浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点,多吃不腻,回味无穷,在我国食品行业中绝无仅有,独领1。各项技术指标均达到国家标准,产品畅销国内外。新中国成立后,毛主席、耀邦总书记曾多次品尝并给予高度评价。
谷山古砚为传统名砚。产自湖南长沙市。谷山石“色淡青,有纹如乱丝,理漫,叩之无声,得墨快,发墨有光。”
浏阳黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。
小炒黑山羊是用很那种很辣的辣椒炒出来的,山羊肉也是切得很细的丝,趁着大火爆炒,佐以浏阳本地的红尖椒,出锅的时候再加点酱油、香油,不由得不不胃口大开。
配 方
主料:鲜黑山羊250克。
配料:尖红椒圈、香菜、姜蒜、葱适量。
调料:盐、味精、鸡精、蚝油、酱油、香油、茶油、生粉。
豆腐2块调料:味精少许、黄豆芽汤500g、精盐适量、香油、葱姜少许、豆油15g。制法:1、将小白菜摘去黄叶,除去杂质,洗干净,切成一寸长的段。豆腐切成六分见方的
块,将豆腐放入开水锅中氽烫透捞出。再放入小白菜氽一下,捞出用凉水投凉,晾干水分备用。将葱、姜切成末。
2、锅上火放油烧热,放入葱姜炸锅,随即放入盐,添入黄豆芽汤,放入豆腐,烧开
后撇去浮沫,再放入小白菜,慢炖五分钟后,加入味精,淋香油,即可。特点:色泽鲜艳、软嫩酥烂、清鲜适口。2、罗汉斋全料:水发冬茹50g、鲜蘑菇50g配料:水发黄花菜25g、
豆腐皮1张、水发木耳20g青豆10g、水发笋15g、红罗卜30g、花菜30g、面筋30g、黄瓜30g调料:酱油7.5g、味精少许、冬茹汤25g、湿淀粉10g、香油10g、红油10g、豆油50g制法:1、将水发冬茹去蒂洗净,鲜蘑菇摘洗干净,均切成3cm见方的块,水发黄花菜去根
洗净,对切成段;油面筋对切成两半;豆腐皮切成5cm见方的块;花菜顺花茎切成
1.5
cm的块,水发笋切片,红罗卜切片,黄瓜去籽切片,水发木耳洗净。
2、炒锅放火上,将花菜、木耳、黄花菜、笋子、红罗卜、豆腐皮、面筋、黄瓜用水
氽过。再锅上火放豆油烧至八成热时倒入冬茹、鲜蘑菇及其他原料,煸炒到五成熟时,加入酱油,煸烽,再加入冬茹汤、盐、味精烧八味,用湿淀粉勾芡,淋红油、麻油即成。特点:色泽鲜艳、溢味浓厚、脆嫩鲜香、咸辣适口。3、炒干丝主料:豆腐干4块、红椒25g调料:味精、盐1.5g、酱油10g、香油、红油少许、面碱、姜适量、黄豆芽汤,豆油50g制法:1、先把干豆腐切成细丝,炒锅上火,加水烧开入干丝,加入少许面碱煮5分钟,捞出放在凉水里投凉,用手压平水分,收放在碗里。姜切丝、红椒切丝备用。
2、锅上火,加豆油烧热,下入姜丝炒锅,再下入干豆丝,加入酱油炒几下,下入红
椒丝再加精盐,黄豆汤煨一下,用大火收汁,淋香油、红油出锅装盘即可。特点:干豆腐丝软嫩、鲜香、麻辣可口。
4、红烧地木耳主料:地木耳500g配料:红椒25g调料:姜、葱10g、盐、蒜子米、味精少许、豆油50g、豆芽汤50g、红油10g、酱油10g、湿淀粉适量制法:1、将地木耳摘洗干净、姜、葱洗净分别切成米段,红椒切米备用。
2、锅上火放入水烧开下入地木耳氽过。然后锅再上火烧热,放入豆油烧至六七成热下入姜末炸锅,下入豆芽汤,盐、味精、酱油烧开,再下入地木耳,焖至汁干,加入红椒米煸炒,用湿淀粉勾芡,撒葱段,淋红油即成。特点:滑嫩爽口。5、麻辣冬笋主料:冬笋肉300g调料:味精、红油50g、盐适量、香油15g、豆油500g(实耗25g)制法:1、将冬笋肉切4.5cm长、1.5cm宽丝厚的长条块。
2、炒锅放旺火上烧热,放入豆油烧到五成热时,放入冬笋肉炸一下,倒入漏勺中沥油。炒锅上火放入辣椒红油、精盐、适量水,再放入冬笋块,改小火烧两分钟左右,
烧到汤汁稠浓时,放入味精,再炒匀,淋香油即可。特点:色泽光亮、又脆又嫩、鲜香适口、略有麻辣味。
6
白花豆腐主料:豆腐2块,银耳50克
调料:香菜、红罗卜米、精盐、黄豆芽汤、清油、香菜、味精少许,湿淀粉适量。制法:(1):先把银耳用温水泡开,摘洗干净,煨入味取出,均匀的摆放在盘子里。豆腐捣碎压成泥,然后加精盐味精调拌均匀,加适量淀粉搅成糊状备用。
(2)用汤匙12个抹清油,将调好的豆腐泥均匀的装在里面,在面土撒上红罗卜米、香菜叶,上蒸笼蒸5分钟左右取出均匀地围在银耳边上。
(3)锅放火上,加入黄豆芽汤100克、盐烧开后加入味精,用湿淀粉勾芡淋面油再浇在银耳、豆腐上即可。特点:美观大方,汁鲜味美。
7
酸菜炒小笋望北峰是回龙山的景点之一。每到春季,孩妇翁妪都上山扯笋,自成民习,除自食之外,周边集市均可见望北峰上市的小竹笋。回龙山白云寺斋堂用小笋和自制的擦白菜心制成的酸菜炒小笋,其味脆嫩爽口,是佐饭佳肴。主料:望北峰小笋500克,擦白菜心100克调料:盐、味精、尖干椒、蒜子适量,花生油50克制法:(1)将小笋去皮用开煮过,拿出洗净,拍松切成小段。酸菜泡洗干净切碎,蒜子切米,尖椒切碎。
(2)锅上火烧热下入笋子擦白菜心干煸,待炒千水份倒出,将锅洗净再上火烧热放入花生油先下入蒜米爆香再下入笋子擦白菜煸炒,加入盐、于椒炒几下,然后加入味精和少许汤,待汤汁干时出锅装盘即可。
8
扒双冬主料:冬菇150克,冬笋300克配科:菠菜200克调料:盐,味精、酱油适量,花生油50克,湿淀粉制法:
(1)冬菇洗净切块,冬笋去壳切滚刀块,下入开水锅中氽过。菠菜摘洗干净用油盐水氽过,沥干水份装入盘中。
(2)锅上火放入油烧热下入冬笋冬菇煸炒再倒入汤,放盐、味精用小火煨入味再用湿淀粉勾芡出锅盖在菠菜上即成。
"......灰汤,除了有神奇的泉水,更有神奇的。这里的鸭子因喝泉水长大,骨骼特粗,骨髓特多,皮肉特嫩,系历代贡品。清朝时期,汤泉人家,以此谋生,养了不少鸭子。可是,一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机,划拳饮酒猜谜食鸭,吃罢分文不给,扬长而去。百姓敢怒不敢言,又苦于无处申诉。一次,乾隆微服私服到潭州(长沙),偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦,遂严惩地方1污吏,并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说,清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令,留下了一串串诗话轶闻,被后人世代传颂。"--《沸腾灰汤》
座落于“中国湘绣之乡”的湖南长沙沙坪湘绣厂,成立于1986年8月1日,厂内有中高级技术人员17人,特级刺绣师48人,一级刺绣师106人,二级刺绣师95人,从业绣工近万人。绣源丰富,技术力量雄厚,具有自营出口权,年生产能力2800——4000万元。是一个集生产、科研、培训及国际贸易于一体的湘绣龙头企业。原中顾委主席-同志亲笔为沙坪湘绣厂题写了厂名并赞誉“沙坪湘绣,巧夺天工”。生产的“金球”牌湘绣系列产品严格按照IS09001:2000版标准生产。2003年2月,通过国家质量监督检验检疫总局原产地标记注册(注册证书号:0000088),是湖南省及刺绣行业第一家荣获原产地标记认证的企业。2004年1月,被国家民委、财政部、中国人民银行确定为“十五”期间第二批少数民族特需用品生产企业。被列入2005年度长沙市人民政府“小巨人计划企业”。2005年12月,“金球湘绣”被长沙市政府、长沙市旅游局、长沙晚报报业集团联合评定为“星城四宝”之一。产品曾多次荣获省优、部优奖、轻工部百花奖、北京首届国际博览会银奖及“中国知名品牌”、“全国优秀消费者信得过品牌”、“湖南省著名商标”、“湖南名牌”等,连续10年被评为“长沙市重合同守信用单位”、“湖南省消费者信得过单位”、“湖南省重合同守信用单位”和“湖南最受尊敬的非公有制企业”。主要生产经营各类高中低档花鸟、山水、风景、人物、肖像、走兽、条屏、册页、被面、围巾、手帕、披巾以及双面绣、双面异绣、大型精雕精绣座屏、挂屏等。产品远销世界各地,深受海内外人士的喜爱,能广泛适应于不同层次的消费者,是室内装饰、馈赠宾朋以及收藏爱好者的上选佳品。随着现代商品经济的发展以及人们物质生活水平的不断提高,使得千年名绣又有了更长足的发展,特别是近几年来,湘绣精品、珍品、极品更是层出不穷,令人瞩目。先后分别为毛主席纪念堂贵宾厅绣制了规格为500×140cm的湘绣珍品《韶山》;为党和国家的第二代领导-同志九十寿辰绣制了规格为120×80cm的湘绣珍品《我们的总设计师》;为中国赴南极中山站考察队精心绣制了规格为150×90cm的湘绣珍品《孙中山先生》;为迎接新世纪的第一个国庆节倾心绣制了湘绣极品《开国大典》;为长沙市新市府办公大楼绣制了创世界基尼斯之最的巨幅精雕精绣双面座屏《湘江北去》、《迎客松》;为友好邻邦缅甸总理钦纽将军精心绣制了规格为200×160cm的湘绣珍品《钦纽将军和夫人》绣像;为隆重纪念伟大领袖毛主席诞辰110周年,特别绣制了规格为110×83cm的湘绣极品《伟人毛泽东》;为国家领导绣制了湘绣珍品《军委主席-》、《-总理》、《-同志》、《百岁老人雷洁琼》以及老一辈无产阶级革命家《抗战时期的-同志》等高端产品;2005年10月12日,四幅金球湘绣搭乘“神舟六号”载人航天飞船遨游太空,更是“金球”人的骄傲。
完善自我,追求卓越,是每一个“金球人”的信念;没有最好,只有更好,“金球人”将不断开拓创新,稳步发展,以一流的技术和服务,与您携手并进,共创繁荣。
原料/调料
湘白莲150克。网油200克,鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。
制作流程
1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水,放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中,加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。
2.将网油洗净,晾干水,平铺案板上,撒一层面粉,将莲子排列在网油一端,向前卷2圈成筒状,用刀划开,再摆好莲子另卷一筒,直至网油卷完为止,然后每隔3粒莲子切成一段,盛入盘内。
3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至七成热,将莲子段逐个裹上蛋糊,下入油锅炸呈黄色捞出,清除面渣再下入油锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油。在锅内留油25克,下入白糖175克,用小火熬成金黄色,待可以拔出丝来,即下入炸好的莲子段,裹上糖汁,盛入抹油的盘中,用筷子夹起拔出若干根丝来即成。
调配料:杞子、生姜、精盐、绍酒、鸡精
制 法:
(1)先将牛鞭刮洗干净,用开水煮过,拿出剖开刮去中间白色膜,冲先干净切成段再下入锅煮过,拿出切成菊花状。
(2)土鸡砍小块,同牛鞭一起放入沙锅中,加姜、精盐、杞子、绍酒炖至酥烂。南瓜去皮切块下入锅中炖烂调好味,然后将南瓜拿出捣碎过罗筛制成金汤,兑好味装入汤盅内,再将炖好的牛鞭、鸡块分装入汤盘即可。
特 点:牛鞭酥软,汤色金红,味道特殊、鲜美,营养丰富