南京特产章云盐水鸭 南京特产盐水鸭的来历

皮黏着芝麻，底煎得金灿灿，酥酥脆脆，肉馅实在，汤汁又多又浓，一口咬下去，满足。

店名：小杨生煎

地址：玄武区南京商厦

店名：刘罗锅生煎

地址：玄武区中山门大街301号森林摩尔时尚街区内B1楼

南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭1在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。 为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

产地：中国江苏南京。 工艺：制作素猪肠要选用新鲜、色黄、拉力大、绵软的薄百页（千张）为原料。在5％浓度摄氏40度左右的碱溶液中浸泡3分钟，当手摸百页有滑腻感时，把百页捞出，平放在案板上，拿一根竹筷，用两张百页缠筷推滚成卷，再用方白布对角包裹，卷坚实，再把两头布角顺筷缠绕，用力向中间对挤成皱，两头布角向内塞紧。这样包布皱型固定，煮时不会散花；否则，布卷不紧，百页粘连不好，素猪肠泡囊言易散，肠不起皱，肠两头分开。百页卷好后定型水煮，约半小时后捞出浸泡冷却后抽筷拆布即成。如将煮好的大肠斜切半寸长，配料可制成五香大肠、酱大肠、卤汁大肠等小菜。还可烧烩成荤、素的“全家福”。吃起来咸甜适中，柔韧可口。特点：质地细嫩，柔韧，色白爽口，形象逼真，滋味香美。( 南京)

天鹅绒是南京传统的丝织工艺品，分真丝和丝棉交织两类，花纹有正雕和反雕之分。以质地坚实、绒密柔和、色泽沉静、花底分明为特色。品种有台毯等。 绒花是南京传统手工艺品。以蚕丝染色成绒，再用钢丝勾条制作而成。先以喜庆装饰花为主，后发展供陈设欣赏的鸟、鱼、虫绒制品。( 南京)

原料：微开的白色荷花2朵、豆沙馅、芝麻。

特色：色泽鲜艳，花香可口，具有清血散淤，益胃安神的功效

被称为老南京心中最瓷实的早饭——蒸饭包油条。外面的糯米黏黏糯糯的，里面可以包上咸菜、蛋黄、火腿肠、肉松，当然，大胃的话还要再来根油条。

店名：台湾特色蒸饭

地址：玄武区中央路4号

溧水青梅是江苏省南京市溧水区的。溧水建成国家级青梅标准示范区。

青梅是溧水名果，主要加工产品有话梅、脆梅、梅干、梅酱、梅酒等。溧水于20世纪80年代初引进青梅2000余株，成片种植于洪蓝镇傅家边现代农业园。至2010年底，种植面积达354.13公顷，产量3800吨，鲜果销售收入542.3万元。傅家边果品加工厂和南京梅王食品有限公司生产加工各类青梅系列产品，年产量4000多吨，加工产值5000多万元。傅家边牌青梅、宁韵牌青梅酒为南京市名牌产品。

十样菜是老南京人的称呼，也叫素什锦，是老南京人家春节过年的必备菜。从我孩童记忆起一直至今，亲戚、邻居和我家每年春节除夕都要炒上一大脸盆份量的“十样菜”，以备春节期间吃腻了鱼肉荤菜时就“十样菜”开胃下饭十样菜由黄豆芽、菠菜、药芹、豌豆苗、荠菜、胡萝卜、香干、百叶、金针菜、黑木耳、香菇这些必备的蔬菜组成，有些人喜欢芫荽的香味，有些人家也加上莲藕、竹笋或腌雪里蕻什么的。

东坝镇红松村位于东坝镇以南，是典型的丘陵地区，近年来，红松村以产业富民为突破口，大力发展以葡萄为主的经济林果，取得明显成效。

目前红松村拥有1000多亩的有机葡萄种植基地，并且成立了红岗经济林果合作社，有葡萄品种20个，包括“美人指”、“金手指”、“巨玫瑰”、“夏黑”等等，葡萄全部使用以农家肥为主的有机肥料种植，大大提高葡萄品质和经济效益。

由于技术更新和管理科学，红松村的葡萄实现了增收富民。红松村的葡萄供不应求，已与红宝丽等多家单位签订了供货协议。

据了解，红松村还引进了新的酿酒葡萄——赤霞珠，用于酿造葡萄酒，建造了自己的葡萄的酒厂，进行葡萄深加工，进一步提高葡萄的产值。

盐水石榴为农产品地理标志产品。盐水石榴是会泽县当地人民经过几百年的不断选育、培育出的优良品种，因主产于金沙江支流小江流域的娜姑镇盐水沟两岸而得名，是会泽独有的地方“名、特、优”水果，也是我国稀有的果树之一，籽大、肉质厚、籽核软、液汁纯甜、清香宜人，以“云南水蜜石榴”为名，畅销港澳台市场，被誉为“神石榴”。 盐水石榴种植区域分布在娜姑镇（盐水、炉房、发基卡、干海子、牛泥塘五个村委会），大海乡（泥得坪、布多两个村委会）两个乡镇。该区域属北亚热带气候，光照充足，热量资源丰富，气候炎热，雨热同期，光照条件良好。年日照时数2193.0小时，日照百分率47%，年光辐射量153千卡/平方厘米，年平均气温20.8℃，≥10℃积温，5784℃，全年无霜期235天。地势北高南低，平均海拔1426m，水能资源充沛，年均降水量690--800mm，石榴生长期间的降水占全年降水量的80%以上，比较适宜石榴生长。 盐水沟发源于娜姑镇干海子村，流经娜姑镇的盐水、炉房、发基卡、干海子、牛泥塘五个村委会，该沟水直穿盐水村委会，是盐水村全村生产生活的重要用水，全长39.4千米。当地村民为便宜记住这条沟，就以盐水村的名字命名为盐水沟。石榴主要种植在这条沟的两岸，故以盐水村命名，称“盐水石榴”。 盐水石榴栽培历史悠久，据清光绪年间编纂的《云南地志》记载，“东川（会泽县原属东川府所在地，本稿注）之石榴、宝珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆也。”说明盐水石榴在百年之前就已名冠全省。另据《会泽县种植业区划》（1988年）记载：盐水石榴有着悠久的栽培历史，因主产于盐水沟两岸而得名，清乾隆年间就已著名。盐水石榴经当地农民群众精心培植，年复一年，当地农民群众的汗水流到山脚下的小河里，河水也变咸了。有个明察暗访的朝廷命官来到这里，得知此事后，深受感动，于是赐地名为“盐水沟”，石榴也因此而得名。

为何盐水石榴这么出名呢？主要是由其品质决定的。会泽娜姑镇盐水沟一带气候干热，土壤为羊肝沙和紫砂土，磷，钾含量偏高，PH值接近中性，有石榴生长得天独厚的自然条件。优越的自然环境，造就了盐水石榴皮薄、果大、粒饱、核软、汁多、味甜等优良品质。

清光绪前后，云南旅游曲靖市会泽盐水石榴已著名省内外，销往昆明、广西、贵阳等地。1972年至1982年，累计销往港澳地区529吨，每吨售价430美元。盐水石榴在港澳地区格外引人注目，被称之为“神石榴”。

种植石榴提高商品率是云南旅游曲靖市会泽当地人脱贫致富优先于其他行业的产业，不仅可以出口创汇，而且又是果农致富的捷径。鉴于此，1985年，被省上列为发展万亩石榴的生产基地，投资100万元，县又投资45万元，经过“七五”期间的不懈努力，现已有石榴1.67万亩。此举，带动了云南旅游曲靖市会泽当地农民种植石榴的积极性，靠种植石榴增收的农户越来越多了，参加万亩新植石榴的农户已达6300户，每亩石榴收入1300多元。

云南旅游曲靖市会泽盐水石榴在农历八月中秋节前成熟，且有合家团聚，子孙繁荣的象征，故石榴作为应节佳果备受人们的喜爱。

在1990年和1993年的云南省优质水果产品鉴评会上，会泽盐水石榴中的火炮、花红皮、绿皮3个品种，均被评为省优水果产品，囊括了省优水果产品——石榴一项的前三名，成为我省当时唯一出口创汇的水果。

地域范围

盐水石榴产于云南省会泽县境内，种植区域涉及娜姑镇、大海乡两个乡镇，地理坐标为：东经103°03′～ 103°14′、北纬26°19′～26°35′之间，东西宽28km，南北长42km。种植面积1333.3公顷，年产量20000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：盐水石榴果个大，平均单果重450克，最大果重1100克；果实近圆球形，纵径6.85厘米，横径7.87厘米，成熟后果皮光洁明亮，果面有片壮红晕，阳面鲜红至浓红，萼筒较短、闭合；籽粒大，百粒重50～56克，汁液多，味纯甜，果实成熟后，籽粒中的簇壮放针明显，核软，耐贮运。 （2）内在品质指标：盐水石榴果实汁多，甜味适中，肉质脆，含有丰富维生素C，其营养成份极其丰富，营养价值极高。其中，可溶性固形物含量≥11.5%，总糖含量≥10%，每100g果肉中含Vc≥5.5mg。 （3）安全要求：盐水石榴严格按照国家农业部颁布的NY5086-2005无公害食品落叶浆果类果品标准体系组织生产。