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河口丝瓜为地理标志证明商标。河口丝瓜

安庆市大观区农业畜牧技术推广中心

河口丝瓜种植历史悠久，产于土质肥沃、水源充足的长江河流冲积地带，丝瓜中维生素c、b含量较高。

安徽省安庆市大观区海口镇河口村种植丝瓜已有20多年,所用品种是当地品种河口丝瓜,其品质好、产量高,在8～9月"伏缺"期间大量上市,生产效益好,最近几年种植面积稳定在133hm2以上。

迎江白鳝

白鳝身体细长如蛇形，体长最大可达1.3米，前端圆柱形，自-后渐侧扁，尾部细小，头尖长。吻钝圆，稍扁平；口大，端位；上下颌及犁骨均具尖细的齿；唇厚，为肉质；前鼻孔近吻端，短管状，后鼻孔位于眼前方，不呈管状；眼中等大小；鳃孔小，位于胸鳍基部下方，左右分离。侧线发达而完全、鳞细而长，隐蔽于表皮内。背鳍低而长，其起点距-较距鳃孔为近；背鳍和臀鳍起点间距短于头长，但长于头长之半。无腹鳍，臀鳍低长，与尾鳍相连,尾鳍短，呈圆形。体背部灰黑色，腹部灰白或浅黄，无斑点。

望江蕨菜

蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状0，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

怀宁鸡肉馄饨

取黄母鸡肉150克，葱白60克，将两者切细，放入调料，另取白面粉200克，制为馄饨，煮熟即可。具有补脾益胃、养颜的作用。

岳西茭白为地理标志保护产品。安徽岳西是全国最大的无公害高山茭白基地。2007年全县种植高山蔬菜7.4万亩，其中，高山茭白就有3万亩。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品质优良，上市时又正逢江南茭白暑缺，所以在南京、合肥、武汉等长三角地区声名鹊起.

安徽省岳西县位于大别山腹部，全县平均海拔600米以上。境内群峰逶迤、林壑幽深、雨水丰沛、气候宜人，被列为国家生态保护示范县。

产品特点

利用高山冷浸田生产的“大别山”牌高山茭白具有无污染、无公害、反季节、肉质嫩、味鲜美等特点，富含糖类、维生素、蛋白质和多种矿物质，为茭白中的精品，产品7—9月集中上市，较好地填补了国内市场的伏缺和秋淡。

药用价值

安徽岳西茭白是我国餐桌上常见的蔬菜，它同时也是中药药膳中常用的食材，因其味甘、淡、性凉，可以清热生津、利尿除湿、通大便，对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有疗效。

食用方法

以温水浸泡数小时后，即可作为常规菜料烹制。如果掺煨老鸡，排骨等，鲜美无比，尤其是当今火锅城最受欢迎的时菜之一。

耕作机械化

岳西县科技局为了提高高山茭白单产和品质，县里提倡年年翻插，以往靠人工作业，靠人工根本无法在季节内完成栽种。所以为了推动茭白产业的发展，必须充分发挥农机的作用，提高农业机械化水平。
为充分调动农户购置农机的积极性，岳西县积极争取省、市支持，并自筹资金进行农机补贴。2007年医疗，石关乡对购置大型旋耕机的彭金印等4人，每人给予3.6万元的补贴，对购置小型农机的每台补贴1000元。莲云乡莲塘村按“支部加协会”模式成立农机协会，将原先散养在各家的农机，统一到协会里搭配成套，组成耕、耙、播、收“一条龙”农机服务队，跨地区作业，实现农户与协会双赢。目前，全县成立农机协会57个，农机合作社3个。
据岳西县农机局负责人介绍，2008年，岳西县已经改变过去那种“老牛破车疙瘩套”的耕作，特别是茭白产业基本实现了“铁牛”当家，农机装备水平和机械化作业水平有了飞速提高。到目前为止，全县农机总动力达到16万千瓦，拖拉机4000台，机耕面积近16万亩，培训农机手1万余人次，有力地促进了新农村建设。.

岳西茭白示范区

2008年，岳西“高山茭白”示范区已被国家标准化管理委员会列入国家级标准化示范区。
岳西县科技局一直致力于高山茭白产业的标准化建设，在基地创建、技术革新、产品质量监测、农业投入品控制上加大投入和工作力度，制订了省级地方标准DB34/T637—2006(高山茭白)和DB34/T638—2006(高山茭白生产技术规程)，并在工作中大力推行标准化生产，将利用“高山茭白”示范区被列为国家级标准化示范区的契机，发挥国家标准化示范区建设的优势，加大投入，计划用3年时间，建成3333.33公顷的优质高产高效的国家级标准化示范区，提高高山茭白的产量和质量，增强市场竞争力。

岳西板栗 含有较多的维生素B，可鲜食、炒食，也可烹调做菜，磨成栗粉，还可以制出各种各样的精美点心、罐头和糖果，栗子还具有治脾补肝、强身壮体的医疗作用。在山区享有“铁杆庄稼”之称。( 安庆)

茶树菇：又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。

据中国食用菌专家卵晓岚教授《中国食用菌百科大全》中指出：该菇据实验，此菌提取物对小白鼠肉瘤180和艾氐腹水癌的抑制率高达60%---90%，茶树菇含人体所需的17种氨基酸，特别是人体不能合成的蛋氨酸、稣氨酸等8种氨基酸特别高。还有10多种矿物质、微量元素和抗癌多糖。其药用营养价值远远高于其它食用菌。对降低胆固醇、利尿、小儿低热、尿床、健脾胃有独特疗效；对美容、养颜、保健、防癌、抗癌、中老年防衰老有较理想的辅助治疗功能。因此，被誉为“中华神菇”。

松兹牌板鸭系历史名产，纯天然绿色食品。精选优质麻鸭，运用传统生产工艺加工、腌制、露晒而成，具有造型美观，肤色乳白，肉嫩骨脆、咸味适中、腊陈芳香等特点。是宴席上的美味、馈赠亲朋之佳品。( 安庆)

天柱山野葛粉选用国家风景名胜区天柱山高山丛林之中多年野生葛根为原料，按有机食品生产加工要求精心制作而成。

葛根无毒、无害，无副作用，卫生部把葛根列为药食两用山地植物，葛根富含人体必需的氨基酸1 3种；尤其是人体不能合成的必需氨基酸亮氨酸、异亮氨酸等含量更高。葛根的有效活性成分有异黄酮、葛根素、葛根苷、生物碱等物质，铁、锌、钙、硒、锗等微量元素丰富。

据《本草纲目》、 《中药大辞典》、 《功能性食品》等权威资料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年性痴呆，防止动脉硬化，防止脑血栓等心脑血管疾病之良效。

现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，葛粉称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

宿松香芽茶叶是宿松县柳坪乡党委、政府通过品牌整合，以邱山、龙河两村为主产茶区，成立龙河、四季青茶叶专业合作社，引进了两个茶叶加工企业，建立了四个小型茶叶加工厂。统一制作工艺、统一加工模式、统一规格包装、统一品牌销售，按照“优势互补、股份合作、独立自主、自负盈亏”的原则，重点打造的品牌。真正做到种好茶、做好茶、出好茶。

松柳河牌“宿松香芽”茶叶由宿松县龙河茶业有限公司制作，该品牌茶叶已获得农业部“无公害农产品”认证，先后荣获2005年中国·安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖。“国礼徽茶杯”中国(安徽)第七届国际茶产业博览会名茶评比中，荣获“安徽十大品牌名茶”称号。宿松县龙河茶业有限公司公司位于我县柳坪乡龙河村境内，海拔在400米至800米之间，宿松县最高山峰——罗汉尖就坐落于该村，这里空气清新，云雾缭绕，种茶历史悠久。该公司集茶叶生产、加工、销售于一体，现有高山优质无公害茶园4000多亩，茶树良种繁育基地100多亩，年生产优质茶叶30.5吨，年销售额1000多万元。拥有3000多平方米生产加工车间和250立方米的茶叶保鲜库，一条自动化茶叶加工生产线，日加工茶叶鲜叶1500公斤。

长溪山茶叶有限公司生产的宿松香芽是在中国供销总社杭州茶叶研究院知名茶叶专家和宿松县种植业局茶叶农艺师精心指导下制作的优质绿茶，在2005年中国安庆茶叶博览交易会名优茶叶评比中荣获金奖。该茶叶产于大别山南麓海拔1000米以上的柳坪乡境内罗汉尖腹地，系清明节前后选采一芽或一芽一叶的鲜叶精制而成，该产品外形细秀紧直、匀整，色泽翠绿显毫，内质清香幽长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐，是居家享饮和馈赠亲友之佳品。

“宿松香芽”茶加工工艺

1形质特征

产品外形匀齐、翠嫩略显毫，呈象牙状。汤色翠绿明亮、滋味醇厚甘甜，回味鲜爽。香气清高持久，有冷后香，叶底翠嫩匀称似兰花成朵开展。

宿松香芽分三个等级，特级香芽以芽茶为主，一级香芽以一芽一叶为主要，二级香芽以一芽二叶为主要。

2鲜叶采摘

鲜叶的采摘对鲜叶的加工制作、干茶外形的形成及开汤后的叶底美感都非常重要，也是形成高档名优茶的关键一步，加工工艺再好，如果鲜叶没采摘好，则各方面大打折扣。

鲜叶采摘一般在清明前后3-5天开采，一直到谷雨前结束，以一芽一叶初展或一芽二叶初展为主。宿松香芽茶采摘要求细嫩，标准一致，对鲜叶质要求很高，决定了其采摘方法主要还是传统的手工采摘，即使采工费用成本高，也不用机械采茶。手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，尽量避免采摘过程中对鲜叶质量的破坏。茶叶采下以后，要进行拣茶，除去病、伤芽叶、老叶、紫芽、百合、乌蒂等不合格之芽叶。

3鲜叶摊放

采下来的鲜叶及时送进厂内进行摊放，使水分轻度散发，显露清香，便于杀青炒制。鲜叶摊放要匀摊薄摊厚度3-5cm，摊放时间4-5h，边摊放边拣剔杂物，摊放场地要求阴凉，干燥，通风良好，摊放器要求卫生清洁，雨水叶、露水叶摊凉时间略长些，晴天叶摊凉时间略短些。适度摊放对鲜叶的加工和形成茶叶优良品质有很好的促进作用。

4炒制技术

4.1杀青

主要目的是破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物氧化，散发青气、发展茶香，改变叶子的内含成分的化学性质，促进绿茶品质的形成，也便于揉捻成条。

鲜叶杀青选择浙江上洋机械有限公司生产6CST-40型滚筒电热杀青机（台时产量25-30kg/h）。杀青温度可设定温度在330-350℃。杀青时间一般在3min左右。根据投叶量的多少和速度，结合滚筒的速度来调整滚筒的倾斜度从而调整鲜叶的杀青速度，按照“高温快速，杀匀杀透”的要求进行杀青，而达到手握成团，松手即散，叶色暗绿，茶香显露的杀青效果，为香高色绿的品质特征打下良好的基础。杀青叶需快速薄摊、冷却。

4.2揉捻

揉捻也是有利于形成茶汤内质和滋味醇浓的重要工序之一。根据杀青叶量的多少选配合适的揉捻机械，一般是6CR-40（55）型揉捻机（铜）。投叶量（杀青叶）20-30kg。根据鲜叶的嫩度而定揉捻的轻重和时间，一般特级或一级杀青叶经冷却后，轻揉1-2min即可；二级杀青叶揉捻根据轻-重-轻的原则适当增加揉捻时间3-5min，使揉捻成条，茶汁溢出为止，保持芽叶完整，茶汁不可溢出过重。揉捻以冷揉为主，揉捻后及时解块，发挥茶香。

4.3造形

宿松香芽的造形是选用浙江上洋机械有限公司生产的6CR-60/11振动理条机（电钢）进行做形，台时产量25-30kg/h。造形的温度，掌握先高后低的原则，造形前期是以失水理条为主，温度一般控制在280-300℃。中间下机冷却摊凉30分钟左右，再上振动理条机以做形为主，失水干燥为辅，温度一般设定在180-200℃，造形基本定型后，经冷却后再上烘干机。

4.4干燥

茶叶干燥，是固定形状，增进色泽，形成香气的重要工序。分初烘和复烘，一般用手拉百叶烘干机或6CHB-3（6）茶叶烘干机(根据生产量合理选配)。初烘温度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。下机摊凉，大约30分钟后将茶叶并堆3-5cm厚，摊5-6小时，再进行复烘，复烘温度控制在80-100℃，烘至足干，茶叶含水量达6%即为适度。长时间并堆、厚摊对形成独特宿松香芽颜色翠绿、香气清高、滋味醇厚鲜爽，有极大促进作用。茶叶烘干之后，在入库前进行捡剔，除去0、茶梗、单叶、碎末、夹杂物等包装进库。