椐《本草纲目》等医药名著记载:蕨根具有清热、解毒、利尿、安之神、强筋骨、降血压等作用。该产品口感独特、天然清香、易消化吸收、老幼皆宜,是餐厅、宾馆、居家旅游及馈赠之佳品。
食用方法:将一小袋加少量开水调成糊状,再加沸水至200ml左右,调匀即可食用。
重庆市武隆县仙女山天然食品有限责任公司
配料:纯天然蕨根、白砂糖
油酥香辣牛肉的制作材料:
黄牛弹子肉800克,卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。
油酥香辣牛肉制作方法
特别注意
卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂;切牛肉时应横着筋纹切片
将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙,捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热,下牛肉炸成深褐色时捞起,切片装盘即成。
“仙女红”系列有机红茶,产于武隆县世界自然遗产地原生态保护区仙女山、白马山、桐梓山,茶叶生长在海拔1200米——1500米之间,自然生态环境优美,终年云雾缭绕,空气清新,土地肥沃,昼夜温差较大,地势高峻,高岗锁雾,呈现雨天满山云,晴天遍地雾的特殊小气候。“仙女红”有机红茶无任何污染,从不施用农药、化肥,茶叶纳天地之灵气,聚日月之精华,具有最甘醇、鲜甜的芬芳。
“仙女红”系列有机红茶的鲜叶原料来自自建茶叶基地,采用人工采摘鲜茶叶,精选一叶一心,经著名制茶师精心制作而成。鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干、精选等工序,产出茶叶鲜嫩甜香、醇厚干爽,汤色红艳、回味绵长,产品通过了国家有机茶认证机构认证,“天尺牌”商标被评为重庆市著名商标。
仙女山烤羊肉、羊肉火锅、粉蒸羊肉、腌熏羊肉等系列食品,每年吸引了大批过境客商,凡稍作停留、循香泊车的觅食一族必定不会放过机会,在紧挨仙女山景区或县城内饱餐一顿,然后把羊肉汤锅的美味传播到东西南北中。
武隆火炉羊肉,选用武隆仙女山高寒山区无公害,无法污染,绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉,其肉质鲜嫩,色泽鲜红,高蛋白低脂肪,营养丰富,富含多种氨基酸和大量维生素,胆固醇含量低,能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。
重庆市蓝群食品有限公司成立于2006年10月,位于重庆一小时经济圈内的武隆县鸭江镇,是重庆市第一家传统老咸菜生产企业,也是重庆市农业产业化龙头企业。以“公司+基地+专业合作社+农户”的产业化经营模式,发展蔬菜种植示范基地3000余亩,带动发展蔬菜种植10000余亩,收购鲜菜头近30000吨,年产老咸菜3000余吨,产值达2000万元,带动5000余户农户增收2500万元。现公司产品已遍布各旅游景区及各大超市、商场、土专卖店,与中百仓储、重客隆等大型超市进行了良好合作。
公司产品其营养丰富,鲜香嫩脆,风味独特,余味悠长的特点,产品通过食品安全生产许可ISO9001-2008国际质量管理体系认证,先后被政府授予“新产品开发工作先进企业”、“消费者零投诉门市部”、“先进民营企业”、“守合同重信用单位”、“放心食品承诺单位”、 “特色旅游食品”、“最受消费者喜欢产品” 称号,深得社会各界赞许和消费者喜爱。
地域范围
武隆县地处渝东南边缘,云贵高原大娄山褶皱带与武陵山系的交汇地区,位于东经107°13′-108°05′,北纬29°02′-29°40′之间。以山地为主,一般相对高差都在700-1000米之间,县境最高海拔2033.3米,最低海拔160米。武隆高山甘蓝产于重庆市武隆县范围内仙女山山脉,仙女山国家森林公园以西双河乡境内的荞子村、木根村、石坝村,海拔1200米以上区域。生产面积700公顷,年产量40000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:武隆高山甘蓝生产地域范围区域地层为石灰岩,土壤为黄壤,多为岩成土,pH值5.5-6.5,有机质含量平均为2.6-3%;生态环境优越,土壤、农用灌溉水和空气质量好,无工业“三废”污染。
(2)水文情况:县内水系十分发达,乌江干流由东向西横贯全境,流程达80余公里,芙蓉江、大溪河、木棕河、长途河、石梁河等十二条支流与乌江汇合,形成武隆境内乌江水系。境内各类水资源除乌江外合计21.7亿立方米,其中地表水径流量20.8亿立方米。产区农业灌溉用水主要靠地表径流或蓄水,水量季节性丰富,泥沙含量为5-20%,矿化度<1g/L,符合量我县自然特点结合作物生长期可以得到合理调节,水质符合国家农田灌溉用水质量要求。
(3)气候情况:属于亚热带季风气候类型,其主要特点是:气候温和,降雨充沛,四季分明,春雨、夏旱、秋绵、冬干,云雾多,日照少,无霜期较长,立体差异显著。年平均气温10-17℃,年降雨量1094.4mm,无霜期210-260天,空气相对湿度74-83%。
(4)人文历史情况:武隆县是世界喀斯特自然遗产地,森林覆盖率在40%左右。境内有仙女山国家森林公园、白马山自然保护区、芙蓉江景区和芙蓉洞、天坑三桥和地缝等景区。从十九世纪开始,先后在高海拔地区有种植甘蓝的习惯,二十世纪八十年代初开始引进新品种开始大面积种植。此后不断进行品种更新和质量控制,面积不断增大。由于高山耕地面积广,实行轮作,加之气候适宜,病虫害极少,出产的“武隆高山甘蓝”具有特定品质,产品脆、嫩、甜,口感好,炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜均可。武隆是重庆市第一个无公害蔬菜整体推进县,武隆蔬菜已成为保障重庆主城秋淡市场供应的主要菜源,还在周边省市和东南沿海占有了一定市场,产品外销量大,农民增收致富明显。武隆县政府已将蔬菜作为全县农业主导产业来抓,重庆市政府已将武隆列为保障重庆主城秋淡蔬菜供应的重要基地。
生产技术要求
(1)产地选择:武隆高山甘蓝生产地选择在武隆县的双河乡荞子村、木根村和石坝村海拔1200米以上的高山地带。产地质量符合《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》(GB18407.1-2001)。
(2)品种选择:选用抗病虫、外观和内在品质好且符合市场需求的甘蓝品种,如西园系列和日本越冬甘蓝。
(3)生产过程管理:武隆高山甘蓝执行《无公害食品甘蓝生产技术规程》(NY5800-2001)。
(4)产品收获及产后处理:甘蓝在成熟期根据市场行情实行分批采收供应本地和外地市场,部份产品进入脱水加工。
(5)生产记录要求:由业主或基地专业合作社、乡镇农业服务中心建立田间生产记录档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)武隆高山甘蓝品质特性特征:果实为扁平圆形,叶片明亮,水分适宜而没枯萎,表面无泥土、灰尘及其他污染物,无烧心、无裂球、无腐烂、无异味、无冻害、无病虫害、无机械伤。
(2)武隆高山甘蓝安全要求:产品执行《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)。
包装标识等相关规定
武隆高山甘蓝根据产品形状、色泽、鲜嫩度和产品特性,在采收后分为四级:特等、优等、一等、二等。特等蔬菜由企业采用冷藏车运输到港口,再用冷藏集装将鲜菜运输到东南沿海或出口到东南亚。优等品用鲜菜盘、保鲜膜定量包装,加贴蔬菜质量安全标识,再用塑料箱分层存放,标明品名、净重、产地、采摘日期、防震等,由净菜生产加工企业采用快装、快运送到签约超市。一等品采用散装或袋装快速运输到重庆主城及周边批发市场。二等品由县内加工企业直接收购,采用脱水、盐渍或淹制等方式加工。
老荫茶的最大特点是透凉,最大功用是解渴。重庆的夏天酷热,红火大太阳晒得人毛焦火辣的。街边石梯坎的黄桷树下,一分钱一碗的老荫茶,降温消暑,一口气喝它个两三碗,那感觉才真叫做爽。