一. 福建省 南平 邵武 邵武包糍
春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”，状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。取粳米，籼米按一定比例混合浸泡，再参入大量野外摘来的一种叫做"水曲"的小草（学名：鼠麴草）墨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，再案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干个鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉熟后便可以食用，故又称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋，熏肉，熏豆干，芋头，香菇，薤（又名：荞头）等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去，汁会沿着嘴角流出来，两人食欲大开。
包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，甘平无毒，功能艰危和中，祛痰止咳，饼可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；再社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖，这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
吃包糍这一风俗一直保留下来，至今只要在邵武就能天天吃到包糍。
信息来源：福建省旅游发展委员会
二. 福建省 南平 邵武 包糍
春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”，状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。
具体做法：取粳米，籼米按一定比例混合浸泡，再参入大量野外摘来的一种叫做"水曲"的小草（学名：鼠麴草）墨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，再案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干个鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉熟后便可以食用，故又称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋，熏肉，熏豆干，芋头，香菇，薤（又名：荞头）等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去，汁会沿着嘴角流出来，两人食欲大开。
包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，甘平无毒，功能艰危和中，祛痰止咳，饼可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；再社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖，这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
吃包糍这一风俗一直保留下来，至今只要再邵武就能天天吃到包糍。
三. 福建省 南平 光泽县 光泽蕲蛇干
寨里镇大洲村：蕲蛇干。
四. 福建省 南平 建阳 建阳清明果
“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关，建阳本地又称ONGJIE，清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有清香气。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，里面可包芋头丝,萝卜丝和腌菜。
【制作方法】
原料：米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。
1、做清明果皮：艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
2、加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
3、加入糯米粉，再次揉匀，揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。
4、搓成条，分成小团，捏成形。把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
信息来源：建阳区人民政府
五. 福建省 南平 顺昌县 乌饭
乌饭就是五色糯米饭，每年“三月三”歌节、清明节、四月八等节日，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。他们选好优质糯米，将糯米洗干净，然后染以从红蓝草、黄饭花、枫树叶、紫番藤提取的彩色汁液，再放入蒸笼中蒸熟，做成红、蓝、黄、紫四色，加上糯米的白色合成五色，艳丽多彩、清香四溢并有益于人体健康。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。
四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于0神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀0，祈求0保佑五谷丰登。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。
六. 福建省 南平 建瓯 福矛窑酒
建瓯黄华山酿酒有限公司名牌产品，享有“福建茅台”之美誉，该酒酱香幽雅，酒质醇正，口感柔和，空杯留香，荣获巴黎国际名优博览会金奖，被福建省政府授予“福建名酒”称号，并被指定为省政府宴请用酒，方毅、卢嘉锡、费孝通等国家领导人先后题词盛赞。( 建瓯)
七. 福建省 南平 邵武 脚跟慈
脚跟慈状如脚跟，色金黄，味香，是邵武人十分喜欢的小吃。
具体做法是：选上好的粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘，中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出笼时的脚跟糍油光发亮，远远就能问道一股清香，令人陡生食欲。
吃时，一碗脚跟糍上要放一块米粉肉，蘸辣酱食之。米粉肉鲜美，油而不腻，一口下去满嘴生香；脚跟糍与辣香交融，令人满口生津。
八. 福建省 南平 政和 白毛猴
白毛猴为历史名茶，属绿茶类。创制于民国初。白毛猴，或称白绿，属半发酵茶，原产于福建政和县，当地又称“白猴”，因形似毛猴而得名。外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂.品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙黄味醇香清。
白毛猴，福建政和县的传统名茶，当地又称"白绿"，因条索粗壮卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。政和县产茶历史悠久，自北宋开始，就以生产银针著称。1910年，当地茶商范昌义创制了白毛猴，远销广东及香港、澳门，深受消费者喜爱。白毛猴的制法介于红茶绿茶之间，外形重"保毫"和"做形"。品质特征是外形肥壮卷曲，色泽铁灰，白毫显露，状若毛猴静伏，汤色橙黄清澈，味醇香清。
九. 福建省 南平 光泽县 老君眉
老君眉
老君眉属白茶类，产于福建东北部山区，是其他产茶区所没有的。具有权威性的红楼梦研究所校注本《红楼梦》（人民文学出版社1985年版）注释为：“老君眉———精选嫩芽，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名‘老君眉’。”
十. 福建省 南平 浦城县 鼠菊
清明前后，百姓常到田野里采集鼠菊草（菊的一种），除去根和粗茎，留下嫩茎、叶和黄花，洗净后于沸水里稍煮，掺和到用糯米蒸、捣而成的米中，再捶捣，用压模压成有花纹的圆形或方形状，冷却后，稍干，再用来加工食用。 鼠菊略带草绿色，有菊香，芬芳适口，是清凉解毒的食品，为春夏之交民间手工加工的点。因鼠菊草要用时令鲜草，所以老百姓称它是“时令贵”。( 南平)
