福建福安土特产 福安特产可携带的

拌面起源于福建，广东人称捞面，新疆人称拉条子，福安人则称之为搓面。因为旧时的拌面面条不是用机器制作的，而是用手工搓制的，所以，福安人就给取了个俗名叫“搓面”。

其实，拌面之所以叫拌面，是因为烹制拌面的原料除了机面、阳春面、鸡蛋面等面条外，还要用蒜蓉、酱油、味精、香醋、肉末、豆芽、葱花等与之拌匀。

福安拌面，是福安一道著名的特色小吃，完全不输给福州、沙县的拌面，福安拌面在闽东同类小吃中可谓一枝独秀，颇具盛名。

首先，福安拌面的特色在于它的原材料之一是清一色的机面。这种机面选用精制的面粉，和面时还要加入适量的苏打，也就是纯碱，化学名叫碳酸钠（区别于制作馒头的小苏打碳酸氢钠）。福安的面条师傅俗称苏打为“草”（福安人吃药也俗称“吃草”）。面条中搭配了这种“草”，烹制的拌面吃起来既劲道又脆嫩，完全没有粘齿的感觉;同时苏打还具促进肠胃消化的功能。

福安拌面、扁肉店铺选用制作拌面的面条，绝不选用阳春面、鸡蛋面等干面条，而是选用半湿柔软的新鲜机面。其次，福安拌面的特色还在于它佐料的丰富。一般采用蒜蓉、香醋、味精、葱花等烹制成以“蒜头醋”为主打的“葱油拌面”。有的店铺也有加入肉酱或肉末煮成的“肉酱拌面”或“肉末拌面”；当然，也有的店铺会加入小棵青菜或绿豆芽之类的蔬菜作为配料，这样既丰富拌面的色泽，又增加顾客的食欲。

再次，福安拌面几乎都用熬制的猪油。拌面烹制师傅大都要取猪的肥肉，剔除猪皮后切片熬油，因为肥肉油比猪的大油、小油少异味、有香头。熬油将毕时，师傅还会放入少许蒜头或葱头陪熬一会儿，以增添猪油的香气。

最后，烹制福安拌面也是一种很工艺的活计。将拌面放入汤水滚沸的锅内（以前拌面店铺大都用铜制的筒锅，据说这种筒锅煮出来的拌面特脆嫩好吃），但见面条先沉入汤底，不到三四分钟，一团团面条就会滚动浮出汤面；这时，师傅就会用漏勺将面条捞到盛有猪油、味精、蒜蓉、酱油、香醋等的碗内，然后用筷子将其拌匀，最后再撒上葱花。这时，一碗色香味俱全的拌面，就会让你不得不味蕾绽放，口角流涎呢。(杨昌长)

建阳市最独特的外销传统名茶。具有明目清心、清热解暑之功效，其色、香、味、形独树一格，产品品质优良，丽久不衰，深受台、港、澳地区及东南亚各国华侨的喜爱
( 建阳)

做“蛋燕”很简单的，只要把番薯粉加水再加上鸡蛋和一些盐，混合在一起，然后锅烧热，控制火候，放入少许油，然后倒入适量调制好番薯粉，煎成一块块，然后，切成条状就可以了。

蛋燕要煮得好吃，最重要的是汤头，通常我们会用排骨汤或者鸭肉汤，加入葱蒜等就行了。

泥钉冻。每年秋收后，退潮时，福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓，带上特制的短柄小木锄，到海边滩涂上去寻找一种长约5-7厘米的明状动物，这就是人们所说的“泥钉”。“泥钉”刚挖出土时，呈深灰色，与滩涂的泥巴色泽相同，很不易分辨；用水洗干净后，则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层，群集而居。人们只要找到它的聚居点，就可以一口气拾到一大碗“泥钉”。拿回家后，人们把捕捉到的泥钉，端到井边，倒入土箕中，一边用井水不断冲洗，一边用手使劲压榨，直至把“泥钉”腹内的泥浆挤尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汗装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。

黄独

黄独原为野生植物之块茎，具有“清热解毒”之功效，外形如同刺猥，肉质如土豆橙黄，脆嫩，色艳味甘，酥脆可口。据传，南北朝时，皇帝率军追击南蛮来犯之敌，军粮赶运不及，士兵又深受酷暑之害，病的病、倒的倒、素得黄独熬汤充饥，士兵病愈，一举歼灭敌军主力，皇帝班师回朝赐黄独为“江南一绝”，原省委书记陈光毅到寿宁考察时赞誉寿宁“黄独鸽子汤”为“八闽一绝”。黄独富含人体所需的蛋白质，维生素C和钙、铁等矿物质，营养价值高，具有清热解毒、防癌抗癌的药理作用，堪称绿色食品之王。

样式独特的官埔油纸扇堪称“中国一绝”。它的制作大致五道工序：一是取料，选用匀称篓竹，根据扇径取料；二是做扇骨，先“开丝”，后“剥白”留青，穿上一根篾条为“扇骨”，篾青末端用细线连成扇骨；三是裱纸；四是题诗作画；五是上油、晾干。

官埔油纸扇演绎出一种独特的地方民俗，过去福安民间迎新娶媳，油扇是不可少的礼品。

在电风扇没有普及之前，油扇也是消夏的必备用品。在福安，城北的官埔村是这一传统产品的唯一产地。

做这种扇子要选用长势匀称、大小适中、竹节较疏、厚薄相宜的竹。取料时还要注意多出把手的一段，这一段的上方要正好在竹节上。然后是“开丝”，即将把手上方那段竹子开成细丝，再把竹丝的“篾白”剥去，留下“篾青”。然后在扇把上方的竹节两边各开一个小孔，穿上一条稍微粗一些的篾条作为“扇肩”，扇肩的长度大约是扇子周长的一半。接着用细线分别依次将这些篾青的末端和中段连缀在一起，并且都固定在扇肩的两端，绷紧，使扇肩两端弯成弓形。这样，由于扇肩的弹力作用，就形成一个圆形的“窝”，“窝”的顶部恰好就在扇把与扇肩交叉的竹节上。扇子的骨架就这样做好了。

其后的工序是褙纸。所用的纸是吸水性和韧性较好的“棉纸”。裱褙时，先褙扇面，晾干后再褙上扇底，尔后用干的棕刷将扇子的两面整平，再晾干后用利剪修理。这样就出现了扇子的雏形。

尔后是美化和上油了。所谓美化，就是在扇面上画一些简单的花草虫鱼，或写上“清风徐来”、“心平气和”、“莲叶何田田”之类的“雅言”。字画都用墨色，有的花卉也用红、黄、蓝、绿点缀一二，但都极简练。这是民间书画家一展艺术才华的最好机会，也使得扇子这一生活用品成了一件艺术品。有些文人雅士还定做扇子馈赠亲友，这时往往亲自抓笔题诗作画，艺术品位就更高了。美化后就上油。上完油，晾干，油扇成品就出来了。夏令来临，每个人手上都有一把心爱的扇子，上面写着自己喜爱的“佳句”，看一眼就感到惬意，暑气也自然消褪了一半。笔者至今还记得小时候常见的一首扇子诗：

扇子时常在手中，五龙摇动引清风；

暑气消褪人快活，今夏逍遥在其中。

这种扇子的特点是风力大，耐用，而且一物多用。大人们最喜欢用直径40厘米上下的大扇子，既可扇风又可遮阳，还可以用它驱蚊逐蝇挠痒痒；上街买东西，没带篮子，就用扇子盛着回来。小姐们则喜爱小扇子，直径大约只有20厘米，直可谓“小巧玲珑”。老一辈人说，旧时还有一种“贡品扇”，做工极细，扇面的下方饰有祥云剪纸图案，把手的末端还缀以彩色丝绦，雅致至极。

官埔油扇甚至成了福安的标志：拿着油扇到外地去，明眼人一看便知你是福安人或者是打从福安来。

有意思的是这扇子还演绎出一种独特的民俗现象。过去福安民间迎亲娶媳，油扇是不可少的礼品，女方的所有亲属人人有份；而且大、中、小各种规格都要齐全，隐喻一家老小数代同堂。婚后还要继续送，汉家送三年，畲家送一年。福安风俗，每年端午节娘家都要给女儿“送节”，五月初一送节的人家最多，这一天官埔村也最为热闹。一担担的红布袋和红礼担装的是小孩子过节的新衣和大大小小的扇子，也装着外婆对小外孙的疼爱和母亲对女儿的祝福。这种风俗延续至今，虽然没有先前那样普遍，那样传统，那样“礼数周全”，但是我们依然可以感受到那一股浓郁的亲情和对团团圆圆、和和美美的人生的祈盼。

近些年用扇子的人越来越少，但是福安人仍然没有忘记它们。官埔人仍然还在做他们“祖上流传”的油扇，并且还要一直做下去。

古田县。为驰名八闽的干果之一。柿丸甜而不腻，并含有较多的磷、钙等矿物质和多种维生素，具有清肺、止咳、补血的功能。

粉粿

粉粿原料：地瓜粉300克，冷开水300毫升，热开水1200毫升，自制糖浆，蜂蜜。

粉粿制法：1、将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状，成为地瓜粉浆。

2、将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。

3、趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。

4、把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。

蛋菰

将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。

蟹羹

蟹羹平潭俗称“虫戈羹”，选用鲜肥梭子蟹，剥壳后放入沸汤中搅动，待蟹肉脱落，再加入蛋花、肉丁、葱花、香醋、芡薯粉为羹。其色晶莹透亮，五彩纷呈；其味鲜嫩微酸，食后大开胃口，为海岛独特佳肴。