定西陇西特产介绍 甘肃陇西土特产有哪些

把把肉

俗称“份子肉”，又叫“打平伙”、“凑份子”，源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头，或羊几只，在农闲时节，村民少则十多户，多则三五十户，联合宰猪、杀羊，请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上，取肉褪骨，将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者，佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜，少许食醋。是羊肉者，佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧，使调料和熟肉粘接一起，按凑份子的人数或户数分成小堆，一户一堆或一人一堆，分而食之，味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时，爱吃家乡美食，随带盐川厨师专做“把把肉”，并请同僚品尝。

渭源白条党参为地理标志保护产品。渭源白条党参为地理标志证明商标。渭源白条党参为农产品地理标志产品。渭源县是古老渭河的发源地，地处西秦岭山脉的南部地槽与黄土高原台地的交汇地带。北部干旱山区黄土层深厚，适合种植党参，皮肉坚实，清香甘甜，质量优良，被誉为“党参故里”。

党参是桔梗科多年生草本植物党参Codonopsis pilosula （Franch）Nannf的根，是潞党参种群在我县独特的地理气候环境中形成的独品—渭源白条党参，故为渭源。渭源白条党参根呈长园柱形，根长分枝少。顶端常有一膨大的根头（俗称狮子盘头），具多瘤状茎痕，外皮色泽黄褐色或乳白色，上部有细密横纹，下部干燥后有纵纹。鲜根断裂处有白色胶状物溢出，干燥后是黑色。横切面是微黄色菊花心，肉厚，体质坚实，气味特殊，嚼后干甜无渣。渭源白条党参质量领各路党参之冠，可与人参媲美。 渭源白条党参的药用价值：渭源白条党参以根入药，具有补气养血、和脾胃、生津清肺、延年益寿功能，并具有防癌治癌的神奇功效。主治气短无力、津伤口渴、脾胃虚弱、食欲不振、大便清稀、肺虚咳喘等各种气虚之症。 渭源白条党参的其他用途：渭源白条党参不但可以药用，还可以煲汤、食用，还能开发出党参醋、党参酒、党参膏及其他保健用品。 渭源白条党参的原药及加工产品主要销往全国各大中药材市场，部分出口东南亚、台湾、香港等国家和地区，深受客商和消费者的青睐。 据《渭源县志》记载：我县从1963年开始就大面积栽植，种植面积逐年增加，1965年播种面积为3000多亩，1970年播种面积10000亩，1976年迅速发展到15000亩，1985年种植20000多亩，2000年以后面积已增加到8万亩左右，产量达到1500万公斤，产值1.8亿元，成为渭源县的四大优势产业之一。2010年种植面积达到10万亩，产量达到2万多吨。 农业部农产品质量安全中心、中华人民共和国农产品地理标志工作机构专家组产品品质鉴评报告（GSDB2010(09)） 品质鉴评意见为：渭源白条党参外在感官特征与申报材料描述相符，主要表现在：根条长（根长20-30cm），体胖，呈长圆柱形，分枝少或无，须根少，顶端有一膨大的根头（俗称狮子盘头），具多瘤状茎痕，鲜参外皮色泽呈乳白色，上部有细密横纹，干燥后条体纵纹明显。鲜根断裂处有白色胶状物溢出，干燥后呈褐色。横切面外白内黄呈菊花心，肉厚，质地坚实。气味微香、味甜，嚼后甘甜无渣，口感好。产量高（亩产200-300kg）。品质优，药用价值高。 多年来，来渭源考察中药材产业包括渭源白条党参产业的各级领导和专家学者源源不断。 国务院-总理来定西视察时就看过展厅中布置的渭源白条党参； 中央-书记、中央纪委副书记-考察时来定西市参观陇西会展中心渭源县中药材展厅； 全国人大常委会副委员长、民盟中央主席蒋树声来渭源调研中药材产业； 全国政协副主席、农工党中央常务副主席陈宗兴考察过渭源白条党参产业； 国扶办王国良副主任也考察过渭源白条党参产业； 甘肃省政协副主席栗震亚、省人大科教文卫主任也调研过渭源中药材产业； 原市委书记石晶、市委书记杨子兴、市长许尔锋、政协主席牛新民都来渭源调研过中药材产业。 台湾中医药大学李应东教授带领研究生来渭源实地考察白条党参。国内著名制药企业也常来考察渭源白条党参基地。 近年来，省市县高度重视中药材产业的发展。省上出台了《甘肃省加快发展中药材产业扶持办法》，把我县作为渭源白条党参重点县来支持发展；市上提出了打造定西为“中国药都”的宏伟构想，并出台了《关于进一步加快中药材产业发展的意见》优惠政策；县上提出了建设“全国有名的中药材基地”得奋斗目标，并制定发展规划，出台优惠政策，多措并举，大力发展中药材产业，包括渭源白条党参产业。 我县一直十分注重打造渭源白条党参品牌优势。2000年9月我县被中国农学会之乡组委会命名为“中国党参之乡”；2003年渭源白条党参及其制品经过国家质量监督检验检疫总局认定为原产地标记产品；2004年渭源县新寨镇被省农牧厅认定为无公害中药材(党参)产地，并经过了复查换证；2005年渭源县被省质量技术监督局批准为省级中药材标准化示范区。完成了“条宝”牌党参、“得林”、“颜裕”及“晓梅”牌系列中药材产品的商标注册及“渭源白条党参”证明性商标注册。制定完成了“渭源白条党参饮片加工质量地方标准”和“渭源白条党参生产质量安全地方标准”，正在与质监局衔接评审和颁布实施。

地域范围

渭源白条党参产区地处黄土高原边缘与西秦岭北坡区，甘肃省中部，属定西市六县一区之一，距省会兰州184公里，距定西市区98公里，地跨东经103°44′—104°20′。北纬34°53′---35°25′之间，南北宽56公里，东西长60公里，总面积2065.51平方公里，海拔1930-3941米。东连陇西，南接漳县、卓尼，东北与定西接壤，西北和临洮毗邻，西南与康乐、临潭隔洮河相望。全县辖8镇8乡，210个行政村，2645个村民小组。共有34.78万人，其中农业人口34.02万人。有汉、满、蒙、回、藏5个民族，其中汉族占99.77%。耕地面积80.53万亩，其中山地67.65万亩，川地10.51万亩，塬地2.5万亩；川台地中有水地8.32万亩。渭源县地势西南高，东北低，土壤深厚肥沃，气候属半干旱、半湿润的一年一熟农业区，河谷地区水源主要是境内的地表水和地下水，北部山区水源主要依靠天然降雨和集雨节灌，南部二阴区地下水源丰富。全县内无大型工业，无工业污染，为天然绿色食品生产区。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：党参是桔梗科多年生草本植物党参Codonopsis pilosula（Franch）Nannf的根，是潞党参种群在渭源县独特的地理气候环境中形成的独品—渭源白条党参，故为渭源。渭源白条党参根呈长园柱形，根长分枝少。顶端常有一膨大的根头（俗称狮子盘头），具多瘤状茎痕，外皮色泽黄褐色或乳白色，上部有细密横纹，下部干燥后有纵纹。鲜根断裂处有白色胶状物溢出，干燥后是黑色。横切面是微黄色菊花心，肉厚，体质坚实，气味特殊，嚼后干甜无渣。 （2）内在品质指标： 渭源白条党参营养丰富，理化指标为：粗脂肪大于50g/kg， 粗蛋白大于120g/kg，粗纤维小于53g/kg，总糖大于550 g/kg，水分小于14 g/kg，无氮浸出物大于750g/kg，灰分小于34g/kg。 （3）安全要求：渭源白条党参生产严格按照《NY5318-2006无公害食品参类》要求执行，生产应按照《陇南市宕昌党参标准化生产技术规程》合理使用农业投入品和田间投入物，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严禁使用植物生长激素，严格执行农药安全间隔期，经农药残毒检查合格后方可上市销售。 渭源白条党参严格按照甘肃省地方标准DB62/816-2002--定西地区无公害中药材党参质量安全进行生产和管理，合理施用农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期，检测合格。

岷县山大沟深，山中老树桩、树根，千奇百怪，苍老古朴，形态多姿，新颖别致，具有较高的观赏价值。按自然原型稍加修雕，或小鸟，或雄鹰、或凤凰等凌空展翅高飞、逼真生动。树根不但缩影为山石、楼台，反映独特的大自然美景，而且还可以作为花卉盆景的底座，提高人们的欣赏水平。

根雕是根艺的一种，它是以树根（包括树身、树瘤、竹根等）的自生形态及畸变形态为艺术创作对象，通过构思立意、艺术加工及工艺处理，创作出人物、动物、器物等艺术形象作品。根雕艺术是发现自然美而又显示创造性加工的造型艺术，所谓“三分人工，七分天成”，就是说在根雕创作中，大部分应利用根材的天然形态来表现艺术形象，少部分进行人工处理修饰。因此，根雕又被称为“根的艺术”或“根艺”。

定西浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。再以油炸"虎皮辣椒"、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠味病和泌尿病有一定的疗效。清末兰州进士王煊所写（浆水面戏咏），颇能道出浆水面的绝妙之处：“消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？”

洮河是我国含沙量最大的河流之一，年平均流沙量2920万吨，常年含沙中“异重沙”，经过千百年的击磨，有的变成了具有粘性的细砂。在细砂冲击的河岸边缘，有大量的五彩卵石，陆离斑驳，千姿百态，构成各种图案。有的如群雁掠湖，有的似晴空飘逸的玉带，有的像仕女头发梳起的高髻，还有烟云楼台，奇花异草，人物形像，十二生肖、文学符号等等，无奇不有。洮河卵石，任其自然，不必追求细节的完整，只要形似神似，就恰到好处。

乌龙头，多年生木本植物，茎杆多板刺，顶端生乌头状叶包。味涩，有中药味。四月采摘，煮熟，可以炒腊肉，亦可凉拌。凉拌乌龙头，堪称陇上一绝。农历四月八前后，乌龙头含苞待放，正是采摘的好时机。摘回后，慢火煮熟，捞出放进凉水浸泡，拔去苦涩，泼上热油，加上盐、蒜、芥末、醋，调匀，其味亨而不苦，确属味中一绝。

陇西钱肉：又称金钱肉，蝴蝶肉，系将腌制的驴鞭肉切为薄片，中间各具小孔，其形如古钱，因称。其色美味香，柔韧耐嚼，营养丰富。有壮阳、强精之效，可医肾虚、阳亏诸症，被称为“陇西一绝”。本品于唐代已有名气，常进贡宫廷。

纹党参：因根条上横纹较其他党参细密而多，故名。已有几十年栽种历史。

定西酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，流行于甘肃各地。在定西以安家酿皮最为著名。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。清末自陕西传到甘肃的"高担酿皮"别具风味。直接把面粉调成浆，不用分离面筋、蒸制成酿皮，调料多用麻酱，并配以沸水炝熟的绿豆芽，则清爽可口，营养丰富，风味殊佳。

黑紫羔羊

黑紫羔羊因主产于以岷州地区qu紫羔羊"。宕昌县北部哈达铺、理川一片10多个乡镇与岷县接壤地区，属黑紫羔羊的中心产地之一，有黑紫羔羊数十万只。

宕昌北部地区属青藏高原边缘的延伸部，山势平缓，海拔在2300以上，高寒阴湿，年平均气温6℃左右，无霜期90-120天，年降雨量700毫米以上，秋季阴雨连绵，草山草坡面积较大，以禾本科为主的牧草生长茂盛，历史上即是著名的畜牧区，现为宕昌县畜牧业基地。黑紫羔羊是当地长期饲养的

地方绵羊品种，体型属山谷型藏羊。黑紫羔羊体形较小，成年公羊体重30公斤左右，母羊只有28公斤左右。体躯、四肢、头、尾全呈黑色，行动灵活敏捷，适于山区放牧。

黑紫羔羊主要生产黑色二毛皮。二毛皮是羔羊生长到两月左右，其毛长到7厘米左右时，自然形成环形卷曲，称"环环毛"时，将羔羊宰杀所剥取的皮。这种皮毛股明显形成花穗，其尖端为环形或半环形，下有3至5个弯曲。好的二维从根泽明亮，皮板薄而轻为裘羊皮之上品场视为珍品，在省内外久负盛名。蕨麻猪为甘南藏族自治州大草原境内的稀有猪种，因其主要采食蕨麻而得名。岷州地区的东山区闾津等地多湿地草场，也盛产蕨麻猪。因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越康营养。在市场上，蕨麻猪肉售价高达每公斤80元—120元，是普通猪肉的数倍左右，供不应求。