福安特产是什么 福安土特产都有哪些

福安苏阳梅--2015年度全国名特优新农产品

坦洋工夫为地理标志保护产品。坦洋工夫为地理标志证明商标。坦洋工夫：原产于白云山下清虹溪畔的坦洋村。条型肥壮紧秀，香高味浓，鲜爽甘醇，叶底红艳。该茶于清咸丰、同治年间（1851-1874）由福安坦洋村民胡福四试制成功。

地域范围

福安是我国著名的茶叶之乡，是全国第二大茶叶主产市(县)、最大的绿茶、花茶主产区和红茶原产地。但说起当地的茶叶品牌，福安人必称“坦洋工夫”。“坦洋工夫”的辉煌历史，是所有福安茶人心中的骄傲和光荣，也是梦想的起源。

特定品质

坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧．很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展。

文化典故

坦洋工夫分布较广，主产穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧．很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋．

福安绿笋为地理标志证明商标。绿笋是我国南方优良竹种----绿竹的幼芽，因形似马蹄而笋肉洁白，故又称马蹄笋、白玉笋

绿笋产于夏季，质地脆嫩味道清爽，深受人们喜爱，它长于泥土中，是无污染纯天然的绿色食品，且富含粗纤维，可溶糖及人体所需的18种氨基酸和维生素A、B、B2、磷、铁、钙等物质，具有生津消署，降脂降压，清除体内垃圾，增强消功能的作用，是夏季理想的保健食品，尤其在福安独特地理气候条件作用下，福安绿笋更以其可口美味而闻名海内外。( 福安)

样式独特的官埔油纸扇堪称“中国一绝”。它的制作大致五道工序：一是取料，选用匀称篓竹，根据扇径取料；二是做扇骨，先“开丝”，后“剥白”留青，穿上一根篾条为“扇骨”，篾青末端用细线连成扇骨；三是裱纸；四是题诗作画；五是上油、晾干。

官埔油纸扇演绎出一种独特的地方民俗，过去福安民间迎新娶媳，油扇是不可少的礼品。

在电风扇没有普及之前，油扇也是消夏的必备用品。在福安，城北的官埔村是这一传统产品的唯一产地。

做这种扇子要选用长势匀称、大小适中、竹节较疏、厚薄相宜的竹。取料时还要注意多出把手的一段，这一段的上方要正好在竹节上。然后是“开丝”，即将把手上方那段竹子开成细丝，再把竹丝的“篾白”剥去，留下“篾青”。然后在扇把上方的竹节两边各开一个小孔，穿上一条稍微粗一些的篾条作为“扇肩”，扇肩的长度大约是扇子周长的一半。接着用细线分别依次将这些篾青的末端和中段连缀在一起，并且都固定在扇肩的两端，绷紧，使扇肩两端弯成弓形。这样，由于扇肩的弹力作用，就形成一个圆形的“窝”，“窝”的顶部恰好就在扇把与扇肩交叉的竹节上。扇子的骨架就这样做好了。

其后的工序是褙纸。所用的纸是吸水性和韧性较好的“棉纸”。裱褙时，先褙扇面，晾干后再褙上扇底，尔后用干的棕刷将扇子的两面整平，再晾干后用利剪修理。这样就出现了扇子的雏形。

尔后是美化和上油了。所谓美化，就是在扇面上画一些简单的花草虫鱼，或写上“清风徐来”、“心平气和”、“莲叶何田田”之类的“雅言”。字画都用墨色，有的花卉也用红、黄、蓝、绿点缀一二，但都极简练。这是民间书画家一展艺术才华的最好机会，也使得扇子这一生活用品成了一件艺术品。有些文人雅士还定做扇子馈赠亲友，这时往往亲自抓笔题诗作画，艺术品位就更高了。美化后就上油。上完油，晾干，油扇成品就出来了。夏令来临，每个人手上都有一把心爱的扇子，上面写着自己喜爱的“佳句”，看一眼就感到惬意，暑气也自然消褪了一半。笔者至今还记得小时候常见的一首扇子诗：

扇子时常在手中，五龙摇动引清风；

暑气消褪人快活，今夏逍遥在其中。

这种扇子的特点是风力大，耐用，而且一物多用。大人们最喜欢用直径40厘米上下的大扇子，既可扇风又可遮阳，还可以用它驱蚊逐蝇挠痒痒；上街买东西，没带篮子，就用扇子盛着回来。小姐们则喜爱小扇子，直径大约只有20厘米，直可谓“小巧玲珑”。老一辈人说，旧时还有一种“贡品扇”，做工极细，扇面的下方饰有祥云剪纸图案，把手的末端还缀以彩色丝绦，雅致至极。

官埔油扇甚至成了福安的标志：拿着油扇到外地去，明眼人一看便知你是福安人或者是打从福安来。

有意思的是这扇子还演绎出一种独特的民俗现象。过去福安民间迎亲娶媳，油扇是不可少的礼品，女方的所有亲属人人有份；而且大、中、小各种规格都要齐全，隐喻一家老小数代同堂。婚后还要继续送，汉家送三年，畲家送一年。福安风俗，每年端午节娘家都要给女儿“送节”，五月初一送节的人家最多，这一天官埔村也最为热闹。一担担的红布袋和红礼担装的是小孩子过节的新衣和大大小小的扇子，也装着外婆对小外孙的疼爱和母亲对女儿的祝福。这种风俗延续至今，虽然没有先前那样普遍，那样传统，那样“礼数周全”，但是我们依然可以感受到那一股浓郁的亲情和对团团圆圆、和和美美的人生的祈盼。

近些年用扇子的人越来越少，但是福安人仍然没有忘记它们。官埔人仍然还在做他们“祖上流传”的油扇，并且还要一直做下去。

冬令时节，正是跳跳鱼肉肥腥轻的时候，福安沿海的湾坞、溪尾、下白石一带，迎来了跳跳鱼丰收的季节。

跳跳鱼俗名弹涂鱼、跳弹鱼、泥猴，因其具有非凡的弹跳能力而得名。跳跳鱼是两栖鱼种，每当退潮时。它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫，或爬到石头上晒太阳。受惊时借尾柄弹力迅速跳入水中或钻洞穴居，以逃避敌害。

跳跳鱼常用竹筒或竹篓插放捕捉。鲁迅先生在脍炙人口的散文《故乡》里，写了闰土捉“海边跳鱼”的情景，文中描述的黑不留秋、随潮而跳的弹涂鱼，其貌不扬，却是海鲜中美味。舌尖上的弹涂鱼，肉质细腻鲜嫩、结实，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。弹涂鱼属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品，特别是冬令时节，其肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。因此，在闽、浙、粤等地的风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。

弹涂鱼非常方便食用，剪开一个小口将内脏去除，剩下的部分都可以吃。几条小的弹涂鱼就能炖一大锅汤，汤汁白得像牛奶一样，味道也很新鲜。在砂锅里放点咸肉、水、葱姜蒜等，加些料酒，就可以炖成鱼煲，鲜甜可口。在没有弹涂鱼的时节，人们还会把弹涂鱼制成鱼干。制鱼干，也是门技术，传统“弹涂干”的制作方法，要用芦苇秆先将弹涂鱼串起来，再放到麦秆上烤，熏好后再晒干即可。不过，如果选用稻草制作，就少了麦秆的清香。

在福安下白石民间，弹涂鱼的更经典吃法是氽面，俗称“弹涂氽面”。当地线面以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉（也可用米粉代替）、食油等手工拉制晾干后而成，具有煮时不糊，柔韧滑润等特点。“弹涂氽面”的“氽”，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。

取10来条“弹涂干”，放在清水里浸泡10到15分钟，最好是20到30摄氏度的温水。然后拨开去刺，加水烧开炖好。当然，清炖鲜弹涂鱼也可。将线面投入沸水锅中氽烫，待线面上浮后即可操起，盛入碗内。倾下早就炖好的弹涂鱼汤，放入切好的姜蒜、葱段，即成“弹涂氽面”。

在福安当地人眼里，弹涂与线面一青一白，相得益彰，象征着福寿绵长、平安如意之意。一碗弹涂线面，在高汤中不乱不糊，一筷拈起，带起弹涂高汤鲜美入味的线面，吃起来怎一个好字了得。（郑望林耀琳文/图）

信息来源：福建省人民政府

穆阳线面为地理标志证明商标。穆阳线面，已有680年历史，一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成，年产量30多万担，产值1亿多元。日前，穆阳线面成功获注地理标志证明商标。

穆阳线面是福安，其生产和加工的历史悠久，可追溯至680年前。数百年来，穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季节、不同的天气有着不同的配方。与福州等地的线面相比，穆阳线面更具色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊，拉开可长达数米，细如发丝亦柔韧有余的优点。

穆阳线面的包装更是蕴含着当地独特的民俗文化。据介绍，其成品制出后，要分成一绺一绺，不能切断，收成大约0.6米的长度，然后用红丝线扎住“头部”称为“只”，一公斤分为八“只”，这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日，逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时，穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安，线面亦有“寿面”之称，大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必须是长寿面，寓意年年长寿。

福安葡萄为地理标志证明商标。“北有吐鲁番，南有闽福安”，福安地理条件独特，所产的葡萄商品性能良好，被誉为“南国葡萄之乡”，成为我国南方重要的葡萄产区。据了解，目前福安葡萄种植面积达5万亩，产量5.6万吨，年产值4.6亿元，产量和面积占福建省的60%，是我国东南沿海面积最大、规模连片、生产规范的县(市)级葡萄生产基地。产品畅销广东、浙江、上海等地，并进入沃尔玛超市专供。

福安葡萄

福安市葡萄协会

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新鲜葡萄

福安茉莉花茶

福安市。用优质糯米，经多道工序酿制而成，香甜醇厚，荣获国家银质奖。

晚熟荔枝盛产于霞浦、宁德、福安等沿海县（市）。闽东晚熟荔枝4月初开花，7月下旬至8月初成熟，具有果肉厚而多汁，核小，味甜微酸的特点。( 宁德)