除部分耗时费力的工序已改用机器而外,其它工序都保持着传统的风格。安龙的大米经过浸泡搓洗之后,再进行蒸煮,然后通过机器加工,便形成了热气腾腾的耳块粑,股股清香沁人心脾。
而今,“饵块粑”已是安龙的一种特色美食商品,产品远销省内外,受到消费者的青睐。
通草是一种野生植物。通草质轻、细腻、雪白,易着色。早在清代,手工艺人就将它制作假花,近年在继承传统上又有创新,所制通草画屏有山水、花鸟,配以镜框,色彩鲜艳,典雅华丽。通草切片,每年亦大量外销。
按一亩喀斯特山地可以种植70棵金银花植株、每棵金银花植株可涵养水分约200公斤计算,一亩金银花可涵养水分14万吨,20万亩金银花可以涵养水分280万吨。安龙县石漠化地区森林植被由原来的41%提高到70%,净增了29个百分点,水土流失比过去下降45%,80%以上的土地石漠化得到进一步治理,喀斯特石漠化地区彻底改变了过去的贫困面貌。大水井,这个曾经乱石横生的石旮旯,如今满山尽是绿色,焕发出勃勃生机。
2009年7月7日,省委副书记王富玉到德卧镇大水井村调研石漠化治理工作,当了解到该村村民通过在深石山区种植金银花户均收入达到了2.4万元后,王富玉高兴的说,大水井村因地制宜,在深石山区种植金银花,不但找到了一条增收致富路,还为喀斯特地区治理石漠化工作积累了很好的经验和做法,这种模式在全省都值得推广。
“家有千笼金银花,不愁手中没钱花。金花银花吐鲜苔,五月花开幸福来。姑娘不愿往外嫁,外省媳妇跑进来”。如今,日子过得一天比一天红火的大水井村民,口中传唱的歌谣已经发生了嬗变,石旮旯里种下的希望之花,已盛开成了朵朵致富之花、生态之花、幸福之花。
“靠山吃山,谁说这一方水土养不了我们这一方人?我们还要把金银花种得更好,让环境变得更好,让我们的子子孙孙都能在这儿好好生活,好好享福!”这是大水井村人的心声,也是安龙43万干部群众的心声。
安龙特有宴席食品,用科讲究,工序繁多,制作技艺高超。抓饼形似盘,薄如纸,食者围桌而坐,以饼包数十样小菜而食,不仅能满足一桌之中口味各异的食客喜好,并且颇多乐趣,为旧时文人雅士聚会佳肴。