1978年以来,艺人们在继承传统工艺技法的基础上,大胆创新,把葫芦切割组合成各种造型,改平刻为透刻,使图案立体化,创造了许多各具特色的新产品,使之成为馈赠佳品。
.地理标志产品,该产品微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜,黄曲霉素含量国内最低,质量上乘,远销俄罗斯、日本、韩国,深受世人喜爱。.
兴城花生种植历史悠久,早在20世纪20年代就已引进并大面积播种。1931年,该县播种面积达3000亩,亩产110公斤,总产达33万公斤;到20世纪50年代,播种面积达15万亩,年产1.65万吨;2010年,播种面积达20万亩,新品种花生种植面积达到10万亩,亩产200公斤,年产6万吨。新品种繁育基地13300亩。主要产区在红崖子、碱厂、望海、围屏、沙后所等乡镇。
大产量造就了大市场,每年从红崖子花生市场销售的花生达55000多吨,花生来源除本市外,还有绥中、连山、凌海等省内花生,外省的有河南、吉林部分花生也通过红崖子市场加工外销。红崖子花生市场成为东北地区花生加工、销售的集散地,是国内知名的花生市场。.
品质特征
兴城花生经多次改良、换代,由最早的疲一品种发展为十多个品种。由于气候和土壤等诸多特定因素,兴城花生所含营养非常丰富,脂肪含量为44-45%,出油率40-43%,蛋白质含量24-36%,碳水化合物含量10-24%,富含人体必需的维生E、钙、锌、铁、锶等无机盐类。具有降低胆固醇,预防动脉硬化、高血压和开脾健胃的功效,四粒红花生以其微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜之特点深受世人喜爱。
兴城盛产的花生黄曲霉素含量国内最低,小于4ppb。质量上乘,远销俄罗斯、日本、韩国。.
种植环境
红崖子乡地处辽宁省兴城市中部,全乡辖26个村,农业人口3万人,总耕地面积7.5万亩,属低山丘陵区,大部分土地是丘陵沙壤土,耕地地级多数为5-6级,比较适宜花生的品种。随着近年来辽西地区逐年加重的干旱,自然降水较少,地下水位不断降低,给高水量生长需求的玉米、高粱等旱作农作物造成了极为严重的损失。该乡加速了种植业结构的调整,大量发展花生的种植面积。.
产地范围
红崖子花生地理标志产品保护范围为辽宁省兴城市红崖子乡、望海乡、郭家镇、围屏乡、南大乡、沙后所镇、碱厂乡等7个乡镇所辖行政区域。.
烹饪方法
做法指导
1. 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,1变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
干烤大虾
主料:对虾1000克
调料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克
对虾
1. 葱去根须,洗净,切丝;
2. 姜洗净,切丝;
3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;
4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;
5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;
6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;
7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;
8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。
芪枣大虾
主料:对虾500克
配料:黄芪30克 酸枣仁30克
调料:盐2克 黄酒5克 大葱5克 姜5克
1.黄芪、酸枣熬成药液。
2. 虾去须、爪,放入盛器内,加入芪枣药液、盐、料酒、葱段、姜片,蒸熟即可。
煎烹大虾
主料:对虾600克
调料:大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油(炼制)50克 胡麻油20克
1. 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;2. 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;5. 烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;6. 待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。
白炒虾球
主料:对虾500克
配料:竹笋10克 香菇(鲜)10克 番茄50克 青椒50克
调料:大蒜(白皮)5克 大葱5克 鸡蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克
1. 虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;
2. 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;
3. 蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;
4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5. 锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;
6. 锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
蒸
类别:家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺:蒸
口味:咸酸味 食用:中餐、晚餐
主料:对虾250克鱿鱼(鲜)250克
辅料:柠檬50克
调料:盐3克 味精1克 料酒20克色拉油20克 淀粉(玉米)10克
烹饪方法: 1、 将柠檬切成片,铺在盘中;
2、将鲜鱿鱼切成花刀,和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟;
3、把鱿鱼包在竹节虾外面,摆在柠檬上,入蒸锅用旺火蒸5分钟取出;
4、 将炒锅置于旺火上,放入色拉油,倒入清汤(200克)烧开,用湿淀粉勾芡,淋在对虾上即可。
沙锅
原料:虾二对,青椒一个,红椒一个,粉丝二两,菠萝丁少许,绍酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟猪油少许,鲜汤1000克。 制作过程:
1、砂锅上旺火,用油滑锅,将虾下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤,加盖焖;
2、至八成熟,放入粉丝,味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火上煨5分钟,再移入中火烧约二三分钟,撇去浮沫,加青、红椒丝、味精,淋入熟猪油,原锅上桌即可。
营养成份:胆固醇85mg 、碳水化合物10g 、蛋白质13g 、脂肪19g 、热量115cal 。
花椒蒸
花椒蒸对虾的做法
1.材料:冰冻对虾,辣椒,大蒜
2.大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末
3.花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖盐搅拌均匀。
4.去虾线,中间切开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(注意:对虾除了去掉头和尾部分,中间一定要彻底剖开,否则蒸之后会蜷起)
5.把彩椒末均匀的撒在虾身上
6.锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右。(虾身变色即可关火取出,保持虾的鲜嫩口感)