调料:芸豆250克,菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。
制作方法:炸。糯米淘洗干净,浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料,芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后,加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用,将舂好的皮料均匀地分为10个,摊平,包入馅心捏成圆窝形,放入油锅中炸至表面酥脆,色泽金黄即可。
风味特色:色泽金黄,外酥内软,糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。
技术要领:油锅火候必须掌握好,芸豆须用冷水下锅煮,煮得越烂越好。
调料:芸豆250克,菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。
制作方法:炸。糯米淘洗干净,浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料,芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后,加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用,将舂好的皮料均匀地分为10个,摊平,包入馅心捏成圆窝形,放入油锅中炸至表面酥脆,色泽金黄即可。
风味特色:色泽金黄,外酥内软,糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。
技术要领:油锅火候必须掌握好,芸豆须用冷水下锅煮,煮得越烂越好。
红岩葡萄种植发展始于上世纪70年代,由于红岩独特的土壤和气候条件,生产的葡萄清甜可口,肉厚皮薄,有独特的蜂蜜香味,商品价值高,经济效益好,种植农户逐年增加,渐成规模,引起了当地政府府的高度重视。从2000年开始,投入大量资金,对红岩葡萄产业业进行了扶持,发展更是突飞猛进,现在种植面积已达3000余亩,涉及红岩、大寨、关岭、王家坪四个村12个村民组。
为进一步做大做强红岩葡萄基地,引导红岩葡萄产业向规模化、规范化、科学化方向发展,搞好产前、产中、产后服务,现成立红岩葡萄生产管理协会,注册了红岩葡萄商标。
结合新农村建设、发展乡村旅游,促进地方经济发展,今年小寨坝镇党委、政府进一步加大资金投入,加强基础设施建设,搞好对外宣传,做了大量的工作:一、参加了今年3月13目贵阳市举办的乡村旅游推介会,印发宣传彩页2000份;二、盘红旅游公路全线动工;三、开发治理红岩河道1000米;四、修建观光木架长廊110米;五、正在修建进寨棚架长廊3000米;六、平整绿化协会坝子1000余平方米;七、在红岩山顶立“红岩葡萄沟’’五个宣传大字;八、新建核心区150亩。
红岩葡萄产地范围为贵州省息烽县小寨坝镇、西山乡、鹿窝乡共3个乡镇现辖行政区域。
山里妹杜仲茶采用贵州少数民族之独特配方,精选多种产于贵州高原的药食同源的天然植物,经科学方法提取精心制作而成,在保持原有杜仲钟精华前提下,口感温和,品质非凡,浸泡方便,实为居家旅行,四季必备之佳品。
刺梨糕
配料:葡萄糖浆、刺梨汁、白糖、海藻提取物、柠檬酸、糯米纸、山梨酸锌。
调料:白糖25克,菜油、碱等适量。
制作方法:炸。糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可。
风味特色:壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜。
技术要领:必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀。
最好是临花溪而食清汤鹅。吃时以贵州特色浓厚的煳辣椒为佐料,再用老卤汁卤制的鹅头、掌、翅下酒(花溪自产的米酒当是不二之选),还有别处难得吃到的米豆腐与时蔬杂陈,随烫随吃──想想吧,这是多么令人艳羡的一餐:满眼的青山绿水,满口的清冽甘香。吃完后浑身暖暖的在花溪清汤鹅馆一条街上散个步,看食客川流不息,鹅馆家家爆满,真是别有一番滋味。
既然就在贵阳,也该尝尝农家的其他菜:大十字附近的豆花鸡火锅、白云区的肉饼鸡、黔灵公园的白果圣泉鸡、兴关路的青椒童子鸡,在发愁吃什么好的冬天傍晚,这些美食应该会很适合啊。
环境指数:★★★★
依山傍水,清澈的池水、特色的小街,即使到这里不想去逛公园,就到公园门口的小路上散散步,懒懒地吃点小吃,呼吸一下新鲜空气也蛮好的。
美味指数:★★★★
不品尝一下这里的清汤鹅绝对是白来一趟,光是那雾气缭绕的店堂中洋溢的浓汤鲜香,就让人食指大动。
价格指数:★★★
较实惠。通常一家四口100元就可搞定。
便利指数:★★★
到花溪的路线不管是自驾还是坐郊区车,贵阳人都很熟悉了。唯一有点心烦的就是愈来愈严重的堵车会略为影响一下情绪。
黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。
在贵州,黄粑不为某地所特有,在各处几乎都可吃到。吃得多了广了,倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大,有如旧时的方枕,按一指宽片片的切开,吃起来实在让人朵颐大快,后者个头见小,约摸一拳大小,更适合于自个儿一“粑”在手,自得其乐的细细品味。
香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片,放入平锅中用油煎至两面脆,装盘即成。
风味特色:色泽金红,软糯可口,滋润甜香。