霞浦沙江乡一带产量较高。所制蛎干,颗粒饱满,呈金黄色,香醇甘美。
霞浦沙江乡一带产量较高。所制蛎干,颗粒饱满,呈金黄色,香醇甘美。
它耐旱、耐瘤等,适应性强,被誉为粮食中绿色珍珠,是横山县出口创汇的拳头畅销商品。
目前,已成为农村商品经济中最有生命力的支柱产业。大明绿豆在国际国内市场上享有盛誉,被日本国指定为进口免检产品。
1986年横山被确立为陕西大明绿豆生产基地县,1996年被省技术监督局定为大明绿豆标准化生产示范县。
全县种植面积30万亩以上,总产1.5万吨,出口1.2万吨,创汇1000万美元。横山大明绿豆以粒大(粒径3.2-3.6mm)、粒重(千粒重在6.5-80克)、色鲜(油绿)、在多次农展会上赢得了国内外客商和专家们的青睐。
地域范围
横山大明绿豆种植区位于陕西省榆林市横山县境内,海拔高度890-1543m,地处东经108°56′-110°20′,北纬37°20′-38°14′之间。种植区北接榆阳区,南连子洲、子长县,西靠靖边县,东邻米脂县,西北与内蒙古乌审旗接壤,东西宽96km,南北长100km,总面积4333km2,种植行政区属于陕西省横山县的党岔、武镇、高镇、石窑沟、韩岔、殿市、南塔、响水、波罗、白界、雷龙湾、横山镇、赵石畔、塔湾、艾好峁、双城、石湾、魏家楼等18个乡镇的358行政村和石马坬农场的10个分场。总生产面积16666.7公顷,年总产量15000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:横山大明绿豆种植区域属毛乌素沙漠南缘的丘陵沟壑区,土壤、水源、空气洁净,土地资源丰富,有利于作物轮作倒茬;土地类型以黄绵土为主,土层深厚,质地疏松,利于根系下扎;耕层土壤有机质含量0.83%,全氮含量0.05%,全磷含量0.12%,含钾较为丰富,耕性良好,保水保肥能力强;pH值7-7.5。
(2)水文情况:区内分布大小河流53条,流量和流域较大的有无定河、芦河、大理河、小理河、黑木头河、黑河。绿豆生长依靠天然降水。
(3)气候情况:区内光热资源充足,全年平均气温8.6℃,≥10℃的积温3259.7℃。昼夜温差大,光照时间长,光合效率高;5-9月气温变化规律呈低→高→低的状态,与绿豆生长发育不同阶段所需温度变化一致;年降水400mm左右,70%集中在7、8、9三个月,雨热同季,有利于横山大明绿豆的生长发育,在绿豆收获期雨水较少,利于晾晒和脱粒。
(4)人文历史情况:横川县是陕西省绿豆主产区,已有2000多年的绿豆种植史,区内常年横山大明绿豆播种面积25万亩,总产1.5万吨。横山大明绿豆是因横山县农业技术人员从当地农家种中经过系统选育表现优良而得名,具有稳产、高产、品质优良的特性。1985年被陕西省确定了大明绿豆生产基地县,生产的横山大明绿豆是国际饮食天然化、高蛋白、低脂肪、无公害的最佳食品,被誉为粮食中的“绿色珍珠”,是优质小杂粮加工、出口的重要组成部分,在东南亚及欧美市场无可替代,在国内外享有很高声誉,年出口1.5万吨,创汇1000多万美元。
生产技术要求
(1)产地选择:横山大明绿豆依据农产品质量安全品质等级选择不同的生产区域,即有机绿豆生产区和无公害绿豆生产区,分别符合有机农产品生产环境标准或无公害农产品生产环境标准。生产上一般要选择前茬非豆科的地块种植。
(2)品种选择:选择籽粒饱满、具有横山大明绿豆特征特性的种子作为生产用种,播种时去除异色粒。
(3)生产过程管理规定:执行《横山县大明绿豆生产技术操作规程》,从播种至收获全部采用人工操作,以使用农家肥为主,施少量化肥,不施农药,与禾本科、茄科作物和牧草作物轮作。中耕、除草、采摘过程中,发现异型杂株及时拔除。
(4)产品收获后处理的规定:收获至脱粒全部采用人工操作,无二次污染,破碎率低,异色粒少,无杂豆、无异物,加工质量高,耐贮藏。
(5)生产记录要求:详细记录生产操作的日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。绿豆的加工、分级、包装、贮藏和运输外,其他生产
过程应符合中华人民共和国国家标准《绿豆GB10462-89》,并有详细记录档案。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:春播露地栽培生育期105-115天,株型直立,株高45-65cm,叶片阔卵圆形,叶色浓绿,花黄绿色,无限结荚习性,豆荚成熟时黑色,主茎分枝6-8个,单株结荚22-24个,荚长10-12cm,单荚粒数12-14粒,百粒重6.5-8.0g,籽粒圆柱形,深绿色有光泽。
(2)内在品质指标:含蛋白质22.0-23.2%、脂肪0.7%、淀粉53.8%。生豆芽色白、质嫩、口感甜脆。无霉变粒和硬实粒、发芽势强、发芽力高,发芽率99%以上。生产的豆芽生长整齐、粗细均匀、耐高温,保鲜时间比东北绿豆长6-10天,一年四季均可生产销售。绿豆芽含有丰富的蛋白质、多种矿质元素和维生素A、B、C、E,其中维生素B17具有较强的抗癌作用。经常食用绿豆芽,可有效治疗高血压、糖尿病,降低胆固醇,预防胃癌、直肠癌。
(3)安全要求:横山大明绿豆原种种子质量标准:纯度≥99.5%,净度≥99%,发芽率≥99%,水分≤12%,不完善粒总量≤1%,杂质≤0.5%,百粒重≥7.0g。根据国家《主要农作物种子质量标准》,横山大明绿豆良种种子质量标准:纯度≥99%,净度≥98%,发芽率≥98%,水分≤12%,不完善粒总量≤2%,杂质≤0.5%,百粒重≥7.0g。生产的横山大明绿豆产品符合无公害农产品《NY5203-2004无公害食品绿豆》标准。
包装标识等相关规定
包装上应明确标明农产品地理标志“横山大明绿豆”字样。每一包装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和生产年份、加工包装日期等,标志上的字迹应清晰、完整、准确。
营养价值
豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等。豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用; 3. 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙食疗作用:甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱;有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效;主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。
适宜人群
尿频的人少食
失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜
大便干结、腹部胀满的人忌食
体虚肺弱、更年期适用
风寒咳嗽、脾虚便溏忌食
食物相克
1、鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
2、红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒。
做法:
1、皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的。
2、肉馅一般用牛肉或者羊肉,然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮,把肉馅铺上,再放一层皮,夹沙就是肉放在中间,外面两层皮嘛!对吧。
3、弄好了之后切成小块,切什么形状随便了,不过一般是菱形的。
4、然后要烧油,烧热以后把这些切好的夹沙小块放进去炸,炸成金黄色,然后就可以出锅了。
5、吃的时候还要烧制以下的,一般是放木耳和黄花。
6、用葱爆锅之后放木耳和黄花,放一点点酱油,然后把炸好的夹沙放进去,翻炒一下就可以出锅了,记得出锅放盐啊!
7、不过,个人认为拌馅的时候已经放过盐了,如果口味清淡的话,可以放点鸡精,不用再放盐了。
吴川地处海滨,水产品极其丰富,其中沙螺、海蜇和芷寮蟹蜚声遐迩。沙螺,学名为尖紫蛤,又名西施舌,吴阳沙螺在清朝为贡品,因产于鉴江河口与海水交汇地方,咸淡水交融,其肉雪白清脆,其汤甜润可口,正如状元林召棠《西施舌》诗中所说:“就中西施舌,江瑶难为侔。” 吴阳沙螺粥尤为美味。
沙嗲一向被视为马来西亚的名菜。无论在最雅致的餐厅,或者简单的路边摊,都可以享受到这倒佳肴。沙嗲在东南亚相当受欢迎。除此之外,还有许多其他种类的沙嗲,包括有牛肉、羊肉、猪肉(以上这些肉类在华人社区相当受欢迎,担在回教餐馆则不供应)、鸡肉和明虾。首先把肉类切成细细的薄片,用卤汁浸泡过后,将肉串在细薄的木棒上,用火超烧烤。上菜的时候,会附上一碗甜辣的调味料,外加几片洋葱、小黄瓜和糕饼。美味佳肴的秘密就在卤汁和调味料。所需的原料虽然在一般烹饪食谱都很常用,但在沙嗲的调理过程中,就是那么一点小小的不同,而使得这道菜比起其他的都要美味多。在这里所提供的食谱,是经过了多次尝试调配而成,而且在许多地方都深受人们喜爱。虽然料理沙嗲需要多种的调味料,不习惯这种口味的人,只要勇于尝试,或许就会发现另一道美味佳肴。
沙嗲的滷汁
2顆小紅洋蔥
2顆丁香大蒜
1粒新鮮紅辣椒
15公釐的新鮮薑塊
1湯匙胡荽粉
1湯匙小茴香粉
1湯匙大茴香粉
50公克糖
25公撮阿山爪哇汁
25公撮羅望果汁
25公撮薄鹽醬油
1湯匙芝麻油
100公撮椰子奶
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後,用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起,加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入,浸泡約30分鐘。將肉串起後,放置在烤肉架上,以小火邊烤、邊塗滷汁。
沙嗲的調味料
8粒乾的紅辣椒
4顆小紅洋蔥
3顆丁香大蒜
1片檸檬
2束Candlenuts
20公釐的桂皮片
1湯匙胡荽粉
1湯匙小茴香粉
1湯匙黃薑粉
20公撮花生油
1湯匙萊姆汁
20公撮阿山爪哇汁
25公克糖及鹽
150公克研磨烘烤過的花生
100公撮椰子粉
作法:
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘,直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片,搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱,倒入已調配的調味料,油炸約5分鐘,再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後,加入花生粉和椰子油。煮沸後,放以小火,直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡,放入烤好的肉串,使之能夠完全入味。
以上食譜,大約需要500公克的肉。