河南特产晒干扁豆干 安徽土特产扁豆干

辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙



调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙



制作过程:

(1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。

(2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

靛水萝卜干是重庆市彭水县靛水街道的。靛水萝卜干获国家地理标志证明商标。

2013年，彭水苗族土家族自治县靛水街道农业服务中心申报的“靛水萝卜干”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12405996。

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。

每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。

捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。

田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

本品为农家腌制的芥菜干，纯天然无污染，让亲尝尝地地道道的农家菜干。

芥菜干是一道绿色食品，可和其它食品搭配，如：可加入大米笋丝也配料，做成风味可口的菜干饭；可加入五花肉调味料，做成风味独特的菜干扣肉煲；还可加入排骨、鸡、鸭清炖，汤味清鲜，利口清嫩；烹制之前，要先用开水把芥菜浸30分钟，然后和五花肉一起文火煮40分钟，才能入味，芥菜是瘦物，与土猪的五花肉搭配在一起相得益彰，汤甜，肉软。

启东洋扁豆为农产品地理标志产品。启东洋扁豆

洋扁豆，学名利马豆，上海人俗称白扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而质细腻，色清澈而味诱人，是农家普遍种植之菜蔬。

洋扁豆生长持续期较长，从“夏至”到”霜降”能连续不断地开花结果，可以不断地采摘食用。也可让其完全成熟，收获干扁豆。

洋扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来，由于人们喜爱清淡可口之菜肴，洋扁豆身价倍增，扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等．成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其独特的风味；还可以入药，有补血功能。

蔬菜

地域范围

启东洋扁豆农产品地理标志地域保护范围:东经121°25′40″至121°54′30″，北纬31°41′06″至32°16′19″，覆盖启东市辖区内的汇龙、北新、王鲍、合作、吕四港、海复、南阳、惠萍、寅阳、东海、近海、启隆等12个镇（乡）全部陆地区域，年种植面积2000公顷，年总产30000t，年销售额1.2亿元左右。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：启东洋扁豆扁平半圆，呈肾形，种皮绿白色，以种脐为中心密布放射状暗纹，豆瓣白色或淡绿色，清香。煮熟后种皮半透明，放射状纹更为明显，豆粒呈浅黄色或淡绿色，糯性微甜，豆香浓郁。2、内在品质指标：启东洋扁豆含有蛋白质7.5～9.5g/100g，碳水化合物17～25g/100g，脂肪0.5～0.85g/100g，钙46～90g/100g，铁5.7～40.5g/100g。3、安全要求：产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。

仙居番薯干是浙江省台州市仙居县的。仙居“灵江源”番薯干口感甜而不腻、糯而有嚼劲，深受台州市民的喜爱。

番薯干在很多地方都有，但仙居番薯干却以它独特的原料与制作方法出名。这里的乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心番薯生长。这种番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。

产品名称：白扁豆

产品别名：羊眼豆、扬岸豆。

产品产地：湖州菱湖。

产品类别：一年生攀缘茎草木植物。

产品季节：花期7-9月，果期9-11月。

产品特性：性喜暖潮润，宜旁树临水而栽。

产品成分：白扁豆种子含脂肪油，蛋白质，烟酸，糖类，氨基酸，维生素A、B、C，生物碱;并合腈甙、酪氨酸酶及微量钙、磷、铁等成分。

产品功效：常食对人体肌肉、骨酪及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞流时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。白扁豆作为习惯性便秘、高血压、高血脂等中老年疾病患者的天然保健品，其开发潜力巨大。

产品简介：白扁豆是一年生缠绕草质藤本，茎长达6m。三出复叶，互生，中央小叶柄较长，两侧较短，小叶片广宽卵形，先端尖，基部广楔形，全缘，两面疏被短柔毛。菱湖偏多鱼塘，塘边都植杨树，正适宜于白扁豆生长。菱湖白扁豆历史上产量很高。白扁豆是我市著名传统，不但是国内迫切需要，而且曾畅销于国际市场。菱湖地区的农民又有丰富的种植经验，为了发挥资源优势，必须采取积极措施，从经济政策，市场销路，加工设施，栽培技术等方面，给予重点支持，使这一名、优，得以恢复生机，大力发展，重新在国内外市场大放光彩。

产品历史：白扁豆原产印度尼西亚，15世纪初叶(明宣德年间)引进我国。据李时珍《本草纲目》记述：“能和中、下气。补五脏、止呕逆。久服头不白……止泄痢、陈湿热，止消渴。”近几年， 菱湖白扁豆已作为出口商品远销海外。清顺治四年(1647年)张履样的《补农书》上说：“予旅归安，见居民水滨遍报柳条，下种白扁豆，绕柳条而上，秋冬斩伐柳条，可为制栲栳之用。每棵可收豆一升。”这是萎湖种植白扁豆的最早记载。

刺梨原产我国西南部，以贵州最多最好，是平坝县郊野生之一，因其果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”，味似梨子而得名，刺梨果实肉质肥厚，富于营养，是贵州人民所喜爱的果品之一，含营养相当丰富，有多种维生素、氨基酸、元机监与微量元素，其中含维生素C成为丰富，人称“维C之王”。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可合部分一般含维生素C二千毫克；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。经研究证明，刺梨具有效的防癌作用。此外对治疗铅中毒、心血管疾病、肠胃炎、缺铁性贫血等有很好疗效。用植物资源，开发了许多疗效神奇的产品，总之,贵州刺梨是个宝。

对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质 20.6克，脂肪 0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。

此款虾不是很干,为保虾的鲜美度。把虾拉长，从头量到尾,大概长度有10－11厘米。