贵阳正宗土特产干货 贵阳土特产排行榜前十名

“美味香正宗宫廷八珍熟食”挖掘总结历代皇宫药膳、融祖传百年卤汤之精华，根据宫廷40多味中草药配制。在制作上坚持采取传统工艺，精心选料，使宫廷熟食系列达到味正香醇、色鲜、嫩烂之特点，具有滋阴壮阳，健脾强身之功效，是老少皆宜的美食佳品。本系列食品绝不含增香剂、色素、防腐剂等任何化学制剂，将绿色、健康的经营理念呈现给消费者。

酱卤系列：八珍卤精腿，八珍卤翅尖，八珍卤鹅翅，馋味卤鸡翅，酱爆鸡脖，爆花猪蹄，秘制老鸭，五香酱狗肉，八珍猪手。

川味麻辣系列：麻辣鸭头，巴蜀熏肉，什锦肉丸，水晶肘子，麻辣鸡肚，香辣鱼干，五香熏鱼。

肠类凉拌风干系列：红油猪耳，精肉肠，朝鲜泡菜，风味拌菜，油冻猪蹄，思乡情肠。

地址：辽宁省阜新市彰武县老农贸大厅北20米 电话：0418-7738900

贵阳凉爽宜人的气候，为香葱种植生产提供了得天独厚的条件。以黑石头村为轴心，延伸到朱昌、金阳等地约2万亩的贵阳香葱生产带，生产的香葱，正在成为贵阳香葱产业带的一个主要部分，使香葱产业得到更进一步发展。

黄粑

黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲，哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。

在贵州,黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自个儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。

香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。

风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

原料：牛瘦肉150克，百合150克。调料：姜、盐、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等适量。刀工成型：将洗净的百合用适量盐拌匀，浸渍15分钟，挤出苦涩的汁水，换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方簿片、蒜苗切成节。烹调方法：炒。牛肉用盐、水芡粉腌码，入热油锅中炒散后滤出；锅内留热油少许，放入挤去水分的百合入锅稍炒，相继把蒜节、牛肉以及用姜丝、盐、水芡粉、味精调成的滋汁入锅炒匀，起锅装盘即成。风味特色：百合清香爽口，牛肉鲜香细嫩，为普安地方菜。技术要领：掌握好油温及火候，牛肉不可炒老。( 贵阳)

花溪辣椒为农产品地理标志产品。花溪辣椒

贵州花溪辣椒长于贵阳市花溪区巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色泽黑红发亮，经独家秘方烤制而成，味香而辣。

花溪辣椒是花溪传统的名品，俗称“花溪辣椒”。它经加工制成的红油，即辣椒油，色泽金红，鲜香入味，辣而柔和，堪称助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品质优良，在省城，贵阳市场独占鳌头。 辣椒，又称“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜温暖。单叶互生，叶片卵圆形，花白色或淡紫色。浆果，未成熟时绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。它的果皮及胎座组织含有辣味素。辣椒原产于南美洲热带，明朝后期传入我国，已有数百年的栽培历史。 花溪辣椒种于花溪区石板乡盖冗，燕楼乡谷蒙以及马林乡凯伦等20余个村庄。花溪辣椒的种植地区海拔1200－1250米，年均气温14.1－14.4℃，日照时数1250－1350小时，年降雨量1160－1200毫米，无霜期270天左右，土壤以黄壤，小黄泥夹沙和大土泥为主，肥力中等，土层厚，有利的自然环境，可促使辣椒中内含的物质的积累，有利于辣椒的营养生长。 花溪辣椒，状似羊角，大小匀称，肉质厚实，辣味适度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色泽暗红，味辣不燥。花溪辣椒采用初春播种育苗，农历三月中旬匀苗移栽，农历五至六月可陆续摘青椒应市，中秋前后鲜红光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟晒千的辣椒；“秋椒”即立秋后成熟晒干的辣椒；“炕椒”即久雨不睛，火炕干的辣椒。干辣椒经加工成的糍粑辣角，色泽鲜红，制成的辣椒油，辣香味浓，辣而不猛，油而不腻，漂红诱人。它以独居一格的色、香、味给肠旺面、辣鸡面、卷粉，凉粉等贵阳风味小吃增添了绚丽的色彩和诱人的异香。选用鲜红光亮的党武辣椒，做成糟辣角，可保存其营养成分，并以特殊的色美与味香使人食欲大增。 辣椒的营养价值较高，每公斤鲜椒维生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比柠檬、柚子的维生素c含量高；维生素A的含量可与胡萝卜媲美，还含有核黄素、蛋白质、钙、磷，铁等营养物质。医书述：辣椒有杀虫灭菌、驱寒除湿功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激肠胃，防治胃癌：增加热量，促进血液循环，有助消化，增强抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，还可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作调料。

地域范围

花溪辣椒农产品地理标志地域保护范围包括贵筑办事处、清溪办事处、溪北办事处、青岩镇、石板镇、久安乡、麦坪乡、燕楼乡、党武乡、高坡乡、湖潮乡、孟关乡、黔陶乡、马铃乡等。东邻龙里，南接长顺、惠水，西接清镇、平坝，北靠贵阳，海拔1100米。地理坐标位于：东经106°27′— 106°52′，北纬26°11′—26°34′；南北长45公里，东西宽43公里，面积957.60平方公里。保护面积2千公顷，年产量0·8万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：植株中等，开张度40—70厘米；径枝较软；果下垂，椒身长5厘米到10厘米不等；果实先端尖锐，常弯曲成钩状；干椒肉质肥厚、色泽深红、油份重、辣而不烈。 （2）内在品质指标：花溪辣椒以辣味适中，香味有余著称。根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，辣椒素为0.078，水分为10.07，灰分4.2，脂肪为9.2。维生素A为100g内含1.07mg。 （3）花溪辣椒生产严格按无公害农产品生产规范和标准生产。产品安全质量应符合DB52/T462——2004《优质辣椒干贵州地方标准》。

将煮好的用上乘大米精制而成的酸粉盛入碗内，在将与各种佐料配煲而成的当地土鸡切片、汤、小葱、香菇、胡椒、辣椒面、花椒、盐或酱油、醋等一起拌匀即可食用。( 贵阳)

产地：中国贵州贵阳。

历史：据记载：在清光绪末年，贵阳市有一姓卢的，首先创制此品，风行一时，有“卢糕粑”之称。卢死后，无后人继承，中断约20多年。直到1926年时，有李氏兄弟（李光耀、李光鼎）才模拟制出，生意兴隆，改称“李糕粑”。

特点：用米粉蒸制而成、其味香而甜。

怪噜粉:制作怪噜粉的佐料很多，有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、葱果、榨茶、芹菜、绿豆芽，还有自制的软哨、香菇豆炖鸡、青椒肉沫。

历史：腌鱼原名糍鱼，是侗族人民最喜爱的传统菜肴，至今已有二百数十年历史。《贵州通志风俗》记载：侗族人民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”腌鱼可长期贮存，风味独特。

特点：用鲜鱼腌制而成。成菜鱼肉鲜嫩，香味浓郁，鲜香入味。

工艺：将鲤鱼或草鱼宰杀，去内脏，浸漂。净木桶用韭菜擦拭，进行消毒和去除木腥味。将糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝，同浸漂出来的盐水混合拌成腌糟，铺在桶底，约3.3厘米厚，将适量腌糟塞入鱼腹内，并用腌糟擦拭鱼皮，立即装入腌桶。每装一层鱼，面上覆盖一层腌糟，用手扒平压紧，上面铺上水芋叶或棕叶、笋壳叶，再压上草帘，腌制一个月即成。

名菜宫保鸡，由于历史悠久、风味独特，为中外各界人士所颂，被誉为黔菜艺术中的一枝奇葩。
宫保鸡流传已有100多年历史，它的创始人丁宝桢为贵州平远（今织金县）人。丁富于创造精神，清咸丰三年（公元一八五三年）考中进士，官至山东巡抚和四川总督。他因在西南边陲抵御外敌有功，被朝廷授予太子少保衔。按清朝的习惯称呼，太子少保也称作“宫保”，所以时人皆称他为了宫保。
丁宫保在家乡居住时，经常设宴招待父老亲朋。由于席上常是炖鸡、蒸鸡，久吃不免乏味。于是他别出心裁的将鸡肉切成了鸡丁，加贵州盛产的辣椒，烹之以飨宾客，其味甚佳，满座高朋赞不绝口。后来许多人学着做，互相传播，并美称为宫保鸡，流传很广。至今山东、四川、北京等地都有宫保鸡这一名菜。公元1918年，贵阳人赵惠民留学日本，曾将宫保鸡制法传入东京社会，受到普遍欢迎，日本人称之为“赵先生鸡”。
现今宫保鸡，在贵州历经烹任名师高手们继承、发展和改进，不仅色香味形更臻于完美，而且烹制技术有了更科学的方法，因而深受国内外宾客喜爱。一九六0年五月，周总理在贵阳河滨饭店品尝了由黔味名师熊云臣制作的宫保鸡后，曾给予高度的评价。
制作宫保鸡，要选用嫩而肥的仔公鸡为原料，宰杀后将鸡肉剔骨切成算盘珠大小的鸡丁，配以温淀粉、精粑辣椒、甜酒酿、酱油、精盐、醋、姜、蒜、高汤等调配料，用旺火爆炒而成。本菜具有色泽红亮、肉质鲜嫩、辣香味浓、辣而不猛、油而不腻等特点，佐酒下饭，老幼咸宜，实为不可多得之佳肴。目前，贵州各地不少饭店酒家均有此菜，省城贵阳则以贵阳饭店、市服务大楼和第二教学餐厅所烹制的宫保鸡最为有名，已被评为贵阳市优质食品。到贵州而不品尝正宗黔味宫保鸡，犹如到贵州而不游黄果树瀑布一样，是一件憾事！( 安顺)