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杂色蛤
亦称菲律宾蛤，皮薄，肉满，出肉率达20％以上，适于深加工，腌制可冷冻，适宜出口鲜活蛤，兴城从浅海捕捞杂色蛤年均产量1万吨，最高产量可达3万吨。

天然产品 绿色有机
汲取东北黑土大地精华 雨露滋润美食佳品

东昌葫芦有着悠久的历史，伴随着京杭大运河的贯穿，东昌葫芦享誉大江南北。东昌府葫芦艺术渊源流长，特别是东昌雕刻葫芦艺术最为突出，在中国国家级非物质文化遗产成果展上，东昌雕刻葫芦作为唯一葫芦艺术作品入选。

东昌葫芦雕刻历史悠久，宋代为简单性雕刻的稚形期，明代、清代至民国为取材广泛、技法多变、精雕细刻的成熟期。雕刻用料考究，刻工纯熟，线条流畅，图案丰富，制作精良。用料多以“大葫芦”、“亚腰葫芦”和“扁圆葫芦”为主，题材以花鸟、虫鱼、走兽、人物、山水居多，其中最多的是戏葫芦，表现当时老百姓耳熟能详的戏剧故事与戏剧人物。

近年来，聊城市委、市政府和东昌府区委、区政府高度重视东昌葫芦艺术的发展，专门制定出涉及葫芦种植、葫芦加工、葫芦销售三大产业链条的东昌葫芦发展规划。市区两级文化部门在整理、挖掘、研究葫芦艺术方面下大力气进行传承、发展、创新。2006年，在深圳国际文化产业博览会和山东国际文化产业博览会上，东昌葫芦艺术大放光彩。

东昌葫芦在传统雕、刻、烙、漆、描等技法上有继承性突破，表现内容也更加丰富，既有中国传统的山水、花鸟、人物、民间故事，也有富含时代特色和生活气息的现实作品。东昌葫芦还有食用葫芦、药用葫芦、酒葫芦等产品供广大客商选择。

东昌府区葫芦产业逐步发展壮大，全区有堂邑镇、梁水镇、闫寺办事处、道口铺办事处、张炉集镇等五大生产基地，种植总面积达5000多亩，葫芦生产和加工企业60余家，年产葫芦5000万个以上，销售额近3亿元，不但畅销全国，而且出口到英国、美国、加拿大等10多个国家。

信息来源：东昌府区人民政府

建昌核桃为地理标志证明商标。建昌县境内核桃种植已有百余年历史，由雷家店、黑山科一带逐步扩展到整个岭下地区。据《承德府志》、《凌源县志》载：凌南（今建昌县）盛产核桃，皮薄肉厚，购者云集。早在清朝末年，建昌县核桃就远近闻名，远销内蒙、绥远及关内数省。

“建昌核桃手扒皮”

建昌县位于辽宁省西部，燕山余脉松岭山脉由东南至西北贯穿全县，形成了西北高、东南低的岭上岭下两阶梯，土壤为石灰岩坡积土，呈弱碱性。发源、流经县境的河流有40多条，境内建有大、中、小水库31座，总蓄水量为1.74亿立方米。建昌为半湿润大陆性季风气候，四季分明，春季多风少雨，蒸发量大，回温快；夏季多雨炎热；秋季少雨降温快；冬季寒冷少雪，空气干燥。年平均降水量566毫米；年平均气温8.2℃，平均太阳辐射总量144.5千卡/平方厘米，日照时间2,915小时，是我国北方太阳总辐射量最高的地方。

建昌地处我国六大核桃产区之一的东部沿（近）海分地区，占县域面积一半的岭下15个乡镇，全年大于10℃以上的有效积温为3,600℃至3,750℃，平均无霜期161天。这里远离工业区，植被覆盖率接近100％，是建昌核桃的主产区。

特殊的地理和气候环境，孕育了建昌核桃的独特品质。建昌核桃耐寒、喜光，少有病虫害，一般3 — 5年结果，最多时每株核桃树可产果万余枚。建昌岭下的气候周期与核桃生长周期同步，充足的日照有利于核桃在生长过程中将光能转化为生物能，弱碱性土壤非常适宜核桃生长和果实发育。这些得天独厚的自然条件使建昌核桃果实大小规整，壳面光洁，核桃的品质优点得到充分体现，主要生化和营养指标都超过了国家标准。

建昌核桃现有“辽宁”和“礼品”两个系列，主栽品种都经过了省部级鉴定。根据果皮的厚度又分为“纸皮核桃”和“薄皮核桃”两类：“纸皮核桃”皮薄如纸，指掐即开，因果实内隔膜退化，故掐开后果仁完整；“薄皮核桃”手捏即开，开后可取整个或半个果仁。因此，当地素有“建昌核桃手扒皮”之说。从1993年起，建昌核桃屡屡在国内外各类农产品博览会、展览会上摘金夺银，市场收购价已达每斤20至30元，供不应求。

统筹规划，建设特色农业主导产业

长期以来，建昌核桃一直处于少数农民分散种植、自产自销的状态。直到上个世纪50年代，只有雷家店乡等七个乡镇种植，1956年全县仅有核桃树5,700株，1958年不到7,000株。上个世纪80年代以后，在改革开放大环境的推动下，建昌核桃产业的发展开始提速。在辽宁省经济林研究所的指导下，该县雷家店乡的核桃栽植逐渐形成规模，到2009年，这个乡的优质核桃栽植面积已达到10,200亩，被专家誉为“东北核桃第一乡”。但这一年，全县核桃栽植总面积只有12,000亩，核桃总产量70万公斤，实现销售收入420万元。

建昌是典型的农业县，全县62万人口中，85％以上是农业人口，农业经济是建昌全面发展的基础。以建昌核桃为代表的特色农产品虽久享盛誉，但就全县经济社会建设的全局而言，特色农业经济仍未形成规模产业。建昌核桃“躲在深山人不识”，根本原因是产量太少，缺乏足够的市场影响力。进入本世纪后，建昌县全面启动建昌县特色农业建设工程。县委、县政府将核桃产业作为优先发展的优势产业，编制了《科技富民强县专项行动计划实施方案》，这一方案获得省科技厅咨询论证专家组专家的一致好评，并获得国家科技部批准立项。在各项扶持政策的引领和核桃专业栽植户致富效果的启发下，建昌农民栽植核桃的积极性不断提高，并逐步从农户分散栽植向自发组建专业合作社的规模化方向发展。截至2009年，全县已成立核桃专业合作社三个，核桃产业协会八个。

2009年11月，在对全县宜植土地做深入调查的基础上，建昌县制定了2010年至2013年的《核桃产业发展规划》，确定了四年投资1.06亿、推广十万亩优质核桃栽植、实现4.95亿元产值的发展目标。根据规划，成立了以县长樊大成领衔的“核桃经济林基地建设领导小组”，制定了多项扶持政策，引进和推广先进栽植技术，引导和鼓励规模经营，强化知识产权保护。

“规划”的出台，为建昌核桃产业发展注入了新的动力，规划中的16个乡镇的农户栽种核桃的热情空前高涨。规划出台的当年，占地260亩的“建昌县良种核桃繁育中心”同步建成，中心繁育的100万株优质核桃苗2011年春天即可交付栽植户。

2010年，“建昌核桃”地理标志已获得国家商标局核准，县工商局正在组织设计和制定建昌核桃地理标志标识、产品包装、检测标准及相关管理办法，确保核桃产业的健康持续发展。

先进科技成“建昌核桃”产业发展强劲动力

在建昌县核桃良种繁育中心的温室大棚中，记者看到，100万株优质核桃苗枝叶繁茂，绿油油的煞是喜人。中心主任梁正喜是当地的林业专家，从1999年开始从事核桃栽植研究。他告诉记者，这个中心是辽宁省经济林研究所的试验基地，这里繁育的百万株核桃苗都经过反复筛选，是适宜建昌岭下地区土壤和气候条件的优良品种。中心设有催醒室、恒温库、嫁接室，全部由中央空调进行恒温控制，总投资超过4,600万元。

县林业局下属的合作生产办公室招聘了三名农学院的毕业生，专司研究和推广核桃栽植技术。2010年5月，县科协、科技局、林业局在大屯镇核桃育苗基地举办了核桃丰产栽培技术培训班，他们聘请大连经济林研究所核桃专家王仕海教授为十个乡的70多个核桃种植户授课。县科协同时出动科普大篷车，利用图板展示、播放光盘等形式，为专业农户讲解核桃栽培与管理技术，当地技术人员还讲授了核桃与中草药间作方法。在建昌，经常举办这样的培训。

县政府制定政策，鼓励和引导农户科学栽植，精心管理。核桃栽植农户从良种繁育中心每领取一株核桃苗要交纳三元钱的保证金，如果当年的存活率达到95％，就退回一元钱，如果第二年的存活率达到85％，再退回一元，第三年的政策和第二年一样。如果第四年仍保持85％的存活率，政府对每株存活的核桃苗奖励一元。

2008年12月31日，雷家店乡核桃栽植户刘汉军打电话给乡党委书记，要给乡里的工作人员每人发100元钱的奖金。核桃树在生长期和结果期是可以和某些低杆儿作物间种的，但不适宜与高杆儿作物间种。这一年，刘汉军在核桃地里间种了玉米。乡领导半说服半强迫地让他铲掉了玉米，当时他极不服气。结果那一年他的核桃获得了大丰收，挣了两万多块钱。他想用发奖金的形式表示对乡政府的感谢，遭到拒绝后的第二天，正是2009年元旦，他定做了锦旗，买了香烟，送给了乡政府和乡林业站。不久，他又请来了建昌县电视台，执意要求把乡政府帮助他科学栽种核桃的事情拍成新闻。消息在电视台播出后，在当地引起了很好的

反响。

科学让建昌县的核桃栽植专业户尝到了甜头。今天，学习和应用先进技术已经在全县核桃主产区蔚然成风。

2010年，是建昌县实施《核桃产业发展规划》的头一年，形势喜人。具有百年历史的建昌核桃，正在成为具有当地特色的优势产业。

"葫芦头"是西安特有的传统风味佳肴，它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻闻名于国内外。  葫芦头泡馍

"葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。但是，早中唐朝，京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说，这就是用猪肠肚做的。相传，有一天唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。孙思邈向店主说道："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为"葫芦头泡馍"。从此，"葫芦头泡馍"作为一种风味食品，流传千余年至今。说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。但是，对南院门"春发生"出售的"葫芦头泡馍"，大家却始终食欲不减。以致有一段时间，东北军曾将"春发生"的"葫芦头泡馍"列为病号饭。今天的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。  

熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。  春发生葫芦头泡馍

泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，最后浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。  

如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。最近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。 

莱西自古即有种植、制作和赏玩工艺葫芦的习俗。葫芦品种繁多，原材料丰富，工艺门类齐全，形成了具有浓郁地方特色的葫芦文化。葫芦具有天然的外形之美，木质化的硬度和中黄色的皮壳，是理想的工艺美术原料。工艺葫芦大体可以分为彩绘、雕刻、浮雕、烙画4种形式，也有线刻、绘画、镂空与绘画相结合的许多新的品种。彩绘是在刮光外皮的葫芦身上，以工笔的手法画上人物或花草鸟兽，色彩或艳丽或淡雅，待图案干后，再罩上一层透明的清油，通体光亮如玉，圆润可爱。莱西的雕刻葫芦特色是镂空，也称“镂花”，根据不同葫芦的形态，设计出不同装饰风格的图案，其装饰手法或彩绘、或线刻、或浮雕、或烙画，题材与主题相对应。镂花葫芦一般不施色彩，保持葫芦的本来颜色，天长日久，自然变色，形成了古色古香的艺术效果，多被收藏家作为古玩收藏。莱西的浮雕葫芦实为剔花葫芦，是线刻与剔刻相结合的艺术表现形式，制法是先以线刻法勾勒图画，然后将线外无画部分剔掉，显露出画面，出现浮雕的效果。浮雕题材千姿百态，无所不有。莱西雕刻葫芦有一个显著特点，就是镂雕与着色的结合，其镂雕部位多以色彩涂染，呈现出吉祥喜庆的大花红边，再配以金漆彩绘，富丽堂皇，备受人们喜爱。

兴城花生为地理标志证明商标。红崖子花生，也称兴城花生，辽宁省兴城市，因主产于该县红崖子乡而得名，中国国家 图1 红崖子花生果实

.地理标志产品，该产品微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜，黄曲霉素含量国内最低，质量上乘，远销俄罗斯、日本、韩国，深受世人喜爱。.

兴城花生种植历史悠久，早在20世纪20年代就已引进并大面积播种。1931年，该县播种面积达3000亩，亩产110公斤，总产达33万公斤；到20世纪50年代，播种面积达15万亩，年产1.65万吨；2010年，播种面积达20万亩，新品种花生种植面积达到10万亩，亩产200公斤，年产6万吨。新品种繁育基地13300亩。主要产区在红崖子、碱厂、望海、围屏、沙后所等乡镇。
大产量造就了大市场，每年从红崖子花生市场销售的花生达55000多吨，花生来源除本市外，还有绥中、连山、凌海等省内花生，外省的有河南、吉林部分花生也通过红崖子市场加工外销。红崖子花生市场成为东北地区花生加工、销售的集散地，是国内知名的花生市场。.

品质特征

兴城花生经多次改良、换代，由最早的疲一品种发展为十多个品种。由于气候和土壤等诸多特定因素，兴城花生所含营养非常丰富，脂肪含量为44-45%，出油率40-43%，蛋白质含量24-36%，碳水化合物含量10-24%，富含人体必需的维生E、钙、锌、铁、锶等无机盐类。具有降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压和开脾健胃的功效，四粒红花生以其微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜之特点深受世人喜爱。
兴城盛产的花生黄曲霉素含量国内最低，小于4ppb。质量上乘，远销俄罗斯、日本、韩国。.

种植环境

红崖子乡地处辽宁省兴城市中部，全乡辖26个村，农业人口3万人，总耕地面积7.5万亩，属低山丘陵区，大部分土地是丘陵沙壤土，耕地地级多数为5-6级，比较适宜花生的品种。随着近年来辽西地区逐年加重的干旱，自然降水较少，地下水位不断降低，给高水量生长需求的玉米、高粱等旱作农作物造成了极为严重的损失。该乡加速了种植业结构的调整，大量发展花生的种植面积。.

产地范围

红崖子花生地理标志产品保护范围为辽宁省兴城市红崖子乡、望海乡、郭家镇、围屏乡、南大乡、沙后所镇、碱厂乡等7个乡镇所辖行政区域。.

葫芦是一种一年生的草木攀援植物，属葫芦科瓤瓜的一种，将葫芦制成条可食用，还可做食品捆扎绳，做食品馅，做快餐原料，日本人又称之为干瓢。另外，葫芦条是多味食品，可以做酥卷和四喜饭，近年来葫芦条出口量很大。

葫芦条富含大量营养，如：铁、磷、钙、糖、蛋白、胃胶垸、胡萝卜素，是我们日常生活中不可缺少的一味蔬菜。葫芦条的功能很多，它能调节心脑血管、健身养颜、抗衰老、保健心脏、肝脏免疫力。

山药豆糖葫芦

冰糖葫芦是许多人童年里的最爱，那你吃过精巧可爱的山药豆糖葫芦吗？山药豆是山药的珠芽，功效与山药基本相似。自制的山药豆糖葫芦，脆甜的糖衣中裹着山药的小清香，既美味可口，又让人吃得放心健康。