最近特产无骨鸡爪 无骨鸡爪又多又便宜

酱鸡爪的制作材料：

主料：超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲

辅料：葱白，生姜，大蒜，啤酒

调料：料酒，酱油，盐，糖，大料

酱鸡爪的做法：

鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。

成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷啊。试试看，保证不会失望。

白毛乌骨鸡，是江山市的，也是我国名贵珍禽之一。据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间(公元317年)就有养殖，至今已有1600余年历史。江山白毛乌骨鸡，成年公鸡体重1.8?2公斤，成年母鸡体重1.4-1.8公斤。体态清秀，冠和肉呈髯绛色，耳垂雀绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱乌，煮熟后肉、骨乌色不变。该鸡肉质鲜嫩、胶质多、营养丰富全面，对虚劳羸弱，消渴中恶等有特殊补效。民间流传：清补胜甲鱼，养伤奏白鸽。常食者，老年延年益寿儿童增进发育，妇女养颜健体。属滋补、强身食品。据中国农科院测定，每100克干燥鸡肉中17种氨基酸含量为96.31克，远远超过同类的其它鸡种；其中8种人体必需的氨基酸含量特别高。白毛乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用，而且还具有很高的药用价值。在李时珍巨著《本草纲目》中就有详细记述。
利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方，是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”和“白毛乌骨鸡补酒”的主要原料，国内享有名望的药厂和酒厂，都纷纷选用白毛乌骨鸡制成成品，远销国内外，深受用户赞誉。

产品名称：江山白毛乌骨鸡

产品产地：浙江江山

产品特性：江山白毛乌骨鸡，成年公鸡体重1.8?2公斤，成年母鸡体重1.4-1.8公斤。体态清秀，冠和肉呈髯绛色，耳垂雀绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱乌，煮熟后肉、骨乌色不变。

产品历史：据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间(公元317年)就有养殖，至今已有1600余年历史。骨鸡的功效在李时珍巨著《本草纲目》中就有详细记述。
产品功能：该鸡肉质鲜嫩、胶质多、营养丰富全面，对虚劳羸弱，消渴中恶等有特殊补效，常食者，老年延年益寿儿童增进发育，妇女养颜健体。

产品简介：利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方，是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”和“白毛乌骨鸡补酒”的主要原料，国内享有名望的药厂和酒厂，都纷纷选用白毛乌骨鸡制成成品，远销国内外，深受用户赞誉。

西畴山地乌骨鸡

品种描述

产地与分布：属肉药兼用型品种。主要分布于云南省西畴县以喀斯特地貌为特征的岩溶山区，进化了数百年。经云南省农业科学院测试中心及云南省动物营养与饲料重点实验室分析测试，该鸡全身均衡地含有10多种人体所需的化学元素，18种氨基酸，4种维生素，是综合营养价值较高的品种之一，其维生素含量极丰富，特别是维生素K（抗出血维生素）高达45.91毫克/100克，能有效地催化肝脏凝血酶原和凝血活素的合成，具有温理滋补功效，是中华医学之瑰宝。

外貌特征：体型中等，骨骼适中，肌肉发达，体躯匀称紧凑，头尾昂扬，整体呈“U”字形。翅膀向后平伸，全身羽毛紧凑，步态有力，行动敏捷，觅食能力强。头型多为平头，大小适中。单冠，紫红色，直立，前小后大，冠齿6-8个。肉髯紫红色，耳叶紫红带蓝绿色。虹彩以橘红色居多，黑褐色次之。喙黑色，舌根乌黑。脚黑色、多数无毛、少数有毛。乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏及乌脂肪。公鸡羽毛赤红色，翼羽和尾羽黑色有金属光泽，边缘赤红色；母鸡羽毛以黄羽为主，黑黄相间的麻羽次之，尾羽中间为黑色，边缘与主体羽色一致。公母鸡羽毛的底毛均为灰黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 体重：120日龄公鸡1900-2100克，母鸡1500-1600克；150日龄公鸡2300-2600克，母鸡1700-2100克；成年公鸡2500克，母鸡2000克。料肉比3.5：1。成年公鸡平均半净膛屠宰率80%，母鸡76%；成年公鸡平均全净膛屠宰率74%，母鸡65%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸡平均开产日龄155天，平均年产蛋120枚，平均蛋重50克。平均蛋壳厚度0.33毫米，平均蛋形指数1.36。蛋壳白色。公鸡105日龄性成熟。公母鸡配种比例1：10。平均种蛋受精率91%，平均受精蛋孵化率85%，母鸡年就巢10次。

鸡爪芋是台山的土之一，多产于冲蒌、四九、水步等地。查阅地方志时于清光绪十九年修的《新宁县志》已有记载，可见其在台山已有较长历史了。鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪。鸡爪芋又称番芋、魔芋，属多年生宿根植物，它茎根硕大，旁边多长有小茎根，一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。新鲜鸡爪芋应节时大约卖两个月左右，而大量未卖出的话，大多用来切片晒干，五斤新鲜鸡爪芋晒成壹斤干鸡爪芋件销售，并且方便携带。鸡爪芋虽其貌不扬，但对健身治病，效果很好，当地称之为本地人参。其性微温，味微甘，有小毒。有的人食后轻微喉咙痒，有的人则没有这种感觉。据一些有名的老中医介绍，常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰，病后欠补的人，长期食鸡爪芋有一定辅助疗效。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之能促进身体新陈代谢。鸡爪芋不但芋的功效这么了得，而其叶和茎亦都非同凡响，洗净晒干备用，煎服可解劳倦，消食滞饱胀。

新鲜的鸡爪芋固然“好嘢”，而晒干的鸡爪芋亦“唔错”，鸡爪芋在烹制上主要用于汤料较多，因为其它制作方法未能更好地突显出鸡爪芋的特性，同时都是当地村民多年来总结的结果，用其煲汤更是大热天时解暑的上品之选，讲到汤水，广东人可谓无汤不欢，而一道够火候、用料足的汤水更加令人趋之若骛。正如，鸡爪芋干煲龙骨凤爪，便是不错的选择，如果你有时间的话，不妨去街市买些材料回来一“煲”试之。鸡爪芋片除了在台城的周边地区有得买到之外，在广州清平药材批发市场都有得卖，当造新鲜鸡爪芋3元/斤，鸡爪芋干15元/斤。如果一家几口饮的话，可买龙骨壹斤，鸡爪芋干四两，新鲜凤爪四对，蜜枣两粒，水量根据饮用人数而定，猛火煲滚后，撇去浮泡，转为慢火煲三个小时，即可调味饮用，汤味浓香，正是消暑的好汤料，围桌而品，乐也融融！除了煲汤之外，“鸡爪芋”、“黑豆”，就有了“塘虱黑豆煲鸡爪芋”，既暖胃又滋补，而且不躁。“鸡爪芋炖生鱼”，此菜肴除了色香味俱全之外，并具有清热解毒，去风下胃火之功效。药用价值高。

鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪：一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。鸡爪芋虽不可口，但对健身治病，效果很好，故有“本地人参”之称。

鸡爪芋苗( 恩平)

鸡爪芋苗汤

这个汤在五邑地区的台山,恩平非常受欢迎,以下提供方法供参考

材料：鸡爪芋苗500克,黄豆30克,猪骨300克,生姜一片,

方法：1,首先把鸡爪芋刮去表层皮质,洗净,切到6厘米左右一段,黄豆去壳

2,先把猪骨加水煲至滚,然后加入鸡爪芋苗和黄豆，大火煲1小时,改中火煲2小时。

即可饮用。

功效：清甜可口,消滞健胃,温和,寒底热底人群均可饮用。

如果误食了生的鸡爪芋，一定要尽快就医。食用生的鸡爪芋后可能出现的不良反应有：喉咙肿胀，口舌发麻，发高烧，四肢无力，呕吐不止。

三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装人已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上佳食补品。

竹乡乌骨鸡

品种描述

产地与分布：属药肉兼用型品种。是贵州地方鸡品种竹乡鸡的一个类型，产于黔北“楠竹之乡”的赤水市。

外貌特征：单冠平头，胸宽体深，背腰宽短、较高，体型较大而匀称。羽毛以黑色为主，杂色次之，白色最少。黑羽公鸡的颈羽和背羽多带红色羽丝，尾部羽毛带墨绿色光泽。喙、冠、耳、胫、趾均为乌黑色，乌皮、乌骨，有的鸡肌肉、腹膜、腹脂也为乌色，犹如墨染一般。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生35克；90日龄公鸡1395克，母鸡1205克；成年公鸡2347克，母鸡2092克。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸡平均开产日龄195天。平均年产蛋130枚，平均蛋重53克。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期150-180天。公母鸡配种比例1：10。种蛋平均受精率91%，平均受精蛋孵化率87%。母鸡就巢性较强。公母鸡利用年限1-2年。

乌骨鸡又称竹丝鸡、绒毛鸡，属雉科。由于原产于我国江西泰和县，故又称泰和鸡。乌骨鸡的特征是白毛、狮头、乌骨、绿耳、红冠、黑脚、躯小玲珑、姿态优美、抗病好易饲养、性情温和可笼养乌骨鸡，饲养技术与一般肉用禽饲养技术基本相同，但对温度要求较高。

其生长速度一般80日龄可达1000克左右性成熟在6个月左右，年产蛋80－100枚。由于乌骨鸡具有较高的滋补药用和观赏价值。

兴文乌骨鸡为地理标志保护产品。兴文乌骨鸡，是四川省宜宾市兴文县的著名，该品全身乌黑，有较高的滋补作用。以乌鸡为原料，可烹制出方笋乌鸡、苦笋乌鸡、板栗乌鸡、药膳乌鸡、芋儿乌鸡等近二十种乌鸡肴，其中以乌鸡全席最负盛名。

兴文乌骨鸡又名四川山地乌骨鸡，属肉药兼用型鸡种，主产于四川省南部山地的兴文县，分布于珙县、筠连、高县、叙永等地，宜宾、屏山和江安等地南部的山丘地带亦有少量分布。该鸡具有适应性好、抗病力强等特点。

兴文乌骨鸡饲养历史悠久，据《兴文县志》记载和宜宾出土文物陶鸡等资料，说明该鸡种有1000多年的历史。兴文乌骨鸡选育以黑羽为主，以具备“十全”的乌骨鸡作为选育标准，经长时期的选育和闭锁繁殖形成了特殊的肉药兼用型地方鸡种。四川省兴文县建有兴文乌骨鸡原种场。

兴文乌骨鸡体型较大，体质结实，健壮，冠型大多为单冠，复冠很少。大多数喙、冠、肉髯、睑、胫、趾、皮肤和舌头均为乌黑色，屠宰后可见肉乌、骨乌和内脏乌（群众称十全乌骨鸡），也有舌头不乌的白肉乌骨鸡（当地群众称半乌骨鸡）。全身黑羽鸡居多，麻黄羽次之，白羽甚少。羽毛形状大多数是片羽，翻羽和丝毛羽少见。Xsb

兴文乌骨鸡的产品特征：

①生长速度与产肉性能 平均体重：90日龄公鸡986克，母鸡892克；180日龄公鸡2200克，母鸡1800克；成年公鸡2828克，母鸡2230克。在舍饲条件下，120日龄公鸡平均体重2331克，母鸡1932克。阔鸡180日龄和300日龄平均全净膛屠宰率分别为79.50%和79.40%， 365日龄公鸡全净膛屠宰率81.10%，母鸡78.40%。
兴文乌骨鸡肉质细嫩多汁，香味浓，具有一定的保健作用。Xsb

②产蛋性能与繁殖性能 母鸡平均开产日龄195天。平均年产蛋110枚，平均蛋重58克。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期150-180天。公母鸡配种比例1：（8-12）。平均种蛋受精率82%，平均受精蛋孵化率88%。母鸡有就巢性，每年就巢7-8次，每次平均就巢持续期21天。公母鸡利用年限1-2年。

兴文山地乌骨鸡质量技术要求

一、品种

四川山地乌骨鸡。

二、产地条件

产地范围内海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性，富硒。

三、饲料

育雏期采用全价配合饲料，育成期自由觅食虫草野果，搭配使用玉米、小麦、谷物等天然能量饲料，适当补以全价配合饲料。

四、饲养管理

1．育雏期：笼养或网上平养，0至3周龄，每平方米30只至50只；4至6周龄，每平方米15只至25只。

2．育成期：舍饲与室外分片轮牧放养相结合，舍内网上平养每㎡10只至12只，地面平养每㎡8只至10只。每年4月至10月放养。群体规模以每群300只至600只。

3．出栏：16周龄以上，公鸡体重≥1.8kg，母鸡体重≥1.5kg。

4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、屠宰要求

1．鸡源标准：来自产地范围内，符合品种、周龄和体重要求的健康鸡只。

2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。

3．从活鸡屠宰至入冷库时间≤2小时。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）活体鸡：全身羽色以纯黑羽为主，允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色，带光泽，无胫羽；体型中等偏大，略呈船形；冠形呈锯齿状乌色，公鸡单冠直立，冠齿多为7个，母鸡冠齿较少，有时冠齿不清。髯为两翼，公鸡略大。冠及肉髯母鸡乌黑，公鸡乌红。耳叶为乌黑色或翠绿色。喙乌黑色，形状平略带钩。

（2）白条鸡：皮肤呈乌黑色，表面干燥，色泽鲜艳，纹理较细；肌肉、内脏、骨呈乌黑色；肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手，肌纤维韧性强、富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

2．理化指标：

项目 指标

粗脂肪（%） ≤ 5.0

粗蛋白（%） ≥ 21.0

胆固醇（mg/100g） ≤ 95.0

甘氨酸（%） ≥ 0.9

谷氨酸（%） ≥ 3.0

天门冬氨酸（%） ≥ 2.0

硒（mg/kg） ≥ 0.1

铁（mg/kg） ≥ 13.0

锌（mg/kg） ≥ 10.0

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

冰鸡爪冻

卤味一直在台南小吃中占据重要的地位，因此各式的卤味也纷纷出笼，像是近年来相当受到欢迎的西井村蜂蜜卤味，就是以相当特别的蜂蜜口味，让不少喜欢吃卤味的美食老饕们，多一项新选择。

取代一般浓厚油腻的酱汁卤包下去卤制各式卤味，西井村蜂蜜卤味是以台湾本土的龙眼蜂蜜，将蜂蜜精华充分入味到各项精选上等的食材。尤其是招牌产品冰鸡爪冻，一直以来相当受到女性朋友的欢迎。

一只只外表色泽亮丽的冰鸡爪冻，尝起来不但不油腻，反而还会有甘甜顺口的滋味，令人吮指回味。富含胶质的冰鸡爪冻，细细咀嚼，蜂蜜香深层入味到鸡骨髓里。

为了方便民众不必再大老远跑到安南门市现场购买，现在西井村蜂蜜卤味在安平路上也有开设安平门市，让更多人能一尝蜂蜜卤味的迷人风采。