崇州特产推荐店有哪些 崇州必买的特产

崇庆荞面，又叫崇州桥面，面食，特点：色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、猪肉、水笋均可，各有特色。烹制法：煮。

荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成条形，放入特制的压面机压孔内，挤压杠压榨，荞面面条即从小孔中压出，截断入锅煮熟，捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。NN8

操作要领：荞面加水、石灰水要适量。NN8

崇庆荞面属成都市所属崇州市的著名小吃，崇州市原名崇庆县，故名。NN8

崇州乌梅，怀远乌梅也是崇州农产品“一绝”。每年1万亩，正常年份每亩可产大约2000斤。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

简介 崇州乌梅崇州乌梅是四川特色土之一。崇州怀远一带生产的乌梅远销日本等地。乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅（Prunus mume）的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。

种植基地 崇州市引进韩国秀目企业集团，同崇阳酒业、大田农业公司合作投资在公议乡花果山建设千亩韩国秀目青梅酒原料生产基地。三家企业将依托现公议乡花果山种植的200多亩乌梅，一是采取由韩国秀目企业集团提供种植技术、资金和负责秀目青梅酒外销，崇阳酒业、大田农业公司负责乌梅种植、管护、品种改良和秀目青梅酒的生产及大陆地区销售，做大秀目青梅酒原料种植基地，做强秀目青梅酒产业；二是实行“公司+农户”的种植模式，由公司与农户签订协议，农户负责乌梅种植和管护，公司负责技术指导和品种改良，规划用1－2年时间将乌梅种植规模扩大到1000亩以上；三是实行“订单”保护价收购，公司按1.2元/公斤的保护价负责全部收购“订单”种植的乌梅。

清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。制作工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，味长耐嚼。( 崇州)

怀远豆腐帘子，是四川省成都崇州市怀远古镇的著名，该品用优质大豆制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸混，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”。

怀远豆腐帘子历史悠久，据传创产于明朝成化年间，至今已有五百余年历史。因系微生物自然接种、发酵，受水土气候等自然条件限制，仅产于成都市崇州怀远镇（即古分州）方圆五华里，异地难产，因此被历代文人学者，美食家誉为“蜀州三绝”，现在人们称为“怀远三绝”之一。（怀远三绝为冻糕、叶儿粑、豆腐帘子）7v9

怀远豆腐帘子的制作工艺特殊，先用优质大豆制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸混，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”。7v9

怀远豆腐帘子分为“干帘”和“水帘”两种：7v9

1、干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，推晾木匣中，让其自然生霉，其霉绒细密，毛长越为1.5公分，雪白如银，4天左右即可上案，鲜“帘子”，吃法甚多：油炸、烘、烧、炖、蒸均可，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；7v9

2、水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味，而无鸡汤之油腻。7v9

近年来，怀远人将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。被美食家们誉为“人造植物蛋白鸡肉”的豆腐帘子是四季佐餐之佳肴，宴宾馈客之上品。7v9

叶耳粑——本世纪20年代怀远一宗姓老人创制，时名野棉花卷子，俗称艾馍馍。采用大米、糯米加适量碗豆混合磨制，成品色洁似乳，滋润爽口，有不粘盘、不粘筷、不粘牙的特点，故又叫三不粘叶耳粑。其馅有两种，一是带四川香肠风味的咸味，二是带柑子清香的甜味。其成品因以柑叶包裹，其形如耳，故名“叶耳粑”。又因用柑叶包裹蒸熟，不仅有柑子的清香，而且具有理气祛痰的药疗效果。

清末民初元通（今元通镇）人氏创制。采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料。其操作工艺在制作花卷的基础上改进而成。成品盛盘入席，宛如精美工艺口。赏心悦目，持筷夹油花头子一抖，状如银丝散落，长可尺余。醇香扑鼻，入口味长，咸麻适度，油而不腻。( 崇州)

街子老号汤麻饼

清乾隆51年（公元1786年），崇州市街子镇南场口头脑聪慧的乡民汤仕元成立了一家以制作素点心为主的手工作坊：长发祥号（寓意汤家长发财、长吉祥），创造出了一种麻饼，即后来享誉川西的名小吃“汤长发”麻饼。这种麻饼采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺程序后，制作成圆型，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。因其火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，上世纪四十年代被列为当时蜀州四大名小吃（天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭和汤长发麻饼）之一。

崇州郁金为农产品地理标志产品。郁金为崇州，主要分布在金马河流域与羊马河流域两岸的崇州市三江镇、江源镇以及双流县金桥镇、新津县兴义镇等乡镇。2003年，农业部中国之乡组织委员会正式命名崇州市为国内唯一的“中国郁金之乡”。2009年，崇州郁金成为国家农产品地理标志保护品牌。

郁金，中药材，为姜科植物温郁金CurcumawenyujinY.H.ChenetC.Ling、姜黄CurcumalongaL.、广西莪术CurcumakwangsiensisS.G.LeeetC.F.Liang或蓬莪术CurcumaphaeocaulisVal.的干燥块根。前两者分别习称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂郁金”或“绿丝郁金”。冬季茎叶枯萎后采挖，除去泥沙及细根，蒸或煮至透心，干燥。

崇州郁金始载于《药物论》、《唐本草》“郁金生蜀地及西域。”宋代《本草图》称：“郁金今广南、江西州郡亦有之，然不及蜀中为佳。”文中“蜀”即现在的崇州市。崇州市位于四川岷江中上游川西平原，土壤肥沃，气候适宜，是郁金的最佳产地。

2003年，农业部中国之乡组织委员会正式命名崇州市为国内唯一的“中国郁金之乡”。

崇州郁金与我国其它产地的郁金相比，具有三大独特之处：一是内胆小、肉厚、质硬，切片后肉不分离，不松散，成晶片状；二是黄丝郁金胆成“鸡蛋黄”，呈鸡血色（暗棕色），为全国所独有；三是崇州郁金总姜黄素、总挥发油含量明显高于温郁金和广郁金，具有活血散瘀，行气解郁的功能，对胸肋腰腹痛、痛经等症的疗效，比其它产地郁金的疗效更佳。

地域范围

崇州郁金农产品地理标志地域保护范围包括四川省崇州市境内以东地区，金马河、羊马河沿岸的羊马镇、江源镇、三江镇。该区位于四川盆地西部和南部，岷江流域的沿河地带，地处东经103°35′-104°07′，北纬29°51′-30°35′。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：金马河、羊马河流域（崇州郁金主产区）土壤为灰潮油砂田，成土母质属第四系全新近代河流冲积物，土壤黑色油亮，耕作层深度16cm～20cm，质地中一重壤，酸碱度中性，物理性状协调，土壤中固液气三相比例为1:0.97～1.01:0.18～0.14；耕层有机质及矿物质丰富，平均有机质含量2.66%，全氮0.18%，碱解氮142mg/kg，速效磷9mg/kg，速效钾39mg/kg，这是适宜郁金生长的有利条件。

（2）水文情况：境内有岷江支流文井江（原西河）、味江河、干五里河，文井江支流黑石河、桤木河、羊马河、白马河及人工渠三合堰，构成纵横交错的排灌体系。

（3）气候情况：崇州自然条件优越，森林覆盖率达42%，属四川盆地亚热带湿润季风气候，常年平均气温15.9℃，温度最高月7月平均气温为25℃，温度最低月1月平均气温为5.4℃。年平均日照时数为1161.5h，年平均日照率26%，年平均降雨量1012.4㎜，雨日和雨量均为夏多冬少，春季为176.1mm，夏季为588.0mm，秋季218.4mm，冬季为29.9mm，年平均风速1.3m/s,年平均无霜期285d。境内气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长，是崇州郁金生长的独特气候条件。

（4）人文历史情况：崇州市种植郁金的历史记载可从宋代《本草图》一书中见证，距今有一千多年了。据有关资料记载，郁金始载于《药物》。《唐本草》中记载“郁金生蜀地及西戊”，宋代《本草图》中记载：“郁金今广南，江西州郡亦有之，然不及蜀中为佳”。（其“蜀”所指地方为崇庆县，现崇州市）。大清光绪三年由知州沈思培编撰的《增修崇庆州志》第六五卷中记载“郁金子，即姜黄根所结子，姜黄用以染色，根插土七八寸掘出可以入药，可以和羹，州东三十里三江场一带种者最多”。《中国中药》专业杂志中发表的《郁金生长土壤的研究》一文中指出：“郁金的生产具有很强的地域性，产区位于四川盆地西部和南部岷江流域的沿河地带，郁金生长在岷江的沿岸的灰色潮土和灰棕紫泥土上，透性能好、持水能力强等特点，所产郁金个大、圆润，形、色、气、味均佳。崇庆县（现崇州市）境内有该土壤”以上资料表明，崇州市是种植、生产道地中药材郁金的传统种植区。

崇州郁金与我国其它地区所产的郁金有三种独特之处，一是与其它产地相比具有内胆小、肉厚、质硬、切片后肉不分离，不松散，成晶片状的特点；二是与其它产地相比，黄丝郁金其胆成“鸡蛋黄”，呈鸡血色（暗棕色），这一点是全国独有；三是崇州郁金还具有独到的药数，具有活血散瘀，行解郁的功能，对胸肋腰腹痛、痛经等症的疗效比其它产地郁金的疗效更佳。

无根山一带丘陵地区是四川崇州市有名的花果山，在绵延十余里的浅山丘上逐渐形成了春观花、夏尝果的花果观赏旅游，崇州花果山的布朗李原产于美国，是一种色、香、味俱佳的高品质水果，有“李子王”美誉。由于有着显著经济效益和良好的市场前景，有关专家把美国布朗李定为四川实施西部大开发战略调整水果结构的首选品种。

截至目前，崇州市种植的布朗李已达到11000多亩，有30多个品种，年产布朗李近1万吨。2002年崇州市被农业部命名为全国唯一的“中国布朗李之乡”后，崇州抓住这一契机，从2004年起开始打造布朗李采果节。

崇州布朗李有着显著经济效益和良好的市场前景，有关专家把美国布朗李定为四川实施西部大开发战略调整水果结构的首选品种。截至目前，崇州市种植的布朗李已达到11000多亩，有30多个品种，年产布朗李近1万吨。A7b

2002年崇州市被农业部命名为全国唯一的“中国布朗李之乡”后，崇州抓住这一契机，从2004年起开始打造布朗李采果节。近年来，采摘节的成功举办，万千市民在敞开肚子大饱鲜果的同时，花果山的村民也悄然赚了个盆满钵满。2004年首届布朗李采摘节举办时，迎来了各方人士10万余人，李子价格卖到了每公斤14元到16元。A7b

崇州布朗李各个品种成熟的时间将从6月23日直至9月，故崇州布朗李采摘节的时间也将持续至9月。采摘节期间，游客不仅可以前往崇州市公议乡花果山上随意采摘布朗李，还可以参与“李子王”评选比赛。并且还将领略到一台丰盛的民间工艺“大餐”：蜀绣、糖画、剪纸、棕编、偶人、软陶、蜡染等，游客还可以在小食品展销会上品尝到崇州的各种名小吃。同时，还有果农和客商洽谈会、成都市民认养李子树、农家乐免费品尝布朗李等活动。A7b

崇州市桤泉镇是有名的“红提之乡”，目前年产红提葡萄可达600余吨。桤泉镇从2002年开始种植红提，经过几年的大力发展，桤泉镇的红提已经在市民中有了较高的知名度，每到红提成熟时，酒红色的大葡萄挂满枝头，玲珑剔透，令人垂涎欲滴，该镇红提的种植面积已达到1850亩，其中群安村是该镇红提的主产区，与之邻近的千功村、生建村、灵通村等村也有红提。